SARAY MUHALLEBİSİ

MALZEMELER

• 100 gr. tereyağ
• 1 lt. süt
• 1 su bardağından bir parmak eksik un
• 1 su bardağı şeker
• 1 yumurta sarısı
• 1 vanilya

HAZIRLANIŞI

• Bir tencereye süt, şeker ve yumurta sarısını ekleyip ocağa alın, altını kısa süreli açın şeker eriyene kadar çırpın. Şekeri eritip hemen kapatın kaynatmadan.
• Ayrı bir tencerede tereyağı eritip, unu ekleyin. Kavurmaya başlayın. Sararıp kokusu gelene kadar kavurun.
• Unun kokusu çıktığında sütlü şerbetin bir kısmını kavrulan una döküp karıştırın. İyice karıştıra karıştıra peyderpey sütün tamamını ekleyip, karıştırmaya devam edin. Göz göz olup, kaynamaya başladığında 2-3 dakika kadar kaynatıp, altını kapatın. Mikser yardımı ile 4-5 dakika kadar karıştırın.
• İlk sıcağı geçene kadar kabuk tutmaması için karıştırın, az soğuduktan sonra kaselere döküp, buzdolabında bekletin.

MISIR EKMEĞİ

MALZEMELER

• 4-5 su bardağı mısırunu
• yarım su bardağı un (isteğe bağlı)
• yarım su bardağı kadar sıvıyağ
• 1-2 tatlı kaşığı şeker
• 1 tatlı kaşığı kadar tuz (kendi ayarınıza göre)
• 1 adet kabartma tozu

HAZIRLANIŞI

Unu bir yoğurma kabına döküp, tuzunu, şekerini, kabartma tozunu katıp, iyice harmanlayıp, ortasına çukur açın. Sıvıyağ, ve biraz ılık su katıp, kaşık yardımı ile karıştırın. İyice karıştırdıktan sonra elinizle 3-4 dakika kadar, azar azar su katıp yoğurun. Kıvamı biraz yumuşak, akışkan olsun. Yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine hamuru yayın. Önce bıcak yardımı ile dilimleyin, kesilmiş yerlerinden tahta kaşık veya spatula ile kalın yarıklar oluşturun ki piştiğinde koparması dilimlenmesi kolay olsun. Üzerine elinizle un serpiştirin. Isıtılmış fırın tepsisinde 45-50 dakika 180 derecede pişirin. Afiyet şeker olsun….

Yapımı çok basit, hafif bir tatlı…

MALZEMELER

• 2 su bardağı su
• 2 su bardağı süt
• yarım su bardağı mısır nişastası
• bir su bardağından bir parmak eksik şeker

YAPILIŞI:

Bütün malzemeleri tencereye alıp, karıştıra karıştıra muhallebi kıvamına gelene kadar pişirin. İçleri ıslatılmış kaselere boşaltıp, soğuduktan sonra buzdolabında bir kaç saat bekletip, servis edeceğiniz tabağa kaseyi ters kapatıp, muhallebiyi servise hazır edin. Üzerine meyve sosları veya meyvelerle süsleyip, servis edebilirsiniz…  Afiyet olsun…

Kış günlerinde bağışıklığınızı güçlendirici bir çorba tarifi, içeriği zengin, kolay…

MALZEMELER

• 1 adet orta boy kereviz
• 1 adet havuç
• 1 adet küçük patates
• 1 adet küçük kabak
• 1 baş kuru soğan
• 1-2 dal brokoli (az miktarda)
• 1 çorba kaşığı tereyağ, 2 yemek kaşığı kadar zeytinyağı (yağ oranı ve çeşidi sizin zevkinize kalmış)
• 1 çay kaşığı toz zerdeçal
• 2 kesme şeker kadar taze zencefil, tuz, karabiber

HAZIRLANIŞI

Bir tencerede (ben düdüklü tencere kullandım) yağ ve irice doğradığınız soğanları soteleyin. Küp küp doğranan kereviz, patates, havuç ve kabağı da soğana katıp bir iki dakika onları da soteleyin. Tuz, karabiber, zerdeçal, zencefili de ilave edip, üzerini geçecek kadar su ilave ederek sebzeler yumuşayıncaya kadar pişirin. Blendenden geçirin. Şifa olsun…

Yapımı çok vakit almayan, lezzetli bir tatlı, tavsiye ederim..

