Zeytintanesi
Mar
23

PEYNİRLİ GÖZLEME

cimg5958.JPG

MALZEMELER

Ben bir yufka için tarif yazıyorum. Siz bunu yufka adedine göre artırabilirsiniz.

  • 1 ad. yufka
  • 4 yemek kaşığı soda
  • 2 yemek kaşığı sıvı yağ
  • 2 yemek kaşığı yoğurt

İç harcı için;

  • Beyaz peynir
  • Maydanoz

 HAZIRLANIŞI

Soda, sıvı yağ ve yoğurt bir kapta karıştırıp, hazırlayın.

Yufkayı tezgaha yayın, bu sostan fırça yardımı ile sürün. Yufkanın kenarlarını dört taraftan içe doğru katlayın. Kalan sosu da her yerine sürüp, yufkayı tekrar dört kenarından ortaya doğru katlayıp, kare bir şekil verin. Ortasına maydanozlu, ufalanmış beyaz peyniri eşit şekilde serin.

Yufkanın kenarlarını içe doğru katlayıp, kare (resimdeki şekilde) haline getirin. Az yağlanmış tavada (ben kapaklı yayvan pilav tenceresinde pişirdim) pişirin. Bir tarafı kızarınca bir spatula yardımı ile diğer tarafını çevirin.  O tarafta kızarınca ocaktan alın.

Pratik ve doyurucu bir börek. Tavsiye ederim. Afiyet olsun…

Kategori : BÖREKLER, HAMUR İŞLERİ | Yorum yok »

May
3

TAVUKLU BÖREK

945512_10151639546599382_293161082_n.jpg

Arkadaşımın annesi yapmıştı. İsmini tam bilemediğimden TAVUKLU BÖREK dedim. Bir nev’i mantı aslında. Yapımı kolay, yemesi leziz bir tarif….

MALZEMELER

  • 2 adet hazır yufka
  • 2 adet tavuk kalça

Üzeri için;

  • 1/2 kg kadar yoğurt
  • 2-3 diş sarımsak
  • 3-4 yemek kaşığı sıvı yağ, kırmızı biber

YAPILIŞI

Tavukları suda haşlayıp, didikleyin. Yufkanın birini (büzüştürerek, kenarları biraz dışa sarkacak şekilde) resimde görülen büyüklükteki bir fırın borcamına serin. Didiklediğiniz tavukları eşit şekilde yufkanın üzerine dağıtıp, diğer yufkayı da aynı şekilde tavukların üzerine serip, börek pişirme ayarında fırında kızarana kadar pişirin. Fırından çıkarınca, tavuk suyunu yufkaları (ıslatacak kadar suyu) ıslatana kadar dökün. Soğuyunca üzerine yoğurtlu sarımsağı dökün. Yağ kızdırıp, biberleyip, yoğurdun üzerine gezdirip, servis yapın… Afiyet olsun…

Kategori : BÖREKLER, HAMUR İŞLERİ | Yorum yok »

Mar
24

SUFLE

cimg5404.JPG

Tarifi arkadaşımın (Sarımutfak) sitesinde gördüm. O kuru yufka ile yapmıştı. Ben taze yufka ile yaptım güzel oldu. Her iki türlüsü de denenebilir. Hande’ye teşekkürler…

MALZEMELER

  • 2 adet yufka
  • 2 su bardağı süt
  • 2 adet yumurta
  • 3 peynir kutusu büyüklüğü kadar beyaz peynir
  • Üzeri için yeterince rendelenmiş kaşar peyniri

YAPILIŞI

Süt ve yumurtayı tel yardımı ile çırpalım. Yufkaları derince bir kapta küçük küçük kopararak parçalayın. Süt karışımını ve ufalanmış peyniri,  yufkanın üzerine dökerek iyice harmanlayın. Yağlı kağıt serilmiş bir fırın tepsisine eşit şekilde yayın.  Rendelenmiş kaşar peynirini üzerine serpiştirip, orta hararetli fırında kızarana kadar pişirin. Biraz dinlendirip, dilimleyerek servis yapın. Afiyet olsun.

Kategori : HAMUR İŞLERİ | Yorum yok »

Mar
22

SEBZELİ SUFLE

cimg5392.JPG

Merhabalar,

Bu gün ne pişireceğimi düşünürken, Sevgili arkadaşım Hande’ye (sarımutfak) fikir sordum. Sağ olsun o da bana güzel bir fikir verdi. Hem sebze, hemde çocukların yiyeceği tarzdan bir yemek. Hande’ye çok teşekkürler ederim.

MALZEMELER

  • 2 ad. yufka
  • 3 ad. yumurta 
  • 2,5 su bardağı süt
  • 1 büyük patates
  • 1 büyük havuç
  • 1 büyük kabak
  • tuz, karabiber, pul biber
  • 5-6 dal maydanoz
  • Üzerine yeterince rendelenmiş kaşar peyniri

YAPILIŞI

Derince bir kapta yufkaları küçük küçük didikleyin. Patates, havuç ve kabak rendeleyin  (kabağın suyunu sıkın). Ayrı bir kapta yumurta ve sütü çırpma teli ile karıştırıp, yufkaların üzerine dökün. İyice harmanlayın. Rendelenmiş sebzeleri, tuz, karabiber, pul biberi de ayrı bir kapta harmanlayıp, yufkaların üzerine katıp, iyice karıştırın. Margarin ile yağlanmış büyük kare borcama veya ayarında bir fırın kabına bu karışımı döküp, orta hararetli fırında verin. Kızarmaya başlayınca üzerine rendelenmiş kaşarı eşit şekilde serpiştirerek tekrar fırına verin.  İyice kızaran suflenizi fırından alıp, 10 dk. dinlendirip servis yapın. Afiyet olsun.

