Zeytintanesi
Nis
16

FIRINDA HAMSİLİ PİLAV

cimg4732.JPG

Arkadaşım sevgili Fatma bizi hamsili pilav yemeye davet etmişti. Nefiiiissss bir yemek olmuş. Doyuncaya kadar yedik. Ellerine sağlık canım.

HAMSİLİ PİLAV

  • 1 kg hamsi
  • 3 su bardağı pirinç
  • 3 orta boy kuru soğan
  • 3 adet taze soğan
  • 1 demet maydanoz
  • karabiber, kırmızı biber toz,  pul biber, tuz
  • 1-2 yemek kaşığı domates salçası
  • 1 yemek kaşığı biber salçası (lezzetini veren iyi bir biber salçası)
  • 1/2 çay bardağı sıvıyağ

YAPILIŞI

Hamsileri temizleyip kılçıklarını çıkarıp yıkayın.  Kuru soğanları sotelik doğrayıp sıvı yağ ile pembeleşinceye kadar kavurun. Sonra salçaları ilave edip biraz daha kavurun. Ayıklanmış, yıkanmış pirinci ilave edin. Hepsini birlikte kavurduktan sonra (tuzunu da ilave etmiş olalım) pirincin üzerine iki parmak geçecek kadar sıcak su ilave edip, suyunu tam çekmeden (pirinç pişmişmi bir bakın. Tam pişmek üzere ise) altını kapatın. Tam pişmiş ve suyunu çekmişse üzerine kaynamış su ilave edin (biraz suluca olması gerekiyor). Ayıklanmış ince ince doğranmış taze soğanı, maydonuzu ve baharatları  pilava iyice karıştırın.

Kara borcamın içine hamsileri düzgün bir şekilde sıralayın. Üzerine pilavı dökerek kalan hamsileri de (resimde görüldüğü gibi) pilavın üzerine sıralayıp, suyunu çekene kadar önceden ısıtılmış fırında pişirin. Sıcak sıcak dilerseniz yanında salata ile servis yapın. Afiyet olsun.

<

Kategori : BALIKLAR, PİLAVLAR | 1 Yorumlar »

Ağu
9

İFTAR MENÜSÜ (NESLİHAN'IN) VE KÖY USULÜ TAVUK DOLMASI

İFTAR MENÜSÜ

sdc13818.JPG

– İftariyelikler (zeytin, peynir, hurma)

-Tarhana çorbası

– Zeytinyağlı taze fasulye

-Patates-kabak-patlıcan-biber kızartması

– Kabak çiçeği dolması

-Çoban salata

– Köy usulü tavuk dolması

sdc13824.JPG

TAVUK DOLMASININ TARİFİ

  • 1 adet tavuk
  • 1 çay bardağı pirinç
  • çok az sıvıyağ
  • karabiber,tuz
  • yarım demet maydanoz
  • 1 adet tavuk ciğeri
  • 1/2 çay bardağı su

    HAZIRLANIŞI

    Tavuk ciğerini rondodan geçirip, yağ ile kavurun. İçine pirinci, karabiberi, tuzunu ilave edip kavurun. Son olarak maydonazuda ince ince doğrayıp karıştırın. İç malzememiz hazır olsun. Yıkayıp temizlenmiş tavuğun içine bu harcı doldurun. Tavuğun açık yerine iple (ama gevşek dikin ki, içine su alabilsin ve pirinçler pişebilsin) dikin. İçindeki malzelemeler dışarı çıkmasın.

    Daha sonra tavuğu suda haşlayın. Haşlama suyunun içine bir adet defne yaprağı atın. Tavuk piştikten sonra  sosunu hazırlayın.

    SOSUN MALZEMELERİ

    • Çok az sıvıyağ
    • 1 kaşık un
    • 1-2 diş sarımsak
    • 1 adet limonun suyu
    • tuz ve tavuk suyu

    Unu yağda kavurun. İçine ince ince kıyılmış veya ezilmiş sarımsakları ilave edin. Kavurma işleminden sonra tavuğun haşlama suyundan kepçe yardımı ile unun üzerine karıştıra karıştıra ilave edin. Kıvamını siz kendiniz ayarlayın. Çok sıvı olmasın. En son limon suyunu da katarak sosu haşlanmış tavuğu ortadan ikiye ayırarak üzerine dökün. Afiyetle yiyin.

    Kategori : ETLİ YEMEKLER, MENÜLER | Yorum yok »

    Ağu
    9

    İFTAR MENÜSÜ (NESLİHAN’IN) VE KÖY USULÜ TAVUK DOLMASI

    İFTAR MENÜSÜ

    sdc13818.JPG

    – İftariyelikler (zeytin, peynir, hurma)

    -Tarhana çorbası

    – Zeytinyağlı taze fasulye

    -Patates-kabak-patlıcan-biber kızartması

    – Kabak çiçeği dolması

    -Çoban salata

    – Köy usulü tavuk dolması

    sdc13824.JPG

    TAVUK DOLMASININ TARİFİ

    • 1 adet tavuk
    • 1 çay bardağı pirinç
    • çok az sıvıyağ
    • karabiber,tuz
    • yarım demet maydanoz
    • 1 adet tavuk ciğeri
    • 1/2 çay bardağı su

      HAZIRLANIŞI

      Tavuk ciğerini rondodan geçirip, yağ ile kavurun. İçine pirinci, karabiberi, tuzunu ilave edip kavurun. Son olarak maydonazuda ince ince doğrayıp karıştırın. İç malzememiz hazır olsun. Yıkayıp temizlenmiş tavuğun içine bu harcı doldurun. Tavuğun açık yerine iple (ama gevşek dikin ki, içine su alabilsin ve pirinçler pişebilsin) dikin. İçindeki malzelemeler dışarı çıkmasın.

