Hicri takvimde muharrem ayının 10. günü aşure günüdür. Aslında aşure ismi asara (yani arapça 10) dan gelir.Yani Muharrem 10 dan alır ismini.Tarihte bu güne denk gelen birçok olay olması nedeni ile bugün aslında hem hristiyanları, hem yahudileri, hem de müslümanları ilgilendiriyor. Hz.İsa’nin doğumu, Hz. Musa’nın Firavun’un denizde boğulması ile ondan kurtulması, Hz. Adem’e hayat verilmesi, Hz.Ibrahim ve Hz.Ismail’e cennetten koç indirilmesi, Hz.Ibrahim’in Nemrut’un ateşinden selamete erdirilmesi, Hz.Idris’in semaya kaldırılması, Hz.Eyüp’un belalardan kurtulması, Hz Yunus’un balığın karnından çıkartılması hep bu güne denk gelmiş.Ayrıca bu güne denk gelen olaylardan biri de Nuh’un birlikte olduğu insanlar ve canlılarla birlikte tufandan kurtarılmasıdır. Geçen dehşetli bir sürenin ardından hem kurtulduklari için kutlama yapmak hem de açıkan karınlarını doyurmak için bir yemek yapmak ister gemidekiler. Ambarda yeterince yiyecek olmadığından ellerinde az az kalan çeşitli gıdaları bir araya getirip bir yemek yaparlar. İşte AŞURE de buradan geliyor.

MALZEMELER

1/2 kg. aşurelik buğday 1 su bardağı fasulye (pişmemiş)

1 su bardağı nohut     “

10 ad. kuru incir (küçük küçük doğranmış)

15-20 ad. kadar kayısı  (küçük küçük doğranmış)

1,5 su bardağı kadar kuru üzüm

1,5 su bardağı kadar dut kurusu (isteğe bağlı)

1 su bardağından bir parmak kadar eksik susam

1,5 su bardağı kadar kabuğu soyulmuş, kavrulmuş badem (isteğe bağlı)

Yeterince şeker (1 kg.) tadarak ayarlayın (daha fazla da olabilir)

ÜZERİNİ SÜSLEMEK İÇİN

Kavrulmuş fındık için ( iri öğütülmüş)

Ceviz (iri öğütülmüş)

Tarçın

Kuş üzümü

Fıstık

YAPILIŞI

Buğdayı yıkayıp bir tencereye üzerini biraz geçecek şekilde su (içme suyu) doldurup akşamdan ıslatıyoruz.

Nohut ve fasulyeyi de ayrı tencerelerde yine akşamdan ıslatalım (ben genellikle haşlanmış olarak buzlukta bulundururum, işimi kolaylaştırıyor).

Islatılmış buğdayı pişirmeye başlayalım aynı zamanda nohut ve fasulyeyi de haşlayalım. Buğdaylar pişmeye başlayınca haşlanmış olan nohut ve kurufasulyeyi  ilave edelim. Suyunu sürekli olarak kaynamış olarak ilave ediyorum. Bu üçünü bir 15 dakika kadar pişirdikten sonra (aslında bakarak anlayabilirsiniz pişip pişmediğini zaman veriyorum ama tahminen) küçük küçük doğranmış kayısı ve incirleri ilave edelim. Onlarda biraz pişdikten sonra, kuru üzüm ve  dut kurusunu ilave edelim. Bu arada suyu azaldıkça ilave edelim. Çok katı bir aşure olmasın. Hepsi güzelce pişip özleştikten sonra şekerini ilave edelim, hepsini birden katmıyorum ben. Tadarak ilave ediyorum, isteğinize (tatlılık oranı sevmenize göre ayarlayabilirsiniz) göre ayarlayın. En son kavrulmuş badem ve kavrulmuş susamı da ilave edip bir taşım daha kaynattıktan sonra kaselere boşaltalım.

Üzerini kuruyemişlerle süsleyelim. Afiyet olsun.

Aslında ben ölçü kullanmıyorum. Sizlere tahmini ölçüler verdim. Zamanla yapa yapa insan ölçüsüz yapabiliyor.

.

Kereviz Bitkisi : Oldukça besleyici bir sebzedir.Kereviz A, B ve C vitaminleri ile fosfor, çinko, bakır, mangan ve selenyum minerallerini içermektedir.Besin değeri ve yararı bakımından Allah’ın bir lütfü olan bu bitki bir çok hastalığa iyi gelmektedir.

Kerevizin Faydaları: Uyarıcıdır. Kandaki stres hormonlarını azaltır ve sinir yorgunluğunu giderir. Vücudu güçlendirir. Cinsel gücü ve isteği çoğaltır, iktidarsızlığı gidermektedir. İştah açıcıdır. Ağız kokusunu gidermekte faydalıdır.

Kereviz öksürüğü keser. Kanı temizler. Karaciğer şişliğini ve sarılığı giderir. Sivilceleri azaltmaktadır. Gaz söktürücü etkisi vardır. Böbrek kumlarının ve taşlarının düşürülmesine yardımcıdır.

Yüksek tansiyon, şeker ve prostat hastalarına faydalıdır. Hipertansiyonu ve kolesterolü düşürür. Mideyi kuvvetlendirir. Ağrıları giderir. Cilde tazelik ve parlaklık verir. Unutkanlığa karşı faydalıdır. Anne sütünü arttırır. Romatizma ve gut şikâyetlerini azaltır.

Kereviz nasıl kullanılır? Kerevizin sapı, yaprağı ve kökü kullanılır. Kereviz yemeği ve salatası yapılabildiği gibi tohumu da kullanılmaktadır. Kaynatılarak suyu içilirse fazla salgılanan mide asidine ve idrar zorluğuna iyi gelmektedir.

Kereviz kaynatılırken suyuna limon eklenirse gaz yapması önlenir. Kereviz tohumu adet kanamalarını tetikleyici etkisi sebebiyle adet düzensizliği çekenler için yararlı olabilir.

Bu bilgiler http://mucizeiksirler.blogspot.com/2008/09/kereviz-ve-faydalar.html sitesinden alınmıştır.

ve yemeğin yapılışı.

MALZEMELER

– 1 kg. kereviz

– 1 baş iri soğan

– 1 ad. ortaboy havuç

– 1 avuç kadar pirinç

– 1/2 çay bardağı zeytinyağı

– 1 ad. limon suyu

– tuz, karabiber

– 1-2 ad. kesme şeker

– isteğe bağlı olarak içine 1-2 ad. patateste ilave edebilirsiniz

YAPILIŞI

Kerevizlerin kabuğu soyularak yıkanıp doğranır, diğer tarafta limon suyu bir bardak su ile karıştırılır. Doğranramış kerevizler tencereye dizilir, üzerine limonlu su dökülür. Havuç kabukları soyulup doğranıp ilave edilir. Soğan piyazlık doğranarak el ile ovularak en üste konur. Zeytinyağını da üzerine ekleyip, tuzunu, şekeri ve kerevizlerin üzerine çıkar çıkmaz su ilave edilip, altı yakılır. Kaynamaya başladıktan sonra pirinçleride ilave edip pişirilir. Soğuduktan sonra limon ile servis yapılır.