MALZEMELER

750 gr. ot (kazayağı ile yaptım ben) bu ıspanakta olabilir, pazı da olabilir, tercih sizin.

150 gr civarında lor peyniri

1/2 çay bardağı kadar sıvıyağ

tuz, karabiber, kırmızı pul biber (isteğe bağlı)

1 ad. orta boy soğan

5 adet yufka

harcı için :

4/3  su bardağı kadar sıvıyağ

1/2 su bardağı kadar süt

3 adet yumurta

isteğe bağlı olarak 2-3 kaşık yoğurt (ben katarım genelde)

YAPILIŞI :

Otları güzelce ayıklayıp, yıkayıp ince ince doğruyoruz. İçine ince ince kıydığımız soğanı, loru, tuzunu, baharatlarını ve yağı koyup iyice karıştıralım.  İç harcımız hazırdır.

Sıvı harç için: Yumurta,  sıvıyağ, süt ve yoğurdu bir kapta iyice karıştıralım.

Yufkaları dörde bölelim. Her bir parçanın üzerine hazırlağımız sıvı harçtan bir yemek kaşığı gezdirelim. Ve otlu harçtan da iki yemek kaşığı kadar resimdeki şekilde yayalım. Kenarlarını kıvırmadan sigara böreği şeklinde yuvarlayalım. Yuvarladığımız yufkayı yine kendi etrafında yuvarlak yapalım. Her bir parçayı bu şekilde hazırlayıp fırın tepsisine dizelim, kalan iç harcı bütün böreklerin üzerine eşit şekilde (bir kaşık, bir fırça yardımıyla)  yayalım.  Üzerine isteğe bağlık olarak susam ve çörekotu serpiştirip, 170 derece (midi fırında) kızarana kadar pişirelim. Böreklerimiz servise hazırdır. Afiyet olsun.

KURBAN BAYRAMINIZ KUTLU OLSUN

MALZEMELER

1  kgr. un (bu kadar malzemeden aşağı yukarı iki midi boy tepsi tatlık çıkar, siz deneme amaçlı olarak ölçüleri yarıya indirebilirsiniz. Yumurtayı ne yapalım derseniz yine bir yumurta olarak katabilirsiniz)

1 ad. yumurta

az tuz

1 ad. kabartma tozu

1 türk kahvesi fincanı sıvıyağ

yeterince su

İÇ MALZEME İÇİN

1 pk. tereyağ veya 1 su bardağı kadar sıvıyağ (tercih sizin)

ince kıyılmış ceviz veya fındık  (annem genelde içine kavrulmuş ve öğütütülmüş susama biraz da şeker karıştırır onu kullanır)

ŞERBETİ İÇİN

6 su bardağı şeker

5 su bardağı su

2 tatlı kaşığı kadar limon suyu

YAPILIŞI

Un yoğurma kabına konur,kabartma tozu ile karıştırılıp, ortası havuz şeklinde açılır, ortasına yumurta, sıvıyağ ve biraz su ile yavaş yavaş yoğrularak (hamurun durumuna göre yavaş yavaş su eklenerek), kulak memesi yumuşaklığında bir hamur elde edilir. Avuç içi kadar bezeler alınarak baklava yufkası inceliğine yakın (baklava yufkası gibi ince de olabilir tabi) açılır, içine ceviz veya fındık ne varsa ondan serpiştirilir, bir yemek kaşığı da sıvıyağ gezdirilir yufkanın içine. Yufkanın karşılıklı iki uçlarından parmaklarımızla büzüştürülür, büzüştürülen yufkayı tepsinin (tepsi yuvarlak olacak)  en ortasından yuvarlak yaparak, bütün hamuru o şekilde hazırlayıp tepsiyi dolduralım.  Bir tavada kızdırdığımız tereyağ veya sıvıyağ  hazırlanan tatlının üzerine bir kaşık yardımı ile yayılır. Fırında kızarana kadar pişirilir.

Diğer tarafta şerbeti kaynatalım. Şerbet ılık, tatlı sıcak olacak veya ikisi aynı oranda ılık olacak (Yani şerbet parmak yakar yakmaz gibi). Tatlımız soğuduktan sonra kesilerek servis yapılır. Afiyet şeker olsun.

MALZEMELER

– 3 ad. yufka

-300 gr. kıyma

– 1 su bard. kadar ceviz (iri öğütülmüş)

-2 ad. orta boy soğan

-tuz, karabiber, maydanoz (1/2 demet kadar)

-yeterince galete unu (börekleri bulamak için)

-2 ad. yumurta akı

-1/3 çay bardağı sıvıyağ

– kızartmak için ayrıca yine sıvıyağ

YAPILIŞI

Soğanları ince ince doğrayalım, sıvıyağ ile biraz soteledikten sonra kıymayı ilave edelim. Kıymayı da biraz kavurduktan sonra tuzunu, karabiberini de ekleyelim. Kavurma işlemi bittince  ocağı kapatıp, cevizi ve ince kıyılmış maydonozu ekleyerek iyice karıştıralım.

Bir yufkayı önce dörde, daha sonra her parçayı ikiye bölelim. Her parçaya 1 yemek kaşığı kadar hazırladığımız kıymalı harçtan koyarak, sigara böreği sarar gibi yalnız yassı olarak saralım. Sardığımız her bir böreği önce yumurta akına, sonra galete ununa bulayıp kızgın yağda iki taraflı olarak kızartalım. Sıcak sıcak servis yapalım. Afiyet olsun.