Arkadaşımın annesi yapmıştı. İsmini tam bilemediğimden TAVUKLU BÖREK dedim. Bir nev’i mantı aslında. Yapımı kolay, yemesi leziz bir tarif….

MALZEMELER

• 2 adet hazır yufka
• 2 adet tavuk kalça

Üzeri için;

• 1/2 kg kadar yoğurt
• 2-3 diş sarımsak
• 3-4 yemek kaşığı sıvı yağ, kırmızı biber

YAPILIŞI

Tavukları suda haşlayıp, didikleyin. Yufkanın birini (büzüştürerek, kenarları biraz dışa sarkacak şekilde) resimde görülen büyüklükteki bir fırın borcamına serin. Didiklediğiniz tavukları eşit şekilde yufkanın üzerine dağıtıp, diğer yufkayı da aynı şekilde tavukların üzerine serip, börek pişirme ayarında fırında kızarana kadar pişirin. Fırından çıkarınca, tavuk suyunu yufkaları (ıslatacak kadar suyu) ıslatana kadar dökün. Soğuyunca üzerine yoğurtlu sarımsağı dökün. Yağ kızdırıp, biberleyip, yoğurdun üzerine gezdirip, servis yapın… Afiyet olsun…

 Nefis bir börek oldu. Eğer evinizde pırasa sevmeyen varsa, bu böreği mutlaka sevecektir.

MALZEMELER

• 4-5 ad. hazır yufka
• 1 kg. pırasa
• 1 adet iri havuç
• 1 adet iri patates
• 1/2 çal bardağı sıvı yağ

Sos için;

• 2 adet yumurta
• 1 çay bardağı süt
• 1 çay bardağı sıvı yağ
• 1 çay bardağı yoğurt

Üzerine ;

• Çörek otu, susam

HAZIRLANIŞI

Pırasaları yıkayıp ince ince doğrayın. Havuç ve patatesi rendeleyin. Bir tavaya sıvı yağı ve pırasaları alıp, kavururken havuç ve patates rendesini ilave edin. 5 dakika kadar kavurup, altını söndürün.

Sos malzemelerini bir kap içinde hepsini bir çırpma teli ile çırpın. Yufkayı açın, yarısını hazırladığınız sostan sürün. Diğer yarısını üzerine kapatıp, yufkayı dörde bölün. Her bir parçanın geniş tarafına bolca iç harçtan yayıp, sigara böreği şeklinde (yassı olacak  şekilde )yuvarlayın.  Bütün yufkaları böylece tamamladıktan sonra, sostan üzerlerine sürün. Çörek otu serpip, 180 derece fırında üzerleri sararana kadar pişirin. Biraz dinlendirdikten sonra servis yapın. Afiyet olsun..

Bu tarifim yine sevgili Zerrin’in tarifinin devamı idi. Teşekkürler ediyorum kendisine…

MALZEMELER

• 20-25 adet baklavalık yufka (Bir paket yufka zaten bitmiyor. Öncesinde patateslisini yapmıştım)
• 300 gr. kadar ıspanak
• 2 orta boy patates
• 1 adet soğan
• tuz, karabiber
• 2-3 kaşık sıvı yağ

Sos için ;

• 1 su bardağı soda
• 1 cay bardağı sıvıyağ
• 1 yumurta (sarısı böreğin üzerine sürülecek)

HAZIRLANIŞI

Ispanakları iyice yıkayıp ince ince doğrayın ve tuz ile iyice ovun.

Soğanı sotelik doğrayıp, 2-3 kaşık sıvı yağ ile pembeleşene kadar kavurup, robottan geçirmiş olduğunuz (haşlayıp patates ezeceği ile de ezip hazırlayabilirsiniz) patatesi de ilave ederek 2-3 dakika kavurun.

Kavurmuş olduğunuz patatesleri ıspanağa ilave edip, harmanlayın.

Sıvı yağ, soda ve yumurta akını çırpın.

Ben midi fırın tepsisi kullandım. Yağlı kağıt serip, üzerine bir yufka, sostan bir-iki yemek kaşığı yayarak ıslatın. Tekrar bir yufka daha serip, 5-6 kat yapın. Yufkanın uzun kenarlarını tepsinin dışına (daha sonra dışa taşan kenarları böreğin üzerine doğru toplayın) taşırabilirsiniz. Harcın yarısını eşit şekilde yufkanın üzerine yayıp, tekrar 5-6 kat yufkayı soslayarak yayın. En üstüne yumurta sarısından sürüp, çörek otu serperek orta hararetli fırında pişirin.

Kalan malzeme ile bir tepsi daha hazırlayın. Bu malzemelerden ben iki tepsi yaptım. Çıtır çıtır leziz, değişik bir tat oldu. Tavsiye ediyorum.

Evde epeydir bekleyen bir paket baklavalık yufkam vardı. Nasıl değerlendireyim derken Misssgibi ‘de bu tarifi gördüm ve hemen yapayım dedim. İyi ki de yapmışım. Nefis oldu. Yiyenler çok beğendi. Sizlere de tavsiye ederim. Zerrin arkadaşımıza da çok teşekkür ediyorum.

MALZEMELER

• 10-12 adet baklavalık yufka
• 1-2 yemek kaşığı kadar sıvı yağ
• 1 adet kuru soğan
• 1/2 demet maydanoz
• 3-4 adet orta boy patates (haşlanmış, ezilmiş)
• 1 tatlı kaşığı kuru nane (evde taze nane vardı, ben onu kullandım), tuz, kara biber, bir çay kaşığı kadar kimyon
• Üzerine sürmek için yeteri kadar tereyağ ve çörek otu (isteğe bağlı olarak ta susam)

YAPILIŞI

Patatesleri haşlayın ve bir ezici yardımı ile ezin. Soğanları küp küp doğrayın, sıvı yağda soteleyin.  Sotelediğiniz soğanı, ince ince kıyılmış maydanozu, tuzu  ve baharatları da ezilmiş patatesin içine katarak iyice karıştırın.

