MALZEMELER

– 3 ad. yufka

– 1 çay bard. sıvıyağ

– 1 su bard. maden suyu

– 1 yumurta sarısı

İçi için : 250 gr. yağsız kıyma

              1 ad. iriboy soğan

               2 ad. orta boy patates (haşlanmış)

               1 demet maydanoz

                1 çay kaşığı kırmızı biber

                2 çorba kaşığı sıvıyağ

                tuz

HAZIRLANIŞI

Ön hazırlık olarak böreğin iç harcını hazırlayalım. Tavaya sıvı yağı alalım. Küçük doğranmış soğanı ve kıymayı ilave edip 3-4 dakika arada bir karıştırarak kavurup ateşten alalım. İçine haşlanmış patates rendeleyelim. Kıyılmış maydanozu tuz ve kırmızı biberi ilave edip karıştıralım.

Bir yufkayı serelim. Fırça yardımıyla yufkanın üzerine sıvıyağ ve maden suyu sürelim. Yufkanın karşılıklı kenarlarını ortada hafifçe üst üste gelecek şekilde kapatıp üzerine tekrar sıvıyağ ve madın suyu sürelim. Kapatılımayan iki kenarı kapatarak yufkanın kare şekline gelmesini sağlayalım. Yufka karesini artı (+) şekilde keserek dört eşit kare parça elde edelim. Tam ortalarına kıymalı içten 1 kaşık koyalım. Yufkanın çapraz köşelerini üst üste gelecek şekilde  (bohça gibi) kapatalım. Diğer yufka parçalarının da aynı şekilde hazırlayarak hafifçe  yağlanmış tepsiye dizelim. 5 dakika önceden ısıtılmış 200 derece ısılı fırında böreklerin altları veğ üstleri kızarana dek pişirip hemen fırından çıkaralım.

 Püf noktası : Börekleri pişer pişmez fırından çıkarırsanız börekler kabarıklarını ve çıtırlıklarını kaybetmezler.  Börek yufkalarını hazırladıktan sonra derin dondurucuda haftalarca bekletmeniz mümkün. Pişirmeden önce fırını 10 dk. önceden ısıtın börek yufkalarını çözdürmeden üzerine yumurta sarısı sürerek fınında pişirin.  Dondurulduktan sonra bu şekilde pişen börekler daha da çıtır çıtır olurlar, ancak yine pişer pişmez fırından çıkarın.  

HİNDİ KUŞBAŞILI PATLICAN MUSAKKA

Malzemeler :

-1/2 kg patlıcan

-2-3 adet patates (isteğe bağlı ama patatesli güzel oluyor)

-kızartmak için sıvıyağ

-250 gr. kadar hindi kuşbaşı

-1 baş iri soğan

-1-2 sivri veya çarliston biber

-1 ad. kırmızı biber (olmasada olur)

-2-3 domates

– yemek kaşığı kadar salça (yaz mevsiminde domatesle daha güzel oluyor)

-karabiber, kırmızı toz biber, tuz

-2-3 kaşık sıvıyağ

Yapılışı :

Patlıcanları alacalı soyalım, yıkaylım(10-15 dk. tuzlu suda bekletirsek daha iyi olur)

Patatesleleri soyalım, yuvarlar yuvarlak doğrayalım. Diğer yanda yağı kızdıralım (ben fritöz kullanıyorum her yere yağ sıçramıyor  ve daha az yağ çekiyorlar), önce patatesleri daha sonra yuvarlak yuvarlak kestiğimiz patlıcanları kızartalım, pişireceğimiz tencereye koyalım(ben altına kağıt havlu koyuyorum fazla yağını almak için), kızartma işlemini böylece tamamlayalım.

Diğer yanda hindi kuşbaşılarımızı bir tencere veya kapaklı tavada suyunu çekene kadar kavuralım. Sonra sıvıyağımızı ve soğanları ilave edip kavurma işlemine devam edelim. Küçük küçük doğradımığız biberleri ilave edip biraz daha kavuralım. Daha sonra rendeleğimiz veya robotton (kabuklarıyla) geçirdiğimiz domatesleri ilave edelim, biraz (2-3 dakika) kaynatalım, tabi tuzunu, kırmızı ve karabiberimizi ilave etmeyi unutmayalım. Bu sosu kızartmış olduğumuz patlıcan ve patateslerin üzerine ilave edip, 15-20 dakika ağır ateşte kaynatalım, sıcak sıcak servis yapalım