Zeytintanesi
May
7

ERZİNCAN ÇORBASI

Doyurucu bir çorba, yanında bir salata ile öğün olarak bile tüketilebilir. Tarife gelince..

MALZEMELER

  • 200 gr kadar kıyma
  • 1 avuç kadar erişte
  • 1 yemek kaşığı salça, 1 tatlı kaşığı biber salçası tercihe bağlı
  • tuz, karabiber
  • köfteleri bulamak için bir miktar un
  • Sıvı yağ
  • 1 çay kaşığı kadar kimyon

Sos için:

  • 1 su bardağı yoğurt
  • 2 diş sarımsak
  • nane

HAZIRLANIŞ

Kıymanın içine yeterince tuz ve yarım çay kaşığı kadar (miktar arzunuza kalmış) karabiber katıp yoğurun. Bir tepsi veya tabağa biraz un yayarak, misket büyüklüğünde yuvarlak köfteler yaparak, unun üzerine bırakın. Kıyma elinize yapışırsa, elinizi yağlayarak yuvarlayabilirsiniz. İşlemi böylece tamamladıktan sonra, köftelerin yer yerine unun bulaşmasını sağlayın ki birbirine yapışmasın.

Diğer tarafta, biraz sıvı yağı tencereye koyup, salça ile kavurun. Yeteri kadar su katıp kaynatın. Kaynayan suyun içine köfteleri de ilave edip, pişmeye bırakın.  Pişmeye yakın erişteyi ilave edin.  Çorba pişerken diğer tarafta yoğurda ezmiş olduğunuz sarımsakları katıp karıştırın. Kaynamakta olan çorbanın suyundan yoğurda katıp karıştırın ki yoğurt kesilmesin. Azar azar çorbanın içine karıştıra karıştıra dökün. Bir iki taşım kaynadıktan sonra ocağı söndürün.

Dilerseniz tereyağda nane yakıp, çorbanın üzerine dökebilirsiniz. Ben naneyi direkt kattım. Afiyet olsun…

 

 

Kategori : ÇORBALAR, YÖRESEL YEMEKLER | Yorum yok »

Nis
6

MAHLUTA ÇORBASI

Soğuk günlerin olmazsa olmazları çorbalar. Gelin bir de bu tarifi deneyin…

MALZEMELER

  • 1 su bardağı mercimek
  • 3 yemek kaşığı bulgur
  • 3 yemek kaşığı pirinç
  • 1 adet havuç
  • 1 baş soğan

Terbiyesi için;

  • 2-3 kaşık yoğurt
  • 1 adet yumurta sarısı
  • 1-2 tatlı kaşığı un

Sos için;

  • Tereyağ
  • pul biber
  • nane
  • 2 kaşık nar ekşisi

HAZIRLANIŞI

Mercimek, bulgur, pirinç, havuç ve soğanı yeterince su ile haşlayın. Blendirden geçirin. Çorbanın kıvamı koyu ise su ekleyebilirsiniz. Terbiyesini bir kapta karıştırın ve sıcak çorbadan içine kepçe ile azar azar katıp, ılınmasını sağlayın. Sonra terbiyeyi çorbayı karıştıra karıştıra içine katın. Bir-iki taşım kaynatıp, altını söndürün. Nar ekşisini de ilave edip, karıştırın.

Bir tavada tereyağını eritip, içine pul biber ve nane yakın ve çorbanın üzerine dökün.

Kategori : ÇORBALAR | Yorum yok »

Eki
4

ŞEHRİYELİ YOĞURTLU PAZI ÇORBASI

14517502_10154679459479382_3914428165399405296_n

Kış mevsimi yaklaşıyor. Gerçi her sofrada mutlaka olması gerektiğini düşünüyorum çorbanın. Buyrun tarife…

MALZEMELER

  • 1 lt su (yarı yarıya et suyu kullanırsanız daha lezzetli olacaktır)
  • 2-3 çorba kaşığı tel veya arpa şehriye
  • 8-10 yaprak sapları kesilmiş pazı yaprağı
  • 2-3 tatlı kaşığı un
  • 1 su bardağı yoğurt
  • 1 adet yumurta
  • 2-3 diş sarımsak
  • 1 çorba kaşığı tereyağ + 1 çorba kaşığı sıvı yağ
  • 1 tatlı kaşığı pul biber
  • tuz

Öncelik olarak tencereye suyun yarısını katıp, kaynayınca içine şehriyeyi katın ve haşlayın.

Diğer tarafta yumurta, yoğurt ve unu iyice karıştın ki topak kalmasın. Kalan suyu da ilave edip, karıştırın. Haşladığınız şehriyenin içine yavaş yavaş ilave ederek, ince ince doğranmış pazı yaprakları ile ezilmiş sarımsağı da katıp, karıştırarak göz göz olana kadar kaynatıp, pişirin. Ocaktan inmeye yakın tuzunu da ilave edin.

