MALZEMELER
2-2,5 su bard. pirinç
4-5 ad. ortaboy kurusoğan
1 su bardağı sıvıyağ
1 çay kaşığı dolma baharı
1-1,5 yemek kaşığı kuru nane (taze nane olursa daha güzel olur)
2 tatlı kaşığı toz şeker
1-2 yeme kaşığı çam fıstığı
1-2 yemek kaşığı kuş üzümü
tuz, karabiber
YAPILIŞI
Soğanları ince ince kıyalım, bir bardak sıvıyağda fıstıklarla beraber soteleyelim.
Yıkayıp suyunu süzdüğümüz pirinçleri ilave edelim, tuzunu ve karabiberini ekleyelim. Diğer tarafta biraz kaynar su hazırlayalım. Kavurma işleminden sonra kalan malzemeleri de ilave edip, karıştırdıktan sonra, üzerini biraz geçer geçmez kaynar su ilave edelim.
Suyunu çekip demlenirken, büyükçe bir tenrecede su kaynatalım. Orta boy bir beyaz lahanayı sap tarafını bir bıçak yardımı ile çıkartalım. Kaynayan suda çevire çevire haşlayalım. Haşlandıkça yaprakları koparıp çıkaralım. Böylece işlem tamamlayalım. Hazırladığım iç demlendikten sonra, yaprakların büyüklüğüne göre içine malzemeden koyarak sigara şeklinde saralım, çoğumuz az çok ne şekilde sarıldığını biliriz. İşlem bittikten sonra, sarmaları tencereye dizdikten sonra üzerine ince ince dilimlediğimiz limonlardan birkaç dilim koyalım, üzerine göz ayarı sıvıyağ gezdirelim. Biraz tuz ekelim. Üstünü geçecek şekilde kaynar su ilave ederek, suyunu çekene kadar pişirelim. Ben genelde üzerine bir tabak kapatarak pişiriyorum. Isıya dayanıklık bir tabak ile. Demlendikten sonra servis yapabiliriz.
