Zeytintanesi
Tem
6

KABAK ÇİÇEĞİ DOLMASI ve SİRKEN OTU KAVURMASI

SİRKEN OTU KAVURMASI

100_0821.JPG

BU YEMEĞİ ABLAMIN GÖRÜMCESİNDE YEDİM O YAPMIŞTI. BEN BU İKİ YEMEĞİ DE ÇOK SEVERİM, YEDİĞİM ZAMAN SANKİ ÇOCUKLUĞUMA DÖNDÜM. YAPAN ÜLKÜ ABLAYA TEŞEKKÜRLER.

MALZEMELER

2 demet sirken otu

1 baş irice kuru soğan

varsa 2-3 ad.kurumuş biber

0.5 çay bardağı zeytinyağı

pul biber, tuz

YAPILIŞI

Öncelikle otları temizleyip, yıkayın.  5 cm kadar uzunluğunda doğranıp, kaynar suya atılıp bir taşım kaynatılarak haşlanır. Sonra suyu süzülerek avuçlarınızla suyunu sıkılır.

Diğer tarafta soğanları sotelik doğrayarak, zeytinyağında sote yapılır. Biberleri doğrayarak eklenir. Soğanlar pembeleşinceye kadar kavurup, otları ilave edilir. Tuzunu ilave edip, pişene kadar ara ara karıştırarak kavrulur. Ortalama 15 dakikada pişer. En son pulbiberini ilave edin. Sıcak ve soğuk olarak yenilir. Üzerine yoğurt dökerekte yenir. Afiyet olsun.

100_0820.JPG

KABAKÇİÇEĞİ DOLMASI (KARAKABAK ÇİÇEĞİ)

Bu yemek Muğla yöresinin yemeği bildiğim kadarı ile. Bahçesi olanlarda sabah erken toplanır, çünkü pazarda satılmaz.  Geç kalınırsa da çiçekler kapanır ve kullanılmaz, günlük toplanır.

MALZELEMER

30-40 kadar kabak çiçeği

1.5 su bardağı pirinç

1 baş kurusoğan

1 yemek kaşığı salça

2-3 adet domates rendesi

0,5 demet kadar maydanoz

0,5 çay bardağından fazlaca zeytinyağı

tozbiber, tuz

1 tatlı kaşığı kadar kuru nane

karabiber

YAPILIŞI

Soğanlar küçük küçük doğranıp, zeytinyağında pembeleşinceye kadar kavurlarak salça ilave edilir. Rendelenmiş domates ilave edilir. 5 dakika kadar domatesler kavrulduktan sonra yıkanmış pirinçler ilave edilir. Maydanoz ve baharatları ilave edilerek, 1 çay bardağı su ilave edilip, suyu çekinceye kadar pişirilir. Demlenmeye bırakılıp, diğer tarafta çiçekler sapları temizlenerek yıkanır.

Demlenmiş iç pilav ile çiçeklerin kıvrım yerlerine kadar doldurulup, çiçeklerin uçları içe doğru kıvrılarak kapatılıp, tencereye dizilir. İşlem böylece tamamlandıktan sonra çiçeklerin yarısına gelecek kadar su konularak ağır ateşte suyunu çekene kadar pişirilir. Sıcak veya soğuk olarak servis yapılır. Afiyet olsun.

Kategori : DOLMALAR, SEBZELER, YÖRESEL YEMEKLER, ZEYTİNYAĞLILAR | 16 adet Yorum »

Tem
1

ZEYTİNYAĞLI BARBUNYA

cimg0457.JPG

MALZEMELER

1 kg. barbunya

1 ad. iri kuru soğan

2-3 adet domates

1 yemek kaşığı salça

1-2 küp şeker

1/2 çay bardağı sıvıyağ

YAPILIŞI

Öncelikle barbunyaların kabuklarını temizleyip, güzel yıkayın. (Ben düdüklü tencerede pişiriyorum.) Soğanları küp küp doğrayın, zeytinyağında soteleyin. Üzerine barbunyaları döküp biraz kavurun. Daha sonra domatesleri (kabuklarını soyup robottan geçirilmiş) ve salçayı ilave edin. Tuzunu,karabiberini ve toz biberini, şekerini unutmayın. Biraz onlarıda kavurduktan sonra üzerini iki üç parmak geçecek kadar kaynar su ilave edip düdüklünün kapağını katatıp, 35-40 dakika pişirip altını söndürün. Soğuk servis yapın. Afiyet olsun.

