MALZEMELER

•  3-4 adet patlıcan
• 1 büyükçe kuru soğan
• 3 adet domates
• 3-4 diş sarımsak
• biraz maydanoz
• Kızartmak için sıvı yağ
• Tuz, karabiber

YAPILIŞI

Patlıcanları alacalı soyun, yıkayın ve tuzlu suda yarım saat kadar bekletin.

Sudan çıkarıp kağıt havlu ile kurulayın ve bir patlıcanı büyüklüğüne göre 3 veya 4’e bölün. İster fritözde, isterseniz tavada yağı kızdırarak patlıcanları kızartıp, kağıt havlu serdiğiniz bir kaba alın ki fazla yağlarını çeksin kağıt havlu.

Soğanın kabuğunu soyup, ikiye bölün ve halka halka kesin. Bir tavada az bir yağ ve sarımsakları da doğrayarak soğanı kavurun. Yıkanmış ve kabukları soyulup, küp küp doğranmış domatesleri ilave ederek pişirmeye devam edin.  Domatesleri biraz kavurduktan sonra domatesin üzerine geçer geçmez su ilave edin (bu arada tuzunu ve baharatlarını da ilave edin). 2-3 dakika kaynattıksan sonra temizlenmiş ve kıyılmış maydanozu içine katarak karıştırın.

Bir tencereye aldığınız patlıcanların üzerine bu karışımı dökün. 10-15 dakika kaynadıktan sonra pişirin. Soğuduktan sonra servis yapın.