Zeytintanesi
Eki
27

MANTARLI-PATATESLİ BÖREK

MALZEMELER

İç malzeme;

  • 2 adet yufka
  • 2 orta boy patates
  • 1 adet kuru soğan
  • 400 mantar
  • tuz, karabiber, kimyon, toz biber
  • 3-4 yemek kaşığı sıvı yağ
  • 2-3 diş sarımsak

Sos için ;

  • yarım çay bardağı bitkisel süt (isterseniz normal sütte kullanabilirsiniz)
  • yarım çay bardağı maden suyu
  • 3-4 yemek kaşığı sıvı yağ
  • 1 çay kaşığı hardal
  • tuz
  • Üzerine haşhaş

HAZIRLANIŞI

Kabuğu soyulmuş patatesleri, küp küp doğrayıp haşlayın. Diğer yandan bir tavada piyazlık doğranmış soğanları sıvıyağ ile soteleyin. 3-4 dk. sonra sarımsakları doğrayıp, ekleyin. Daha sonra temizlenip, doğranmış mantarları tavaya ekleyip, suyunu salıp, çektirene kadar kavurun. Baharatları kendi damak zevkinize göre  ekleyip, bir dk. kadar kavurun. Daha sonra haşladığınız patatesleri de tavaya ilave edip, karıştırın. Bu safhada tavadaki su iyice çektikten sonra, patatesleri hafifçe ezebilirsiniz. Soğumaya bırakın.

Bir adet yufkayı sos karışımı ile ıslatıp ikiye katlayın, katladığınız yufkayı altıya bölüp(sigara böreği şeklinde) iç harçtan bir miktar koyup sarın.  Fırın tepsisine dizin. İşlem bittikten sonra üzerine kalan harçtan sürüp, haşhaş serpebilirsiniz.  200 derecede üzerleri kızarana kadar pişirin. Afiyet olsun.

Kategori : BÖREKLER, HAMUR İŞLERİ | Yorum yok »

May
10

LİMONLU KURABİYE

Katı yağsız, limonlu, leziz bir kurabiye… Yapımı çok kolay…

MALZEMELER

  • 2 adet yumurta
  • yarım çay bardağı sıvı yağ
  • 3 yemek kaşığı pudra şekeri
  • 5 yemek kaşığı şeker
  • 1 limon kabuğu rendesi
  • yarım limon suyu
  • 1 adet vanilya
  • 1 adet kabartma tozu
  • 2,5  su bardağı un (unu biraz fazla olabilir, onu hamurun kıvamına göre kendiniz ayarlayın)

Üzeri için ;

  • pudra şekeri

HAZIRLANIŞI

Yumurta, sıvı yağ, pudra ve toz şeker, limon kabuğu rendesi ve suyunu bir yoğurma kabında iyice karıştırın, biraz undan, kabartma tozu ve vanilyayı da ilave ederek yoğurmaya başlayın. Unu azar azar katarak, hamuru hazır hale getirin. Ceviz büyüklüğünde yuvarlak hamurlar elde edip, pudra şekerine bulayıp yağlı kağıt serili fırın tepsisine dizin. Üzerine pudra şekeri serpiştirip, önceden ısıttığınız fırında 20 dakika kadar pişirin. Yapımı çok kolay ve katı yağ içermeyen, leziz, ferah bir kurabiye. Soğuduktan sonra çayınızın yanında afiyetle yiyin 🙂

Kategori : HAMUR İŞLERİ, KURABİYELER | Yorum yok »

May
5

KAVALA KURABİYESİ

Tarifi Refika’nın mutfağından   aldım. Dilerseniz bağlantıyı tıklayarak tarife ulaşabilirsiniz.

