Zeytintanesi
Haz
24

HİNDİ KUŞBAŞILI PATLICAN MUSAKKA

zeytintanesi_patlcan.jpg

 

HİNDİ KUŞBAŞILI PATLICAN MUSAKKA

Malzemeler :

-1/2 kg patlıcan

-2-3 adet patates (isteğe bağlı ama patatesli güzel oluyor)

-kızartmak için sıvıyağ

-250 gr. kadar hindi kuşbaşı

-1 baş iri soğan

-1-2 sivri veya çarliston biber

-1 ad. kırmızı biber (olmasada olur)

-2-3 domates

– yemek kaşığı kadar salça (yaz mevsiminde domatesle daha güzel oluyor)

-karabiber, kırmızı toz biber, tuz

-2-3 kaşık sıvıyağ

Yapılışı :

Patlıcanları alacalı soyalım, yıkaylım(10-15 dk. tuzlu suda bekletirsek daha iyi olur)

Patatesleleri soyalım, yuvarlar yuvarlak doğrayalım. Diğer yanda yağı kızdıralım (ben fritöz kullanıyorum her yere yağ sıçramıyor  ve daha az yağ çekiyorlar), önce patatesleri daha sonra yuvarlak yuvarlak kestiğimiz patlıcanları kızartalım, pişireceğimiz tencereye koyalım(ben altına kağıt havlu koyuyorum fazla yağını almak için), kızartma işlemini böylece tamamlayalım.

Diğer yanda hindi kuşbaşılarımızı bir tencere veya kapaklı tavada suyunu çekene kadar kavuralım. Sonra sıvıyağımızı ve soğanları ilave edip kavurma işlemine devam edelim. Küçük küçük doğradımığız biberleri ilave edip biraz daha kavuralım. Daha sonra rendeleğimiz veya robotton (kabuklarıyla) geçirdiğimiz domatesleri ilave edelim, biraz (2-3 dakika) kaynatalım, tabi tuzunu, kırmızı ve karabiberimizi ilave etmeyi unutmayalım. Bu sosu kızartmış olduğumuz patlıcan ve patateslerin üzerine ilave edip, 15-20 dakika ağır ateşte kaynatalım, sıcak sıcak servis yapalım

Kategori : ETLİ YEMEKLER, SEBZELER | 2 adet Yorum »

May
30

KAŞARLI HİNDİ FİLETO SARMA

zeytintanesi_hindi_fileto1.jpg

Malzemeler;

-300-400 gr. ince ince kesilmiş hindi fileto

-içine çubuk çubuk kesilmiş yetecek kadar kaşar peyniri

– knorr çıtır pane harcı

– kızartma için sıvıyağ

Yapılışı :

İnce ince kesilmiş filetoların arasına çubuk şeklinde kesilmiş kaşar peynirini koyup sarma gibi sarıyoruz. Açılmasın diye kürdanı yanlamasına batırıyoruz.

Sardığımız hindi filetoları önce çırpılmış yumurtaya sonra pane harcına bulayıp, bol ve kızgın yağda kızartıyoruz.

Kızarttığımız hindi filetoları bir servis kabının dibine kağıt havlu serip, (fazla yağını çeksin diye) üzerine alıyoruz. Sıcak sıcak servis yapıyoruz.

Kategori : ETLİ YEMEKLER | 4 adet Yorum »

May
7

SALÇALI BİFTEK

zeytintanesi_hpim02171.jpg

SALÇALI BİFTEK

 

Malzemeler ;

– 5-6 ad. biftek

– 1 baş iri soğan

– 1-2 ad. sivri biber varsa taze kırmızı biberde ekleyebiliriz.

– 2-3 çimdik  kekik

– 1- ad. domates

–  1-2 yemek kaşığı salça

–  tuz, karabiber, kırmızı toz biber

– 1 – 2 ad. defne yaprağı (isteğe bağlı)

– 2-3 yemek kaşığı sıvıyağ

 

Yapılışı;

    Öncelikle biftekleri tencereye dizelim (düdüklü tencere olursa daha çabuk pişer). Üzerine soğanları halka halka doğrayıp, avucumuzla ovuşturarak etlerin üzerine serpiştirelim. Biberleri ve domatesleri de küp küp doğrayıp onun üzerine serpiştirelim. Kalan baharatları ve tuzuda ekleyelim. Bir kasede salçayı su ile ezelim,

etlerin üzerine çıkar çıkmaz salçalı suyumuzu ve en son olarak da yağımızı ekleyip, düdüklü tencerede 35-40 dakika  (normal tencerede etler pişinceye kadar)pişilerim, Yanında patetes püresi veya pilav ile servis yapabiliriz.

 

Patates püresi ;

4-5 ad. patates haşlanır, püre haline getirilir. İçine 1-2 kaşık tereyağı  veya margarin ilave edilerek ezilme işlemine (patatesler sıcak olacak) devam edilir, 1-1,5 çay bardağı süt ilave edilerek püre hazırlanmış olur.

Tuzunuda unutmayalım tabi, Afiyet olsun.

