Zeytintanesi
Ağu
9

İFTAR MENÜSÜ (NESLİHAN'IN) VE KÖY USULÜ TAVUK DOLMASI

İFTAR MENÜSÜ

sdc13818.JPG

– İftariyelikler (zeytin, peynir, hurma)

-Tarhana çorbası

– Zeytinyağlı taze fasulye

-Patates-kabak-patlıcan-biber kızartması

– Kabak çiçeği dolması

-Çoban salata

– Köy usulü tavuk dolması

sdc13824.JPG

TAVUK DOLMASININ TARİFİ

  • 1 adet tavuk
  • 1 çay bardağı pirinç
  • çok az sıvıyağ
  • karabiber,tuz
  • yarım demet maydanoz
  • 1 adet tavuk ciğeri
  • 1/2 çay bardağı su

    HAZIRLANIŞI

    Tavuk ciğerini rondodan geçirip, yağ ile kavurun. İçine pirinci, karabiberi, tuzunu ilave edip kavurun. Son olarak maydonazuda ince ince doğrayıp karıştırın. İç malzememiz hazır olsun. Yıkayıp temizlenmiş tavuğun içine bu harcı doldurun. Tavuğun açık yerine iple (ama gevşek dikin ki, içine su alabilsin ve pirinçler pişebilsin) dikin. İçindeki malzelemeler dışarı çıkmasın.

    Daha sonra tavuğu suda haşlayın. Haşlama suyunun içine bir adet defne yaprağı atın. Tavuk piştikten sonra  sosunu hazırlayın.

    SOSUN MALZEMELERİ

    • Çok az sıvıyağ
    • 1 kaşık un
    • 1-2 diş sarımsak
    • 1 adet limonun suyu
    • tuz ve tavuk suyu

    Unu yağda kavurun. İçine ince ince kıyılmış veya ezilmiş sarımsakları ilave edin. Kavurma işleminden sonra tavuğun haşlama suyundan kepçe yardımı ile unun üzerine karıştıra karıştıra ilave edin. Kıvamını siz kendiniz ayarlayın. Çok sıvı olmasın. En son limon suyunu da katarak sosu haşlanmış tavuğu ortadan ikiye ayırarak üzerine dökün. Afiyetle yiyin.

    Kategori : ETLİ YEMEKLER, MENÜLER | Yorum yok »

    Ağu
    9

    İFTAR MENÜSÜ (NESLİHAN’IN) VE KÖY USULÜ TAVUK DOLMASI

    İFTAR MENÜSÜ

    sdc13818.JPG

    – İftariyelikler (zeytin, peynir, hurma)

    -Tarhana çorbası

    – Zeytinyağlı taze fasulye

    -Patates-kabak-patlıcan-biber kızartması

    – Kabak çiçeği dolması

    -Çoban salata

    – Köy usulü tavuk dolması

    sdc13824.JPG

    TAVUK DOLMASININ TARİFİ

    • 1 adet tavuk
    • 1 çay bardağı pirinç
    • çok az sıvıyağ
    • karabiber,tuz
    • yarım demet maydanoz
    • 1 adet tavuk ciğeri
    • 1/2 çay bardağı su

      HAZIRLANIŞI

      Tavuk ciğerini rondodan geçirip, yağ ile kavurun. İçine pirinci, karabiberi, tuzunu ilave edip kavurun. Son olarak maydonazuda ince ince doğrayıp karıştırın. İç malzememiz hazır olsun. Yıkayıp temizlenmiş tavuğun içine bu harcı doldurun. Tavuğun açık yerine iple (ama gevşek dikin ki, içine su alabilsin ve pirinçler pişebilsin) dikin. İçindeki malzelemeler dışarı çıkmasın.

      Daha sonra tavuğu suda haşlayın. Haşlama suyunun içine bir adet defne yaprağı atın. Tavuk piştikten sonra  sosunu hazırlayın.

      SOSUN MALZEMELERİ

      • Çok az sıvıyağ
      • 1 kaşık un
      • 1-2 diş sarımsak
      • 1 adet limonun suyu
      • tuz ve tavuk suyu

      Unu yağda kavurun. İçine ince ince kıyılmış veya ezilmiş sarımsakları ilave edin. Kavurma işleminden sonra tavuğun haşlama suyundan kepçe yardımı ile unun üzerine karıştıra karıştıra ilave edin. Kıvamını siz kendiniz ayarlayın. Çok sıvı olmasın. En son limon suyunu da katarak sosu haşlanmış tavuğu ortadan ikiye ayırarak üzerine dökün. Afiyetle yiyin.

