Zeytintanesi
Mar
15

ETİMEKLİ-BEŞAMEL SOSLU-SEBZELİ TAVUK

MALZEMELER

  • 1 Paket etimek
  • 1 adet tavuk göğsü
  • 1 paket mantar
  • 1 adet yeşil biber
  • 1 adet kırmızı kapya biber
  • tuz, karabiber

Beşamel Sos için ;

  • 2 yemek kaşığı tereyağ
  • 2 yemek kaşığı un
  • 3 su bardağı süt

Üzeri için :

  • Yeterince taze kaşar peyniri

HAZIRLANIŞI

Tavuk göğsünü küp küp doğrayıp, yağda soteleyin (pişene kadar). Mantarları da ayrıca suyunu çekene kadar 1-2 yemek kaşığı kadar yağda soteleyin. Doğranmış biberleri de ayrıca soteleyip, hazır edin.

Beşamel sosu için, tereyağını eritip, içine unu katarak, kavurun. Hafif kokusu gelip, sararmaya başlayınca sütü ilave edip, biraz koyulaşınca altını kapatıp, sosun içine mantarı, tavuk ve biberi de ekleyerek karıştırın.

Bir fırın tepsisine (ben büyük kare borcam kullandım) etimekleri sıra sıra dizin. Üzerine karışımı döküp, üzerine de kaşar rendeleyin.

Orta hararetli, börek pişirir gibi fırında üzeri sararıncaya kadar pişirin. Afiyet olsun..

 

Kategori : APERATİFLER, BÖREKLER, DAVET SOFRALARI | Yorum yok »

Mar
12

PORTAKALLI KEREVİZ

PORTAKALLI ZEYTİNYAĞLI KEREVİZ

  • 1 adet kereviz
  • 1 adet havuç
  • 1 adet küçük baş kuru soğan 
  • 1 adet portakal suyu
  • Tuz, karabiber
  • 2-3 yemek kaşığı zeytinyağı

HAZIRLANIŞI

Kerevizi soyup, ortasını kabak oyacağı ile delip, kabuğu soyulmuş havucu saplayın. Kerevizi yan tutarak dilim dilim kesin ve limon suyu ile ıslatın ki kararmasın.
Soğanı sotelik doğrayıp, zeytinyağı ile soteleyin. Kerevizleri ekleyip, portakal suyunu dökün. Birazda su ilave edin. Tuzunu ve karabiberini ekleyip, kerevizler yumuşayıncaya kadar orta ateşte pişirin. Ben üzerine kereviz yapraklarından da doğradım. Soğuk olarak servis edin. Afiyet olsun.

Kategori : SEBZELER, ZEYTİNYAĞLILAR | Yorum yok »

Oca
2

BÖRÜLCE YEMEĞİ (TAVUKLU)

Börülceyi hep sevmişimdir. Ama bu şekilde ilk defa denedim, ve leziz bir yemek oldu.

MALZEMELER

  • 2 su bardağı börülce
  • 1 baş soğan
  • 2-3 yemek kaşığı zeytin yağı
  • 1 yemek kaşığı domates salçası+1 tatlı kaşığı biber salçası
  • tuz, karabiber, kırmızı biber
  • 1 adet tavuk göğsü

HAZIRLANIŞI

Börülceyi 2-3 dakika haşlayın ki, bulanık suyu atılsın.

Tavukları küp küp doğrayın, kızgın tavada yağ ile birlikte soteleyin. Sotelik doğradığınız soğanı katarak, kavurmaya devam edin, salçayı da katıp iyice karıştırın. Suyunu süzdüğünüz börülceyi de ilave edin, baharatları katın. Malzemelerin üzerini bir iki parmak geçecek şekilde kaynar su katıp, börülceler yumuşayıncaya kadar pişirin. Börülce çabuk pişen bir bakliyat. Afiyetle…

Kategori : BAKLİYATLAR, ETLİ YEMEKLER | Yorum yok »

Ara
12

LEBENİYE ÇORBASI

Kış günlerinde benim soframda çorba hep vardır. Doyurucu ve leziz bir çorba tarifi…

MALZEMELER

  • 2,5-3 lt su
  • 1 su bardağı haşlanmış nohut
  • 1 su bardağı pirinç

Kıymalı harç için;

  • 100 gr kıyma
  • 1 adet orta boy kuru soğan (rendelenmiş)
  • tuz, karabiber

Bulgurlu harç için ;

  • 1 su bardağı ince bulgur
  • yarım su bardağı sıcak su
  • yarım su bardağı un
  • 1 adet yumurta
  • tuz, kırmızı pul biber

Terbiyesi için ;

  • yarım kg süzme yoğurt
  • 1 adet yumurta sarısı

Üzeri için ;

  • 1 kaşık tereyağ
  • 1 kaşık zeytin yağ
  • 1 tatlı kaşığı nane

HAZIRLANIŞI

Suyu tencereye koyup, içine nohut ve yıkanmış pirinci katarak kaynamaya bırakın. Diğer tarafta kıymayı içine malzemelerini katıp, küçük küçük fındık kadar yuvarlaklar elde edin. Tavada az zeytin yağı ile kızartın.

