Son sahur için hazırladığım börekler nefis oldu. Tarifini sizlerle paylaşmak istedim…

MALZEMELER 

• 5 adet yufka (1 kg.)
• 1 su bardağı sıvı yağ
• 3 yemek kaşığı un
• 1 yemek kaşığı sirke

İç malzeme için ; İç malzeme olarak, peynir, patates gibi harçlarda kullanabilirsiniz. Ben mercimek kullandım.

• 2 su bardağı mercimek (haşlanacak)
• 1 adet iri baş kuru soğan
• 1/2 su bardağı iri öğütülmüş ceviz
• karabiber, tuz, kırmızı pul biber
• 2-3 yemek kaşığı sıvı yağ
• yeterince maydanoz
• Üzerine sürmek için 2 adet yumurta sarısı
• İsteğe bağlı olarak çörekotu

 HAZIRLANIŞI

Önce iç harcı hazırlayın. Soğanı ince ince doğrayıp, sıvı yağda soteleyin. Haşlanmış mercimekleri ve baharatları karıştırın, 1-2 dakika harmanlayarak pişirin. İçine cevizi ve ince kıyılmış maydanozu da  ekleyin.

Sos için; Un, sıvı yağ ve sirkeyi karıştırın.

Yufkanın birini serip, bu sostan her yerine sürün. Üzerine ikinci yufkayı serip yine yağlayın. Yufkayı sekiz eşit parçaya kesin. Her bir parçanın içine mercimekli harçtan yığma bir yemek kaşığı koyarak, sigara böreği gibi sarın. Bütün yufkaları bu şekilde hazırlayıp, yağlı kağıt serili fırın tepsisine dizin. Üzerine yumurta sarısı sürüp, isteğe bağlı olarak çörek otu serpin.

Hazırladığınız börekleri 180 derece fırında kızarana kadar pişirin. Çıtır çıtır bir börek elde edeceksiniz. Afiyet olsun…

Sevgili Yeliz’in pratik gözlemelerinin tarifini sizlerle paylaşmak istedim. Teşekkürler canım…

MALZEMELER

• 1 pk. lavaş ekmeği (Bim’de satılanlardan)
• 1 adet kuru soğan
• 1/2 kg. yıkanmış, haşlanmış ıspanak
• Tuz, karabiber
• 250 gr. kadar çökelek peyniri
• Biraz sıvıyağ

HAZIRLANIŞI

• Soğanları biraz yağda soteledikten sonra, haşlanmış, doğranmış ıspanakları da katarak, 2-3 dk. kavurun. Tuzunu, karabiberini unutmayın. 
• Ocağın altını söndürüp, çökelek peynirinide katarak, harmanlayın.
• Lavaş ekmeğinin yarısına bu malzemeden yayın. Bütün lavaşları bu şekilde hazırladıktan sonra, yanmaz tavaya çok az yağ ile az kızdırıp lavaşlı gözlemelerinizi önlü, arkalı pişirin. 
• İşlemi böylece tamamladıktan sonra, afiyetle yiyin.

Tarifi Misssgibi’den almıştım. Yapalı epey olmuştu ama ancak yayınlayabildim. Çıtır çıtır, nefis bir börek oldu. Önceden sarıp, buzdolabında hazır bekletebilirsiniz. Her an pişirmeye hazır…

MALZEMELER

• 2 Adet yufka
• 150 gr. beyaz peynir (ben beyaz peynir ve lor peynirini karıştırarak yaptım)
• 1/2 demet maydanoz
• 1/2 çay bardağı un
• 75 gr. margarin (lezzetli olması açısından tereyağ tercih  edebilirsiniz)
• Tercihe göre karabiber

Üstü için ;

• 1 Adet yumurta sarısı
• Yeteri kadar çörek otu

HAZIRLANIŞI

Beyaz peyniri ufalayın. Maydanozu yıkayıp, ince ince kıyarak peynir ile harmanlayın.

Tereyağını eritin. Yufkayı bir tezgaha yayıp, erittiğiniz margarini bir fırça yardımı  ile yağlayın. Undan bir kısmını süzgeç yardımı ile yufkanın üzerine serpiştirin. Yufkanın dört ucundan ortasına doğru kıvırın.  Kare şekil alsın. Kıvırdığınız yerlere de yağ sürüp, peynirli harçtan yufkanın bir tarafına, uzunlamasına sıkı sıkı koyun. Ve sıkıca rulo yapın. Diğer yufkayı da aynı şekilde hazırlayıp, strece sarıp buzdolabında 1-2 saat bekletin.

Buzdolabında bekletmiş olduğunuz böreklerinizi 3’er parmak uzunluğunda verev keserek, yağlı kağıt serili fırın tepsisine dizin. Üzerine yumurta sarısı sürüp, çörekotu serperek 170-180 derece fırında kızarana kadar pişirin. Afiyet olsun…

MALZEMELER

Ben bir yufka için tarif yazıyorum. Siz bunu yufka adedine göre artırabilirsiniz.

• 1 ad. yufka
• 4 yemek kaşığı soda
• 2 yemek kaşığı sıvı yağ
• 2 yemek kaşığı yoğurt

İç harcı için;

• Beyaz peynir
• Maydanoz

 HAZIRLANIŞI

Soda, sıvı yağ ve yoğurt bir kapta karıştırıp, hazırlayın.

