Zeytintanesi
Oca
22

MUHAMMARA

MALZEMELER

  • 5-6 Adet közlenmiş kırmızı kapya biber (hazır közlenmiş biber de olabilir)
  • 4-5 Yemek kaşığı nar ekşisi
  • 1 su bardağı ceviz içi
  • yarım su bardağı galeta unu
  • yarım su bardağı zeytinyağı (miktarda oynama yapabilirsiniz, aşırı yağlı sevmiyorsanız)
  • yarım tatlı kaşığı kimyon
  • 1 tatlı toz biber (acı seviyorsanız acı toz biber de olabilir)
  • Yeterince tuz, karabiber
  • yarım limon suyu
  • 1-2 diş sarımsak (ezilmiş)

YAPIMI

Közlenmiş biberin çekirdek ve saplarını temizleyip, irice doğrayın.

Cevizleri az zeytin yağında biraz kokusu gelene kadar kavurup. bir kaba alın, aynı tavada yine bir miktar zeytin yağı ile galeta ununu kavurun.

Rondoya biberi, cevizi, galeta ununu, ezilmiş sarımsağı, limon suyunu, nar ekşisini, kimyonu, tuzu toz biberi, zeytin yağını (bütün malzemeyi rondodan geçirin). Rondodan geçirdiğiniz muammarayı bir kaba alıp, üzerine streç filmle kaplayıp, buzdolabında en 1-2 saat bekletin (bir gece beklerse daha iyi olur).

Servis için bir kaba alıp, üzerini istediniz şekilde süsleyerek, servis yapabilirsiniz.

Kategori : APERATİFLER, BAŞLANGIÇLAR, MEZELER | Yorum yok »

Eki
26

KİEV USULÜ TAVUK

14595777_10154750070939382_3206687782550867649_n

Oğlumun tarifi, yine aynı şekilde tarifi aktarıyorum sizlere… İnstagramdan takip için @paprijon

KİEV USULÜ TAVUK ve PATATES-KEREVİZ PÜRESİ

Yapması biraz uzun zaman alsa da Kiev usulü tavuk tadı ve sunumu ile bence kesinlikle yapılmaya değer. Tarif @sortedfood’dan.

Hiç bir şeye başlamadan önce tereyağını yapmak lazım (tarifi daha sonra yükleyeceğim).

TAvuk göğüslerinin ortalarına altını delmeyecek büyüklükte bir cep yaptıktan sonra tereyağını içine koydum.

Daha sonra tavuk göğülerini un, yumurta ve galete unundan geçirdim. (Tereyağı eridiğinde dışarı taşmaması için iki kere yumurta ve galete unundan geçirmek hayat kurtarır). Daha sonra tavada iki tarafını da kızarana kadar pişirdim.

TAvuk göğüsleri kalın oldukları için tavada tam pişmeyecekler. Bu yüzden önceden ısıtılmış fırında 10-15 dakika daha pişirin.

Patates ve kereviz püresi için kereviz ve patatesler tam olarak yumuşayıncaya kadar suda haşladım. Kereviz patatesten daha uzun sürede piştiği için ikisini ayrı tencerelerde pişirebilirsiniz. Ya da kerevizleri ince, patatesleri kalın doğrayıp tek tencerede de pişirebilirsiniz. Bunları süzüp tencereye geri koyduktan sonra içine gerektiği kadar süt ve yaptığım tereyağından biraz attım.

Servis için altta püre, üstüne de üçe veya dörde bölünmüş tavuk göğsünü koyun. Üzerine biraz daha tereyağı ya da tavuk gravy sosuyla servis edebilirsiniz…

Kategori : ETLİ YEMEKLER | Yorum yok »

Haz
16

KIBRIS TATLISI

 13434932_10154363399729382_2755144704413116639_n1.jpg

MALZEMELER

  • 3 adet yumurta
  • 1/2 su bardağı şeker
  • 1/2 su bardağı sıvı yağ
  • 1 su bardağı galeta unu
  • 1 su bardağı hindistan cevizi
  • 1 su bardağı ince öğütülmüş ceviz veya fındık
  • 1 paket kabartma tozu

Şerbet için;

  • 2 su bardağı su
  • 1,5 su bardağı şeker
  • 1 paket vanilya

 Muhallebi için;

  • 1 litre süt
  • 1 su bardağı nişasta
  • 1/2 su bardağı şeker
  • 1 paket vanilya
  • 1 poşet krem şanti

HAZIRLANIŞI

Önce şerbeti hazır edin ki, soğusun. Şekeri suyun içinde karıştırarak eritin ve bir iki dakika kaynatın. Vanilyayı da ilave edip karıştırın. Altını söndürün, soğumaya bırakın.