Kategori : ETLİ YEMEKLER | 7 adet Yorum »

Nis
21

ETLİ BİBER DOLMA

zeytintanesi_etli_biber_dolma11.jpg

MALZEMELER :

 

– 250 gr. yemeklik kıyma

– 1 baş orta boy soğan

– 1 çay bardağı kadar pirinç

– 1 yığma yemek kaşığı salça

– tuz, karabiber, kırmızı biber

– 1/2 cay bardağı kadar sıvıyağ

– 1/2 kg dolmalık biber

– 1-2 adet domates

 

YAPILIŞI :

-Biberleri yıkayıp, saplarını çıkaralım

-Soğanı rendeleyelim veya robottan geçirelim.

– Bütün iç malzemeyi bir kapta karıştıralım.

– Biberlerin içini dolduralım. Biberlerin ağzını domateslerle kapatalım, sıvıyağı biberlerin üzerine gezdirelim. Üzerine biraz tuz serpiştilerilim. Isıya dayanıklı bir tabak ile dolmaların üzerini kapatalım

– Kaynayıncaya kadar harlı ateşte, daha sonra kısık ateşte biberler pişene kadar kaynatalım.

Kategori : ETLİ YEMEKLER, SEBZELER | 5 adet Yorum »

Nis
16

ROSTO

zeytintanesi_rosto1.jpg

Ben bu yemeği misafirler için yapmıştım. Telaştan soslanmış halinin resmini çekemedim. Bu şekilde yayınlıyorum.

MALZEMELER :

– 1 ad. hazır filelenmiş dana eti (hazır rosto için kasaplarda bulunuyor)

Sos için :

– 2 yemek kaşığı sıvıyağ

– 1-2 yemek kaşağır un

– 2 yemek kaşığı salça

– tuz, karabiber

YAPILIŞI :

Etimizi bir düdüklü tencereye yerleştirelim. Üzerine gelir gelmez su ilave edelim. Tencerenin düdüğü ötmeye başlamasından itibaren bir saate yakın eti pişirelim.

Tencere biraz ılınınca kapağını açalım. Eti dilimleyip bir fırın kabına yerleştirirelim.

Bir tavaya sıvıyağı unu alalım biraz kokusu gelene kadar kavuralım. Üzerine etin haşlama suyundan yeterince dökelim (biraz sulu bir sos olacak) içine salçasını tuzunu ilave edelim. Bir taşım kaynayınca dilimlemiş olduğumuz etin üzerine bu sosu dökelim. Kızdırılmış fırında 10 dakika kadar kaynatalım. Yanında pilav veya patates püresi ile servis yapalım.

Afiyet olsun.

Kategori : ETLİ YEMEKLER | 4 adet Yorum »

Nis
1

TENCERE KEBABI

zeytintanesi_tencere_kebabi1.jpg

MALZEMELER

– 4-5 ad. orta boy patlıcan

– 300 gr. kadar kıyma

– birkaç dal maydanoz

– 1 ad. küçük boy soğan

– tuz, karabiber, pul biber

– 1 yemek kaşığı salça +  yemeğin içine koymak için 1 yemek kaşığı yine salça

– 1-2 ad. domates

YAPILIŞI

Kıyma, ince ince doğranan maydanoz, rendelenen domates ve soğan, salça, tuz, kabiber, pulbiber 1 kaşık salça bütün malzemeler çiğden 5-6 dakika yoğrulur.

 Patlıcanlar iyice yıkanıp, çizik çizik kopmayacak şekilde (akordiyon şeklinde) kesilir.

Kıyma karışımını patlıcanların arasına sıkıştra sıkıştıra doldurulur.. Tencereye sıra sıra dizilir, üzerine yarım çay bardağı sıvıyağ gezdirilir. 1,5-2 su bardağı su ile  1 kaşık salçayı karıştırılır, salçalı su tencereye patlıcanlırın üzerine dökülür. 40 dk.-1 saat arası kadar zaman kısık ateşte (orta ocak) pişirilir. Yemeğimiz servise hazırdır.

Kategori : ETLİ YEMEKLER | 2 adet Yorum »

Kas
14

FIRINDA PATATESLİ TAVUK

tavuk.jpg

MALZEMELER

-1 pk. tavuk baget

– 3-4 ad. patates

– 1-2 domates

– 1-2 yeşil biber varsa

– tuz, karabiber, salça, 1-2 defne yaprağı

– 2-3 yemek kaşığı kadar sıvıyağ

YAPILIŞI;

Öncelikle tavukları yıkayıp, bir tencerede su ile haşlayalım. Tavuklar haşlanırken diğer tarafta patateslerin kabuklarını soyalım. Biberleri, domatesleri iri doğrayalım.

Tavuklar haşlandıktan sonra, bir fırın kabına dizelim. Aralarına soyup doğradığımız patatesleri de dizelim. Domatesleri, biberleri de doğrayıp ekleyelim. Üzerine bir kasede su ile erittiğimiz salçayı ilave edelim. Yeterince su ( malzemelerin arası dolacak şekilde) ve sıvıyağı ilave ettikten sonra, tuzunu, karabiberini, defne yaprağını da ekleyip, önceden ısıttığımız fırında patatesler yumuşayıncaya kadar pişirelim. Yanında birde pilav ile servis yapalım. Afiyet olsun.

Kategori : ETLİ YEMEKLER | 4 adet Yorum »

« YENİ YAZILAR