Bu tarifim yine sevgili Zerrin’in tarifinin devamı idi. Teşekkürler ediyorum kendisine…

MALZEMELER

• 20-25 adet baklavalık yufka (Bir paket yufka zaten bitmiyor. Öncesinde patateslisini yapmıştım)
• 300 gr. kadar ıspanak
• 2 orta boy patates
• 1 adet soğan
• tuz, karabiber
• 2-3 kaşık sıvı yağ

Sos için ;

• 1 su bardağı soda
• 1 cay bardağı sıvıyağ
• 1 yumurta (sarısı böreğin üzerine sürülecek)

HAZIRLANIŞI

Ispanakları iyice yıkayıp ince ince doğrayın ve tuz ile iyice ovun.

Soğanı sotelik doğrayıp, 2-3 kaşık sıvı yağ ile pembeleşene kadar kavurup, robottan geçirmiş olduğunuz (haşlayıp patates ezeceği ile de ezip hazırlayabilirsiniz) patatesi de ilave ederek 2-3 dakika kavurun.

Kavurmuş olduğunuz patatesleri ıspanağa ilave edip, harmanlayın.

Sıvı yağ, soda ve yumurta akını çırpın.

Ben midi fırın tepsisi kullandım. Yağlı kağıt serip, üzerine bir yufka, sostan bir-iki yemek kaşığı yayarak ıslatın. Tekrar bir yufka daha serip, 5-6 kat yapın. Yufkanın uzun kenarlarını tepsinin dışına (daha sonra dışa taşan kenarları böreğin üzerine doğru toplayın) taşırabilirsiniz. Harcın yarısını eşit şekilde yufkanın üzerine yayıp, tekrar 5-6 kat yufkayı soslayarak yayın. En üstüne yumurta sarısından sürüp, çörek otu serperek orta hararetli fırında pişirin.

Kalan malzeme ile bir tepsi daha hazırlayın. Bu malzemelerden ben iki tepsi yaptım. Çıtır çıtır leziz, değişik bir tat oldu. Tavsiye ediyorum.

Evde epeydir bekleyen bir paket baklavalık yufkam vardı. Nasıl değerlendireyim derken Misssgibi ‘de bu tarifi gördüm ve hemen yapayım dedim. İyi ki de yapmışım. Nefis oldu. Yiyenler çok beğendi. Sizlere de tavsiye ederim. Zerrin arkadaşımıza da çok teşekkür ediyorum.

MALZEMELER

• 10-12 adet baklavalık yufka
• 1-2 yemek kaşığı kadar sıvı yağ
• 1 adet kuru soğan
• 1/2 demet maydanoz
• 3-4 adet orta boy patates (haşlanmış, ezilmiş)
• 1 tatlı kaşığı kuru nane (evde taze nane vardı, ben onu kullandım), tuz, kara biber, bir çay kaşığı kadar kimyon
• Üzerine sürmek için yeteri kadar tereyağ ve çörek otu (isteğe bağlı olarak ta susam)

YAPILIŞI

Patatesleri haşlayın ve bir ezici yardımı ile ezin. Soğanları küp küp doğrayın, sıvı yağda soteleyin.  Sotelediğiniz soğanı, ince ince kıyılmış maydanozu, tuzu  ve baharatları da ezilmiş patatesin içine katarak iyice karıştırın.

Baklavalık yufkayı ortadan ikiye bölerek her bir parçanın içine bu malzemeden en ucuna koyarak, kenarlarını içine kıvırmadan sigara böreği şeklinde sarın. Bu şekilde malzeme bitene kadar işleme devam ederek, yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine dizin. Üzerine eritilmiş tere yağını sürün ve çörek otu serpin. Bir fırça yardımı ile çörek otlarının üzerinden tekrar gidin (çörek otlarının yufkaya yapışması için).

