MALZEMELER

  • 1 pk. kültür mantarı
  • 1 veya 2 yemek kaşığı soya sosu
  • 1 pk. milföy
  • sotelemek için yeterince sıvı yağ
  • karabiber
  • hamurların üzeri için yumurta sarısı
  • maydanoz ve dereotu da katabilirsiniz harcın içine (isteğe bağlı)
  • üzerine ben haşhaş serptim ama susam ve çörekotu da serpebilirsiniz

HAZIRLANIŞI

Mantarlar yıkanırken çok su çekip, pişme sırasında bu suyu salacağı için mantarları yıkamak yerine nemli bez ile tek tek silin. Mantarları boyuna ince ince doğrayın. Harlı ateşte sıvı yağ  kızdıktan sonra mantarları iki yada üç parçada soteleyin (hepsi birden tavanın sıcaklığını düşürebilir). Yüksek ısıda pişirildiğinden ve ince kesildiklerinden dolayı  pişmesi bir veya iki dakika alacaktır. Sürekli karıştırarak kızartıldıktan sonra soya sosunu ilave ederek soya sosunu çekene kadar bir dakika daha harlı ateşte karıştırmaya devam edin. Soya sosu tuzlu olduğundan dolayı tuzunu tadarak ilave edebilirsiniz. Böylelikle iç malzeme hazırlanmış oluyor. İç malzeme biraz soğuduktan sonra;

Milföy hamurunun içine bir yemek kaşığı kadar harçtan katıp, üçgen şeklinde katlayıp, çatal ucu ile hamuru birbirine yapıştırın. Börekleri böylece bitirdikten sonra, üzerine yumurta sarısı sürüp (üzerine çörek otu, susam serpebilirsiniz), 180 derece fırında, kabarıp, üzerleri kızarana kadar pişirin. Sıcak sıcak tüketmenizi tavsiye ederim.