MALZEMELER

Elmalı harç için ;

• 3-4 adet elma (iri rendele)
• 1 su bardağı şeker
• yarım su bardağı kadar iri dövülmüş ceviz
• 1 tatlı kaşığı tarçın

Hamuru için;

• 125 gr. tereyağ veya margarin
• 1 çay bardağı sıvı yağ
• 1 adet yumurta
• 3 yemek kaşığı su
• 3 yemek kaşığı pudra şekeri
• 3 yemek kaşığı nişasta
• 2 yemek kaşığı sirke
• un

HAZIRLANIŞI

Öncelikle elmalı harcı hazırlayın ki, hamuru hazırlarken o soğuya dursun. Elmaları bir tencere veya tavaya alıp, şekeri de katarak arada karıştırarak pişirin(suyunu çekene kadar). Cevizi ve tarçını da ekleyip, karıştırın. İç harç dinlenirken hamuru hazırlayın.

Hamur için bir kaba un hariç bütün malzemeleri alın, karıştırın, sonra yavaş yavaş un katarak, kulak memesi kıvamında bir hamur elde edin. Hamurun dörtte biri kadarını alıp, buzdolabı poşeti veya streç filme sarıp, buzdolabının buzluk kısmına koyun ki, sertleşsin. Diğer hamuru yuvarlak borcama veya tart kalıbına el yardımı ile yayın. Dileyen merdane ile de açıp, yerleştirebilir kaba. Kabın kenarlarına doğru çıksın hamur. Soğuyan harcı da üzerine eşit şekilde yayın. Buzlukta rendelenebilecek kıvamda sertleşen hamuru elmalı harcın üzerine rendelemek kaydıyla, eşit şekilde yayın. 170 derece fırında hafif kızarana kadar, tahmini 30-35 dakika kadar pişirin (ben fırını önceden ısıtmıyorum, aynı anda açıyorum).

Pişen hamurun soğumasını bekleyin, üzerine pudra şekeri serperek servis yapın. Hamur sıcakken yumuşak olur. Soğusun ki kıyır kıyır olsun.

SUSAMLI KURABİYE

MALZEMELER

• 1 paket oda sıcaklığında margarin veya tereyağ
• 1 adet yumurta sarısı
• yarım çay bardağı şeker
• yarım çay bardağı sirke
• 1 paket kabartma tozu
• Alabildiğince un

Üzeri için ;

• 1 adet yumurta beyazı
• yeterince susam

HAZIRLANIŞI

Un haricinde bütün malzemeleri bir kapta karıştırın. Unu azar azar ilave ederek kulak memesi yumuşaklığında bir hamur elde edin. Sonra minik minik parçalar kopartıp avuç içinde uzun çubuk yapık, uçlarını birleştirin. Halkayı önce yumurta beyazına sonra susama batırıp bir fırın tepsisine dizin. Isınmış fırında 15-20 dakika pişirin. Biraz soğuyunca tepsiden alın. Afiyet olsun…

Aslında tarifinde fındık yok fakat ben fındıklı yapmak istedim, ve de gayet leziz oldu. Yapımı kolay, malzemeler kolay. Simit fırınlarında satılan portakallı, tarçınlı satılan kurabiye tadında…

MALZEMELER

• 3 adet yumurta
• 1 su bardağı yoğurt
• 1 su bardağı sıvı yağ
• 1 su bardağı şeker
• 1 tatlı kaşığı karbonat
• 1 pk. vanilya
• Alabildiğince un (kulak memesi kıvamında olacak)

HAZIRLANIŞI

Öncelikle yumurta, yoğurt, sıvı yağ ve şekeri iyice karıştırın. Sonrasında un ekleye ekleye, karbonat ve vanilyayı da katıp, istenilen kıvamda hamur elde edene kadar yoğurun.

Bir fırın tepsisine yağlı kağıt serip, büyükçe yuvarlaklar elde ederek (normal kurabiyeden büyük olacak) öğütülmüş fındık veya toz şekere bandırın, tepsiye dizin. 180 derece fırında 30-35 dakika üzerleri hafif kızarana kadar pişirin. Soğuk yenirse daha güzel oluyor. Sıcak biraz ağızda hamur hissi verebilir. Afiyet olsun..

MALZEMELER

• 4 adet iri veya 5 adet orta boy elma
• 0,5 su bardağı iri dövülmüş ceviz içi
• 1 tatlı kaşığı toz tarçın

Hamuru için ;

• 4 adet yumurta
• 1 su bardağı şeker
• 1 su bardağı + 1 yemek kaşığı un
• 1 adet vanilya
• 1 adet kabartma tozu

HAZIRLANIŞI

Öncelikle elmaları soyup, dörde bölün. Her bir parçayı ince dilimler halinde doğrayın. Kelepçeli kalıpta da yapabilirsiniz, borcam türü bir pişirme kabında da. Kabı yağlayın, elmaları kaba döküp, eşit yayın. Üzerine önce ceviz içini, sonra tarçını serpiştirin.

Diğer tarafta yumurtaları bir karıştırma kabına kırıp, şekeri katarak beyaz köpük olana kadar mikserleyin. Sonrasında un, kabartma tozu ve vanilyayı katıp karıştırın.

