Zeytintanesi
Eki
26

KİEV USULÜ TAVUK

14595777_10154750070939382_3206687782550867649_n

Oğlumun tarifi, yine aynı şekilde tarifi aktarıyorum sizlere… İnstagramdan takip için @paprijon

KİEV USULÜ TAVUK ve PATATES-KEREVİZ PÜRESİ

Yapması biraz uzun zaman alsa da Kiev usulü tavuk tadı ve sunumu ile bence kesinlikle yapılmaya değer. Tarif @sortedfood’dan.

Hiç bir şeye başlamadan önce tereyağını yapmak lazım (tarifi daha sonra yükleyeceğim).

TAvuk göğüslerinin ortalarına altını delmeyecek büyüklükte bir cep yaptıktan sonra tereyağını içine koydum.

Daha sonra tavuk göğülerini un, yumurta ve galete unundan geçirdim. (Tereyağı eridiğinde dışarı taşmaması için iki kere yumurta ve galete unundan geçirmek hayat kurtarır). Daha sonra tavada iki tarafını da kızarana kadar pişirdim.

TAvuk göğüsleri kalın oldukları için tavada tam pişmeyecekler. Bu yüzden önceden ısıtılmış fırında 10-15 dakika daha pişirin.

Patates ve kereviz püresi için kereviz ve patatesler tam olarak yumuşayıncaya kadar suda haşladım. Kereviz patatesten daha uzun sürede piştiği için ikisini ayrı tencerelerde pişirebilirsiniz. Ya da kerevizleri ince, patatesleri kalın doğrayıp tek tencerede de pişirebilirsiniz. Bunları süzüp tencereye geri koyduktan sonra içine gerektiği kadar süt ve yaptığım tereyağından biraz attım.

Servis için altta püre, üstüne de üçe veya dörde bölünmüş tavuk göğsünü koyun. Üzerine biraz daha tereyağı ya da tavuk gravy sosuyla servis edebilirsiniz…

Kategori : ETLİ YEMEKLER | Yorum yok »

Eki
25

BALLI HARDALLI KITIR SOMON

14731348_10154749894134382_5061956080151124720_n

BALLI-HARDALLI KITIR SOMON BALIĞI

Bu tarif oğlumun. Tarifi aynen aktarıyorum. Ayrıca instagramdan paprijon ismi ile takip edebilirsiniz…

Somonları fileto olarak almalısınız. Derisini aldırıp porsiyonlattırmanın da yararı oluyor.

İlk balığa süreceğimiz marinadı hazırlamak gerekiyor.  Yaklaşık 4 yemek kaşığı bal, 2 yemek kaşığı hardal (taneli her zaman iyidir) ezilmiş sarımsak ve zeytinyağını homojen olana kadar karıştırıp tuz, karabiber attım. Ben çok az da acı sos ekledim.

Somonların dışını kaplayacak karışım için ise galete unu , maydanoz, nane ve dereotu, limon kabuğu rendesi ve öğütülmüş cevizi geniş yayvan kapta karıştırdım. Cevizleri robotta çekmek yerine tahtada doğramak daha iyi .  İri ceviz parçaları yumuşak somonla çok güzel bir kontrast yaratıyor.

Somonu sosa batırıp, dışını kaplatdıktan sonra fırın tepsisine koyup dışı renk alana kadar pişirdim.

Rasimleri ön planda olan karamelize limonları tavada yaptım. Nanelerin renklerini ortaya çıkarmasını istiyorsanız sunmadan önce biraz buzlu suda bekletebilirsiniz.

 

Kategori : BALIKLAR | Yorum yok »

Eki
25

TARÇINLI KURABİYE (STARBUCKS KURABİYESİ)

14720444_10154749894339382_6839246593612356668_n

Değerli komşum ve kardeşim Semra’nın ikramıydı. Teşekkürlerimi bildiriyorum kendisine…

MALZEMELER

  • 150 gr margarin
  • 2 adet yumurta sarısı
  • 100 gr pudra şekeri
  • 1,5 çay kaşığı tarçın
  • 1 adet kabartma tozu
  • 1 adet vanilya
  • Alabildiğince un
  • 50 gr damla çikolata
  • 50 gr. öğütülmüş fındık veya ceviz

HAZIRLANIŞI

Oda sıcaklığında margarin ile yumurta sarılarını çırpıp,  diğer malzemeleri de katıp hamuru hazır edin. Bir çay kaşığı kadar su ile de biraz daha yoğurun. Yarım saat buzdolabında bekletin.

Hamuru kalın rulo haline getirin ve dilim dilim kesip, yağlı kağıt sarılı fırın tepsisine dizin. Hafif sararıncaya kadar pişirin. Soğuduktan sonra servis yapın. Afiyet olsun…

Kategori : HAMUR İŞLERİ, KURABİYELER | Yorum yok »

Eki
7

DEREOTLU PEYNİRLİ POĞAÇA

14610989_10154686860609382_1044156583393581342_n

 

Her zaman severek yediğim bir poğaçadır. Pastane poğaçası kıvamında, lezzetinde…

MALZEMELER

  • yarım paket margarin veya ona eşit tereyağ
  • 1 çay bardağı sıvı yağ
  • 1 yemek kaşığı yoğurt
  • 1 tatlı kaşığı şeker
  • 1 tatlı kaşığı tuz
  • 1 tatlı kaşığı sirke
  • 1 paket kabartma tozu
  • ½ demet dere otu
  • 2 adet yumurta (birinin sarısını poğaçaların üzeri için ayır)
  • Alabildiğince un (yumuşak bir hamur elde edeceğiz.