Bulgurun üzerine sıcak suyu katıp karıştırın, diğer malzemeleri de ilave edip, yoğurun. Bulguru da küçük küçük toplar halinde hazırlayın.

Kızarttığınız köfteleri kaynamakta olan çorbaya katın. Bulgur köftelerini de katıp, köfteler pişene kadar arada karıştırarak kaynatın.

Süzme yoğurt ile yumurta sarısını iyice çırpıp, üzerine çorbanın sıcak suyundan katıp, karıştırın. Kaynamakta olan çorbaya yoğurtlu harcı da katıp, 5 dakika daha kaynatıp, ocağın altını kapatın.

Üzeri için tereyağ ve zeytin yağını kızdırıp, naneyi  birlikte karıştırıp çorbanın üzerine gezdirin. Afiyet olsun.

 

Kategori : ÇORBALAR | Yorum yok »

Eki
31

KANLICA MANTARI

Şimdilerde tam zamanı, bol bol tüketmek gerek. Ben kendi adıma çok severim. Ayrıca Kanlıca Mantarının faydalarını linkten ulaşabilirsiniz. http://www.turkascihaberleri.com/HaberDetay/831/Kanlica-Mantarinin-Bilinmeyen-Sirlari.html

MALZEMELER

  • Yarım kg. kanlıca mantarı
  • 1 iri baş kuru soğan
  • 2 diş sarımsak
  • 1 adet közlemelik kırmızı biber
  • yarım çay bardağı kadar zeytin yağı (daha az da kullanabilirsiniz, tamamen size kalmış)
  • tuz, karabiber, kırmızı pul biber, zerdeçal (isteğe bağlı)

HAZIRLANIŞI

Mantarları güzelce yıkayıp, ince ince doğrayın. Soğanı sotelik doğrayıp, zeytin yağında kavurun. Kırmızı biberleri de ilave edip, kavurma işlemine devam edin. Kavrulan soğan ve biberin üzerine mantarları katarak bir-iki dakikada daha karıştırarak kavurmaya devam edin. Tuzunu ve baharatlarını ilave edip, yumuşayıncaya kadar ağır ateşte pişirin. Afiyetle yiyin…

Kategori : SEBZELER | 2 adet Yorum »

Eki
28

BOŞNAK KURABİYESİ

Aslında tarifinde fındık yok fakat ben fındıklı yapmak istedim, ve de gayet leziz oldu. Yapımı kolay, malzemeler kolay. Simit fırınlarında satılan portakallı, tarçınlı satılan kurabiye tadında…

MALZEMELER

  • 3 adet yumurta
  • 1 su bardağı yoğurt
  • 1 su bardağı sıvı yağ
  • 1 su bardağı şeker
  • 1 tatlı kaşığı karbonat
  • 1 pk. vanilya
  • Alabildiğince un (kulak memesi kıvamında olacak)

HAZIRLANIŞI

Öncelikle yumurta, yoğurt, sıvı yağ ve şekeri iyice karıştırın. Sonrasında un ekleye ekleye, karbonat ve vanilyayı da katıp, istenilen kıvamda hamur elde edene kadar yoğurun.

Bir fırın tepsisine yağlı kağıt serip, büyükçe yuvarlaklar elde ederek (normal kurabiyeden büyük olacak) öğütülmüş fındık veya toz şekere bandırın, tepsiye dizin. 180 derece fırında 30-35 dakika üzerleri hafif kızarana kadar pişirin. Soğuk yenirse daha güzel oluyor. Sıcak biraz ağızda hamur hissi verebilir. Afiyet olsun..

Kategori : HAMUR İŞLERİ, KURABİYELER | Yorum yok »

Nis
18

ELMALI ŞARLOT

MALZEMELER

  • 4 adet iri veya 5 adet orta boy elma
  • 0,5 su bardağı iri dövülmüş ceviz içi
  • 1 tatlı kaşığı toz tarçın

Hamuru için ;

  • 4 adet yumurta
  • 1 su bardağı şeker
  • 1 su bardağı + 1 yemek kaşığı un
  • 1 adet vanilya
  • 1 adet kabartma tozu

HAZIRLANIŞI

Öncelikle elmaları soyup, dörde bölün. Her bir parçayı ince dilimler halinde doğrayın. Kelepçeli kalıpta da yapabilirsiniz, borcam türü bir pişirme kabında da. Kabı yağlayın, elmaları kaba döküp, eşit yayın. Üzerine önce ceviz içini, sonra tarçını serpiştirin.

Diğer tarafta yumurtaları bir karıştırma kabına kırıp, şekeri katarak beyaz köpük olana kadar mikserleyin. Sonrasında un, kabartma tozu ve vanilyayı katıp karıştırın.

Hamuru elmaların üzerine eşit şekilde döküp, 160 derece fırında 35-40 dakika kadar pişirin. Kürdan batırarak pişip pişmediğini anlayabilirsiniz. Kürdana hamur bulaşmıyorsa pişmiştir.

Kahve, çay yanında nefis bir tatlı olduğunu söyleyebilirim. Yağsız ve basit bir tarif olması benim ilgimi çekti. Denedim ve çok beğendim 🙂

 

Kategori : HAMUR İŞLERİ, PASTALAR, TARTLAR + TURTA, TATLILAR | Yorum yok »

ESKİ YAZILAR »