Zeytintanesi
Tem
21

ETİMEK TATLISI

zeytintanesi_etimek2.jpg

 

 

zeytintanesi_etimek1.jpg

 

Malzemeler :

– 1 kg süt

– 6 yemek kaşığı nişasta

– 1 pk. etimek (tuzsuz olursa iyi olur)

Şerbeti İçin  ;

– 2 su bardağı şeker

– 2 su bardağı su

Üzerine :

– 1 pk. krem şanti (pakette iki adet var birini kullanıyorum)

– 1 su bardağı soğuk süt

Yapılışı :

Şekeri teflon tavaya koyup, ağır ateşte erimeye bırakalım. Diğer yanda etimekleri bir borcama dizelim. Eriyen  ve hafif yanan şekerin üzerine 2 bardak suyu ilave edelim. Şeker iyice erisin birazda kaynatalım. Borcama dizdiğimiz etimeklerin üzerine dökelim. (resimde gördüğünüz borcam biraz küçük geliyor, ben daha küçük borcamada kalan etimekleri dizdim).

Diğer tarafta bir tencereye sütü ve nişastayı karıştıra karıştıra muhallebi muhallebi kıvamına getirelim. Borcamdaki şerbetlediğimiz etimeklerin üzerine dökelim. Soğumaya bırakalım.

Krem şantiyi bir bardak süt ile  çırpalım, buzdolabında beklesin. Soğumuş olan tatlının üzerine yayalım. Buzdolabında bir süre bekletelim. İyice soğumuş şekilde servis yapalım.

Afiyet Olsun!

Kategori : SÜTLÜ TATLILAR | 7 adet Yorum »

Haz
7

KIZIMIN DOĞUM GÜNÜ ve MENÜSÜ

cimg1208.JPG

28 Mayıs kızımın doğum günü idi, bugüne yapmak kısmetmiş. Menüyü sizlerle paylaşmak istedim.

MENÜ

Tavuklu börek

Banyo böreği (diğer adıyla buzluk böreği)

Su böreği

Fıstıklı kurabiye ( bu tarifim sevgili Hande ciğimden (sarımutfak)

Makarna yoğurtlaması

Buğday salatası ( bu tarifimde Hande ciğimden)

Tavuk salatası (tarifi ve resmini daha sonra yayınlacağım. Telaşeden resimlemeyi atlamışım 🙁  )

Patatesli çiğ köfte (komagane) (Hande den sarımutfak) daha önce yayınlamıştım.

Pamuk pasta (Hande den sarımutfak) daha önce yayınlamıştım.

Zeytinyağlı asma yaprağı sarması (malum mevsimi şimdi taze taze)

ve tabiki DOĞUM GÜNÜ PASTAMIZ

cimg1202.JPG

BUZLUK BÖREĞİ 

MALZEMELER:

4 adet yufka

200-300 gr beyaz peynir(biraz kaşar peyniri ekledim)

Maydanoz

1 yumurtanın sarısı

Susam

Çörek otu

1 paket eritilmiş margarin

YAPILIŞI:

Yufka serilir.Üzerine eritilmiş margarin sürülür.Bir kat daha yufka,yağlanmış yufkanın üzerine serilir.Tekrar yağlanır.Yufkalar 12 parçaya bölünür.Baş kısmına peynir konup sarılır.Buzlukta 10-15 dakika bekletilir.Buzluktan çıkan börekler suya atılır.Ellerimizin arasıyla hafifçe sıkılarak yağlanmış tepsiye dizilir.Üzerine yumurta sarısı sürülüp,çörek otu ve susam atılır.Önceden ısıtılmış fırında üzerleri kızarıncaya kadar pişirilir.Afiyet olsun.

