Zeytintanesi
Eki
9

FASULYE YAPRAĞI SARMASI

zeytintanesi_fasulye_sarma.jpg

MALZEMELER

 

– 250 gr. kadar fasulye yaprağı

– 2 bardak pirinç

– isteğinize bağlık sıvıyağ (1/2 çay bardağı olabilir)

– 1 adet irice soğan

– 1 diş sarımsak

– 1 adet rendelenmiş domates

– 1/2 demet maydanoz

– varsa taze yoksa kuru nane

– tuz, karabiber

– 2 adet kesme şeker

 

YAPILIŞI

 

Yapraklar güzelce yıkanıp, düzgün şekilde birbirlerine yapıştırılır (karışık yaparsanız birbirlerine yapışıyor haşlanma esnasında ayırmak zor olabiliyor), haşlanır (kaynar suda 40-45 saniye bekletseniz yeter).

Diğer tarafta soğanlar küp küp doğranır,  sıvıyağ ile sotelenir, rendelenmiş domates eklenir. Üzerine yıkayıp, suyunu süzdüğümüz pirinçler eklenerek kavurma işlemine devam edilir. Kalan baharatlarda eklenip, bir su bardağından daha az su koyularak, suyu çekince altı söndürülüp, 5-10 dakika demlenmeye bırakılır.

Daha sonra yaprakların arasına yeterli miktarda bu harçtan konarak sarma işlemi tamamlanır. Üstene biraz tuz serpiştirilip, birazda sıvıyağ gezdirilerek üzerine çıkar çıkmaz su konur. Önce harlı, kaynamaya başlayınca kısık ateşte suyunu çekene kadar pişirilir.( Zeytinyağlı sarmalar genellikle dinlendirilirse daha güzel olur). Afiyet Olsun!

Kategori : ETKİNLİKLER, SARMALAR, ZEYTİNYAĞLILAR | 9 adet Yorum »

May
27

KIRMIZI BİBER DOLMASI

z1.jpg

Malzemeler :

– 1/2 kg kırmızı biber

– 1,5-2 su bardağı pirinç

– 1 baş iri soğan

– 1/2 çay bardağı kadar sıvıyağ (kendi kararınıza görede koyabilirsiniz)

– 1 tutam maydanoz

– 1-2 tatlı kaşığı kadar nane (varsa taze nane de olur)

– 2 adet domates domates (1 i içine rendelenecek diğeri kapak yapılacak)

– tuz, karabiber

– 1-2 adet kesme şeker (yada o oranda toz şeker)

– çam fısıtığı (isteğe bağlı)

– kuş üzümü “

– dolma baharı da (yenibahar) ilave edebilirsiniz.

 

Yapılışı :

Biberlerin sapları çıkartılır, yıkanır.

Soğanlar ince ince doğranır, zeytinyağı ile sotelenir, sotelenirken içine çam fıstıkları ve bir çimdik kadar karabiber katılır. Kavrulma işlemi tamamlanınca rendelenmiş domates ilave edilir. Bir iki çevirdikten sonrada yıkayıp, suyunu süzdüğümüz pirinçler ilave edilir. Tuz, karabiber, şeker, nane, maydanoz, kuşüzümü ilave edilir. Pirinçlerin üzerine çıkmayacak kadar su katılır. Suyunu çekene kadar kısık ateşte pişirilir.Biraz demlendikten sonra saplarını çıkardığımız biberler bir-iki yerinden çatal ile delinerek içi doldurulur. Doldurma işlemi tamamlandıktan sonra ağızları domates ile kapatılır. Üzerine biraz tuz ve sıvıyağ eklenerek bir, birbuçuk su bardağı kadar su eklenerek önce harlı ateşte, kaynamaya başlayınca kısık ateşte biberler ve pirinçler pişene kadar pişirilir.

Afiyet Olsun!

 

Not : Eğer iç harcınız kalırsa buzlukta saklayıp bir dahaki dolma yapımınızda kullanabilirsiniz.

Kategori : ZEYTİNYAĞLILAR | 2 adet Yorum »

May
23

KARA LAHANA SARMASI

zeytintanesi_kara41.jpg

KARA LAHANA SARMASI

Malzemeler :

– 1bağ karalahana

– 1 baş iri soğan

–  İstediğiniz miktarda sıvıyağ

– 2-3 adet varsa taze soğan

– 1-2 adet rendelenmiş domates

– 2 su bardağı pirinç

– Nane

– karabiber, kırmızı toz biber

– 2-3 diş sarımsak

– 2 adet kesme şeker

Hazırlanışı :

Lahanalar güzelce yıkanıp, kaynar suda haşlanır.

