PAZILI BÖREK (ŞİPŞAK BÖREK)

Malzemeler ;

• 3 adet yufka
• 1  bağ pazı yaprağı (yıkanmış ince ince doğranmış)
• 1 baş kuru soğan (iricelerinden)
• Zeytinyağı
• Tuz, karabiber, pul biber

Sos için;

• Yaklaşık bir su bardağı yoğurt
• 2 adet yumurta
• yarım çay bardağı zeytinyağı
• Üzeri için çörekotu, susam

Hazırlanışı;

Öncelikle pazıları yıkayıp, ince ince doğrayın. Soğanı sotelik doğrayıp, zeytinyağında kavurun. Pazıraları ilave edin, çok fazla pişmesin (hafifçe öldürün). Tuzunu, baharatlarını katıp, karıştırıp, soğumaya bırakın.

Yumurta, yoğurt ve zeytinyağını iyice karıştırıp, sosu hazır edin. Yufkayı düz bir zemine sarip, iyice sosladıktan sonra, soğumuş olan pazı harcından eşit şekilde serpeleyin. Tekrar ikinci yufkayı onun üzerine serip, soslayıp, harçtan yayın. Son yufkayı da aynı şekilde yaptıktan sonra, bir tarafından rulo yaparak sarın. Ortadan ikiye bölüp, yağlanmış veya yağlı kağıt serilmiş tepsiye koyun. Üzerine iç sostan iyice sürüp, üzerine çörekotu ve susam serperek, 180 derece fırında yaklaşık 35-40 dakika pişirin ( üzeri kızarıncaya dek).

Pişen böreği biraz soğutarak, dilimleyip, servise hazır hale getirin. Yiyenlere afiyet olsun 🙂

Şimdiler de tam zamanı. Bol bol yemeli.

Pazı: Ispanağa benzeyen sindirimi kolay, bol vitaminli, besleyici bir bitki olan pazıda, A, C ve K vitaminleri bol miktarda bulunur. Ayrıca, E vitamini ile demir, magnezyum ve kalsiyum minerallerini içerir. Kırlarda, bağ ve bahçelerde yetişir.

Kaynak ;

http://www.sifalibitkileriniz.com/sifali-bitkiler/p/pazi-ve-faydalari.html

MALZEMELER

• 1 demet pazı
• 1 baş kuru soğan
• 2-3 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1/2 çay bardağı pirinç
• tuz, karabiber
• 2 kesme şeker kadar şeker

YAPILIŞI

Pazıları yıkayıp, doğrayın. Soğanı küp küp doğrayıp, yağı koyduğumuz tencereye ilâve edin. Hafif pembeleşene kadar kavurun. Üzerine doğranmış pazıları ekleyip, 2-3 dakika kadar arada karıştırarak kavurun. Şekerini, tuzunu ve karabiberini ekleyin.

Yıkamış olduğunuz pirinci de ilâve ederek, üzerine yarım su bardağı kadar kaynar su katın. Pirinçler pişene kadar orta hararetli ocakta kaynatın. Piştikten sonra altını kapatın. Yanında yoğurtla servis yapabilirsiniz. Afiyet olsun…

MALZEMELER

• 1 demet pazı
• 1 adet iri baş soğan
• 1/2 çay bardağı bulgur
• kırmızı pul biber, karabiber, tuz
• 1/2 çay bardağı sıvı yağ
• 3-4 adet yumurta

YAPILIŞI

Pazıları güzelce yıkayıp, sap kısımlarını ayrı doğrayın. Çok az kaynar suda bulgur ile birlikte haşlayın. Yaprak kısımlarını da kaynayan tencereye ilave edip, yapraklar 5 dk. kadar haşlandıktan sonra bir süzgeç ile süzün.

Soğanı sotelik doğrayıp, yağda kavurun. İçine suyu süzülen pazıları ilave edin. Baharatlarını ilave ederek kavurma işlemini tamamladıktan sonra yumurtaları kırın.  Yumurtalar pişince altını söndürüp, yoğurt ile servis yapın. Sıcak ve soğuk yenilebilir. Afiyet olsun.

KIYMALI PAZI YEMEĞİ

1 bağ pazı

75 gr kadar kıyma (ben soya kıyması kullandım, 1 çay bardağı)

1 orta boy soğan

1-2 sarımsak

1/2 çay bardağı pirinç

1 çorba kaşığı salça

1 su bardağına yakın sıcak su (kendiniz ayarlayabilirsiniz suyun miktarını)

1/2 çay bardağından biraz az sıvıyağ

kırmızı toz biber, kara biber, tuz

ÜZERİNE

yoğurt

1-2 diş sarımsak

tuz

YAPILIŞI

Pazı yapraklarını iyice yıkadıktan sonra sert kısımlarını kesip ince şeritler halinde doğrayın, yaprakları da doğrayın.  Soğanları soyup kıyın. Sarımsakları soyup ezin.

Sıvıyağı tencereye koyun ve soğanı ilave edin. Soğanlar biraz kavrulduktan sonra kıymayı ilave edip, kavurun. Salçayı da ilave ederek karıştırın. Pazıyı ilave edip kapağını kapıtın ve kendi suyu ile 2-3 dakika pişirin. Pirinçleri ve  sıcak suyu ekleyip tuz serpin. Tencerenin kapağını kapatıp pazılar yumuşanaya kadar pişirin.

Sarımsağı ezip, yoğurt ile karıştırın. Yemeği servis tabağına alıp, üzerine yoğurt ilave edip, servis yapın. Afiyet olsun.