Önceden ısıttığınız 170 derecelik fırında hafif sararana kadar pişirin. Çıtır çıtır bir börek yapmış olacaksınız. Afiyetler olsun…

MALZEMELER

• 3 ad. yufka
• 3 ad. yumurta (1’inin sarısı ayrılacak)
• 1/2 su bardağı sıvı yağ
• 1/2 su bardağı soda
• 1/2 su bardağı süt
• 1-2 yemek kaşığı yoğurt
• 250 gr. kıyma
• 1 adet irice patates
• 1 adet irice kuru soğan
• tuz, karabiber, pul biber (acılığı isteğe bağlı)
• Çörek otu, susam

HAZIRLANIŞI

Soğanların kabuklarını soyup, sotelik doğrayın. Az sıvı yağ ile hafif pembeleşene kadar kavurup, kıymayı ilave edin. Patatesinde kabuğunu soyup, rende veya robottan geçirip (çok fazla ezmeden) onuda ilave edin. 5 dakika kadar kavurun. İçine tuz, karabiber, pul biber ve en son maydanozu ilave edip, karıştırın. İç malzemeniz hazır beklerken ;

Yumurta, sıvı yağ, yoğurt, süt ve sodayı bir kapta tel ile çırpın.  Yufkayı 4’e katlayıp, tam ortasından bıçak ile kesin. Böylece yufka 4 eşit parçaya bölünmüş olacak. Her bir yufkanın içine hazırlamış olduğunuz sostan 1-2 yemek kaşığı serpiştirip, her yerine bulaşmasını sağlayın. Hazırlanan harçtan yufkanın içine serpiştirip, uzun kenarından rulo yapıp, ruloyu yuvarlayın. Yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine dizin. İşlemi böylece bitirdikten sonra; sos kalmışsa birer yemek kaşığı böreklerin üzerine dökün. Ayırmış olduğunuz yumurta sarısını bir fırça yardımı ile böreklerin üzerine sürüp, çörek otu ve susam (isteğe bağlı) serpiştirin. Tekrar fırça ile böreklerin üzerindeki çörek otlarının iyice yapışmasını sağlayın. Orta hararetli fırında kızarana kadar pişirin. Çok leziz bir börek oldu.  Afiyetler olsun..

MALZEMELER

• 350 gr. kıyma
• 1 baş soğan
• 2 adet yeşil biber
• 1 büyük veya 2 küçük domates
• 4 adet yufka
• 3 adet yumurta (birinin sarısını ayır)
• 1 su bardağına yakın yoğurt
• 150 gr. margarin (erit)
• 2-3 yemek kaşığı sıvıyağ (soğanı kavurmak için)
• Tuz, karabiber, toz biber

HAZIRLANIŞI

Soğanı piyazlık doğra ve yağda sotele, kıymayı ilave et. Kıyma biraz kavrulduktan sonra, biberleri ve rendelenmiş veya robottan geçirilmiş domatesi ilave edip, 5 dk. kadar kavurun. Tuzunu, karabiberini, kırmızı biberini unutmayın. İç malzeme hazırlandıktan sonra, margarini eritip dörde böldüğünüz yufkayı fırça yardımı ile yağlayıp, yumurta ve yoğurt karışımından da yağın üzerine sürüp, iç harçtan üçgen yufkanın geniş kenarına yayın. Rulo yapıp kenarlarından içe doğru yuvarlayın. Yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine koyun. İşlemi bu şekilde tamamladıktan sonra, böreklerin üzerine yumurta sarısı sürüp orta hararetli fırında pişirin. Afiyetle yiyin 🙂

Özeliklikle sahurda hazırlaması çok kolay ve çıtır çıtır bir börek.

MALZEMELER

• 3 Ad. yufka
• 100-150 gr. kadar beyaz peynir (her tür peynir olabilir)
• İstenirse biraz maydanoz
• Alt ve üstü için çok az tereyağ (sıvı yağda olabilir)

YAPILIŞI

Ben büyük boy pilav tenceresinde yapıyorum. Tencereyi yağlayın, yufkanın tekini kenarları dışa gelecek şekilde büzüştürerek yayın. 1,5 adet yufkayı yine büzüşük olarak üstüne serin. Peyniri eşit şekilde yufkanın üzerine serpiştirip, kalan yufkayı da aynı şekilde yayarak, en alta yaydığımız yufkanın uçları ile kapatın. Düşük ayarda ocakta altı kızarana kadar pişirin.