TAVUKLU RULO BÖREK böreğin tarifini linke tıklayarak ulaşabilirsiniz.

cimg1205.JPG

PAMUK PASTA nın tarifine buradan linke tıklayarak ulaşabilirsiniz

cimg1204.JPG

BUĞDAY SALATASI

 MALZEMELER:2 su bardağı buğday
1 su bardağı maş fasulyesi
1 su bardağı yeşil mercimek
1 kutu mısır
1/2 demet maydanoz
5-6 dal taze soğan
1/2 demet dereotu
tuz
limonsuyu
4 yemek kaşığı zeytinyağ
kırmızı pulbiber
YAPILIŞI:Buğdayı akşamdan ıslayın, sabah kaynatıp yumuşayınca süzün biraz soğuk suya tutup süzgeçe alın.Maş fasulyesi ve yeşil mercimeğide haşlayıp süzün.Buğdayı derin bir kaba alın ,mercimek ve fasulyeyi katın, bir kutu mısır ekleyin.Yeşillikleri kıyıp salataya katın.Zeytinyağ ilave edin ve tuzunu ,biberini, limonunu istediğiniz miktarda katıp kaşıkla karıştırıp servis tabağına koyun.Afiyetolsun.

 

ZEYTİNYAĞLI ASMA YAPRAĞI SARMASI 

Malzeme­;

-Taze asma yaprağı(salamura yaprak,karalahana yaprağı,pazıda olabilir.)

-Pirinç

-Soğan

-Çam fıstığı

-Karabiber

-Nane(mevsiminde tazesi tavsiye edilir)

-Yeni bahar

-Tarçın(isteğe göre)

-Şeker (miktara göre 1-2 adet kesme şeker)

-Tuz

Yapılışı;

 Öncelikle yapraklar yıkanır, tuzlu suda yaprağın tazeliğine göre haşlanır.

Öbür yanda soğan, fıstık zeytinyağı ile kavrulur, karabiber eklenir, pirinçler yıkanıp suyu süzülerek kızarmış olan soğana eklenerek kavrulma işlemine devam edilir. İçine diğer baharatlar

ilave edilir. Pirincin üzerine gelmeden su ilave edilir. Suyu çekince on dakika kadar dinlenmeye bırrakılır. Daha sonra sarma işlemi yapılarak tencereye dizilir. Üzerine tuz ve bir miktar zeytinyağı gezdirilir, isteğe göre limon dilimlenir. Daha sonra sarmaların üzerine çıkar çıkmaz

su ilave edilir.Dolmaların üzerine ısıya dayanıklı tabak kapatılarak suyunu çekene kadar pişirilir. Bir süre dinlendirilerek servis yapılabilir(soğuk yenmesini tavsiye ederim) AFİYET OLSUN!
SU BÖREĞİ (BU HAZIRDI)

cimg1199.JPG

MAKARNA YOĞURTLAMASI

Bir pk. makarna

Yoğurt

1-2 diş sarımsak

Üzerine sos için

yarım çaybardağı zeytinyağı

yeterince pul biber

YAPILIŞI

Makarna yeterince tuzlu suda haşlanıp, biraz soğuk su ilave edilerek tencerede bekletilir. Bu arada sarımsak kabukları soyularak havanda biraz tuz ile ezilir. Yoğurt ile karıştırılır, yeterince tuz ilave edilip, bir servis kabına alınır.

Makarnanın suyu iyice süzülerek üzerine soğuk su dökülerek soğutulup, hazırlanan sarımsaklı yoğurt ile karıştırılır.

Zeytinyağı bir tavada kızdırılıp biraz soğutulduktan sonra 2 tatlı kaşığı kadar pul piber ilave edilerek, hazırlanan yoğurtlu makarnanın üzerine gezdirilip, servis yapılır. Afiyet olsun.

cimg1195.JPG

ANTEP FISTIKLI KURABİYE

MALZEMELER:1 adet yumurta
1,5 su bardağı pudraşekeri
1 paket vanilya
1 paket kabartmatozu
3 yemek kaşığı margarin
1 çay bardağı sıvıyağ
5 yemek kaşığı toz antepfıstığı
aldığı kadar un
YAPILIŞI:Yumurtayı bir kaba kırın sıvıyağ ve margarin ekleyin.Daha sonra pudraşekeri ilave edin.Toz antepfıstığı katıp unu ,kabartmatozu ve vanilyayı eleyerek ilave edip kulak memesi kıvamında hamur yapın.Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp top yapıp yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine dizin.Üzerlerine çatalla bastırıp şekil verebilirsiniz.180 erecedeki fırında çok hafif kızarana kadar pişirin.Ben elektirkli fırında 20 dakika kadar pişirdim altları hafif pembeleşinde çıkardım. Soğuyunca pudraşekeri serpip servis tabağına dizin.Afiyetolsun.