      Kategori : ETLİ YEMEKLER, MENÜLER | Yorum yok »

      Ara
      12

      FIRINDA TAVUKLU KABAK

      cimg3532.JPG

      FIRINDA TAVUKLU KABAK

      MALZEMELER

      – 5-6 ad. kabak

      – 1/2 tavuk göğsü

      – 1 ad. soğan

      – isteğiniz kadar sıvıyağ

      – tuz, karabiber

      BEŞABEL SOS İÇİN

      -2-2,5 yemek kaşığı un

      – 2 kaşık margarin

      – 1/2 lt. süt

      ÜZERİ İÇİN

      – rendelenmiş kaşar peyniri

      YAPILIŞI

      Kabakları yıkayıp, kabuklarını alacalı soyduktan sonra, kaynar suda yumuşayıncaya kadar haşlayın.

      Tavukları küçük kuşbaşı şeklinde doğrayıp, tavada kavurun. Başka bir kapta soğanı doğrayıp, yağ ile soteleyin. Sotelenmiş soğan ile tavukları aynı kapta karıştırın (ayrı yerde sotelenme sebebi, sulanmaması için). Tuzunu karabiberini ilave ettikten sonra, haşlanmış kabakları bir fırın kabına koyup, ortasını kaşık veya bıçak yardımı ile açın (kabaklar yumuşamış olduğundan, zorlanmayacaktır zaten). Hazırlanan harcı kabakların ortasına eşit miktarda koyun.

      Diğer tarafta beşamel sosu hazırlamak için: yağ ve unu tavaya alıp, ağır ateşte,hafifçe kokusu gelene kadar kavurun. Sütünü de  (süt soğuk olacak) ilave edip beşamel sosu hazırladıktan sonra, kabak üzeri tavukların üstüne yayın. Fırına verin. Fırında ayarınıza göre pişmesine yakın, rendelenmiş kaşarı üzerlerine serpip, sararana kadar fırında pişmeye devam edin. Sıcak sıcak servis yapın.

      Lezzetli bir yemek, kabak sevmeyenlere tavsiye ediyorum. Afiyetler olsun.

      Kategori : ETLİ YEMEKLER, SEBZELER | 3 adet Yorum »

      Nis
      21

      GÜVEÇTE KURU FASULYE (TAVUKLU)

      cimg2560.JPG

      Tam yaz gelmeden bir daha yapayım dedim bu yemeği, gerçi kurufasulye her mevsim yenir. Güveçte daha da lezzetli olduğunu düşünüyorum.

      Kırmızı kuşbaşı etlisine de yaparım, bu sefer tavuklu olsun istedim. Pişmesi daha kolay oluyor (biraz aceleci oldum galiba pişirirken 🙂 ).

      MALZEMELER

      – 1 ad. tavuk göğsü (kuşbaşı doğranmış)

      – 1 baş iri kurusoğan

      – 2 su bardağı kadar kurufasulye (isteğe göre miktar ayarlanabilir) (akşamdan ıslatın)

      – 2 kaşık salça

      – 1 tatlı kaşığı pul biber (acı sevenler acı kullanabilirler)

      – tuz, karabiber

      – 3-4 yemek kaşığı sıvıyağ (ben zeytinyağı kullanıyorum)

      YAPILIŞI

      Önce tavukları soteleyin, et rengini kaybedince sıvıyağ ile sotelik doğranmış soğanları ilave ederek sotelenmesini sağlayın.  Salça ve biberleri ilave edin.

      Akşamdan ıslatılmış ve haşlanmış fasulyenin suyunu süzmüş olduğunuz fasulyeyi de ilave ederek, 2-3 dk. kavurun. Diğer tarafta kaynatmış olduğnuz suyu fasulyenin üzerine 1-1,5 parmak geçecek kadar katın. Bu şekilde yarım saat kadar kaynatın, fasulyeler güzel pişmiş olsun.

      Yanında pilav ile servis yapmanızı tavsiye ederim, zaten kurufasulye pilavsız düşünülemez, bir de yanına cacık, oohhh ne yakışır. Afiyetler olsun.