Soğanlar doğranır, yağda sotelenir, domatesler ilave edilir. Pirinçler yıkanıp karıştırılır. Diğer malzemeler de ilave edilir.Baharatlar eklenir. İçine bir bardak kadar su eklenerek, suyu çekmesi sağlanır.Biraz demlendirilir.

Haşladığımız karalahanalar büyükse kendi istediğimiz büyüklükte parçalara ayrılır.Hazırladığımız harç ile sarılır.Sarma işlemi bittikten sonra üzerine biraz tuz serpiştirilir ve birazda sıvıyağ gezdirilir. Üzerine çıkar çıkmaz su eklenir. Isıya dayanıklı bir tabak sarmaların üzerine kapatılır.Kaynayıncaya kadar harlı ateşte kaynadıktan sonra kısık ateşte suyu çekene kadar pişirilir.

Afiyet Olsun!

Not : İç harcını siz bildiğiniz gibide hazırlayabilirsiniz

Kategori : ETKİNLİKLER, ZEYTİNYAĞLILAR | 5 adet Yorum »

May
2

BÖRÜLCE YEMEĞİ

zeytintanesi_borulce21.jpg

YAPILIŞI :

Malzemeler ;

– 1/2 cay bardağı kadar zeytinyağı (ben genelde çok az yağlı yaparım)

– 1 kg börülce

– 1 baş iri soğan

– 2-3 ad. domates

– 1-2 sivri veya çarlişton biber

– tuz, karabiber, kırmızı toz biber, salça

Yapılışı;

Öncelikle soğanları zeytinyağı ile soteleyelim. Yeşil biberleri de küçük doğrayıp ekleyelim, karabiber ekelim.

Soğanlar pembeleşmeye yakın domatesleri, salçayı ekleyelim. Bir-iki çevirelim. Ayıklayıp, doğramış olduğumuz börülceleri ilave edelim, tuzunu, toz biberini ekleyelim. Biraz kavuralım daha sonra börülcelerin üzerine gelir gelmez su ekleyelim. Börülceler pişene kadar ağır ateşte pişirelim. Sıcak ve soğuk olarak yenilebilir. İsteğe göre acı biberde eklenebilir, Afiyet olsun.

Kategori : SEBZELER, ZEYTİNYAĞLILAR | 8 adet Yorum »

May
1

BAKLALI ENGİNAR

zeytintanesi_en21.jpg

Malum şimdi enginar mevsimi, sık sık yemek lazım, enginarın faydaları saymakla bitmiyor.

Faydaları

Enginar cynarin içerdiği için karaciğer ve safra kesesinde biriken nikotin, alkol ve yağın vücuttan atılımını sağlar. Ayrıca vücuttaki amonyak ve kolestrolü azaltır.

Bol A ve B içerdiğinden atardamar kireçlenmesini önlemekte ve safra kesesi rahatsızlıklarını gidermektedir. Bunun dışında cinsel gücü artırıcı, ateş düşürücü, vücudu kuvvetlendirici ve iştah açıcıdır. Romatizma, ishal, sarılık hastalıklarına ve sinirlere iyi gelir.

 

Malzemeler:

 

-4 adet enginar

-1/2 çay bardağı zeytinyağı

-250 gr. ayıklanmış iç bakla

-10 adet arpacık soğanı veya 1 adet iri soğan

-Kıyılmış dereotu

-4 adet kesme şeker

-Yeterince tuz

-1/2 limon suyu

-1 tatlı kaşığı un

 

Yapılışı:

Enginarları tencere dizin. Kalan bütün malzemeleri enginarların üzerine koyun ve üzerlerini örtecek kadar su ilave ederek 30 dk. kadar pişirin. Servis tabağına alın kıyılmış dereotu ile süsleyip servise hazır hale getirin.

Kategori : ZEYTİNYAĞLILAR | 4 adet Yorum »

Nis
28

BEYAZ LAHANA SARMASI

cimg1079.JPG

MALZEMELER

2-2,5 su bard. pirinç

4-5 ad. ortaboy kurusoğan

1 su bardağı sıvıyağ

1 çay kaşığı dolma baharı

1-1,5 yemek kaşığı kuru nane (taze nane olursa daha güzel olur)

2 tatlı kaşığı toz şeker

1-2 yeme kaşığı çam fıstığı

1-2 yemek kaşığı kuş üzümü

tuz, karabiber

YAPILIŞI

Soğanları ince ince kıyalım, bir bardak sıvıyağda fıstıklarla beraber soteleyelim.