Baklavalık yufkayı ortadan ikiye bölerek her bir parçanın içine bu malzemeden en ucuna koyarak, kenarlarını içine kıvırmadan sigara böreği şeklinde sarın. Bu şekilde malzeme bitene kadar işleme devam ederek, yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine dizin. Üzerine eritilmiş tere yağını sürün ve çörek otu serpin. Bir fırça yardımı ile çörek otlarının üzerinden tekrar gidin (çörek otlarının yufkaya yapışması için).

Önceden ısıttığınız 170 derecelik fırında hafif sararana kadar pişirin. Çıtır çıtır bir börek yapmış olacaksınız. Afiyetler olsun…

MALZEMELER

• 3 ad. yufka
• 3 ad. yumurta (1’inin sarısı ayrılacak)
• 1/2 su bardağı sıvı yağ
• 1/2 su bardağı soda
• 1/2 su bardağı süt
• 1-2 yemek kaşığı yoğurt
• 250 gr. kıyma
• 1 adet irice patates
• 1 adet irice kuru soğan
• tuz, karabiber, pul biber (acılığı isteğe bağlı)
• Çörek otu, susam

HAZIRLANIŞI

Soğanların kabuklarını soyup, sotelik doğrayın. Az sıvı yağ ile hafif pembeleşene kadar kavurup, kıymayı ilave edin. Patatesinde kabuğunu soyup, rende veya robottan geçirip (çok fazla ezmeden) onuda ilave edin. 5 dakika kadar kavurun. İçine tuz, karabiber, pul biber ve en son maydanozu ilave edip, karıştırın. İç malzemeniz hazır beklerken ;

Yumurta, sıvı yağ, yoğurt, süt ve sodayı bir kapta tel ile çırpın.  Yufkayı 4’e katlayıp, tam ortasından bıçak ile kesin. Böylece yufka 4 eşit parçaya bölünmüş olacak. Her bir yufkanın içine hazırlamış olduğunuz sostan 1-2 yemek kaşığı serpiştirip, her yerine bulaşmasını sağlayın. Hazırlanan harçtan yufkanın içine serpiştirip, uzun kenarından rulo yapıp, ruloyu yuvarlayın. Yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine dizin. İşlemi böylece bitirdikten sonra; sos kalmışsa birer yemek kaşığı böreklerin üzerine dökün. Ayırmış olduğunuz yumurta sarısını bir fırça yardımı ile böreklerin üzerine sürüp, çörek otu ve susam (isteğe bağlı) serpiştirin. Tekrar fırça ile böreklerin üzerindeki çörek otlarının iyice yapışmasını sağlayın. Orta hararetli fırında kızarana kadar pişirin. Çok leziz bir börek oldu.  Afiyetler olsun..

MALZEMELER

• 350 gr. kıyma
• 1 baş soğan
• 2 adet yeşil biber
• 1 büyük veya 2 küçük domates
• 4 adet yufka
• 3 adet yumurta (birinin sarısını ayır)
• 1 su bardağına yakın yoğurt
• 150 gr. margarin (erit)
• 2-3 yemek kaşığı sıvıyağ (soğanı kavurmak için)
• Tuz, karabiber, toz biber

HAZIRLANIŞI

Soğanı piyazlık doğra ve yağda sotele, kıymayı ilave et. Kıyma biraz kavrulduktan sonra, biberleri ve rendelenmiş veya robottan geçirilmiş domatesi ilave edip, 5 dk. kadar kavurun. Tuzunu, karabiberini, kırmızı biberini unutmayın. İç malzeme hazırlandıktan sonra, margarini eritip dörde böldüğünüz yufkayı fırça yardımı ile yağlayıp, yumurta ve yoğurt karışımından da yağın üzerine sürüp, iç harçtan üçgen yufkanın geniş kenarına yayın. Rulo yapıp kenarlarından içe doğru yuvarlayın. Yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine koyun. İşlemi bu şekilde tamamladıktan sonra, böreklerin üzerine yumurta sarısı sürüp orta hararetli fırında pişirin. Afiyetle yiyin 🙂

Özeliklikle sahurda hazırlaması çok kolay ve çıtır çıtır bir börek.

MALZEMELER

• 3 Ad. yufka
• 100-150 gr. kadar beyaz peynir (her tür peynir olabilir)
• İstenirse biraz maydanoz
• Alt ve üstü için çok az tereyağ (sıvı yağda olabilir)

YAPILIŞI

Ben büyük boy pilav tenceresinde yapıyorum. Tencereyi yağlayın, yufkanın tekini kenarları dışa gelecek şekilde büzüştürerek yayın. 1,5 adet yufkayı yine büzüşük olarak üstüne serin. Peyniri eşit şekilde yufkanın üzerine serpiştirip, kalan yufkayı da aynı şekilde yayarak, en alta yaydığımız yufkanın uçları ile kapatın. Düşük ayarda ocakta altı kızarana kadar pişirin.

Alt piştikten sonra üzerine az miktarda yağ gezdirerek bir spatula yardımı ile böreği tersine çevirip, diğer tarafı da aynı şekilde kızarana  kadar pişirin. Dilimleyerek servis yapın. Çok leziz bir börek oluyor. Afiyet olsun…