ÜÇ KAŞIK TATLISI (portakallı)

MALZEMELER

• 3 adet yumurta
• 3 yemek kaşığı şeker
• 3 yemek kaşığı irmik
• 3 yemek kaşığı un
• 3 yemek kaşığı sıvıyağ
• 1 adet vanilya
• 1 adet kabartma tozu
• portakal kabuğu rendesi

Şerbet için:

• 1 su bardağı şeker
• 2 su bardağı süt

HAZIRLANIŞI

Yumurtaları kırıp, üç kaşık şekeri ilave edip tel çırpıcı ile çırpın. Diğer malzemeleri de ilave edip, çırpın. Yağlanmış küçük boy fırın kalıbına döküp, 180 derecede 18-20 dakika pişirin, hafif kızarana kadar.

Pişen keki 1-2 dakika dinlendirirken, diğer tarafta iki bardak soğuk sütün içine bir bardak şekeri katıp, şeker eriyinceye kadar karıştırıp, kekin üzerine yavaş yavaş dökün. Sütü tamamen çektiğini göreceksiniz. Soğuduktan sonra servis yapabilirsiniz. Afiyet olsun…

Pratik kolay poğaça, yapımına gelince:

MALZEMELER

• 4,5 su bardağı un (ben yarı yarıya tam buğday unu, beyaz un kullandım)
• 4 yemek kaşığı kadar tereyağ veya margarin (dilerseniz sıvıyağ da kullanılabilir)
• 1 su bardağından biraz fazlaca yoğurt
• 2 adet kabartma tozu
• 2 yumurta (1’inin sarısı üzerine sürmek için ayrılacak)
• 150-200 gr kadar beyaz peynir
• yarım demetten fazlaca dereotu (yıkanmış, ince ince kıyılmış)
• 1 tatlı kaşığı kadar tuz
• 2 tatlı kaşığı şeker

HAZIRLANIŞI :

Unu bir yoğurma kabına alıp, içine yoğurt, yağ, yumurta, kabartma tozu, tuz ve şekeri katıp, hamur haline getirelim. Sonrasında peyniri ufalayıp ve dereotunu da katıp, iyice karışana kadar yoğurup, hamur elde edelim.

Hazırladığınız hamurdan mandalina büyüklüğünde parçalar alıp, avuç içinde yuvarlayıp, fırın tepsisine dizin. Üzerine yumurta sarısı sürüp, 180 derece fırında 30 dakika  (kızarana kadar) pişirin. Afiyet olsun…

MALZEMELER

İç malzeme;

• 2 adet yufka
• 2 orta boy patates
• 1 adet kuru soğan
• 400 mantar
• tuz, karabiber, kimyon, toz biber
• 3-4 yemek kaşığı sıvı yağ
• 2-3 diş sarımsak

Sos için ;

• yarım çay bardağı bitkisel süt (isterseniz normal sütte kullanabilirsiniz)
• yarım çay bardağı maden suyu
• 3-4 yemek kaşığı sıvı yağ
• 1 çay kaşığı hardal
• tuz
• Üzerine haşhaş

HAZIRLANIŞI

Kabuğu soyulmuş patatesleri, küp küp doğrayıp haşlayın. Diğer yandan bir tavada piyazlık doğranmış soğanları sıvıyağ ile soteleyin. 3-4 dk. sonra sarımsakları doğrayıp, ekleyin. Daha sonra temizlenip, doğranmış mantarları tavaya ekleyip, suyunu salıp, çektirene kadar kavurun. Baharatları kendi damak zevkinize göre  ekleyip, bir dk. kadar kavurun. Daha sonra haşladığınız patatesleri de tavaya ilave edip, karıştırın. Bu safhada tavadaki su iyice çektikten sonra, patatesleri hafifçe ezebilirsiniz. Soğumaya bırakın.

Bir adet yufkayı sos karışımı ile ıslatıp ikiye katlayın, katladığınız yufkayı altıya bölüp(sigara böreği şeklinde) iç harçtan bir miktar koyup sarın.  Fırın tepsisine dizin. İşlem bittikten sonra üzerine kalan harçtan sürüp, haşhaş serpebilirsiniz.  200 derecede üzerleri kızarana kadar pişirin. Afiyet olsun.