Yıkayıp suyunu süzdüğümüz pirinçleri ilave edelim, tuzunu  ve karabiberini ekleyelim. Diğer tarafta biraz kaynar su hazırlayalım. Kavurma işleminden sonra kalan malzemeleri de ilave edip, karıştırdıktan sonra, üzerini biraz geçer geçmez kaynar su ilave edelim.

Suyunu çekip demlenirken, büyükçe bir tenrecede su kaynatalım. Orta boy bir beyaz lahanayı sap tarafını bir bıçak yardımı ile çıkartalım. Kaynayan suda çevire çevire haşlayalım. Haşlandıkça yaprakları koparıp çıkaralım. Böylece işlem tamamlayalım. Hazırladığım iç demlendikten sonra, yaprakların büyüklüğüne göre içine malzemeden koyarak sigara şeklinde saralım, çoğumuz az çok ne şekilde sarıldığını biliriz. İşlem bittikten sonra, sarmaları tencereye dizdikten sonra üzerine ince ince dilimlediğimiz limonlardan birkaç dilim koyalım, üzerine göz ayarı sıvıyağ gezdirelim. Biraz tuz ekelim.  Üstünü geçecek şekilde kaynar su ilave ederek, suyunu çekene kadar pişirelim. Ben genelde üzerine bir tabak kapatarak pişiriyorum. Isıya dayanıklık bir tabak ile. Demlendikten sonra servis yapabiliriz.

Kategori : ETKİNLİKLER, SARMALAR, ZEYTİNYAĞLILAR | 11 adet Yorum »

Mar
17

ZEYTİNYAĞLI YAPRAK SARMA

 

zeytintanesi_yapsarma1.jpg

MALZEMELER

300 gr. asma yaprağı

2-2,5 su bard. pirinç

5-6 ad. kurusoğan

1 su bardağı sıvıyağ

1 çay kaşığı dolma baharı

1-1,5 yemek kaşığı kuru nane (taze nane olursa daha güzel olur)

2 tatlı kaşığı toz şeker

1-2 yeme kaşığı çam fıstığı

1-2 yemek kaşığı kuş üzümü

tuz, karabiber

YAPILIŞI

Soğanları ince ince kıyalım, bir bardak sıvıyağda fıstıklarla beraber soteleyelim.

Yıkayıp suyunu süzdüğümüz pirinçleri ilave edelim, tuzunu  ve karabiberini ekleyelim. Diğer tarafta biraz kaynak su hazırlayalım. Kavurma işleminden sonra kalan malzemeleri de ilave edip, karıştırdıktan sonra, üzerini biraz geçer geçmez kaynar su ilave edelim.

Suyunu çekip demlenirken, diğer tarafta yaprakları hazırlayalım. Taze yaprak olursa tabi, sıcak suda haşlamamız gerekiyor, salamura ise yaprağın tazeliğine göre, iyice yıkadıktan sonra, kaynar suda bekletelim, eğer taze yaprak ise kaynar su eritebilir, dikkat edelim.

Hazırladığım iç demlendikten sonra, yaprakların büyüklüğüne göre içine malzemeden koyarak sigara şeklinde saralım, çoğumuz az çok ne şekilde sarıldığını biliriz. İşlem bittikten sonra, sarmaları tencereye dizdikten sonra üzerine ince ince dilimlediğimiz limonlardan birkaç dilim koyalım, üzerine göz ayarı sıvıyağ gezdirelim. Eğer salamura yaprak değilse biraz tuz ekelim. Salamura ise dikkat edelim, tuzu fazla kaçmasın. Üstünü geçecek şekilde kaynar su ilave ederek, suyunu çekene kadar pişirelim. Ben genelde üzerine bir tabak kapatarak pişiriyorum. Isıya dayanıklık bir tabak ile. Demlendikten sonra servis yapabiliriz, genelde bir gün önceden yapılırsa daha güzel oluyor.

Kategori : ETKİNLİKLER, SARMALAR, ZEYTİNYAĞLILAR | 7 adet Yorum »

« YENİ YAZILAR