Zeytintanesi
May
5

KAVALA KURABİYESİ

Tarifi Refika’nın mutfağından   aldım. Dilerseniz bağlantıyı tıklayarak tarife ulaşabilirsiniz.

  • 700 gr kavrulmuş un (7 bardak) 20 dakika ağır ateşte hafif sararana kadar kavrulacak.
  • 4 avuç kadar badem (kavrulmuş)
  • 4-5 parça damla sakızı (ufalanmış)
  • 1,5 bardak pudra şekeri
  • 2 çorba kaşığı yoğurt
  • 1 adet yumurta
  • 250 oda sıcaklığında tereyağ veya margarin (tercihen tereyağ)
  • 1 çay bardağı sıvı yağ
  • 1 paket kabartma tozu
  • 1 paket vanilya

YAPIMI:

Öncelikle unu ağır ateşte 20 dk. kadar kavurun, elekten geçirin bir kenarda soğumaya bırakın. Aynı zamanda bademleri de kavurup, bıçak yardımı ile irice doğrayın. Onlar bir kenarda soğurken,

Bir hamur yoğurma kabına pudra şekeri, yoğurt, tereyağ, sıvı yağ ve damla sakızını alıp, karıştırın. Sonra yavaş yavaş unu ilave ederek yoğurmaya başlayın.  Vanilya ve kabartma tozunu unutmadan 🙂 . En son bademleri de katıp, hamuru hazır edin.

Fırın kağıdının üzerine önce el yardımı ile iyice yayıp, üzerine bir fırın kağıdı daha koyarak, merdane yardımı ile açın. Buzdolabında yarım saat kadar bekletin ki, hamur biraz sertleşsin. Sonra geniş ağızlı bir çay bardağı yardımı ile ay şeklinde keserek, fırın tepsisine yerleştirin. Önceden ısıtılmış fırında 180 derece fırında 16-17 dakika kadar pişirin. Pişmiş olan kurabiyelerimizi biraz soğumaya bırakın ki sertleşsin. Afiyetle yiyin 🙂

Not:Bu malzemelerden 2 fırın tepsisi çıkıyor.

Kategori : ÇAY SAATİ, HAMUR İŞLERİ, KURABİYELER | Yorum yok »

May
5

KABAK ÇORBASI

Ramazanda sofralarımızın baş tacı çorba. Lifli bir çorba tarifi…

MALZEMELER

  • 2 adet kabak
  • 1 yemek kaşığı tereyağ
  • 2 yemek kaşığı sıvı yağ
  • 2 yemek kaşığı un
  • yarım litre süt
  • 1 litre kadar su (kıvama göre ayarlanabilir)
  • tuz, karabiber, nane, dereotu

Sos için;

  • Biraz tereyağı eritip, pul biber yakarak, çorbanın üzerine dökün.

HAZIRLANIŞI

Tereyağı-sıvı yağı tencereye koyun, erisin, eriyen yağa unu ekleyip, hafif kokusu gelene kadar kavurun. Karıştıra karıştıra sütü ve suyu ilave edin. Kaynamaya başlayınca, ince ince doğranmış kabakları ekleyin, yumuşayıncaya kadar pişirin (yaklaşık 20 dk. kadar). Blenderden geçirin, üzerine nane, karabiber, tuz, dereotu ekleyin.

Diğer tarafta yağ ile pul biberi kızdırıp, çorbanın üzerine gezdirin. Afiyet olsun…

Kategori : ÇORBALAR | Yorum yok »

Nis
6

MAHLUTA ÇORBASI

Soğuk günlerin olmazsa olmazları çorbalar. Gelin bir de bu tarifi deneyin…

MALZEMELER

  • 1 su bardağı mercimek
  • 3 yemek kaşığı bulgur
  • 3 yemek kaşığı pirinç
  • 1 adet havuç
  • 1 baş soğan

Terbiyesi için;

  • 2-3 kaşık yoğurt
  • 1 adet yumurta sarısı
  • 1-2 tatlı kaşığı un

Sos için;