Kategori : SEBZELER, ZEYTİNYAĞLILAR | 3 adet Yorum »

Haz
7

KIZIMIN DOĞUM GÜNÜ ve MENÜSÜ

cimg1208.JPG

28 Mayıs kızımın doğum günü idi, bugüne yapmak kısmetmiş. Menüyü sizlerle paylaşmak istedim.

MENÜ

Tavuklu börek

Banyo böreği (diğer adıyla buzluk böreği)

Su böreği

Fıstıklı kurabiye ( bu tarifim sevgili Hande ciğimden (sarımutfak)

Makarna yoğurtlaması

Buğday salatası ( bu tarifimde Hande ciğimden)

Tavuk salatası (tarifi ve resmini daha sonra yayınlacağım. Telaşeden resimlemeyi atlamışım 🙁  )

Patatesli çiğ köfte (komagane) (Hande den sarımutfak) daha önce yayınlamıştım.

Pamuk pasta (Hande den sarımutfak) daha önce yayınlamıştım.

Zeytinyağlı asma yaprağı sarması (malum mevsimi şimdi taze taze)

ve tabiki DOĞUM GÜNÜ PASTAMIZ

cimg1202.JPG

BUZLUK BÖREĞİ 

MALZEMELER:

4 adet yufka

200-300 gr beyaz peynir(biraz kaşar peyniri ekledim)

Maydanoz

1 yumurtanın sarısı

Susam

Çörek otu

1 paket eritilmiş margarin

YAPILIŞI:

Yufka serilir.Üzerine eritilmiş margarin sürülür.Bir kat daha yufka,yağlanmış yufkanın üzerine serilir.Tekrar yağlanır.Yufkalar 12 parçaya bölünür.Baş kısmına peynir konup sarılır.Buzlukta 10-15 dakika bekletilir.Buzluktan çıkan börekler suya atılır.Ellerimizin arasıyla hafifçe sıkılarak yağlanmış tepsiye dizilir.Üzerine yumurta sarısı sürülüp,çörek otu ve susam atılır.Önceden ısıtılmış fırında üzerleri kızarıncaya kadar pişirilir.Afiyet olsun.

TAVUKLU RULO BÖREK böreğin tarifini linke tıklayarak ulaşabilirsiniz.

cimg1205.JPG

PAMUK PASTA nın tarifine buradan linke tıklayarak ulaşabilirsiniz

cimg1204.JPG

BUĞDAY SALATASI

 MALZEMELER:2 su bardağı buğday
1 su bardağı maş fasulyesi
1 su bardağı yeşil mercimek
1 kutu mısır
1/2 demet maydanoz
5-6 dal taze soğan
1/2 demet dereotu
tuz
limonsuyu
4 yemek kaşığı zeytinyağ
kırmızı pulbiber
YAPILIŞI:Buğdayı akşamdan ıslayın, sabah kaynatıp yumuşayınca süzün biraz soğuk suya tutup süzgeçe alın.Maş fasulyesi ve yeşil mercimeğide haşlayıp süzün.Buğdayı derin bir kaba alın ,mercimek ve fasulyeyi katın, bir kutu mısır ekleyin.Yeşillikleri kıyıp salataya katın.Zeytinyağ ilave edin ve tuzunu ,biberini, limonunu istediğiniz miktarda katıp kaşıkla karıştırıp servis tabağına koyun.Afiyetolsun.

