Zeytintanesi
Tem
4

BELEN KAHVESİ (MUĞLA-ORMANCI TÜRKÜSÜNÜN OLUŞTUĞU YER)

cimg1446.JPG

KAHVEHANENİN GİRİŞ KAPISI İÇERDE OLAYIN FOTOĞRAFLARI VE MAHKEME KARARLARI BULUNUYOR.

cimg1448.JPG

BAHÇE GİRİŞ KAPISI AĞAÇLARIN ALTINDA BAHÇESİ, ÇOK HOŞ BİR HAVA, KUŞ SESLERİ ALTINDA ÇAY, KAHVE İÇEBİLİRİSİNİZ.

cimg1424.JPG

KAHVEHANENİN ALT TARAFINDAN GÖRÜNÜŞÜ.

cimg1383.JPG

Ormancı Türküsü Hikayesi

Gevenes Köyü’nde* 1922 yılında dünyaya gelen Mustafa Şahbudak, ağa çocuğudur. Mustafa’nın en yakın arkadaşı Köy Muhtarı Tevfik Cezayirli’dir. Her akşam köy kahvesinde “dama” maçı düzenleyen iki arkadaşın iddialı ve dostça karşılaşmaları kahvehanedekiler tarafından da ilgi ile izlenir. 1946 yılının bir Temmuz gününde, Mustafa Şahbudak ve Muhtar Tevfik Cezayirli, yine dama tahtasının başına otururlar. Oyunun yarısında “Sarı Memet” lakaplı Orman Memuru Mehmet İn, çıkagelir. Mehmet, sarhoştur. Bir gün önce, komşu olan Çiftlik Köyü’nde yangın çıkmıştır. 1946 seçimlerinin evrakı Yatağan’a gönderilecektir. Seçim evrakını Yatağan’a, köy bekçisinin götürmesi zorunludur. Ormancı ise yangın evrakının bir an önce ilçeye götürülmesi için bekçiyi muhtardan ister. Muhtar Cezayirli, “Olmaz, daha acil olan seçim sonuçlarının ulaştırılması gerekiyor. Bekçiyi gönderemem” diye cevap verir. Bunun üzerine ormancı ile muhtar arasında tartışma başlar. Muhtar Tevfik Cezayirli, “Ayıp ediyorsun Mehmet, bize müsaade et” der. Ormancı kahveye geri döner, dama masasına bir yumruk atar, masayı devirir. Mustafa Şahbudak, bu davranışa tahammül edemez ve ormancıyı tokatlar. Olayın büyüyeceğini anlayan köylüler, ormancıyı sakinleşmesi için kahvenin arka tarafına götürürler. Ormancı bağırarak küfürler savurmaktadır. Küfürler Mustafa Şahbudak’ın tahammül sınırını daha da zorlar. Şahbudak, yerinden kalkar, ormancının üzerine yürür. Ormancı Mehmet, kamasını çıkarıp Mustafa Şahbudak’ı kolundan yaralar. O zaman, Mustafa Şahbudak ormancıyı korkutmak için, belindeki tabancayı çıkarır, yere doğru ateş eder. Muhtar, ormancının ikinci kez kama vurmaması için elini tutar. Fakat, Mustafa tetiği çoktan çekmiştir… Ormancı Mehmet İn, bunun üzerine kaçmaya başlar. Mustafa Şahbudak kaçmasın diye, bir el daha ateş eder. Bu ateş de öldürmek için değil, kaçmasına engel olmak içindir. İkinci atışta Mehmet İn, yere düşer. Arka cebinde tabaka olduğu için, ona bir şey olmaz. Ama, Mustafa Şahbudak, kaza kurşunu ile dostu Tevfik’i vurmuştur. O günlerin imkansızlıkları içerisinde Tevfik’i, tahta bir sal üzerinde köyden 23 kilometre uzaklıktaki Muğla Devlet Hastanesi’ne götürürler. Tevfik, çok kan kaybetmektedir. Mustafa, Doktor Veli Bey’e, “Babamın selamı var, bu adamı iyileştir” diye yalvarır. Doktor Veli Bey, “O ölecek, önce senin kolunu saralım” diye yanıt verir. O sırada Tevfik eliyle işaret edip Mustafa’yı yanına çağırarak,”Ben ölüyorum, hakkını helal et” dedikten sonra can verir. mustafa, en yakın arkadaşını öldürdüğü için teslim olur, dört yıl ceza alır. cezaevindeyken her gece tevfik rüyasına girer. ancak ormancıya kini gittikçe artar.Bu acı olaydan sonra köyde kalamayacağını anlayan ormancı Mehmet İn, tayin ister, Kavaklıdere Orman Müdürlüğü’ne atanır. Aslen marmarisli’dir. Emekliliğinden sonra oraya yerleşir. Doksanlı yılların başında da ölür.