Kategori : BÖREKLER, DOLMALAR, HAMUR İŞLERİ, MAKARNALAR, MENÜLER, SALATALAR, ZEYTİNYAĞLILAR | 9 adet Yorum »

Şub
22

DAVET ve CEVİZLİ KURABİYE

cimg0839.JPG

Mutfaksaatim Özlem’ciğim, Sarımutfak Hande’ciğim, Deryadanlezzetler Derya’cığım ve Zeyneple Zeynep’ciğim dün misafirimdi. Oturduk sohbetler ettik, eğlendik. Güzel sohbetlerine ve ziyaretlerine teşekkür ediyorum.

VE İKRAMLIKLARIM

Karalahana sarması

Şehriyeli,tavuklu pay

Lorlu kabak salatası

Nohut salatası

Mantar Salatası

Cevizli kurabiye

Yalancı laz böreği

Tavuklu paket böreği

Zeytinyağlı yerelması

Sosisli milföy börek

ve

Sevgili Derya’nın yaptığı Kadayıflı Muhallebi Tatlısı

ve tabiki çay ve kahve

CEVİZLİ KURABİYE

cimg0797.JPG

MALZEMELER

1/2 pk.’ten daha az margarin (eritilecek)

1 ad. yumurta

1 çay bardağı + birçeyrek çay bardağı sıvıyağ (en küçük çay bardağı)

1 çay bardağı + birçeyrek çay bardağı şeker      (en küçük çay bardağı)

1 pk. kabartma tozu

İri öğütülmüş ceviziçi (miktarı isteğinize göre ayarlayın)

3 su bardağı un

2-3 yemek kaşığı kakao

YAPILIŞI

Unu bir kaba alın ve kabartma tozunu una karıştırın. Ortasını açıp, erittiğimiz margarini, sıvıyağı, şekeri, yumurtayı koyup, iyice yoğurun. Sonra da cevizi ilave edip ceviz ile de iyice yoğurun.

Hamuru ikiye bölün, böldüğünüz hamurun yarısına kakao ekleyip, yoğurun. Daha sonra biraz beyaz hamurdan, biraz kakaolu hamurdan (ceviz büyüklüğü kadar olacak şekilde) avuç içine alarak yuvarlayıp fırın tepsisine dizin. İşlemi böylece tamamladıktan sonra kızgın (200 derece) fırına verip, hafif sararana kadar pişirin. Soğuduktan sonra servis yapın. Afiyet olsun.

Kategori : DİĞER, KURABİYELER | 11 adet Yorum »

Oca
16

AŞURE

Hicri takvimde muharrem ayının 10. günü aşure günüdür. Aslında aşure ismi asara (yani arapça 10) dan gelir.Yani Muharrem 10 dan alır ismini.Tarihte bu güne denk gelen birçok olay olması nedeni ile bugün aslında hem hristiyanları, hem yahudileri, hem de müslümanları ilgilendiriyor. Hz.İsa’nin doğumu, Hz. Musa’nın Firavun’un denizde boğulması ile ondan kurtulması, Hz. Adem’e hayat verilmesi, Hz.Ibrahim ve Hz.Ismail’e cennetten koç indirilmesi, Hz.Ibrahim’in Nemrut’un ateşinden selamete erdirilmesi, Hz.Idris’in semaya kaldırılması, Hz.Eyüp’un belalardan kurtulması, Hz Yunus’un balığın karnından çıkartılması hep bu güne denk gelmiş.Ayrıca bu güne denk gelen olaylardan biri de Nuh’un birlikte olduğu insanlar ve canlılarla birlikte tufandan kurtarılmasıdır. Geçen dehşetli bir sürenin ardından hem kurtulduklari için kutlama yapmak hem de açıkan karınlarını doyurmak için bir yemek yapmak ister gemidekiler. Ambarda yeterince yiyecek olmadığından ellerinde az az kalan çeşitli gıdaları bir araya getirip bir yemek yaparlar. İşte AŞURE de buradan geliyor.cimg0662.JPG