 

ZEYTİNYAĞLI ASMA YAPRAĞI SARMASI 

Malzeme­;

-Taze asma yaprağı(salamura yaprak,karalahana yaprağı,pazıda olabilir.)

-Pirinç

-Soğan

-Çam fıstığı

-Karabiber

-Nane(mevsiminde tazesi tavsiye edilir)

-Yeni bahar

-Tarçın(isteğe göre)

-Şeker (miktara göre 1-2 adet kesme şeker)

-Tuz

Yapılışı;

 Öncelikle yapraklar yıkanır, tuzlu suda yaprağın tazeliğine göre haşlanır.

Öbür yanda soğan, fıstık zeytinyağı ile kavrulur, karabiber eklenir, pirinçler yıkanıp suyu süzülerek kızarmış olan soğana eklenerek kavrulma işlemine devam edilir. İçine diğer baharatlar

ilave edilir. Pirincin üzerine gelmeden su ilave edilir. Suyu çekince on dakika kadar dinlenmeye bırrakılır. Daha sonra sarma işlemi yapılarak tencereye dizilir. Üzerine tuz ve bir miktar zeytinyağı gezdirilir, isteğe göre limon dilimlenir. Daha sonra sarmaların üzerine çıkar çıkmaz

su ilave edilir.Dolmaların üzerine ısıya dayanıklı tabak kapatılarak suyunu çekene kadar pişirilir. Bir süre dinlendirilerek servis yapılabilir(soğuk yenmesini tavsiye ederim) AFİYET OLSUN!
SU BÖREĞİ (BU HAZIRDI)

cimg1199.JPG

MAKARNA YOĞURTLAMASI

Bir pk. makarna

Yoğurt

1-2 diş sarımsak

Üzerine sos için

yarım çaybardağı zeytinyağı

yeterince pul biber

YAPILIŞI

Makarna yeterince tuzlu suda haşlanıp, biraz soğuk su ilave edilerek tencerede bekletilir. Bu arada sarımsak kabukları soyularak havanda biraz tuz ile ezilir. Yoğurt ile karıştırılır, yeterince tuz ilave edilip, bir servis kabına alınır.

Makarnanın suyu iyice süzülerek üzerine soğuk su dökülerek soğutulup, hazırlanan sarımsaklı yoğurt ile karıştırılır.

Zeytinyağı bir tavada kızdırılıp biraz soğutulduktan sonra 2 tatlı kaşığı kadar pul piber ilave edilerek, hazırlanan yoğurtlu makarnanın üzerine gezdirilip, servis yapılır. Afiyet olsun.

cimg1195.JPG

ANTEP FISTIKLI KURABİYE

MALZEMELER:1 adet yumurta
1,5 su bardağı pudraşekeri
1 paket vanilya
1 paket kabartmatozu
3 yemek kaşığı margarin
1 çay bardağı sıvıyağ
5 yemek kaşığı toz antepfıstığı
aldığı kadar un
YAPILIŞI:Yumurtayı bir kaba kırın sıvıyağ ve margarin ekleyin.Daha sonra pudraşekeri ilave edin.Toz antepfıstığı katıp unu ,kabartmatozu ve vanilyayı eleyerek ilave edip kulak memesi kıvamında hamur yapın.Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp top yapıp yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine dizin.Üzerlerine çatalla bastırıp şekil verebilirsiniz.180 erecedeki fırında çok hafif kızarana kadar pişirin.Ben elektirkli fırında 20 dakika kadar pişirdim altları hafif pembeleşinde çıkardım. Soğuyunca pudraşekeri serpip servis tabağına dizin.Afiyetolsun.

Kategori : BÖREKLER, DOLMALAR, HAMUR İŞLERİ, MAKARNALAR, MENÜLER, SALATALAR, ZEYTİNYAĞLILAR | 9 adet Yorum »

Oca
9

ZEYTİNYAĞLI KEREVİZ

cimg1017.JPG

.