Yumurta ve şekeri mikser ile çırpın. İçine diğer malzemeleri de ilave edip, hamuru hazır edin. Yağlanmış fırın tepsisine (kare borcam) boşaltın (hamur biraz sert olabiliyor). Spatula yardımı ile eşit şekilde yayın. 160 derece fırında 30 dakika kadar pişirin.

Piştikten sonra, fırından çıkartıp, soğuk şerbeti hamurun üzerine dökün. Tatlı bir yanda soğurken, diğer yanda muhallebiyi hazırlayın.

Krem şanti hariç bütün malzemeleri bir tencereye katıp, muhallebi kıvamına gelene kadar pişirin. Ocaktan aldığınız muhallebiye krem şantiyi toz halinde döküp, 5 dakika mikser ile karıştırın.

Ilınmış olan kekin üzerine bu karışımı dökün. Soğuduktan sonra buzdolabında en az 3-4 saat bekletip (bir akşam önceden yapılırsa,daha güzel olur) servise hazırlayın.  Afiyet olsun 🙂

Kategori : SÜTLÜ TATLILAR, TATLILAR | 1 Yorumlar »

Ara
1

PAMUK PASTA

cimg0569.JPG

cimg0562.JPG

PAMUK PASTA

Keki için :

1,5 su bard. galete unu

4 ad. yumurta

1 su bardağı şeker

1 su bard. sıvıyağ

1 çay bardağı ceviziçi

1 çay bardağı hind. cevizi

1 pk. kabartma tozu

Şerbeti için :

1 su bard. su

1 su bard. şeker

Muhallebisi için :

1 su badağından iki parmak az mısır nişastası

1 su bardağı şeker

1 kg. süt

ve

1 poşet krem şanti

YAPILIŞI :

Yumurtaları bir kaba kırıp çırpın, şeker, yağ ilede çırpın. Çekilmiş ceviziçi ve diğer malzemeleri de ilave edin. Büyük kare borcamı yağlayıp dökün. 170 derecede pişirin ve ılıtın.

Diğer tarafta şerbeti yapın ve ılıtın, ılık şerbeti ılık keke dökün.

Süt, şeker ve nişasta ile muhallebiyi yapın ve soğutun. İçine bir pk. kremşantiyi katıp çırpın ve kekin üzerine dökün. En az 4-5 saat buzdolabında bekletip sonra servis yapın.

Bu tarifi sevgili arkadaşım Sarımutfak tan aldım. Onun tarifleri hep güzel oluyor zaten 🙂

Kategori : SÜTLÜ TATLILAR, TATLILAR | 9 adet Yorum »

Ara
12

KIYMALI CEVİZLİ BÖREK

galunbor.jpg

MALZEMELER

– 3 ad. yufka

-300 gr. kıyma

– 1 su bard. kadar ceviz (iri öğütülmüş)

-2 ad. orta boy soğan

-tuz, karabiber, maydanoz (1/2 demet kadar)

-yeterince galete unu (börekleri bulamak için)

-2 ad. yumurta akı

-1/3 çay bardağı sıvıyağ

– kızartmak için ayrıca yine sıvıyağ

YAPILIŞI

Soğanları ince ince doğrayalım, sıvıyağ ile biraz soteledikten sonra kıymayı ilave edelim. Kıymayı da biraz kavurduktan sonra tuzunu, karabiberini de ekleyelim. Kavurma işlemi bittince  ocağı kapatıp, cevizi ve ince kıyılmış maydonozu ekleyerek iyice karıştıralım.

Bir yufkayı önce dörde, daha sonra her parçayı ikiye bölelim. Her parçaya 1 yemek kaşığı kadar hazırladığımız kıymalı harçtan koyarak, sigara böreği sarar gibi yalnız yassı olarak saralım. Sardığımız her bir böreği önce yumurta akına, sonra galete ununa bulayıp kızgın yağda iki taraflı olarak kızartalım. Sıcak sıcak servis yapalım. Afiyet olsun.

Kategori : BÖREKLER, ETKİNLİKLER, HAMUR İŞLERİ | 13 adet Yorum »