Balkabağının faydaları:

 Balkabağı harika bir beta-karoten kaynağıdır, ayrıca başka vitamin ve mineraller bakımından zengindir. Bir küçük tabak balkabağı, günlük beta-karoten ihtiyacının %25′ini, C vitamini ihtiyacının yüzde 10′unu karşılar ve iyi miktarda potasyum içerir. Ayrıca iyi bir lif kaynağıdır.

Kabak çekirdeği yağı, harika bir çinko ve doymamış yağ asidi kaynağıdır, bu yağ asitleri prostat problemlerine yardımcı olabilir. Kurutulmuş ve kavrulmuş kabak çekirdeğinde bu yağ bulunur

MALZEMELER

 *1 kg. kabak

* 2 su bardağı şeker

Süslemek için

* Tahin

*Öğütülmüş ceviz veya fındık

YAPILIŞI

Kabak parçalarını soyup, dilimleyin. Tencereye yerleştirin. Yayvan bir tencere tercih edin. Şekeri en üstüne dökün.

Önce harlı ateşte, kaynamaya başlayınca en düşük ateşte kabaklar yumuşayıncaya kadar pişirin. Pişirme süresi yaklaşık olarak 30-35 dakika(kabağına göre bu süre değişebilir).

Pişen kabakları bir servis kabına dizin. Şerbeti koyulaşana kadar tahminen 10 dk. kadar kaynatın. Yoğunlaşmış olan şerbeti kabakların üzerine gezdirin.

Soğuduktan sonra üzerine tahin dökerek ve fındık , ceviz serperek servis yapın. Afiyet olsun…

MALZEMELER

*1 kg pırasa

*2 ad. orta boy havuç

*1/2 çay bardağı sıvıyağ

*2-3 ad. kesme şeker ya da ona eşit toz şeker

*tuz

*1/2 çay bardağı pirinç

*1 su bardağı kadar su

YAPILIŞI

Pırasaları güzelce yıkayıp, doğradıktan sonra yarısını tenceyere yerleştirin. Arasına jülyen doğradığınız havucun yarısını (doğrayıcınız yoksa, normal doğrayabilirsiniz) yayın. Sonra kalan pırasayı onun üzerine ve tekrar havuçları en üste yayın. Tuzunu, şekerini, sıvıyağını dökün.  En son suyunu da ilave edip ocağa koyun. Kaynamaya başladıktan 10 dk. kadar sonra pirinçleri serpiştirin. Pirinçler piştikten sonra (eğer suyu az gelirse, kaynar su ilave edebilirsiniz) ocağın altını kapatın. Demlendikten ve soğuduktan sonra servis yapın. Afiyet olsun.

Kış mevsiminde sofralarımızın vazgeçilmezi çorbalar. Bu çorba başlıbaşına da doyurucu bir çorba. Besleyici.

MALZEMELER

*1 su bardağı nohut

*250 gr. mantı (benim mantılar biraz irice oldu)

*tuz, su

Sos için

*1 kaşık tereyağ

*2 kaşık sıvıyağ

*2 kaşık salça

*2 tatlı kaşığı nane

YAPILIŞI

Akşamdan ıslattığınız nohutları yeterince suda haşlayın. Haşlama suyunu dökmeden pişen nohutların üzerine mantıyı ilave edin. Suyu çorba kıvamında olacak şekilde ayarlayın. Piştikten sonra altını kapatın (eğer sulu olursa bir kasede 1 kaşık yada ayarınıza göre unu sulandırıp çorbaya ilave edin ki kıvamlı olsun).

Diğer tarafta bir tavaya yağları koyup, biraz kızdırdıktan sonra salça ve naneyi ilave edip kavurun. Bu sosu tencerenin üzerine döküp, karıştırın, bir taşım kaynatıp, altını kapatın. Sıcak sıcak servis yapın. Afiyet olsun.

DAVET SOFRAM

Dün arkadaşlarım gelmişlerdi ziyaretime, onlara hazırladığım menüyü sizlerle paylaşmak istedim.

MENÜ

*Mercimek köftesi

*Zeytinyağlı kereviz

*Şehriyeli tavuklu salata

*Peynirli börek

*Elmalı kek

*Tiramisu

ve 

*Sebzeli graten

SEBZELİ GRATEN

MALZEMELER

*1 küçük boy karnıbahar (ben brokoli kullandım)

*3 orta boy patates

*5 çorba kaşığı sıvıyağ

*3 çorba kaşığı un

*3 su bardağı süt

*200 gr krema (1 kutu)

*2 ad. yumurta

*150 gr. rendelenmiş kaşar

*1 fiske muskat (arzuya göre)

*1 orta boy havuç

*tuz, karabiber

YAPILIŞI

Bütün sebzeleri (brokoli,havuç ve patates) yıkayıp, iri iri doğrayıp buhar tenceresinde haşlayın (buhar tencereniz yoksa, suda haşlayabilirsiniz).