MALZEMELER

1/2 kg. aşurelik buğday 1 su bardağı fasulye (pişmemiş)

1 su bardağı nohut     “

10 ad. kuru incir (küçük küçük doğranmış)

15-20 ad. kadar kayısı  (küçük küçük doğranmış)

1,5 su bardağı kadar kuru üzüm

1,5 su bardağı kadar dut kurusu (isteğe bağlı)

1 su bardağından bir parmak kadar eksik susam

1,5 su bardağı kadar kabuğu soyulmuş, kavrulmuş badem (isteğe bağlı)

Yeterince şeker (1 kg.) tadarak ayarlayın (daha fazla da olabilir)

ÜZERİNİ SÜSLEMEK İÇİN

Kavrulmuş fındık için ( iri öğütülmüş)

Ceviz (iri öğütülmüş)

Tarçın

Kuş üzümü

Fıstık

YAPILIŞI

Buğdayı yıkayıp bir tencereye üzerini biraz geçecek şekilde su (içme suyu) doldurup akşamdan ıslatıyoruz.

Nohut ve fasulyeyi de ayrı tencerelerde yine akşamdan ıslatalım (ben genellikle haşlanmış olarak buzlukta bulundururum, işimi kolaylaştırıyor).

Islatılmış buğdayı pişirmeye başlayalım aynı zamanda nohut ve fasulyeyi de haşlayalım. Buğdaylar pişmeye başlayınca haşlanmış olan nohut ve kurufasulyeyi  ilave edelim. Suyunu sürekli olarak kaynamış olarak ilave ediyorum. Bu üçünü bir 15 dakika kadar pişirdikten sonra (aslında bakarak anlayabilirsiniz pişip pişmediğini zaman veriyorum ama tahminen) küçük küçük doğranmış kayısı ve incirleri ilave edelim. Onlarda biraz pişdikten sonra, kuru üzüm ve  dut kurusunu ilave edelim. Bu arada suyu azaldıkça ilave edelim. Çok katı bir aşure olmasın. Hepsi güzelce pişip özleştikten sonra şekerini ilave edelim, hepsini birden katmıyorum ben. Tadarak ilave ediyorum, isteğinize (tatlılık oranı sevmenize göre ayarlayabilirsiniz) göre ayarlayın. En son kavrulmuş badem ve kavrulmuş susamı da ilave edip bir taşım daha kaynattıktan sonra kaselere boşaltalım.

Üzerini kuruyemişlerle süsleyelim. Afiyet olsun.

Aslında ben ölçü kullanmıyorum. Sizlere tahmini ölçüler verdim. Zamanla yapa yapa insan ölçüsüz yapabiliyor.

Kategori : TATLILAR | 9 adet Yorum »

Ara
8

BAKLAVA /İYİ BAYRAMLAR

zeytintanesi_baklava.jpg

Malzemeler  :

– 1  kg un

– 4 ad. yumurta

– 3 yemek kaşığı yoğurt

– 1 çay bardağı sıvıyağ

– çok az tuz

– 1 ad. limon (yarısının suyu hamura, yarısının şerbete)

– ince kıyılmış ceviz  (kararınca)

– 500 gr. tereyağ veya margarin

Yapılışı  :

Hepsini bir kapta yoğur, hamuru 5 dakika dinlendir. Ceviz büyüklüğünde bezeler yap, sonra ince ince yufka aç, (bezeler küçük küçük açılır, 4-5 adet üst üste, aralarına un ve nişasta karışımı serpiştirilir).