Mustafa Şahbudak cezaevinden çıktıktan sonra, anılarla dolu o köyde yaşayamayacağını anlayıp, Muğla’ya yerleşir. Çok sevdiği, günlerini birlikte geçirdiği arkadaşı muhtar Tevfik Cezayirli’yi tek kurşunla öldürdüğünde, arkada 25 yaşında bir eş ve üç çocuk bırakır.

Muhtar’ın eşi pembe, bu acıya dayanamayınca birkaç yıl sonra akli dengesini yitirir. Oğlunun biri İzmir’e yerleşir. Diğer oğlu ile kızı, köyde yaşamaya devam ederler.

Yıllardır her şeyi unutmaya çalışan Mustafa’ya bir gün arkadaşları, Tahir Usta adında bir değirmenciden bahsederler. Bu değirmenci, annesinin akrabasıdır. değirmenci Tahir usta aynı zamanda türkü de bestelemektedir.
Gevenes köyünde yaşanan bu acı olay, tahir usta tarafından bestelenmiştir. Düğünlerde okunan, herkesin diline düşen türkü Ormancı’dır.
Müzeyyen Senar, Sümer Ezgü, Hale Gür, Ahmet Günday, Tolga Çandar, Kubat ve İbrahim Tatlıses gibi sanatçılar bu türküyü okumuştur.

Ormancı Türküsü’nın sözleri şöyledir:Çıktım Belen Kahvesi’ne baktım ovaya, baktım ovaya,
Bay Mustafa çağırdı, dama oynamaya,
Ormancı da gelir gelmez, yıkar masayı, yıkar masayı,
Söz dinlemez ormancı, çekmiş kafayı.

Aman ormancı, canım ormancı
Köyümüze bıraktın yoktan bir acı.

Köyümüzün ortasında, değirmen döner, değirmen döner,
Değirmenin suları, dağından iner,
Ormancıya atılan kurşun, Tevfik’e döner, Tevfik’e döner,
Tevfik’in feryatları, yürekler deler.

Aman ormancı, canım ormancı
Köyümüze bıraktın yoktan bir acı.

Köyümüzün suları da hoştur içmeye, hoştur içmeye,
Üstünde köprüsü var, gelip geçmeye,
Tevfik’imi vurdular, hiç mi hiç yere, hiç mi hiç yere,
Yazık ettin ormancı, köyün iki gencine.

Aman ormancı, canım ormancı
Köyümüze bıraktın yoktan bir acı

Kategori : DİĞER, GENEL | 1 Yorumlar »

Tem
2

GÜZEL BİR KAHVALTI (BRUNCH) SOFRASI

cimg1359.JPG

KEYİFOTURAĞI KAHVESİ

cimg1360.JPG

 TARİHÇESİ

Buradaki kahvehanelerin özelliği içki içilen kahve ve ibadethanelerin (cami) yanyana bulunması.

cimg1362.JPG

KAHVEHANENİN BAHÇESİ

cimg1355.JPG

BEN BİR HAFTADIR TATİLDEYİM VE;

BUGÜN MUĞLA’NIN YAYLASINDA BULUNAN TARİHİ KAHVEHANELERİDEN KEYİFOTURAĞI’NDAYDIK. BURALARI MUĞLA BELEDİYESİ ASLINI BOZMADAN RESTORE EDİP HALKIN HİZMETİNE SUNMUŞ. BEN KENDİ ADIMA ÇOK MEMNUN KALDIM. VE SİZLERLE PAYLAŞMAK İSTEDİM.

EĞER YOLUNUZ MUĞLA’YA DÜŞERSE UĞRAMANIZI TAVSİYE EDERİM. KAHVALTIDA YOK YOKTU:)

DAHA SONRA MELEN KAHVESİNE KAHVE İÇMEYE GİTTİK. ONU DAHA SONRA SİZLERLE PAYLAŞACAĞIM.