Hamuru elmaların üzerine eşit şekilde döküp, 160 derece fırında 35-40 dakika kadar pişirin. Kürdan batırarak pişip pişmediğini anlayabilirsiniz. Kürdana hamur bulaşmıyorsa pişmiştir.

Kahve, çay yanında nefis bir tatlı olduğunu söyleyebilirim. Yağsız ve basit bir tarif olması benim ilgimi çekti. Denedim ve çok beğendim 🙂

MALZEMELER

• 1 paket milföy
• 300 kuşbaşı et
• 1 bardak haşlanmış bezelye
• 2 orta boy havuş (küp küp doğranmış, haşlanmış)
• 1 orta boy kuru soğan
• tuz, karabiber, pul biber

HAZIRLANIŞI

Kuşbaşı etleri önce kendi suyunda kavurup, suyunu çekince biraz zeytin yağı ve küp küp doğranmış soğanları ekleyip kavurmaya devam edin. Pişinceye yumuyaşıncaya kadar pişirin (ben düdüklü tencerede pişirdim). Piştikten sonra tuzunu ve baharatlarını ekleyip biraz daha pişirin.

Pişen etlerin içine bezelye ve havucu katıp karıştırın.

Biraz ılındıktan sonra milföy hamurların içine yeterince harçtan koyup, isterseniz üçgen(üçgen katlayınca, çatal ile kenarlarını yapıştırın), isterseniz bohça şeklinde katlayarak ters çevirip fırın kağıdına dizin. Üzerine yumurta sarısı, isteğe bağlı olarak da çörek otu, susam serpiştirebilirsiniz.

MALZEMELER

• 5 adet yufka
• yarım paket yaş haşhaş (bir paketin yarısını buzluğa attım, bir daha ki sefere kullandım)
• 2 su bardağı kadar mercimek (akşamdan ıslatılırsa iyi olur)
• 1 adet kuru soğan
• 250 gr kadar kıyma
• tuz, karabiber, kırmızı pul biber
• 1 çay bardağı kadar iri öğütülmüş ceviz (olmasa da olur)
• yeterince sıvı yağ

HAZIRLANIŞI

Mercimeği haşlayın (fazla erimesin). Biraz yağı tavaya alıp, kıymayı ve küp küp doğranmış kuru soğan ile birlikte  rengi dönenene kadar kavurun. Tuzunu, baharatlarını katıp, haşlanmış mercimek ile harmanlayın. Bu arada ocağın altını kapatın. Biraz dinlenmeye bırakın.

Haşhaşı sıvı yağ ile açın. Akıcı bir kıvam olsun. Yufkayı tezgaha serip, yarısına bu haşhaşlı-yağlı harçtan sürüp, diğer tarafını üzerine kapatıp, altı eşit parçaya bölün (sigara böreği şeklinde). Her bir parçaya hazırladığınız harçtan bir yemek kaşığı dolusu geniş tarafına koyup (sigara böreği şeklinde) rulo yapın. Her bir yufkayı böylece hazırladıktan sonra fırın tepsisine dizdiğiniz böreklerin üzerine haşhaşlı- yağlı harçtan fırça yardımı ile sürün. Orta hararetli fırında ortalama 40-45 dakika pişirin. Sıcak sıcak servis edilirse çıtır çıtır oluyor. Beklediği zaman çıtırlığını yitiriyor ama yine de leziz bir börek oluyor. Afiyetle yiyin…

MALZEMELER

• 1 pk. kültür mantarı
• 1 veya 2 yemek kaşığı soya sosu
• 1 pk. milföy
• sotelemek için yeterince sıvı yağ
• karabiber
• hamurların üzeri için yumurta sarısı
• maydanoz ve dereotu da katabilirsiniz harcın içine (isteğe bağlı)
• üzerine ben haşhaş serptim ama susam ve çörekotu da serpebilirsiniz

HAZIRLANIŞI

Mantarlar yıkanırken çok su çekip, pişme sırasında bu suyu salacağı için mantarları yıkamak yerine nemli bez ile tek tek silin. Mantarları boyuna ince ince doğrayın. Harlı ateşte sıvı yağ  kızdıktan sonra mantarları iki yada üç parçada soteleyin (hepsi birden tavanın sıcaklığını düşürebilir). Yüksek ısıda pişirildiğinden ve ince kesildiklerinden dolayı  pişmesi bir veya iki dakika alacaktır. Sürekli karıştırarak kızartıldıktan sonra soya sosunu ilave ederek soya sosunu çekene kadar bir dakika daha harlı ateşte karıştırmaya devam edin. Soya sosu tuzlu olduğundan dolayı tuzunu tadarak ilave edebilirsiniz. Böylelikle iç malzeme hazırlanmış oluyor. İç malzeme biraz soğuduktan sonra;

Milföy hamurunun içine bir yemek kaşığı kadar harçtan katıp, üçgen şeklinde katlayıp, çatal ucu ile hamuru birbirine yapıştırın. Börekleri böylece bitirdikten sonra, üzerine yumurta sarısı sürüp (üzerine çörek otu, susam serpebilirsiniz), 180 derece fırında, kabarıp, üzerleri kızarana kadar pişirin. Sıcak sıcak tüketmenizi tavsiye ederim.