MALZEMELER

– kurutulmuş dolmalık patlıcan veya biber

İç harcı için:

– 1 ad. iribaş kuru soğan

– 1-2 yemek kaşığı çam fıstığı

– 1-2 yemek kaşığı kuş üzümü

– 2 ad. kesme şeker

– 1,5 su bardağı pirinç

– 1/2 çay bardağı zeytinyağı

– yeterince tuz,karabiber

– 1/2 demet maydanoz

– 1-2 kaşık kuru nane (isteyen taze nanede kullanabilir)

YAPILIŞI

Soğanı ince ince kıyıp zeytinyağını bir tencereye alalım, soğanı ve fıstıkları ilave edelim, hafif pembeleşinceye kadar ara sıra karıştırarak kavuralım. Daha sonra iyice yıkayıp suyunu süzdüğümüz pirinci ilave edelim. Pirinç kavrulurken içine diğer malzemeleri (maydanozu iyice yıkayıp ince ince kıyalım)ilave edip, pirincin üzerine çıkar çıkmaz sıcak su ilave edelim. Kısa zamanda suyunu çekecektir. Ocağın altını söndürdükten sonra, bırakalım bir kenara biraz demlensin pilavımız.

Diğer tarafta bir tencerede kaynattığımız suya yıkadığımız patlıcanları atalım, beş dakika kadar haşlayalım. Yalnız biber olursa doldurulacak olan biberi fazla haşlamamak gerekiyor. Biber daha çabuk pişebiliyor.  Suyunu süzelim.

Dinlenmiş olan iç harcımızdan patlıcanların içini bir çay kaşığı yardımı ile doldurup, ağızlarını domates ile kapatalım. Doldurma işlemi bittikten sonra, tencereye kaynamış su ilave  (dolmaların yarısını geçer geçmez) edelim. Az (bir-iki yemek kaşığı kadar) sıvıyağ ilave edip( üzerinende ısıya dayanıklı bir tabak ile kapatarak)patlıcanlar (pişene kadar patlıcanların pişmesi biraz uzun sürebiliyor) kontrol ederek pişirme işlemini tamamlayalım.

Zeytinyağlı dolmalar genelde dinlenip soğuduktan sonra yenirse daha güzel oluyor, tabi bu benim fikrim.

Afiyet olsun.

MALZEMELER

500 gr. (4 su bard. ) un

1/2 çorba kaşığı tuz

1 pk. kabartma tozu

1 çorba kaşığı sirke

250 gr. (1 pk.) margarin (eritilmiş)

2 ad. yumurta(birinin sarısı üzerine)

Çörekotu, susam

YAPILIŞI

Un, tuz, kabartma tozunun eleyin. Ortasını havuz biçiminde açın. Sirke, yağ ve yumurtaları ilave edin. Yoğurup, pürüzsüz bir hamur hazırlayın. Lezzet vermek için ekleyeceğiniz varsa (baharat, peynir gibi) yoğurma sırasında ilave edin. Hamuru bir buzdolabı poşetine koyup, buzdolabında 15-20 dakika açılacak sertliğe gelene kadar dinlendirin. İki nalyon arasında merdane ile açıp, dilediğiniz biçimde keserek kullanın. Afiyet olsun.