Kategori : DİĞER, GENEL | 1 Yorumlar »

Tem
1

ZEYTİNYAĞLI BARBUNYA

cimg0457.JPG

MALZEMELER

1 kg. barbunya

1 ad. iri kuru soğan

2-3 adet domates

1 yemek kaşığı salça

1-2 küp şeker

1/2 çay bardağı sıvıyağ

YAPILIŞI

Öncelikle barbunyaların kabuklarını temizleyip, güzel yıkayın. (Ben düdüklü tencerede pişiriyorum.) Soğanları küp küp doğrayın, zeytinyağında soteleyin. Üzerine barbunyaları döküp biraz kavurun. Daha sonra domatesleri (kabuklarını soyup robottan geçirilmiş) ve salçayı ilave edin. Tuzunu,karabiberini ve toz biberini, şekerini unutmayın. Biraz onlarıda kavurduktan sonra üzerini iki üç parmak geçecek kadar kaynar su ilave edip düdüklünün kapağını katatıp, 35-40 dakika pişirip altını söndürün. Soğuk servis yapın. Afiyet olsun.

Kategori : SEBZELER, ZEYTİNYAĞLILAR | 2 adet Yorum »

Haz
18

ÇİLEK REÇELİ

cimg1060.JPG

ÇİLEK REÇELİ

Mevsimi nerdeyse geçmek üzere olan çileğin ben reçelini yaptım. Her türlü yeme şekli güzel aslında ama. Kahvaltı soframızın olmazsa olmazlarındandır reçel.  Gerçi yapılışını çoğumuz biliriz. Ben bilmeyenlere yardımcı olmak adına yayınlıyorum ve unutmuş olanlara.

MALZEMELER

1 kg. çilek

1 kg. şeker

2-3 tatlı kaşığı limon suyu

YAPILIŞI

Çileklerin yapraklarını temizleyip iyice yıkayın. Uygun boydaki bir tencereye (akşamdan yapın bu işlemi ya da bir kaç saat önce) önce çilekleri koyun, sonra üzerine şekeri dökün. Ve bir gece bekletin ki şeker iyice erisin. Ocağın kısık ateşinde taşırmamaya gayret ederek, arada karıştırın. Şerbeti koyulaşmaya başladığında ve çilekler pişmiş olduğunda, ocağın altını kapatmadan 5 dk. önce limon suyunu ilave edin. Ocağın altını kapatın, kavanozlara boşaltıp soğuduktan sonra afiyetle yiyin.

Kategori : REÇELLER | 10 adet Yorum »

Haz
14

TAVUKLU-SEBZELİ PİLAV

zeytintanesi_zeytintanesi_tavuklu_sebzeli_pilav1.jpg

MALZEMELER

- 1 ad. küçük boy tavuk göğsü (hindide olabilir)

- 1/2 demet dereotu (dereotu sevmeyen koymayabilir)

- 1/2 yemek kaşığı sıvıyağ

- 1 yemek kaşığı tereyağ

- 2 su bardağı pirinç (önceden limonlu tuzlu suya ıslatılmış)

- 3-3/5 su bardağı sıcak su (tabi bu oran pirincin cinsine göre değişebilir )

- 1-2 yemek kaşığı kuş üzümü

- 1 orta boy havuç

- yeterince tuz, karabiber

 

YAPILIŞI

Robotta önce etleri, sonra havuçları çekelim. Sıvıyağ ve tereyağını tencereye koyup, altını yakalım. Etleri (etler zaten kıyma gibi oldu) ve çektiğimiz havucu tencerede (5-10 dk. kadar) kavularalım. Daha sonra iyice yıkayıp suyunu süzdüğümüz pirinci ilave edip, bir iki dakikada o şekilde kavurup, içine kaynamış suyu da ilave edip, tuzunu ve kuş üzümlerinide ilave edelim. Suyunu çekene kadar  kısık ateşte pişirelim. Piştikten sonra ince ince kıymış olduğumuz dereotunu da ilave edip, biraz demlendirelim. Servise hazırdır. Afiyet Olsun.

Kategori : PİLAVLAR | 9 adet Yorum »

Haz
7

KIZIMIN DOĞUM GÜNÜ ve MENÜSÜ

cimg1208.JPG

28 Mayıs kızımın doğum günü idi, bugüne yapmak kısmetmiş. Menüyü sizlerle paylaşmak istedim.

MENÜ

Tavuklu börek

Banyo böreği (diğer adıyla buzluk böreği)

Su böreği

Fıstıklı kurabiye ( bu tarifim sevgili Hande ciğimden (sarımutfak)

Makarna yoğurtlaması

Buğday salatası ( bu tarifimde Hande ciğimden)

Tavuk salatası (tarifi ve resmini daha sonra yayınlacağım. Telaşeden resimlemeyi atlamışım :(  )

Patatesli çiğ köfte (komagane) (Hande den sarımutfak) daha önce yayınlamıştım.