Kategori : HAMUR İŞLERİ, SEBZELER | 1 Yorumlar »

Tem
24

TAVA BÖREĞİ

cimg5038.JPG

Özeliklikle sahurda hazırlaması çok kolay ve çıtır çıtır bir börek.

MALZEMELER

  • 3 Ad. yufka
  • 100-150 gr. kadar beyaz peynir (her tür peynir olabilir)
  • İstenirse biraz maydanoz
  • Alt ve üstü için çok az tereyağ (sıvı yağda olabilir)

YAPILIŞI

Ben büyük boy pilav tenceresinde yapıyorum. Tencereyi yağlayın, yufkanın tekini kenarları dışa gelecek şekilde büzüştürerek yayın. 1,5 adet yufkayı yine büzüşük olarak üstüne serin. Peyniri eşit şekilde yufkanın üzerine serpiştirip, kalan yufkayı da aynı şekilde yayarak, en alta yaydığımız yufkanın uçları ile kapatın. Düşük ayarda ocakta altı kızarana kadar pişirin.

Alt piştikten sonra üzerine az miktarda yağ gezdirerek bir spatula yardımı ile böreği tersine çevirip, diğer tarafı da aynı şekilde kızarana  kadar pişirin. Dilimleyerek servis yapın. Çok leziz bir börek oluyor. Afiyet olsun…

Kategori : BÖREKLER, HAMUR İŞLERİ | Yorum yok »

Nis
6

PEYNİRLİ ÜÇGEN BÖREK

cimg0931.JPG

 

PEYNİRLİ BÖREK

4 adet yufka

2 det yumurta

1 su bardağı yoğurt

1/2 su bardağı sıvıyağ

200 gr. beyaz peynir

YAPILIŞI

Yumurta, yoğurt ve sıvıyağ iyice çırpılır. Peynir ayrı bir kapta ufalanır. Yufkanın biri tam olarak açılır içine hazırladığımız sostan sürülür ve diğer yufka yine düzgün olarak üzerine serilip, tekrar sostan sürülür. Üzerine ufaladığınız peynirin yarısı eşit olarak yayılır. Daha sonra, önce yufkanın iki uçları birleştirilir, sonra diğer uçları. Kare bir şekil elde edilir. Tam ortadan bıçak ile ikiye bölünür, sonra diğer ortadan ikiye bölünür. Dört adet kare elde edilir, elde edilen bu kareler tekrar bir köşeden diğer köşeye kesilir, üçgen bir şekil elde edilir. İşlem böylece tamamlandıktan sonra, diğer iki yufka da bu şekilde hazırlandıktan sonra kalan sostan üzerine sürülüp, fırında kızarana kadar pişirilir. Sıcak sıcak yenir. Afiyet olsun.

Kategori : BÖREKLER, ETKİNLİKLER, HAMUR İŞLERİ | 11 adet Yorum »

Eki
30

TAVUKLU BÖREK

zeytintanesi_tav_borek.jpg

MALZEMELER

– 3 Ad. yufka

– 1 pk. mantar

– 1 ad.tavuk göğsü

– 1 soğan

– yeterince sıvıyağ

– tuz, karabiber (dilerseniz  içine çok az salça ve kırımızı toz, pul biberde atabilirisiniz).

– Üzerine sürmek için 1-2 ad. yumurta sarısı (yumurta sarısına biraz sıvıyağ ilave edebilirsiniz)

HAZIRLANIŞI

Öncelikle tavukları küçük küçük doğrayalım. Mantarlarıda güzelce yıkayıp onları da doğrayalım. Soğanı ince ince kıyıp yeterince yağ ile bir tencere veya tavada soteleyelim. Tavuklarıda ilave edip, kavurma işlemine devam edelim.  Mantarları istediğiniz büyüklükte doğrayarak kavurma işlemine devam edelim. Salçayı da ilave edebiliriz.Yalnız mantarların suyunu çektirelim. İç harcımız sulu olmasın. Tabi tuzunu ve baharatlarını unutmadan katalım. İç harcımız biraz ılındıktan sonra yufkanın birini alıp yarısını sıvıyağ ile yağlayıp, diğer tarafını üzerine katlayalım. Uzun tarafına iç harçtan koyarak, sıkı bir rulo olarak saralım. Yan yan 4-5 parmak uzunluğunda keselim. Bütün yufkaları bu şekilde hazırladıktan sonra fırın tepsisine yerleştirip üzerine yumurta sarısı ve susam, çörekotu ile süsleyerek 180 derece fırında pişirelim. Afiyet olsun

Kategori : BÖREKLER | 8 adet Yorum »

ESKİ YAZILAR »