Alt piştikten sonra üzerine az miktarda yağ gezdirerek bir spatula yardımı ile böreği tersine çevirip, diğer tarafı da aynı şekilde kızarana  kadar pişirin. Dilimleyerek servis yapın. Çok leziz bir börek oluyor. Afiyet olsun…

MALZEMELER

•  3 adet yufka
• 1 su bardağı haşlanmamış mercimek
• 1 adet kuru soğan
• 2-3 yemek kaşığı sıvı yağ
• 100 gr. kıyma (isteğe bağlı, koymaya bilirsiniz)
• 1/2 su bardağı iri dövülmüş ceviz
• tuz, karabiber, kırmızı biber

Yufkaları ıslatmak için

• 1 su bardağı soda
• 1/2 su bardağı sıvı yağ

Börekleri bulamak için

• 1 adet yumurta
• yeteri kadar galeta unu

YAPILIŞI

Mercimekleri en az 3-4 saat önceden ıslatıp, haşlayın. Suyunu süzün.

Kuru soğanı ince ince doğrayıp, sıvı yağda soteleyin. İçine kıymayı ilave ederek, kıymanın rengi dönene kadar kavurun. En son mercimek, tuz ve baharatlarını katarak  1-2 dakika daha kavurup altını söndürün. Öğütülmüş cevizi de katıp harmanlayın. İç malzeme hazır demektir.

Soda ve sıvı yağı karıştırın. Bir yufkayı (isteğe bağlı olarak, daha az parçaya da bölebilirsiniz) sekize bölüp, her bir parçasını sodalı, sıvı yağ karışımı ile ıslatıp yufkayı yanlamasına ikiye katlayın. İçine bir kaşık kadar mercimekli harçtan koyup, sigara böreği şeklinde sarın.

Önce karıştırılmış yumurtaya, sonra galeta ununa bulayıp fırın tepsisine dizin. İşlemi böylece tamamladıktan sonra, orta hararetli fırında kızarana kadar pişirin.

Afiyet olsun…

TarifimiÇAY KAHVE BAHANE etkinliğine http://tombultarifler.blogspot.com/ e gönderiyorum. Arkadaşımıza kolaylıklar diliyorum.

MALZEMELER

• 3 Adet yufta
•  1/2 kg. pırasa
• 2 adet orta boy havuç
• 3-4 yemek kaşığı sıvıyağ
• Tuz, karabiber

Sos için

• 2 Adet yumurta
• 1/2 çay bardağı sıvıyağ
• 1/2 su bardağı süt
• 2-3 kaşık yoğurt
• Üzeri için çörek otu

YAPILIŞI

Pırasaları yıkayıp ince ince kıyın. Havuçların da kabuklarını soyup rendeleyin.  Sıvıyağı bir tavaya katıp, pırasa ve havuçları kavurun.

Diğer tarafta yumurta, süt, yoğurt ve sıvıyağı iyice karıştırıp sosu hazır edin.  Yufkaları Önce dörde, sonra her bir parçayı tekrar ikiye bölerek hazırlamış olduğunuz sostan bir yemek kaşığı miktarda soslayıp, yufkayı yanlamasına ikiye katlayın. Bir yemek kaşığı (yığma) yufkanın geniş tarafına koyarak sigara böreği şeklinde katlayın. Bütün yufkaları bu şekilde hazırlayarak yağlı fırın tepsisine veya yağlı kağıt konmuş fırın tepsisine sıralayıp üzerine kalan iç harcı sürün. Çörek otu serpip, orta hararetli fırında pişirin. Çok leziz bir börek oluyor. Tavsiye ediyorum.