Zeytintanesi
Şub
9

SEBZELİ JÜLYEN SALATA

SEBZELİ JÜLYEN SALATA

MALZEMELER

  • 2 adet kabak
  • 2 adet havuç
  • 2 adet közlenmiş biber
  • 3-4 adet kornişon
  • 1 küçük kutu konserve mısır
  • bir tutam dereotu
  • yeteri kadar yoğurt (tercihen süzme yoğurt , biraz su ile kıvamı açılmış)
  • Zeytinyağı, tuz, nane
  • 1-2 diş ezilmiş sarımsak

HAZIRLANIŞI

Kabak ve havuçları jülyen doğrayıp, ayrı ayrı az zeytinyağı ile hafifçe kavurun. Közlenmiş biberleri ve kornişon turşuları da jülyen doğrayın. Daha sonra yoğurdun içine zeytinyağı, nane, sarımsak, doğranmış dereotu ve tuzu ekleyip hepsini harmanlayıp, servis kabına alın. Afiyet olsun…

 

Kategori : SALATALAR, SEBZELER | Yorum yok »

Şub
8

HUMUS

HUMUS

MALZEMELER

  • 2,5 su bardağı haşlanmış, kabukları soyulmuş nohut
  • 0,5 su bardağı tahin
  • 0,5  çay kaşığı kimyon
  • 1 çay kaşığı tuz
  • 2 limonun suyu (damak tadınıza göre limon suyunu ayarlayabilirsiniz)
  • 2 diş sarımsak
  • 0,5 çay bardağı su

Süsü için ;

  • 1 yemek kaşığı zeytinyağı
  • kırmızı pul biber
  • sumak

HAZIRLANIŞI

Haşlanıp kabukları soyulan nohutları rondodan geçirin. İkinci adım da diğer malzemeleri ilave ederek tekrar rondodan geçirip, servis kabına aktarın. Üzerini zeytinyağı, sumak ve pulbiberle süsleyip, servis yapın…

Kategori : BAKLİYATLAR, MEZELER | Yorum yok »

Eyl
28

PORTAKALLI CHEESECAKE

MALZEMELER

Alt taban için  ;

  • 2 paket burçak bisküvi
  • 50 gr tereyağ veya margarin

Krema için ;

  • 2 paket (400 gr) labne
  • 2 paket (400 gr) krema
  • 2 adet yumurta
  • 1 su bardağı şeker
  • 2 pk vanilya
  • 2 yemek kaşığı mısır nişasta
  • 2 yemek kaşığı un
  • portakal kabuğu rendesi

Sosu için ;

  • 3 adet portakalın suyu
  • 2 yemek kaşığı şeker
  • 1 tatlı kaşığı nişasta (nişastayı açmak için 3 çorba kaşığı su)

HAZIRLANIŞI

Bisküvileri rondodan geçirip, tereyağını eriterek kelepçeli kalıbın tabanına eşit şekilde yayın. İyice bastıra bastıra sıkılaştırıp, buzdolabında bekletelim.

Krema ve labneyi çırpın, içine kalan malzemeleri de katıp, hazırladığınız kremayı dolaptan çıkardığınız bisküvinin üzerine döküp, 160 derece fırında 1 saat kadar pişirin.

Not: Kekin kenarlarının yanmaması için kalıbın kenarlarını folyo ile kaplayın. Üzerinin çatlamaması için de fırına aliminyum tepsi ile veya ısıya dayanıklı cam kap ile su koyun.

Son olarak üzerinin kremasını hazırlayın. Tüm malzemeleri bir kapta karıştırarak pişirin. Kekin üzerine dökün. Buzdolabında bir gece bekletin. Afiyet olsun 🙂

Kategori : CHEESECAKE, KEKLER, TARTLAR + TURTA | Yorum yok »

Eyl
21

HÖŞMERİM

MALZEMELER

  • 1 lt çiğ süt
  • 1 çay kaşığı peynir mayası
  • 1 su bardağı irmik
  • 1,5 su bardağı şeker
  • 1 adet yumurta sarısı
  • 1 çay kaşığı zerdeçal

HAZIRLANIŞI

Çiğ sütü serçe parmağı yakar yakmaz arası ılıtın. Bir çay kaşığı peynir mayasını katıp karıştırın. Yarım saat bir saat arası mayalanmaya bırakın, üzerine ince bir örtü örtün ki mayalanırken süt soğumasın (yoğurt mayalar gibi).

