Arkadaşım sevgili Fatma bizi hamsili pilav yemeye davet etmişti. Nefiiiissss bir yemek olmuş. Doyuncaya kadar yedik. Ellerine sağlık canım.

HAMSİLİ PİLAV

• 1 kg hamsi
• 3 su bardağı pirinç
• 3 orta boy kuru soğan
• 3 adet taze soğan
• 1 demet maydanoz
• karabiber, kırmızı biber toz,  pul biber, tuz
• 1-2 yemek kaşığı domates salçası
• 1 yemek kaşığı biber salçası (lezzetini veren iyi bir biber salçası)
• 1/2 çay bardağı sıvıyağ

YAPILIŞI

Hamsileri temizleyip kılçıklarını çıkarıp yıkayın.  Kuru soğanları sotelik doğrayıp sıvı yağ ile pembeleşinceye kadar kavurun. Sonra salçaları ilave edip biraz daha kavurun. Ayıklanmış, yıkanmış pirinci ilave edin. Hepsini birlikte kavurduktan sonra (tuzunu da ilave etmiş olalım) pirincin üzerine iki parmak geçecek kadar sıcak su ilave edip, suyunu tam çekmeden (pirinç pişmişmi bir bakın. Tam pişmek üzere ise) altını kapatın. Tam pişmiş ve suyunu çekmişse üzerine kaynamış su ilave edin (biraz suluca olması gerekiyor). Ayıklanmış ince ince doğranmış taze soğanı, maydonuzu ve baharatları  pilava iyice karıştırın.

Kara borcamın içine hamsileri düzgün bir şekilde sıralayın. Üzerine pilavı dökerek kalan hamsileri de (resimde görüldüğü gibi) pilavın üzerine sıralayıp, suyunu çekene kadar önceden ısıtılmış fırında pişirin. Sıcak sıcak dilerseniz yanında salata ile servis yapın. Afiyet olsun.

<

İFTAR MENÜSÜ

– İftariyelikler (zeytin, peynir, hurma)

-Tarhana çorbası

– Zeytinyağlı taze fasulye

-Patates-kabak-patlıcan-biber kızartması

– Kabak çiçeği dolması

-Çoban salata

– Köy usulü tavuk dolması

TAVUK DOLMASININ TARİFİ

• 1 adet tavuk
• 1 çay bardağı pirinç
• çok az sıvıyağ
• karabiber,tuz
• yarım demet maydanoz
• 1 adet tavuk ciğeri
• 1/2 çay bardağı su

HAZIRLANIŞI

Tavuk ciğerini rondodan geçirip, yağ ile kavurun. İçine pirinci, karabiberi, tuzunu ilave edip kavurun. Son olarak maydonazuda ince ince doğrayıp karıştırın. İç malzememiz hazır olsun. Yıkayıp temizlenmiş tavuğun içine bu harcı doldurun. Tavuğun açık yerine iple (ama gevşek dikin ki, içine su alabilsin ve pirinçler pişebilsin) dikin. İçindeki malzelemeler dışarı çıkmasın.

Daha sonra tavuğu suda haşlayın. Haşlama suyunun içine bir adet defne yaprağı atın. Tavuk piştikten sonra  sosunu hazırlayın.

SOSUN MALZEMELERİ

• Çok az sıvıyağ
• 1 kaşık un
• 1-2 diş sarımsak
• 1 adet limonun suyu
• tuz ve tavuk suyu

Unu yağda kavurun. İçine ince ince kıyılmış veya ezilmiş sarımsakları ilave edin. Kavurma işleminden sonra tavuğun haşlama suyundan kepçe yardımı ile unun üzerine karıştıra karıştıra ilave edin. Kıvamını siz kendiniz ayarlayın. Çok sıvı olmasın. En son limon suyunu da katarak sosu haşlanmış tavuğu ortadan ikiye ayırarak üzerine dökün. Afiyetle yiyin.

İFTAR MENÜSÜ

– İftariyelikler (zeytin, peynir, hurma)

-Tarhana çorbası

– Zeytinyağlı taze fasulye

-Patates-kabak-patlıcan-biber kızartması

– Kabak çiçeği dolması

-Çoban salata

– Köy usulü tavuk dolması

TAVUK DOLMASININ TARİFİ

• 1 adet tavuk
• 1 çay bardağı pirinç
• çok az sıvıyağ
• karabiber,tuz
• yarım demet maydanoz
• 1 adet tavuk ciğeri
• 1/2 çay bardağı su

HAZIRLANIŞI

Tavuk ciğerini rondodan geçirip, yağ ile kavurun. İçine pirinci, karabiberi, tuzunu ilave edip kavurun. Son olarak maydonazuda ince ince doğrayıp karıştırın. İç malzememiz hazır olsun. Yıkayıp temizlenmiş tavuğun içine bu harcı doldurun. Tavuğun açık yerine iple (ama gevşek dikin ki, içine su alabilsin ve pirinçler pişebilsin) dikin. İçindeki malzelemeler dışarı çıkmasın.

Daha sonra tavuğu suda haşlayın. Haşlama suyunun içine bir adet defne yaprağı atın. Tavuk piştikten sonra  sosunu hazırlayın.

SOSUN MALZEMELERİ

• Çok az sıvıyağ
• 1 kaşık un
• 1-2 diş sarımsak
• 1 adet limonun suyu
• tuz ve tavuk suyu

Unu yağda kavurun. İçine ince ince kıyılmış veya ezilmiş sarımsakları ilave edin. Kavurma işleminden sonra tavuğun haşlama suyundan kepçe yardımı ile unun üzerine karıştıra karıştıra ilave edin. Kıvamını siz kendiniz ayarlayın. Çok sıvı olmasın. En son limon suyunu da katarak sosu haşlanmış tavuğu ortadan ikiye ayırarak üzerine dökün. Afiyetle yiyin.

MALZEMELER

– 2 kaşık sıvıyağ

– 1 kaşık tereyağ

– 1 su bardağı bulgur

– 1,5 su bardağı pirinç

– 1 ad. orta boy havuç

– tuz, kaynamış su

YAPILIŞI

Pilav tenceresine sıvıyağ ve tereyağını koyup, havuçları soyarak jülyen (isterseniz rende veya küp küp de doğrayabilirsiniz) doğrayın ve yağda kavurun. Yıkanmış pirinci bulguruda ilave edip biraz kavurun. Tuzunu unutmayın. Diğer tarafta kaynatmış olduğunuz suyu  (ben ölçü kullanmıyorum) pilavın üzerine 1 parmak tan biraz fazlaca geçecek kadar su ilave edin, ağır ateşte suyunu çekene kadar pişirin. Demlenmeye bırakın. Afiyet olsun.