      Daha sonra tavuğu suda haşlayın. Haşlama suyunun içine bir adet defne yaprağı atın. Tavuk piştikten sonra  sosunu hazırlayın.

      SOSUN MALZEMELERİ

      • Çok az sıvıyağ
      • 1 kaşık un
      • 1-2 diş sarımsak
      • 1 adet limonun suyu
      • tuz ve tavuk suyu

      Unu yağda kavurun. İçine ince ince kıyılmış veya ezilmiş sarımsakları ilave edin. Kavurma işleminden sonra tavuğun haşlama suyundan kepçe yardımı ile unun üzerine karıştıra karıştıra ilave edin. Kıvamını siz kendiniz ayarlayın. Çok sıvı olmasın. En son limon suyunu da katarak sosu haşlanmış tavuğu ortadan ikiye ayırarak üzerine dökün. Afiyetle yiyin.

      Kategori : ETLİ YEMEKLER, MENÜLER | Yorum yok »

      Mar
      9

      HAVUÇLU PİLAV (bulgur ve pirinç)

      resim2010-006.jpg

      MALZEMELER

      – 2 kaşık sıvıyağ

      – 1 kaşık tereyağ

      – 1 su bardağı bulgur

      – 1,5 su bardağı pirinç

      – 1 ad. orta boy havuç

      – tuz, kaynamış su

      YAPILIŞI

      Pilav tenceresine sıvıyağ ve tereyağını koyup, havuçları soyarak jülyen (isterseniz rende veya küp küp de doğrayabilirsiniz) doğrayın ve yağda kavurun. Yıkanmış pirinci bulguruda ilave edip biraz kavurun. Tuzunu unutmayın. Diğer tarafta kaynatmış olduğunuz suyu  (ben ölçü kullanmıyorum) pilavın üzerine 1 parmak tan biraz fazlaca geçecek kadar su ilave edin, ağır ateşte suyunu çekene kadar pişirin. Demlenmeye bırakın. Afiyet olsun.

      Kategori : PİLAVLAR | 6 adet Yorum »

      Eyl
      7

      ŞEHRİYE PİLAVI

      cimg2027.JPG

       

      MALZEMELER

      – 500 gr. arpa şehriye (iri olanından Pastavilla güzel oluyor)

      – 0.5 çay bard. sıvıyağ ve 1 çorba kaşığı tereyağ

      – 1 ad. et bulyon

      – yeterince  sıcak su

      YAPILIŞI

      Şehriyenin yarısını sıvıyağ ile kavurun. Hafif kahverengi renk alınca diğer yarısını ilave edip, tuzunu karıştırarak, iki üç karıştırarak az daha kavurup, üzerine iki parmak geçecek kadar kaynar su ilave edin. Fokurdamaya başlayınca altını kısıp, suyunu çekene kadar pişirip, ocağın altını kapatın. Üzerine iki kat kağıt havlu koyup kapağını kapatıp, servis yapana kadar demlenmesini sağlayın. Afiyet olsun

      Kategori : ETKİNLİKLER, PİLAVLAR | 4 adet Yorum »

      Haz
      14

      TAVUKLU-SEBZELİ PİLAV

      zeytintanesi_zeytintanesi_tavuklu_sebzeli_pilav1.jpg

      MALZEMELER

      – 1 ad. küçük boy tavuk göğsü (hindide olabilir)

      – 1/2 demet dereotu (dereotu sevmeyen koymayabilir)

      – 1/2 yemek kaşığı sıvıyağ

      – 1 yemek kaşığı tereyağ

      – 2 su bardağı pirinç (önceden limonlu tuzlu suya ıslatılmış)

      – 3-3/5 su bardağı sıcak su (tabi bu oran pirincin cinsine göre değişebilir )

      – 1-2 yemek kaşığı kuş üzümü

      – 1 orta boy havuç

      – yeterince tuz, karabiber

       

      YAPILIŞI

      Robotta önce etleri, sonra havuçları çekelim. Sıvıyağ ve tereyağını tencereye koyup, altını yakalım. Etleri (etler zaten kıyma gibi oldu) ve çektiğimiz havucu tencerede (5-10 dk. kadar) kavularalım. Daha sonra iyice yıkayıp suyunu süzdüğümüz pirinci ilave edip, bir iki dakikada o şekilde kavurup, içine kaynamış suyu da ilave edip, tuzunu ve kuş üzümlerinide ilave edelim. Suyunu çekene kadar  kısık ateşte pişirelim. Piştikten sonra ince ince kıymış olduğumuz dereotunu da ilave edip, biraz demlendirelim. Servise hazırdır. Afiyet Olsun.

      Kategori : PİLAVLAR | 9 adet Yorum »