      Kategori : BAKLİYATLAR, ETLİ YEMEKLER | 6 adet Yorum »

      Mar
      1

      NOHUT YEMEĞİ (TAVUKLU)

      cimg2462.JPG

      MALZEMELER

      -1 ad. tavuk göğsü

      -2 su bardağı nohut (akşamdan ıslatılmış)

      -1 baş iri soğan

      -2 yemek kaşığı salça

      -1 tatlı kaşığı toz kırmızı  biber

      -biraz karabiber,yeterince tuz

      -4 yemek kaşığı kadar sıvıyağ (isteğe bağlı artıbilirsiniz)

      YAPILIŞI

      Nohutları akşamdan suya ıslatıp, pişireceğiniz zaman haşlayın.

      Tavukları kuşbaşı doğrayıp, tencerede yağda kavurun, renkleri beyaza dönünce soğanı sotelik doğrayıp ilave edin. Soğanlarla birlikte kavurduktan sonra salçasını ekleyerek, bir iki çevirin. Haşlanmış nohutu ilave edip, tuzunu, baharatlarını ilave edip karıştırın. Diğer tarafta kaynatmış olduğunuz sudan nohutun üzerine 2 parmak geçecek kadar ilave edip, kaynayınca altını yarıma kısın. Bu şekilde yarım saat kadar pişirin. Altını söndürün. Yanında nefis bir pilavla servis yapın. Afiyet olsun.

      Kategori : ETLİ YEMEKLER | 7 adet Yorum »

      Şub
      7

      TAS KEBABI

      resim-095.jpg

      MALZEMELER

      -0,5 kg. sotelik et

      – 2 ad. havuç

      -2 ad. orta boy patates

      -1 ad. iribaş soğan

      -tuz,karabiber,kırmızı biber

      -2 yemek kaşığı domates salçası

      -2 kaşık zeytinyağı

      YAPILIŞI

      Patates ve havuçlar yıkanıp, küp küp doğranır. Kızgın yağda kızartılır.

      Kuşbaşı etler düdüklü tencereye alınır, ocak yakılır, suyunu çekene kadar kavrulur. Suyunu salıp çekmeye başlayınca sıvıyağ ve soğan ilave edilir biraz kavrulur (soğanlar hafif ölsün). Daha sonra salça ve baharatlar ilave edilip, bir iki çevrilip, kavrulur. Üzerine kaynamış su ilave edilerek (etlerin üzerine bir parmak geçecek kadar) düdüklü tencerede 40 dk. pişirilir.

      Daha sonra pişen etler, bir tencereye alınmış havuç ve patates kızartmasının üzerine dökülüp tuzu da ilave edilerek, 15-20 dk. pişirilir.  Sıcak olarak servis yapılır. Afiyet olsun.

      Kategori : ETLİ YEMEKLER | 11 adet Yorum »

      Oca
      8

      PATATES YEMEĞİ (TAVUKLU)

      resim-115.jpg

      Hergün ne yemek yapacağım diye düşünüp duruyorum, dün de bu yemeği yaptım, çocuklarda severek yediler. Yapımı da kolay.

      MALZEMELER

      – 5 ad. ortaboy patates

      – 1 ad. tavukgöğsü

      – 1 baş kuru soğan

      – 3 yemek kaşığı sıvıyağ

      – ayrıca patatesleri kızartmak için yeterince sıvıyağ (ben fritözde kızarttım)

      – 1 çorba kaşığı un

      – 2 yemek kaşığı salça

      YAPILIŞI

      Önce patatesleri soyup yuvarlak yuvarlak kesin. Yıkayıp, kızgın yağda hepsini hafif sararıncaya kadar kızartın.

      Diğer yanda soğanı sotelik doğrayıp, yağ ile tavaya sotelenmeye alın. Soğan sotelenirken tavuk göğsünü kuşbaşı doğrayıp, bir yemek kaşığı un ile iyice karıştırın ki hepsine bulaşsın. Hafif sararan soğana tavukları ilave ederek kavurma işlemine devam edin. Tavuklar iyice beyazladıktan sonra (yani rengi değiştikten sonra) tuzunu,karabiberini, salçasını ilave edip, kavurma işlemine devam edin.

      Diğer tarafta kaynattığınız suyu tavukların üzerine ilave edip, bir-iki taşım kaynatıp, kızartmış ve bir tencereye almış olduğunuz pateslerin üzerine  dökün. Su yemeğini üzerine yakın olmalı. 10-15 dk. pişirip, altını söndürün. Patetesler kızarmış ve tavuklar da pişmiş olduğundan yemek çabuk pişiyor. Afiyetler olsun

      Kategori : ETLİ YEMEKLER | 13 adet Yorum »

      « YENİ YAZILARESKİ YAZILAR »