  • Tereyağ
  • pul biber
  • nane
  • 2 kaşık nar ekşisi

HAZIRLANIŞI

Mercimek, bulgur, pirinç, havuç ve soğanı yeterince su ile haşlayın. Blendirden geçirin. Çorbanın kıvamı koyu ise su ekleyebilirsiniz. Terbiyesini bir kapta karıştırın ve sıcak çorbadan içine kepçe ile azar azar katıp, ılınmasını sağlayın. Sonra terbiyeyi çorbayı karıştıra karıştıra içine katın. Bir-iki taşım kaynatıp, altını söndürün. Nar ekşisini de ilave edip, karıştırın.

Bir tavada tereyağını eritip, içine pul biber ve nane yakın ve çorbanın üzerine dökün.

Kategori : ÇORBALAR | Yorum yok »

Mar
14

TARÇINLI RULO ÇÖREK

A

Tarifin orjinalini burayı tıklayarak ulaşabilirsiniz

MALZEMELER

  • Alabildiğince un
  • 45 gr. tam buğday unu (hamur yumuşaksa az daha un katılabilir)
  • 60 gr şeker
  • 1 çay kaşığı tuz
  • 1 pk. kuru maya
  • 120 ml su
  • 60 ml süt
  • 45 gr. eritilmiş tereyağ
  • 1 adet yumurta

İç malzeme

  • 70 gr yumuşamış tereyağ
  • 1,5 yemek kaşığı tarçın
  • 60 gr. şeker
  • 1 yemek kaşığı pekmez

Üzeri için

  • yarım su bardağı kadar pudra şekeri ve süt karışımı (üzerine sürülebilecek kıvamda)

HAZIRLANIŞI

Hamurun kuru malzemelerini karıştırın. Eritilen tereyağ, yumurta, su ve sütü ılıtıp, içine kuru mayayı katıp, karıştırarak eritin. Kuru ve yaş malzemeyi  yoğurarak, hamur haline getirin. Yumuşak bir hamur elde edin ve 15-20 dk. oda sıcaklığında dinlenmeye bırakın.

O sırada iç harcı için malzemeleri karıştırın.

Sonra hamuru merdane ile dikdörtgen şeklinde yaklaşık 50×25 cm açın. İç malzemeyi üzerine eşit şekilde yayın. Uzun kısmından rulo yapın. 3 parmak aralıklarla kesin (8-10 adet çıkıyor). Aralarında 1-2 cm kalacak şekilde gerekli büyüklükteki fırın tepsisine yerleştirin. 175-180 derecede önceden  ısıtılmış fırında, 20-25 dakika pişirin. Çıkınca üzeri için hazırladığınız pudra şekerli, sütlü karışımı dökün.

Kategori : HAMUR İŞLERİ | Yorum yok »

Şub
24

ELMALI TURTA (KIYIR KIYIR)

MALZEMELER

Elmalı harç için ;

  • 3-4 adet elma (iri rendele)
  • 1 su bardağı şeker
  • yarım su bardağı kadar iri dövülmüş ceviz
  • 1 tatlı kaşığı tarçın

Hamuru için;

  • 125 gr. tereyağ veya margarin
  • 1 çay bardağı sıvı yağ
  • 1 adet yumurta
  • 3 yemek kaşığı su
  • 3 yemek kaşığı pudra şekeri
  • 3 yemek kaşığı nişasta
  • 2 yemek kaşığı sirke
  • un

HAZIRLANIŞI

Öncelikle elmalı harcı hazırlayın ki, hamuru hazırlarken o soğuya dursun. Elmaları bir tencere veya tavaya alıp, şekeri de katarak arada karıştırarak pişirin(suyunu çekene kadar). Cevizi ve tarçını da ekleyip, karıştırın. İç harç dinlenirken hamuru hazırlayın.