  • 700 gr kavrulmuş un (7 bardak) 20 dakika ağır ateşte hafif sararana kadar kavrulacak.
  • 4 avuç kadar badem (kavrulmuş)
  • 4-5 parça damla sakızı (ufalanmış)
  • 1,5 bardak pudra şekeri
  • 2 çorba kaşığı yoğurt
  • 1 adet yumurta
  • 250 oda sıcaklığında tereyağ veya margarin (tercihen tereyağ)
  • 1 çay bardağı sıvı yağ
  • 1 paket kabartma tozu
  • 1 paket vanilya

YAPIMI:

Öncelikle unu ağır ateşte 20 dk. kadar kavurun, elekten geçirin bir kenarda soğumaya bırakın. Aynı zamanda bademleri de kavurup, bıçak yardımı ile irice doğrayın. Onlar bir kenarda soğurken,

Bir hamur yoğurma kabına pudra şekeri, yoğurt, tereyağ, sıvı yağ ve damla sakızını alıp, karıştırın. Sonra yavaş yavaş unu ilave ederek yoğurmaya başlayın.  Vanilya ve kabartma tozunu unutmadan 🙂 . En son bademleri de katıp, hamuru hazır edin.

Fırın kağıdının üzerine önce el yardımı ile iyice yayıp, üzerine bir fırın kağıdı daha koyarak, merdane yardımı ile açın. Buzdolabında yarım saat kadar bekletin ki, hamur biraz sertleşsin. Sonra geniş ağızlı bir çay bardağı yardımı ile ay şeklinde keserek, fırın tepsisine yerleştirin. Önceden ısıtılmış fırında 180 derece fırında 16-17 dakika kadar pişirin. Pişmiş olan kurabiyelerimizi biraz soğumaya bırakın ki sertleşsin. Afiyetle yiyin 🙂

Not:Bu malzemelerden 2 fırın tepsisi çıkıyor.

Kategori : ÇAY SAATİ, HAMUR İŞLERİ, KURABİYELER | Yorum yok »

Mar
14

TARÇINLI RULO ÇÖREK

A

Tarifin orjinalini burayı tıklayarak ulaşabilirsiniz

MALZEMELER

  • Alabildiğince un
  • 45 gr. tam buğday unu (hamur yumuşaksa az daha un katılabilir)
  • 60 gr şeker
  • 1 çay kaşığı tuz
  • 1 pk. kuru maya
  • 120 ml su
  • 60 ml süt
  • 45 gr. eritilmiş tereyağ
  • 1 adet yumurta

İç malzeme

  • 70 gr yumuşamış tereyağ
  • 1,5 yemek kaşığı tarçın
  • 60 gr. şeker
  • 1 yemek kaşığı pekmez

Üzeri için

  • yarım su bardağı kadar pudra şekeri ve süt karışımı (üzerine sürülebilecek kıvamda)

HAZIRLANIŞI

Hamurun kuru malzemelerini karıştırın. Eritilen tereyağ, yumurta, su ve sütü ılıtıp, içine kuru mayayı katıp, karıştırarak eritin. Kuru ve yaş malzemeyi  yoğurarak, hamur haline getirin. Yumuşak bir hamur elde edin ve 15-20 dk. oda sıcaklığında dinlenmeye bırakın.

O sırada iç harcı için malzemeleri karıştırın.

Sonra hamuru merdane ile dikdörtgen şeklinde yaklaşık 50×25 cm açın. İç malzemeyi üzerine eşit şekilde yayın. Uzun kısmından rulo yapın. 3 parmak aralıklarla kesin (8-10 adet çıkıyor). Aralarında 1-2 cm kalacak şekilde gerekli büyüklükteki fırın tepsisine yerleştirin. 175-180 derecede önceden  ısıtılmış fırında, 20-25 dakika pişirin. Çıkınca üzeri için hazırladığınız pudra şekerli, sütlü karışımı dökün.

Kategori : HAMUR İŞLERİ | Yorum yok »

Şub
24

ELMALI TURTA (KIYIR KIYIR)

MALZEMELER

Elmalı harç için ;

  • 3-4 adet elma (iri rendele)
  • 1 su bardağı şeker
  • yarım su bardağı kadar iri dövülmüş ceviz
  • 1 tatlı kaşığı tarçın

Hamuru için;

  • 125 gr. tereyağ veya margarin
  • 1 çay bardağı sıvı yağ
  • 1 adet yumurta
  • 3 yemek kaşığı su
  • 3 yemek kaşığı pudra şekeri
  • 3 yemek kaşığı nişasta
  • 2 yemek kaşığı sirke
  • un

HAZIRLANIŞI

Öncelikle elmalı harcı hazırlayın ki, hamuru hazırlarken o soğuya dursun. Elmaları bir tencere veya tavaya alıp, şekeri de katarak arada karıştırarak pişirin(suyunu çekene kadar). Cevizi ve tarçını da ekleyip, karıştırın. İç harç dinlenirken hamuru hazırlayın.