Pamuk pasta (Hande den sarımutfak) daha önce yayınlamıştım.

Zeytinyağlı asma yaprağı sarması (malum mevsimi şimdi taze taze)

ve tabiki DOĞUM GÜNÜ PASTAMIZ

cimg1202.JPG

BUZLUK BÖREĞİ 

MALZEMELER:

4 adet yufka

200-300 gr beyaz peynir(biraz kaşar peyniri ekledim)

Maydanoz

1 yumurtanın sarısı

Susam

Çörek otu

1 paket eritilmiş margarin

 

YAPILIŞI:

Yufka serilir.Üzerine eritilmiş margarin sürülür.Bir kat daha yufka,yağlanmış yufkanın üzerine serilir.Tekrar yağlanır.Yufkalar 12 parçaya bölünür.Baş kısmına peynir konup sarılır.Buzlukta 10-15 dakika bekletilir.Buzluktan çıkan börekler suya atılır.Ellerimizin arasıyla hafifçe sıkılarak yağlanmış tepsiye dizilir.Üzerine yumurta sarısı sürülüp,çörek otu ve susam atılır.Önceden ısıtılmış fırında üzerleri kızarıncaya kadar pişirilir.Afiyet olsun.

TAVUKLU RULO BÖREK böreğin tarifini linke tıklayarak ulaşabilirsiniz.

cimg1205.JPG

PAMUK PASTA nın tarifine buradan linke tıklayarak ulaşabilirsiniz

cimg1204.JPG

 BUĞDAY SALATASI

 MALZEMELER:2 su bardağı buğday
1 su bardağı maş fasulyesi
1 su bardağı yeşil mercimek
1 kutu mısır
1/2 demet maydanoz
5-6 dal taze soğan
1/2 demet dereotu
tuz
limonsuyu
4 yemek kaşığı zeytinyağ
kırmızı pulbiber
YAPILIŞI:Buğdayı akşamdan ıslayın, sabah kaynatıp yumuşayınca süzün biraz soğuk suya tutup süzgeçe alın.Maş fasulyesi ve yeşil mercimeğide haşlayıp süzün.Buğdayı derin bir kaba alın ,mercimek ve fasulyeyi katın, bir kutu mısır ekleyin.Yeşillikleri kıyıp salataya katın.Zeytinyağ ilave edin ve tuzunu ,biberini, limonunu istediğiniz miktarda katıp kaşıkla karıştırıp servis tabağına koyun.Afiyetolsun.cimg1201.JPG

ZEYTİNYAĞLI ASMA YAPRAĞI SARMASI 

Malzeme­;

 

-Taze asma yaprağı(salamura yaprak,karalahana yaprağı,pazıda olabilir.)

-Pirinç

-Soğan

-Çam fıstığı

-Karabiber

-Nane(mevsiminde tazesi tavsiye edilir)

-Yeni bahar

-Tarçın(isteğe göre)

-Şeker (miktara göre 1-2 adet kesme şeker)

-Tuz

 

Yapılışı;

 Öncelikle yapraklar yıkanır, tuzlu suda yaprağın tazeliğine göre haşlanır.

Öbür yanda soğan, fıstık zeytinyağı ile kavrulur, karabiber eklenir, pirinçler yıkanıp suyu süzülerek kızarmış olan soğana eklenerek kavrulma işlemine devam edilir. İçine diğer baharatlar

ilave edilir. Pirincin üzerine gelmeden su ilave edilir. Suyu çekince on dakika kadar dinlenmeye bırrakılır. Daha sonra sarma işlemi yapılarak tencereye dizilir. Üzerine tuz ve bir miktar zeytinyağı gezdirilir, isteğe göre limon dilimlenir. Daha sonra sarmaların üzerine çıkar çıkmaz

su ilave edilir.Dolmaların üzerine ısıya dayanıklı tabak kapatılarak suyunu çekene kadar pişirilir. Bir süre dinlendirilerek servis yapılabilir(soğuk yenmesini tavsiye ederim) AFİYET OLSUN!

cimg1196.JPG

SU BÖREĞİ (BU HAZIRDI)

cimg1199.JPG

MAKARNA YOĞURTLAMASI

Bir pk. makarna

Yoğurt

1-2 diş sarımsak

Üzerine sos için

yarım çaybardağı zeytinyağı

yeterince pul biber

YAPILIŞI

Makarna yeterince tuzlu suda haşlanıp, biraz soğuk su ilave edilerek tencerede bekletilir. Bu arada sarımsak kabukları soyularak havanda biraz tuz ile ezilir. Yoğurt ile karıştırılır, yeterince tuz ilave edilip, bir servis kabına alınır.