Yağlanmış ve un serpilmiş bir fırın kabına sebzeleri dökün ve tuz serpin.

Beşamel sos için tavaya yağ ve unu ilave ederek hafifçe sarartın. Sütü ekleyerek üzeri göz göz olana dek karıştırarak pişirin. Sosu ateşten alarak iyice ılıtın. İçine yumurtaları, kremayı, tuzu ilave ederek mikserle karıştırıp, sebzelerin üzerine yayın. Üzerine kaşar rendesi serperek 200 derece ısıtılmış fırında kaşarlar eriyip üzeri açık pembe renk alana dek pişirin.

Afiyet olsun…

 MANTAR SALATASI

MALZEMELER

1 paket mantar

1 adet havuç

küçük boy konserve mısır

1 demetin 4/1 i maydanoz

5-6 ad. salatalık turşusu

4-5 ad. taze soğan

Sıvıyağ,limon suyu,tuz

YAPILIŞI:

Mantarlar temizlenip limonlu suda haşlanır.Bütün malzemeler doğranır.Limon suyu,tuz ve yağ gezdirilir.

Bu tarifi Pors.Deml.Çay etk.52.hafta ya ev sahipliği yapan sevgili Lezzettreni’ne gönderiyorum.

MALZEMELER

- 3 ad. yumurta

- 1 su bardağı şeker (tatlı sevenler az daha artırabilirler)

- 1 su bardağı süt

- 1 su bardağı sıvıyağ

- 3 su bardağı un

- 1 ad. kabartma tozu

- 1 ad. vanilya

- biraz öğütülmüş ceviziçi veya fındık içi

- 2-3 kaşık kadar kuş üzümü

YAPILIŞI

Önce yumurta ve şekeri iyice çırpın. Sıvıyağ ve sütü ilave edip tekrar çırpın. Ceviz-fındık ve kuşüzümü hariç diğer malzemeleri de ilave edip çırpın, en son ceviz-fındık kırığını ve kuşüzümünü ilave edip, çırpma işlemini bitirin. Küçük kağıt kalıplara bir kaşık yardımı ile yarısına kadar hamuru koyun. Ve orta hararetli fırında pişirin.  Afiyet olsun.

BÜTÜN İNSANLIĞIN YENİ YILI KUTLU OLSUN, SAĞLIK,MUTLULUK,BARIŞ GETİRMESİ DİLEĞİMLE  MUTLU YILLAR

KEREVİZ ÇORBASI

Hastalıklara karşı doğa koruma niteliğinde kereviz çorbası; soğan, sarımsak, patates ve maydanoz gibi sağlıklı sebzeleri içeriyor.

Kereviz Çorbası

Malzemeler,

1 adet büyük boy kereviz

1 adet orta boy patates

2 adet orta boy havuç

1 adet orta boy soğan

3 diş sarımsak

3 yemek kaşığı sıvıyağ

3 yemek kaşığı margarin

2 yemek kaşığı un

2 litre su

1 adet et bulyon

Çeyrek demet ince kıyılmış maydanoz

Damak tadınıza göre tuz

Hazırlanışı,

Kereviz, havuç, soğan, sarımsak ve patatesin kabuklarını soyun.

Sebzeleri bol suyla yıkayıp küp şeklinde doğrayın.

Çorba tenceresine su, sıvıyağ ve sebzeleri alın.

Sebzeler yumuşayana kadar yaklaşık 20 dakika kaynatın.

Küçük bir tavada margarini eritip üzerine unu ekleyin.

Unun kokusu çıkana kadar orta dereceli ateşte kavurun.

Çorba tenceresine kavrulmuş un ve et bulyon ilave edin.

İyice karıştırdıktan sonra 5 dakika daha kaynatın.

Çorba tenceresi ocağın üzerindeyken blendırla sebzeleri çekin.

Tencereyi ocaktan indirip kıyılmış maydanoz ve tuzunu ilave edin.

Sıcakken servis yapın.

Afiyet olsun

Not: Çorbanın kıvamı koyu olursa sıcak su ekleyebilirsiniz.