Son olarak tereyağı ve sıvıyağı tavada kızdırın, altını kapatın. İçine pul biberi karıştırarak çorbanın üzerine dökün. Sıcak sıcak servis yapın. Afiyet olsun…

Not: Çorba koyu olursa, kaynar su katıp kıvamın açabilirsiniz.

Kategori : ÇORBALAR | Yorum yok »

Kas
1

BALKABAK ÇORBASI

12143357_10153804109324382_5258155038600732017_n.jpg

İlk defa denedim fena olmadı. Balkabağı sevenler deneyebilirler. Herkesin damak tadına uymayabilir ama. Denemekte fayda var.

MALZEMELER

  • 2 dilim balkabağı
  • 1 adet soğan
  • 2 yemek kaşığı sıvı yağ
  • 2 yemek kaşığı tereyağ
  • 2 yemek kaşığı silme un
  • 1 su bardağı soğuk süt
  • tuz, isteğe bağlı olarak karabiber
  • Yeterince su

HAZIRLANIŞI

Sıvıyağ ve iri iri doğranmış soğanları tencerede soteleyin. Küp küp doğradığınız balkabaklarını da ilave edip bir iki çevirip, kavurun. Üzerini 2 parmak geçecek kadar su ilave edin.  Kabaklar yumuşayıncaya kadar pişirin. Blenderdan geçirin. 

Diğer tarafta tereyağ ile unu kavurup, sütü katarak sosu hazırlayıp, blenderdan geçirdiğiniz çorbaya katıp, iyice karıştırıp, bir taşım kaynatın. Üzerine isteğe bağlı dereotu serpiştirebilirsiniz. Afiyet olsun…

Not: Çorba koyu olursa, sıcak su ilave ederek kıvamını açabilirsiniz..

Kategori : ÇORBALAR | Yorum yok »

Kas
10

KEREVİZ ÇORBASI

cimg5789.JPG

Kış mevsiminde soframdan çorbayı hiç eksik etmem. Eğer sizde böyle düşünenlerdenseniz size alternatif oluşturabilecek bir çorba çeşidi..

Kereviz çok besleyici bir sebze. Yemeğini sevmeyenler çoktur. Bu şekilde tüketilebilir…

MALZEMELER

  • 1 adet kereviz
  • 1 adet havuç
  • 1 adet patates
  • 3 çorba kaşığı sıvı yağ
  • 1,5 çorba kaşığı un
  • 1 su bardağı süt
  • Tuz, karabiber
  • 1 yemek kaşığı kadar limon suyu

YAPILIŞI

Kereviz, havuç ve patatesi kabuklarını soyup, küp küp doğrayın. İmkan varsa düdüklü tencerede üzerini geçecek kadar su katarak 15 dakika haşlayın. Biraz ılındıktan sonra blenderden geçirip, pürüzsüz bir hale getirin.

Bir tavaya sıvı yağ ve unu alıp, kokusu gelene kadar kavurun. Üzerine sütü ekleyip, çırpıcı yardımı ile iyice karıştırın ki, pürüz kalmasın. Sonra yine üzerine kaynar su ilave ederek kıvamını açın. (Çorba koyu olursa, sıcak su ile kıvamını açabilirsiniz). Bu karışımı öğütmüş olduğunuz çorbanın üzerine dökün. Çırpıcı ile tuzunu ve karabiberini de katarak karıştırın. Bir-iki dakika daha kaynatıp, altını söndürün… Sıcak sıcak servis yapmanızı öneririm…

Kategori : GENEL | 1 Yorumlar »

Tem
22

İFTAR MENÜM (İFTAR ÇEŞİTLEMESİ)

cimg5595.JPG

cimg55961.JPG

İFTAR MENÜM

Kategori : MENÜLER | Yorum yok »

Tem
15

ARKADAŞIMIN İFTAR SOFRASI VE SOĞUK KESME ÇORBASI

Arkadaşım Gönül’e iftara davetliydik. Tokat yöresine ait kesme çorba ilgimi çekti, sizlerle paylaşmak istedim.

Menüde neler yoktu ki. Ellerine sağlık arkadaşım…

1069931_10151787247469382_1811923321_n.jpg

Menü;

  • Soğuk kesme çorba
  • Barbunya
  • Amerikan salata
  • Çoban salata
  • Mücver
  • Yalancı pizza
  • Biber kızartması
  • Fırında patatesli tavuk baget
  • En son ramazanın özel tatlısı güllaç 

1005174_10151787246469382_381046923_n.jpg

Gelelim çorbaya ;

Eriştenin küçük kareler halinde kesilmiş şekli (kesme suda makarna gibi haşlanıp, süzülüyor) suda haşlanıp, yoğurt ile soğuk olarak karıştırılıp, kıvama göre su ilave edilerek (ayran çorbası da denilebilir) (yöresel adı kesme çorba)  hazırlanmış bir çorba. Serin serin tam yaz günlerine hitap eden bir çorba. İstenirse içine sarımsakta katılabilir. İsteğe bağlı…

Kategori : ÇORBALAR, MENÜLER | Yorum yok »

ESKİ YAZILAR »