Makarnanın suyu iyice süzülerek üzerine soğuk su dökülerek soğutulup, hazırlanan sarımsaklı yoğurt ile karıştırılır.

Zeytinyağı bir tavada kızdırılıp biraz soğutulduktan sonra 2 tatlı kaşığı kadar pul piber ilave edilerek, hazırlanan yoğurtlu makarnanın üzerine gezdirilip, servis yapılır. Afiyet olsun.

cimg1195.JPG

 ANTEP FISTIKLI KURABİYE

MALZEMELER:1 adet yumurta
1,5 su bardağı pudraşekeri
1 paket vanilya
1 paket kabartmatozu
3 yemek kaşığı margarin
1 çay bardağı sıvıyağ
5 yemek kaşığı toz antepfıstığı
aldığı kadar un
YAPILIŞI:Yumurtayı bir kaba kırın sıvıyağ ve margarin ekleyin.Daha sonra pudraşekeri ilave edin.Toz antepfıstığı katıp unu ,kabartmatozu ve vanilyayı eleyerek ilave edip kulak memesi kıvamında hamur yapın.Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp top yapıp yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine dizin.Üzerlerine çatalla bastırıp şekil verebilirsiniz.180 erecedeki fırında çok hafif kızarana kadar pişirin.Ben elektirkli fırında 20 dakika kadar pişirdim altları hafif pembeleşinde çıkardım. Soğuyunca pudraşekeri serpip servis tabağına dizin.Afiyetolsun.

Kategori : BÖREKLER, DOLMALAR, HAMUR İŞLERİ, MAKARNALAR, MENÜLER, SALATALAR, ZEYTİNYAĞLILAR | 8 adet Yorum »

May
24

LAZANYA/pors.deml.çay etk.43

cimg1182.JPG

cimg1167.JPG

Yine bu tarifi Pors.Dem.Çay Etk.43 e ev sahipliği yapan ASİMELEK58 e gönderip, kendisine kolaylıklar diliyorum.

MALZEMELER

la cALLEZİONE LAZANYA

İç malzeme

2 yemek kaşığı sıvıyağ

1 ad. ortaboy soğan

300 gr. kıyma

maydanoz (bir tutam)

yeterince tuz, karabiber,pul biber , kırmızı toz biber

BEŞAMEL SOSU

2 yemek kaşığı tereyağ

3 yemek kaşığı un

0,5 lt süt

yeterince tuz, karabiber

Yeteri kadar kaşar peyniri (rendelenmiş)

İÇ MALZEMENİN HAZIRLANIŞI

Soğanın kabuğunu soyarak sotelik doğrayarak, sıvıyağda kavurun. İçine kıymayı ilave edip kavurma işlemine devam edin. Kıyma iyice kavrulduktan sonra tuzunu, karabiberini ve diğer malzemeleri ilave edip karıştıralım. İç malzememiz bu şekilde hazır olsun.

BEŞAMEL SOSUN HAZIRLANIŞI

Bir tavada yağ eritilip, un ilave edilerek kavurulur. Süt ağır ağır ilave edilerek, tuz ve isteğe bağlı karabiber ilave edilerek beşamel sos bir çırpma teli ile karıştırılarak pişirilir.

YAPILIŞI

25-30 cm kalındığında ısıya dayanıklı bir tepsiyi yağlayın ve beşamel sosun 1/5′ini yayın. Üzerine bir kat lazanya, bir kat kıymalı sos, beşamel sos ve rendelenmiş kaşar peynirini yayın. Tekrar lazanya olmak üzere 4 kat işlemi tekrarlayın. Kalan sos ve beşamel ile de en üstteki lazanyayı ince bir tabaka halinde kaplayın. 200  derece fırında 20 dk.(üzeri kızarana ) kadar pişirin. Sıcak sıcak servis yapın. Afiyet olsun.

Kategori : ETKİNLİKLER, MAKARNALAR | 7 adet Yorum »

ESKİ YAZILAR »