Yufkaları yağlanmış (davul fırın tepsisi büyüklüğünde) tepsiye yerleştir. 12-15 adet yufkadan sonra arasına ceviz serp (isteğe bağlı olarak iki defa cevizde serpilebilir), ortalama 35-40 adet arası yufka çıkıyor. İşlem tamamlandıktan sonra baklava dilimleri halinde kesilerek, üzerine 500 gr. margarin veya tereyağ kaynar şekilde dökülerek fırında pişirilir.

Şerbeti için :

1500 gr. şeker (ortalama 6 su bardağı kadar)

6-7 su bardağı su

kalan yarım limonun suyu

Şekeri ve suyu tencereye dökelim. Karıştırarak şekeri eritelim, kaynatalım. İndirmeye yakın limonun suyunu ekleyelim.

Fırında pişmiş olan baklavanın üzerine, kaynamış ve on dakika kadar dinlenmiş olan şerbeti (baklava sıcak olacak) dökelim.

Tavsiye :

fırında baklava biraz kızarmaya başlayınca fırın kapatıp, soğutup, tekrar yakıyoruz (bu işlemi iki defa yaparsak) baklava daha güzel oluyormuş.

Kategori : ŞERBETLİ TATLILAR, TATLILAR | 11 adet Yorum »

Kas
17

MEYVELİ SÜTLÜ İRMİK TATLISI

zeytintanesi_sutlu_irmik.jpg

MALZEMELER  :

 

– 1 lt. süt

– 7 yemek kaşığı irmik

– 7 yemek kaşığı şeker

–  1 yemek kaşağı nişasta

– 10-15 adet kuru kayısı

– 1 pk. vanilya

– Tarçın (üzerine serpmek için)

YAPILIŞI :

Önce irmik, şeker, kayısılar küp küp doğranır, üzerine süt bir tencerede ocağa konur, altı yakılılr, karıştıra karıştıra muhallebi kıvamına gelene kadar pişirilir. En son vanilya eklenir. İstediğiniz bir kalıba boşaltılır. Soğuduktan sonra buzdolabına konur, soğuk olarak dilimlenerek, üzerine isteğinize göre tarçın serpiştirerek servis yapılır.

Kategori : GENEL | 8 adet Yorum »

Kas
13

AYVA TATLISI

AYVA: Şeker ve tanen gibi maddeler ihtiva eder. Vitamini boldur, ishal kesmek için en iyi ilaçtır. Bilhassa çocuk ishallerinde kullanılır. Hastaya günde 30 gramdan 100 grama kadar ayva şurubu verilebilir. Çekirdekleri bazı ekzamalarda çok iyi sonuç verir.

 

zeytintanesi_ayva_tatlisi.jpg

MALZEMELER :

– 2 ad. iriboy ayva

– 20 yemek kaşığı şeker ( her bir yarım ayva için 5 yemek kaşığı şeker)

– 1/2 çay bardağı kadar su

YAPILIŞI :

Ayvaları iyice yıkadıktan sonra ikiye bölerek kabuklarını soyup çekirdeklerini temizleyelim (çekirdeklerinide ayıralım). Bir tencereye ayıkladığımız ayvaları yerleştirip, herbirinin üzerine 5″er yemek kaşığı şeker koyup, onun üzerine de ayva çekirdeklerini koyalım (çekirdekler tatlıya renk verir, daha kırmızı olmasını sağlar), suyuda ilave edip, mümkün olan en kısık ateşte ayvalar yumuşayıncaya kadar pişirelim. Piştikten sonra ayva çekirdeklerini ayıklayarak bir servis tabağına alalım. Soğuduktan sonra kaymak ile servis yapalım. Afiyet olsun.

Kategori : ETKİNLİKLER, TATLILAR | 9 adet Yorum »

« YENİ YAZILARESKİ YAZILAR »