Mayalanan süte (artık peynir ve su şekline dönüşmüş)  irmik, şeker, yumurta sarısını katıp, karıştıra karıştıra puding kıvamına gelene kadar karıştırın. İsteğe bağlı safran veya toz zerdeçalı da tatlının içine katıp, göz göz olana kadar pişirin.  Kaselere veya bir büyük kaba döküp, soğumaya bırakın. Afiyet olsun…

Kategori : SÜTLÜ TATLILAR, TATLILAR | Yorum yok »

May
16

KARNIBAHAR GRATEN

20160218_170623.jpg

MALZEMELER

  • 1 adet orta boy karnıbahar

Beşamel sos için ;

  • 1 yemek kaşığı tereyağı
  • 2 yemek kaşığı kadar sıvıyağ
  • 2-3 yemek kaşığı un
  • yarım litre süt
  • yeterince tuz, karabiber de serpiştirebilirsiniz
  • Üzerine yeteri kadar rendelenmiş kaşar peyniri

HAZIRLANIŞI

Karnıbaharı dallarını ayırıp,yıkayıp tencerede üzerine gelecek kadar su ile çok yumuşak olmamak kaydı ile haşlayın.

Diğer tarafta tereyağı ve sıvıyağı bir tavaya alıp, ocağı açın. Yağ eriyince unu katarak karıştıra karıştıra unu kavurun. Hafif koku gelmeye başlayınca soğuk sütü ilave edip tel yardımı ile karıştıra karıştıra çok sert olmamak kaydıyla akışkan bir kıvam alıncaya kadar pişirin. Süt yetersiz gelirse biraz daha ilave edebilirsiniz. Tuz ve karabiber ilave etmeyi unutmayın.

Haşlanmış olan karnıbaharı bir borcama düzgünce dizin. Karnıbaharların üzerlerine ara ara çok az tereyağ parçaları koyun ki çok kuru olmasın. Tuz serpiştirin. Hazırladığınız beşamel sosu eşit şekilde karnıbaharın üzerine dökün. Rendelenmiş kaşar serpip, orta hararetli 170-180 derece fırında üzeri kızarana kadar pişirin.

Karnıbahar Graten servise hazırdır. Afiyet olsun…

Kategori : SEBZELER | Yorum yok »

Şub
6

PORTAKALLI-CEVİZLİ-YABAN MERSİNLİ KEK

MALZEMELER

  • 3 adet yumurta
  • 1 su bardağından biraz fazlaca şeker
  • yarım su bardağı sıvı yağ
  • 1 su bardağı süt
  • 3 su bardağı un (iki bardağını tam buğday unu kullandım (Daha lezzetli oluyor)
  • bir avuç ceviz, bir avuç yaban mersini
  • 1 portakal kabuğu rendesi
  • 1 portakal suyu
  • 1 adet kabartma tozu
  • 1 adet vanilya
  • susam

YAPILIŞI

Yumurta ve şekeri beyaz krema şeklini alana kadar çırpın. Sıvı yağ ve sütü katıp, çırpmaya devam edin. Unu, kabartma tozu, ceviz, yaban mersini,  rendelenmiş portakal kabuğu rendesi ve portakal suyunu da ilave edip, çırparak hamuru hazır edin.

Sıvı yağ veya margarin ile yağlanmış kek kalıbına elinizle susam serpiştirin (yağlı kalıba yapışıyor). Hamuru boşaltıp, üzerine de serpiştirin. 180 derece fırında 50 dakika pişirin. Afiyet olsun.

Kategori : KEKLER | Yorum yok »

Şub
6

HAŞHAŞLI- MERCİMEKLİ ÇITIR BÖREK

MALZEMELER

  • 5 adet yufka
  • yarım paket yaş haşhaş (bir paketin yarısını buzluğa attım, bir daha ki sefere kullandım)
  • 2 su bardağı kadar mercimek (akşamdan ıslatılırsa iyi olur)
  • 1 adet kuru soğan
  • 250 gr kadar kıyma
  • tuz, karabiber, kırmızı pul biber
  • 1 çay bardağı kadar iri öğütülmüş ceviz (olmasa da olur)
  • yeterince sıvı yağ

HAZIRLANIŞI

Mercimeği haşlayın (fazla erimesin). Biraz yağı tavaya alıp, kıymayı ve küp küp doğranmış kuru soğan ile birlikte  rengi dönenene kadar kavurun. Tuzunu, baharatlarını katıp, haşlanmış mercimek ile harmanlayın. Bu arada ocağın altını kapatın. Biraz dinlenmeye bırakın.

Haşhaşı sıvı yağ ile açın. Akıcı bir kıvam olsun. Yufkayı tezgaha serip, yarısına bu haşhaşlı-yağlı harçtan sürüp, diğer tarafını üzerine kapatıp, altı eşit parçaya bölün (sigara böreği şeklinde). Her bir parçaya hazırladığınız harçtan bir yemek kaşığı dolusu geniş tarafına koyup (sigara böreği şeklinde) rulo yapın. Her bir yufkayı böylece hazırladıktan sonra fırın tepsisine dizdiğiniz böreklerin üzerine haşhaşlı- yağlı harçtan fırça yardımı ile sürün. Orta hararetli fırında ortalama 40-45 dakika pişirin. Sıcak sıcak servis edilirse çıtır çıtır oluyor. Beklediği zaman çıtırlığını yitiriyor ama yine de leziz bir börek oluyor. Afiyetle yiyin…

Kategori : BÖREKLER, HAMUR İŞLERİ | Yorum yok »

ESKİ YAZILAR »