Kereviz Bitkisi : Oldukça besleyici bir sebzedir.Kereviz A, B ve C vitaminleri ile fosfor, çinko, bakır, mangan ve selenyum minerallerini içermektedir.Besin değeri ve yararı bakımından Allah’ın bir lütfü olan bu bitki bir çok hastalığa iyi gelmektedir.

Kerevizin Faydaları: Uyarıcıdır. Kandaki stres hormonlarını azaltır ve sinir yorgunluğunu giderir. Vücudu güçlendirir. Cinsel gücü ve isteği çoğaltır, iktidarsızlığı gidermektedir. İştah açıcıdır. Ağız kokusunu gidermekte faydalıdır.

Kereviz öksürüğü keser. Kanı temizler. Karaciğer şişliğini ve sarılığı giderir. Sivilceleri azaltmaktadır. Gaz söktürücü etkisi vardır. Böbrek kumlarının ve taşlarının düşürülmesine yardımcıdır.

Yüksek tansiyon, şeker ve prostat hastalarına faydalıdır. Hipertansiyonu ve kolesterolü düşürür. Mideyi kuvvetlendirir. Ağrıları giderir. Cilde tazelik ve parlaklık verir. Unutkanlığa karşı faydalıdır. Anne sütünü arttırır. Romatizma ve gut şikâyetlerini azaltır.

Kereviz nasıl kullanılır? Kerevizin sapı, yaprağı ve kökü kullanılır. Kereviz yemeği ve salatası yapılabildiği gibi tohumu da kullanılmaktadır. Kaynatılarak suyu içilirse fazla salgılanan mide asidine ve idrar zorluğuna iyi gelmektedir.

Kereviz kaynatılırken suyuna limon eklenirse gaz yapması önlenir. Kereviz tohumu adet kanamalarını tetikleyici etkisi sebebiyle adet düzensizliği çekenler için yararlı olabilir.

 

Bu bilgiler http://mucizeiksirler.blogspot.com/2008/09/kereviz-ve-faydalar.html sitesinden alınmıştır.

ve yemeğin yapılışı.

MALZEMELER

– 1 kg. kereviz

– 1 baş iri soğan

– 1 ad. ortaboy havuç

– 1 avuç kadar pirinç

– 1/2 çay bardağı zeytinyağı

– 1 ad. limon suyu

– tuz, karabiber

– 1-2 ad. kesme şeker

– isteğe bağlı olarak içine 1-2 ad. patateste ilave edebilirsiniz

YAPILIŞI

Kerevizlerin kabuğu soyularak yıkanıp doğranır, diğer tarafta limon suyu bir bardak su ile karıştırılır. Doğranramış kerevizler tencereye dizilir, üzerine limonlu su dökülür. Havuç kabukları soyulup doğranıp ilave edilir. Soğan piyazlık doğranarak el ile ovularak en üste konur. Zeytinyağını da üzerine ekleyip, tuzunu, şekeri ve kerevizlerin üzerine çıkar çıkmaz su ilave edilip, altı yakılır. Kaynamaya başladıktan sonra pirinçleride ilave edip pişirilir. Soğuduktan sonra limon ile servis yapılır.

Kategori : ZEYTİNYAĞLILAR | 9 adet Yorum »

Kas
20

ZEYTİNYAĞLI YAPRAK SARMA

zeytintanesi_sarma.jpg

Malzeme­;

-Taze asma yaprağı(salamura yaprak,karalahana yaprağı,pazıda olabilir.)

-Pirinç

-Soğan

-Çam fıstığı

-Karabiber

-Nane(mevsiminde tazesi tavsiye edilir)

-Yeni bahar

-Tarçın(isteğe göre)

-Şeker (miktara göre 1-2 adet kesme şeker)

-Tuz

Yapılışı;

 Öncelikle yapraklar yıkanır, tuzlu suda yaprağın tazeliğine göre haşlanır.

