KURU PATLICAN DOLMASI
MALZEMELER
– kurutulmuş dolmalık patlıcan veya biber
İç harcı için:
– 1 ad. iribaş kuru soğan
– 1-2 yemek kaşığı çam fıstığı
– 1-2 yemek kaşığı kuş üzümü
– 2 ad. kesme şeker
– 1,5 su bardağı pirinç
– 1/2 çay bardağı zeytinyağı
– yeterince tuz,karabiber
– 1/2 demet maydanoz
– 1-2 kaşık kuru nane (isteyen taze nanede kullanabilir)
YAPILIŞI
Soğanı ince ince kıyıp zeytinyağını bir tencereye alalım, soğanı ve fıstıkları ilave edelim, hafif pembeleşinceye kadar ara sıra karıştırarak kavuralım. Daha sonra iyice yıkayıp suyunu süzdüğümüz pirinci ilave edelim. Pirinç kavrulurken içine diğer malzemeleri (maydanozu iyice yıkayıp ince ince kıyalım)ilave edip, pirincin üzerine çıkar çıkmaz sıcak su ilave edelim. Kısa zamanda suyunu çekecektir. Ocağın altını söndürdükten sonra, bırakalım bir kenara biraz demlensin pilavımız.
Diğer tarafta bir tencerede kaynattığımız suya yıkadığımız patlıcanları atalım, beş dakika kadar haşlayalım. Yalnız biber olursa doldurulacak olan biberi fazla haşlamamak gerekiyor. Biber daha çabuk pişebiliyor. Suyunu süzelim.
Dinlenmiş olan iç harcımızdan patlıcanların içini bir çay kaşığı yardımı ile doldurup, ağızlarını domates ile kapatalım. Doldurma işlemi bittikten sonra, tencereye kaynamış su ilave (dolmaların yarısını geçer geçmez) edelim. Az (bir-iki yemek kaşığı kadar) sıvıyağ ilave edip( üzerinende ısıya dayanıklı bir tabak ile kapatarak)patlıcanlar (pişene kadar patlıcanların pişmesi biraz uzun sürebiliyor) kontrol ederek pişirme işlemini tamamlayalım.
Zeytinyağlı dolmalar genelde dinlenip soğuduktan sonra yenirse daha güzel oluyor, tabi bu benim fikrim.
Afiyet olsun.
Kategori : DOLMALAR | 6 adet Yorum »
ELLERİNE SAĞLIK BEN ÇOK SEVERİM KURU PATLICAN DOLMASINI TAZE PATLICANDAN ÇOK DAHA LEZZETLİ OLUYOR BENCE AMA TABİ BENCE:)
SEVGİLERİMİ GÖNDERİYORUM
canım dolma nefis olmuş bayılırım olsa da yesek ellerine sağlık.
o güzel yorumun için de teşekkür ederim.bende tarif yayınlıyamamaktan şikayetçiyim ama pasta ve kurabiye yapmaktan başka tarifleri deneyipte yayınlıyamıyorum inan ki canım vaktim kalmıyor.akşam yatağa girdiğimde her tarafımın ağrıdığını hissediyorum.o da benim gülümün dikeni sanırım:)
mmm nasıl da leziz olmuştur o şimdi.afiyetler olsun
DAVETSİZ MİSAFİR NE DEMEK BAŞIM ÜSTÜNDE YERİNİZ VAR BUYRUN.CANIM BEN BU İŞTE ACAMİYİM VE YENİYİM BİR ÇOK BLOGLARI GEZDİM DAVET ETTİM TABİKİ ULAŞAMADIKLARIMDA VAR OKADAR KALABALIK BİR AİLEYİZ Kİ BLOGCULAR OLARK.İSMİNİ YENİ DUYDUKLARIM SAYFALARINA İLK KEZ GİTTİKLERİM VAR BU ETKİNLİKLE ÇOK ARKADAŞLARIM OLDU İNAN KUSURA BAKMA DAVETE GELEMEDİGİM İÇİN
TARİFİN İÇİN TEŞEKKÜRLER CANIM TEKRAR KATILIMLARINI BEKLİYORUM ELLERİNE SAĞLIK İYİ PAZARLAR
Canım çok severim kuru patlıcan ve kabak dolmasını ellerine sağlık öptüm..
canım eskisi gibi gibi girmiyor bloguma msn adresim değişti bana msn adresini verirsen ordan sohbet ederiz ellerine sağlık harika görünüyor benim en sevdiğim yemek mutlu kalman dileğimle a.e