Hamur için bir kaba un hariç bütün malzemeleri alın, karıştırın, sonra yavaş yavaş un katarak, kulak memesi kıvamında bir hamur elde edin. Hamurun dörtte biri kadarını alıp, buzdolabı poşeti veya streç filme sarıp, buzdolabının buzluk kısmına koyun ki, sertleşsin. Diğer hamuru yuvarlak borcama veya tart kalıbına el yardımı ile yayın. Dileyen merdane ile de açıp, yerleştirebilir kaba. Kabın kenarlarına doğru çıksın hamur. Soğuyan harcı da üzerine eşit şekilde yayın. Buzlukta rendelenebilecek kıvamda sertleşen hamuru elmalı harcın üzerine rendelemek kaydıyla, eşit şekilde yayın. 170 derece fırında hafif kızarana kadar, tahmini 30-35 dakika kadar pişirin (ben fırını önceden ısıtmıyorum, aynı anda açıyorum).

Pişen hamurun soğumasını bekleyin, üzerine pudra şekeri serperek servis yapın. Hamur sıcakken yumuşak olur. Soğusun ki kıyır kıyır olsun.

 

Kategori : HAMUR İŞLERİ, TARTLAR + TURTA | Yorum yok »

Oca
22

MUHAMMARA

MALZEMELER

  • 5-6 Adet közlenmiş kırmızı kapya biber (hazır közlenmiş biber de olabilir)
  • 4-5 Yemek kaşığı nar ekşisi
  • 1 su bardağı ceviz içi
  • yarım su bardağı galeta unu
  • yarım su bardağı zeytinyağı (miktarda oynama yapabilirsiniz, aşırı yağlı sevmiyorsanız)
  • yarım tatlı kaşığı kimyon
  • 1 tatlı toz biber (acı seviyorsanız acı toz biber de olabilir)
  • Yeterince tuz, karabiber
  • yarım limon suyu
  • 1-2 diş sarımsak (ezilmiş)

YAPIMI

Közlenmiş biberin çekirdek ve saplarını temizleyip, irice doğrayın.

Cevizleri az zeytin yağında biraz kokusu gelene kadar kavurup. bir kaba alın, aynı tavada yine bir miktar zeytin yağı ile galeta ununu kavurun.

Rondoya biberi, cevizi, galeta ununu, ezilmiş sarımsağı, limon suyunu, nar ekşisini, kimyonu, tuzu toz biberi, zeytin yağını (bütün malzemeyi rondodan geçirin). Rondodan geçirdiğiniz muammarayı bir kaba alıp, üzerine streç filmle kaplayıp, buzdolabında en 1-2 saat bekletin (bir gece beklerse daha iyi olur).

Servis için bir kaba alıp, üzerini istediniz şekilde süsleyerek, servis yapabilirsiniz.

Kategori : APERATİFLER, BAŞLANGIÇLAR, MEZELER | Yorum yok »

Eki
18

YUMURTALI TAZE FASULYE KAVURMASI

 

MALZEMELER

  • yarım kg taze fasulye
  • 3-4 yemek kaşığı zeytin yağı
  • 1 baş irice kuru soğan
  • 1-2 diş sarımsak
  • 1 kırmızı kapya biber
  • 1 çarliston biber
  • 2 adet yumurta
  • tuz, karabiber, kırmızı pul biber, toz biber

HAZIRLANIŞI

Öncelikle fasulyeleri ayıklayıp, dikine ortadan ikiye bölün ve istediğiniz boyutta doğrayın. Suda veya buharda yeteri kadar (yumuşamış olacak) haşlayın. Buharda haşlama imkanınız varsa daha iyi olur.

Diğer tarafta soğanı ve biberleri sotelik doğrayıp, zeytin yağında kavurun. Baharatları da ilave edip bir iki çevirip, fasulyeleri ilave edin. Yeteri kadar biraz kavurun. Üzerine yumurtaları kırıp, karıştırın. Yumurtalar pişer pişmez ocağı söndürün. Afiyet olsun.

Kategori : SEBZELER, ZEYTİNYAĞLILAR | Yorum yok »

« YENİ YAZILARESKİ YAZILAR »