Öbür yanda soğan, fıstık zeytinyağı ile kavrulur, karabiber eklenir, pirinçler yıkanıp suyu süzülerek kızarmış olan soğana eklenerek kavrulma işlemine devam edilir. İçine diğer baharatlar

ilave edilir. Pirincin üzerine gelmeden su ilave edilir. Suyu çekince on dakika kadar dinlenmeye bırrakılır. Daha sonra sarma işlemi yapılarak tencereye dizilir. Üzerine tuz ve bir miktar zeytinyağı gezdirilir, isteğe göre limon dilimlenir. Daha sonra sarmaların üzerine çıkar çıkmaz

su ilave edilir.Dolmaların üzerine ısıya dayanıklı tabak kapatılarak suyunu çekene kadar pişirilir. Bir süre dinlendirilerek servis yapılabilir(soğuk yenmesini tavsiye ederim) AFİYET OLSUN!

Kategori : ETKİNLİKLER, SARMALAR, ZEYTİNYAĞLILAR | 7 adet Yorum »

Eki
27

ZEYTİNYAĞLI PIRASA

asure-007.jpg

MALZEMELER

1 kg. pırasa

2 ad.havuç

1/2 çay bardağı pirinç

1,2 çay bardağı zeytinyağı

2 ad. kesme şeker

1/2 su bardağı su

Limon suyu

tuz

YAPILIŞI

Pırasaları yıkayıp doğrayalım. Bir tencereye yarısını koyalım. Havuçları da yıkayıp doğrayalım, yarısını pırasanın üzerine serelim. Tekrar kalan pırasayı onun üzerine ve kalan havuçları da üzerine yayıp en üstüne zeytinyağını, şekeri, tuzu serpiştirip, 1/2 su bardağı kadar su ilave ederek ocağın altını yakalım. Kaynamaya başlayınca yıkamış olduğumuz pirinçleride serpiştirip, tencerenin kapağını kapatalım. Pirinçler pişene kadar kısık ateşte pişirelim. Soğuyunca limon suyu ile servis yapalım. Afiyet olsun.

Kategori : ZEYTİNYAĞLILAR | 5 adet Yorum »

Eki
9

FASULYE YAPRAĞI SARMASI

zeytintanesi_fasulye_sarma.jpg

MALZEMELER

 

– 250 gr. kadar fasulye yaprağı

– 2 bardak pirinç

– isteğinize bağlık sıvıyağ (1/2 çay bardağı olabilir)

– 1 adet irice soğan

– 1 diş sarımsak

– 1 adet rendelenmiş domates

– 1/2 demet maydanoz

– varsa taze yoksa kuru nane

– tuz, karabiber

– 2 adet kesme şeker

 

YAPILIŞI

 

Yapraklar güzelce yıkanıp, düzgün şekilde birbirlerine yapıştırılır (karışık yaparsanız birbirlerine yapışıyor haşlanma esnasında ayırmak zor olabiliyor), haşlanır (kaynar suda 40-45 saniye bekletseniz yeter).

Diğer tarafta soğanlar küp küp doğranır,  sıvıyağ ile sotelenir, rendelenmiş domates eklenir. Üzerine yıkayıp, suyunu süzdüğümüz pirinçler eklenerek kavurma işlemine devam edilir. Kalan baharatlarda eklenip, bir su bardağından daha az su koyularak, suyu çekince altı söndürülüp, 5-10 dakika demlenmeye bırakılır.

Daha sonra yaprakların arasına yeterli miktarda bu harçtan konarak sarma işlemi tamamlanır. Üstene biraz tuz serpiştirilip, birazda sıvıyağ gezdirilerek üzerine çıkar çıkmaz su konur. Önce harlı, kaynamaya başlayınca kısık ateşte suyunu çekene kadar pişirilir.( Zeytinyağlı sarmalar genellikle dinlendirilirse daha güzel olur). Afiyet Olsun!

Kategori : ETKİNLİKLER, SARMALAR, ZEYTİNYAĞLILAR | 9 adet Yorum »

« YENİ YAZILARESKİ YAZILAR »