MALZEMELER ;

– 2-3 baş kurusoğan

– 3-4 adet yeşil biber

– 5-6 adet patlıcan

– tuz, karabiber, kırmızı toz biber

– sıvıyağ (tercihen zeytinyağı)

 NOT; iç  malzemesini istediğiniz gibi hazırlayabilirsiniz( annem genelde bahçeden topladığı otlarla yapar, ama imkanı olmayanlar, maydanoz, pazı, ıspanak gibi malzemelerden ama kavurmadan çiğden, bütün malzemeler karıştırılarak içine çökelek, sıvıyağ,tuz, karabiber gibi isteğinize bağlı olarak hazırlayabilirsiniz. Patlıcanları kavurmak yerine yağda kızartıp, yağını süzerek, yağda hafif öldürülmüş soğanla karıştırarak da hazırlayabilirsiniz, tercihinize kalmış,

HAMURU İÇİN ;

– 1 kg. un

– su, tuz  (annem maya koymuyor, isteyen az koyabilir)

YAPILIŞI :

Öncelikle patlıcanlar yıkanıp, küp küp doğranır, bol tuzlu suda yarım saat kadar bekletilir.

Soğanlar küp küp doğranır,  sıvıyağ ile kavrulurken içine küp küp doğradığımız biberler eklenir, kavurma işlemine devam edilir. Diğer tarafta suyunu süzüp iyice yıkadığımız patlıcanlarda ilave edilerek, tuz, karabiber, tozbiber eklenerek 5-10 dakika kavrulur.  Başka bir kaba alarak soğumaya bırakılır.  

Diğer tarafta hamur yeterince su ve tuz ilave edilerek yoğrulur. Kulak memesi yumuşaklığında hazırlanır. 

Hamurdan yumruk büyüklüğünde bezeler hazırlanarak, oklava yardımı (unlanarak) ile açılır, açılan yufkanın yarısına hazırladığımız harçtan konur, diğer kenar üzerine kapatılır, kenarları kıvrılıp, birbirine yapıştırılır. Altı yakılarak kızdırılan sacın üzerinde pişirilir ( tabiki bizler şehir yerinde sac işi biraz zor olduğundan bu börekleri daha küçük açarak,yağsız teflon tavada aygaz üzerinde pişirebiliriz). bir tarafı pişen böreği tahta spatula yardımı ile diğer tarafına çevrilip pişirme işlemi tamamlanır, sıcak sıcak üzerine bir fırça yardımı ile sıvıyağ (annen halis zeytinyağı kullanıyor) sürülür.

MALZEMELER :

– 250-300 gr. tatlı kabağı

– 1 su bardağı iri öğütülmüş ceviz içi, fındık içi

– 1- 2 tatlı kaşığı tarçın

– 10 yemek kaşığı şeker

– 1 çay kaşığı kadar karabiber

– 3 ad. hazır yufka ve kendi açtığınız yufka da olabilir

–  yeteri kadar sıvıyağ

YAPILIŞI :

Kabakların kabuğunu soyup rendeleyelim, içine ceviziçi, şeker, tarçın karabiberi ekleyerek harmanlayalım. Yurkanın birini serelim içini sıvıyağ ile yağlayalım.Hazırlamış olduğumuz harçtan yağladığımız yufkanın içine serpiştirerek yayalım. Sonra yufkayı rulo yaparak tepinin boyutuna göre keserek tepsiye yerleştirelim (yuvarlak tepsiye yuvarlayarakda yerleştirebiliriz). Üç yufkayı bu şekilde hazırlayıp fırın tepsisine yerleştirip üzerine varsa tereyağı da küçük küçük parçalar şeklinde koyarak orta hararetli fırında kızarana kadar pişirelim. Çırarıp dilimleyerek, servis tabağına alalım  soğuduktan sonra üzerine pudra şekeri serpiştiterek servis yapalım.

Afiyet Olsun,

Bal kabağı kanserden koruyor Bal kabağının içinde bulunan kimyasal bileşimlerin, vücudu kanserden, gözleri de katarakttan koruduğu saptandı.Araştırmacılar, bal kabağının içinde bulunan beta karoten sayesinde, vücudun hücrelerde meydana gelen hasarı önleyebildiğini belirtiyor.Havuç, domates ve yumurta sarısının içinde bulunan ve vücut tarafından A vitaminine dönüştürülen sarı renkli madde beta karoten, aynı zamanda gözlerde de katarakt oluşumunu önlüyor.Bal kabağının içinde bulunan lutein ve zeaxanthin adlı karoten cinsi, bal kabağını kansere karşı daha güçlü kılıyor. Sağlıklı beslenme ve sağlıklı yaşamla ilgili araştırmaları yayınlayan Real Age grubunun internet sitesinde yer alan haberde, düşük kalorili fakat yüksek besinli yiyeceklerin, insanları 4 yıl gençleştirdiği belirtildi.

Hürriyet Gazetesi 28 Ekim 2000

Bu tarifi Arkadaşım Ayşe den aldım, kendisine teşekkür ediyorum.

MALZEMELER

1 ortaboy karnıbahar

6-7 ad. kornişon turşu

250 gr. konserve mantar

1/2 demet dereotu

4-5 ad. taze soğan

1 küçük kutu mısır (konserve)

1-2 ad. kırmızı taze biber

2 kaşık mayonez

yeterince limon suyu

1/2 çay bardağı kadar sıvıyağ (isteğinize bağlı)

tuz

YAPILIŞI

Karnıbaharı çok fazla eritmeden haşlayalım. İnce ince doğrayalım. Diğer malzemeleri de mısırı,(kornişonları, taze soğanı, mantarı, dereotunu) ince ince kıyalım hepsini karıştıralım. Daha sonra limon, yağ ve mayonezi bir kasede karıştırıp onu da ilave edip iyice yedirelim. Üzerine kırmızı taze biberleri doğrayarak süsleyip servis yapalım.