Hamur için bir kaba un hariç bütün malzemeleri alın, karıştırın, sonra yavaş yavaş un katarak, kulak memesi kıvamında bir hamur elde edin. Hamurun dörtte biri kadarını alıp, buzdolabı poşeti veya streç filme sarıp, buzdolabının buzluk kısmına koyun ki, sertleşsin. Diğer hamuru yuvarlak borcama veya tart kalıbına el yardımı ile yayın. Dileyen merdane ile de açıp, yerleştirebilir kaba. Kabın kenarlarına doğru çıksın hamur. Soğuyan harcı da üzerine eşit şekilde yayın. Buzlukta rendelenebilecek kıvamda sertleşen hamuru elmalı harcın üzerine rendelemek kaydıyla, eşit şekilde yayın. 170 derece fırında hafif kızarana kadar, tahmini 30-35 dakika kadar pişirin (ben fırını önceden ısıtmıyorum, aynı anda açıyorum).

Pişen hamurun soğumasını bekleyin, üzerine pudra şekeri serperek servis yapın. Hamur sıcakken yumuşak olur. Soğusun ki kıyır kıyır olsun.

 

Kategori : HAMUR İŞLERİ, TARTLAR + TURTA | Yorum yok »

Eki
13

SUSAMLI KURABİYE

SUSAMLI KURABİYE

MALZEMELER

  • 1 paket oda sıcaklığında margarin veya tereyağ
  • 1 adet yumurta sarısı
  • yarım çay bardağı şeker
  • yarım çay bardağı sirke
  • 1 paket kabartma tozu
  • Alabildiğince un

Üzeri için ;

  • 1 adet yumurta beyazı
  • yeterince susam

HAZIRLANIŞI

Un haricinde bütün malzemeleri bir kapta karıştırın. Unu azar azar ilave ederek kulak memesi yumuşaklığında bir hamur elde edin. Sonra minik minik parçalar kopartıp avuç içinde uzun çubuk yapık, uçlarını birleştirin. Halkayı önce yumurta beyazına sonra susama batırıp bir fırın tepsisine dizin. Isınmış fırında 15-20 dakika pişirin. Biraz soğuyunca tepsiden alın. Afiyet olsun…

 

Kategori : HAMUR İŞLERİ, KURABİYELER | Yorum yok »

Eki
28

BOŞNAK KURABİYESİ

Aslında tarifinde fındık yok fakat ben fındıklı yapmak istedim, ve de gayet leziz oldu. Yapımı kolay, malzemeler kolay. Simit fırınlarında satılan portakallı, tarçınlı satılan kurabiye tadında…

MALZEMELER

  • 3 adet yumurta
  • 1 su bardağı yoğurt
  • 1 su bardağı sıvı yağ
  • 1 su bardağı şeker
  • 1 tatlı kaşığı karbonat
  • 1 pk. vanilya
  • Alabildiğince un (kulak memesi kıvamında olacak)

HAZIRLANIŞI

Öncelikle yumurta, yoğurt, sıvı yağ ve şekeri iyice karıştırın. Sonrasında un ekleye ekleye, karbonat ve vanilyayı da katıp, istenilen kıvamda hamur elde edene kadar yoğurun.

Bir fırın tepsisine yağlı kağıt serip, büyükçe yuvarlaklar elde ederek (normal kurabiyeden büyük olacak) öğütülmüş fındık veya toz şekere bandırın, tepsiye dizin. 180 derece fırında 30-35 dakika üzerleri hafif kızarana kadar pişirin. Soğuk yenirse daha güzel oluyor. Sıcak biraz ağızda hamur hissi verebilir. Afiyet olsun..

Kategori : HAMUR İŞLERİ, KURABİYELER | Yorum yok »

ESKİ YAZILAR »