MALZEMELER

(6 kişi için)

Hamuru için;

• 4 su bardağı un
• 4 yemek kaşığı sıvı yağ
• 1 pk. instant maya (toz)
• 2 çay kaşığı tuz
• 2 çay kaşığı şeker

Üzeri için;

Sosu;

• 2 adet domates rendesi
• 1 yemek kaşığı salça
• 1 tatlı kaşığı kuru fesleğen
• 1 yemek kaşığı sıvı yağ

Harç için;

• 1 kase doğranmış sosis
• 1 kase doğranmış sucuk
• 1 adet kırmızı taze biber
• 1 adet yeşil biber
• 1/2 kase zeytin (isteğe bağlı)
• 1 adet konserve mısır
• 1 kase kadar mantar(Ben Kanlıca Mantarı kullandım, isteğe bağlı kültür mantarı da kullanabilirsiniz)
• Yeteri kadar kaşar rendesi

HAZIRLANIŞI

Unu bir hamur kabına alın, içine maya, tuz, şeker ile harmanlayın. Sonra sıvıyağ ve ılık su ile yumuşak (kulak memesi yumuşaklığında) bir hamur elde edin. Hamuru üzeri kapalı şekilde 45 dakika (kabarana kadar) mayalanmaya bırakın.

Diğer tarafta sosunu ve iç malzemesini hazır edin.

Mayalanan hamurdan iki veya üç eşit parçaya bölüp, tezgah üzerini unlayarak merdane yardımı ile 1 cm kalınlıkta açın.

Açtığınız hamuru fırın kağıdı serilmiş bir fırın tepsisine alın. Üzerine hazırladığınız salçalı sostan her yerine sürün. Kaşar rendesinden bir miktar soslu hamurun üzerine serpin. Diğer malzemeleri eşit miktarda serpiştirin. Ve 180 derece fırında 25 dk. pişirin. Fırından çıkarıp, üzerine bir miktar daha kaşar rendesi koyup tekrar fırına verin. Beş dakika sonra fırından çıkarıp, servis edin. Afiyet olsun…

Arkadaşım iftara davet etmişti.  Biber dolması bir harikaydı, sebebi hem arkadaşımın yemekleri leziz olur, hemde yemeğin fırında pişirilmiş olması.  Tarifi sizlerle paylaşmak istedim. Ramazanda insan ne pişirsem diye dertleniyor.

MALZEMELER

1 büyük kuru soğan

0.5 demet maydanoz

1 çorba kaşığı nane (tazesi varsa daha lezzetli olur)

1 çay kaşığı karabiber

yeterince tuz

1 çorba kaşığı sıvıyağ

200 gr.kadar kıyma

1 çorba kaşığı domates salçası

1 çorba kaşığı biber salçası

1 çorba kaşığı bulgur

1 çay bardağı pirinç

az su, yarım bardak kadar

yumuşak bir harç olacak

Dolmalık biber,domates

YAPILIŞI

Bütün malzemeleri bir kaba koyup, iyice karıştırın.

Biberlerin saplarını içine bastırarak koparıp, sonra geri çıkarın. Çıkarılan sapların çekirdeklerini keserek temizleyin ki, tekrar o sapları biberlerin üstüne kapak yapılsın.  Sonra hazırlanan harçtan biberin için doldurup, tam tıka basa olmamasına dikkat ederek. Çünkü pirinçler şişecek. Üzerine biberlerin saplarını kapak yapın. İşlemi böylece tamamladıktan sonra, bir fırın kabının tababınıa salça sürün. Üzerine doldurduğunuz biberleri dizin, işlem bittikten sonra, tepsinin yarısına gelecek kadar su ilave edin.

Üzerine aliminyum folyo ile kapatıp, fırında pişirin. Piştikten sonra folyoyu kaldırın, hafif dolmaların üzerini kızartın.  Sonrada afiyetle yiyin. Yanina sarımsaklı yoğurt ile dilerseniz servis yapın.

MALZEMELER

1,5 su bardağı pirinç

0,5 su bardağı bulgur

1 çay bardağı soya kıyması

1 adet orta boy soğan

yarım çay bardağı zeytinyağı

tuz, karabiber, kırmızı biber

yarım demet kadar maydanoz

yarım kg. dolmalık biber

1-2 ad. domates

YAPILIŞI

Önce 1 çay bardağı soya kıymasını 1 çay bardağı sıcak su ile ıslatıp 10 dk. bekletin.

Soğanı ince ince doğrayıp sıvıyağ ile kavurun. Kavurma esnasında içine karabiber ekin. Önce 10 dk. kadar ıslattığınız soya kıymasını da ilave ederek bir iki çevirip kavurun.

Güzelce yıkadığınız pirinçleri ve bulguru da ilave edip kavurma işlemine devam edin. 3-4 dk. karıştırarak baharatlarını da ilave edip kavuralım. Diğer tarafta sıcak su hazırlayın ve pilavın üzerine bir parmak çıkacak şekilde ilave edin. Suyunu çekene kadar pişirin. Daha sonra demlenmeye bırakın.

Biberlerin saplarını temizleyip yıkayın. Hazırladığımız harçtan içlerini doldurun. işlemi böylece tamamladıktan sonra domateslerden biberlerin üzerine kapak olacak şekilde kesip kapatın. İşlem tamamlandıktan sonra biberlerin üzerine 2-3 kaşık zeytinyağı gezdirip, biberlerin yarısına gelecek kadar sıcak su ilave edin. Suyunu çekene kadar pişirin. Pirinçler pişmemişse biraz daha kaynar su ilave edebilirsiniz. Yanında yoğurt ile servis yapın. Afiyet olsun.