Yufkayı tezgaha yayın, bu sostan fırça yardımı ile sürün. Yufkanın kenarlarını dört taraftan içe doğru katlayın. Kalan sosu da her yerine sürüp, yufkayı tekrar dört kenarından ortaya doğru katlayıp, kare bir şekil verin. Ortasına maydanozlu, ufalanmış beyaz peyniri eşit şekilde serin.

Yufkanın kenarlarını içe doğru katlayıp, kare (resimdeki şekilde) haline getirin. Az yağlanmış tavada (ben kapaklı yayvan pilav tenceresinde pişirdim) pişirin. Bir tarafı kızarınca bir spatula yardımı ile diğer tarafını çevirin.  O tarafta kızarınca ocaktan alın.

Pratik ve doyurucu bir börek. Tavsiye ederim. Afiyet olsun…

Yörsan ürünleri ile leziz mi leziz bir börek oldu. Tavsiye ederim Yörsan ürünlerini…

MALZEMELER

• 5 adet yufka
• 2 adet yumurta (birinin sarısını ayır) + 2 kaşık YÖRSAN yoğurt + 1 kaşık sıvı yağ (yemek kaşığı ile)
•  1/2 su bardağı sıvıyağ

• 150 gr.  YÖRSAN beyaz peynir
• 50 gr. YÖRSAN kaşar peyniri (rendelenmiş)
• 1/2 demet maydanoz
• 1/2 lt. YÖRSAN  süt

HAZIRLANIŞI

Yumurtanın  birisinin sarısını ayırıp, diğerlerini geniş bir kaba kırın. İçine YÖRSAN süt ve sıvı yağı da katıp, çırpıcı tel yardımı ile iyice karıştırın.

Diğer tarafta YÖRSAN beyaz peynir, YÖRSAN kaşar peynirini ve yıkayıp ince ince ince kıydığınız maydanozu harmanlayıp, hazır edin.

Büyük fırın tepsisine yağlı kağıt serip, yufkanın birini kenarları dışa taşacak şekilde serin. İkinci yufkayı el ile kopartıp, sosa alaca şekilde (yarı sosa bulanmış, yarı sosa bulanmamış şekilde) batırıp tepsiye yayın, bu şekilde ikinci yufkayı da sosa batırıp serin. Maydanozlu peyniri eşit şekilde yufkanın üzerine serpiştirin. Tekrar kalan yufkaları da aynı işlem ile üstüne yayıp, en altaki yufkanın dışa gelen uçlarını böreğin üzerine kapatıp, kalan sos ile ıslatın.

Diğer tarafta ayırmış olduğunuz yumurta sarısına 2 kaşık yoğurt ve bir kaşık sıvıyağ ile karıştırıp, böreğin üzerine sürün. Böreğe çörek otu serpip, fırında üzeri sararana kadar pişirin.

Büyük fırında 180 dereceye 35-40 dakikada pişiyor.

Çok pratik ve mantı tadında bir börek. Denemenizde fayda var diyorum.

MALZEMELER

• 2 adet tavuk budu
• 2 adet yufka
• Tuz, karabiber 

Üzeri için ;

• Yeteri kadar yoğurt 
• 1-2 diş sarımsak
• 2-3 kaşık sıvı yağ
• Pul biber, nane 

YAPILIŞI

Tavukları haşlayın. Didikleyin. Bir borcama yufkanın birini yayın. üzerine didiklenmiş tavukları eşit şekilde yayın. Diğer yufkayı en üste, büzüşük bir vaziyette yayıp, yufkalar kızarana kadar pişirin.

Fırından çıkan böreğin üzerine tavukları haşladığınız suyu  gezdirin. Biraz soğuyunca sarımsaklı yoğurt yapıp, böreğin üzerine dökün.

Bir tavada kızdırdığınız yağı bir-iki dakika ılınınca içine bir tatlı kaşığı kadar pul biber katıp, yoğurdun üzerine eşit şekilde gezdirin. Nane ile de süsleyerek servis yapabilirsiniz. Afiyet olsun…

Mantarlı börek düşünürken, değişik bir tarif denedim. Çok güzel oldu, çıtır çıtır. Malzemesi az, leziz bir börek.

MALZEMELER

• 2 adet yufka
• 1/2 su bardağı sıvı yağ
• 1 su bardağı su

İç malzeme için

• 1 paket mantar
• 1 orta boy kuru soğan
• 2 adet yeşil biber
• tuz, karabiber isteğe bağlı pul biber
• 2-3 yemek kaşığı kadar (soğanı kavuracak miktarda) sıvı yağ

YAPILIŞI

Mantarları yıkayıp, dilim dilim doğrayın. Soğanı sotelik doğrayıp, sıvı yağ ile 1-2 dakika kadar kavurup, ince ince doğradığınız biberleri ilave edin. Bir iki çevirdikten sonra mantarları katıp, kavurun. Suyunu çeksin. İç malzememiz hazır hale geldi.

Su ve sıvı yağı karıştırıp, yufkanın yarısını bu karışım ile ıslatın. mantarın yarısını yufkanın üzerine serpiştirin. yuvarlak kenarından yassı şekilde rulo yapıp, baklava dilimine benzer şekilde kesin. Yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine yerleştirip, yağ ve sulu karışımdan üzerine sürün. Orta hararetli fırında kızarana kadar pişirin. Çıtır çıtır bir börek olacak. Afiyet olsun….

Not: Peynirli iç te yapıp, aynı şekilde hazırlayabilirsiniz.