İç malzeme ;

  • 250 gr kadar beyaz peynir
  • 1 tatlı kaşığı pul biber isteğe bağlı
  • üzeri için susam, çörek otu isteğe bağlı

HAZIRLANIŞI

Öncelikle oda sıcaklığındaki tereyağı (margarin hangisini tercih ediyorsanız), yoğurt, sıvı yağ, sirke, şeker, tuz, yumurtayı iyice karıştırıp, ince ince doğranmış dereotunu da katalım.

Kabartma tozu ile karıştırdığımz unu da azar azar katarak, kulak memesi yumuşaklığında hamur elde ediyoruz. Hamuru buzdolabında yarım saat kadar bekletmeyi tavsiye ediyorum, aceleniz varsa hemen de yapabilirsiniz.

Hamurdan bir yumurta büyüklüğü kadar kopartıp, avuç içinde açarak içine hazırladığınız peynirden bir tatlı kaşığı kadar koyup,  kapatalım. Yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine dizelim. İşlem bittikten sonra üzerine yumurta sarısı sürüp, çörek otu veya susam, her ikisini karıştırıp, poğaçaların üzerine serpiştirip, 180 derece fırında üzeri kızarana kadar pişirin. Afiyet olsun…

 

 

 

Kategori : HAMUR İŞLERİ, POĞAÇALAR | Yorum yok »

Eki
4

ŞEHRİYELİ YOĞURTLU PAZI ÇORBASI

14517502_10154679459479382_3914428165399405296_n

Kış mevsimi yaklaşıyor. Gerçi her sofrada mutlaka olması gerektiğini düşünüyorum çorbanın. Buyrun tarife…

MALZEMELER

  • 1 lt su (yarı yarıya et suyu kullanırsanız daha lezzetli olacaktır)
  • 2-3 çorba kaşığı tel veya arpa şehriye
  • 8-10 yaprak sapları kesilmiş pazı yaprağı
  • 2-3 tatlı kaşığı un
  • 1 su bardağı yoğurt
  • 1 adet yumurta
  • 2-3 diş sarımsak
  • 1 çorba kaşığı tereyağ + 1 çorba kaşığı sıvı yağ
  • 1 tatlı kaşığı pul biber
  • tuz

Öncelik olarak tencereye suyun yarısını katıp, kaynayınca içine şehriyeyi katın ve haşlayın.

Diğer tarafta yumurta, yoğurt ve unu iyice karıştın ki topak kalmasın. Kalan suyu da ilave edip, karıştırın. Haşladığınız şehriyenin içine yavaş yavaş ilave ederek, ince ince doğranmış pazı yaprakları ile ezilmiş sarımsağı da katıp, karıştırarak göz göz olana kadar kaynatıp, pişirin. Ocaktan inmeye yakın tuzunu da ilave edin.

Son olarak tereyağı ve sıvıyağı tavada kızdırın, altını kapatın. İçine pul biberi karıştırarak çorbanın üzerine dökün. Sıcak sıcak servis yapın. Afiyet olsun…

Not: Çorba koyu olursa, kaynar su katıp kıvamın açabilirsiniz.

Kategori : ÇORBALAR | Yorum yok »

Eki
3

BULUT KEK

14519751_10154676050584382_8664013492348902556_n

MALZEMELER

  • 4 adet yumurta
  • 1.5 su bardağı şeker
  • 1 su bardağı süt
  • ½ su bardağı sıvı yağ
  • 2,5 su bardağı un
  • 1 paket vanilya (yarısı kekin üzerine pudra şekeri ile birlikte serpiştirilecek)
  • 1 paket kabartma tozu
  • 2 çorba kaşığı kakao
  • pudra şekeri (üzerine serpmek için az miktarda)
  • dilediğiniz kadar öğütülmüş fındık veya ceviz (kek hamurunun üzerine serpiştirmek için)
  • bir avuç kadar damla çikolata veya paket çikolatayı ufalayabilirsiniz (yine kek hamurunun üzerine serpiştirilecek)

HAZIRLANIŞI

Öncelikle yumurtaları bir karıştırma kabına kırarak şeker ile birlikte mikser ile beyazlaşıncaya kadar çırpın. Sıvıyağ ve sütü de ilave ederek yine karıştırın. Daha sonra kakao ve fındık hariç diğer malmemeleri karıştırıp, hamur haline getirin.

Yağlanmış bir borcam veya kelepçeli kalıp da olabilir, yağlayın. Hamurun yarısını yağlanmış kaba boşaltıp, kalan hamura 2 kaşık kakaoyu ilave edip, karıştırın.

Bu hamuru da diğer hamurun üzerine dökün, sivri bir alet yardımı ile (ben çatal sapı ile karıştırdım)  yuvarlak yuvarlak hamuru karıştırın. Üzerine pudra şekeri ile vanilya karışımını, fındık ve çikolatayı  serpiştirip orta hararetli fırında pişirin.

Kek soğuduktan sonra biraz daha pudra şekeri süzgeç yardımı ile serpiştirin. Afiyet olsun…

Kategori : KEKLER | Yorum yok »

Ağu
31

MÜRDÜM ERİKLİ TURTA

14212708_10154577634399382_3246063988423794661_n1.jpg

Bu ara tam mürdüm eriği mevsimi. Zamanı geçmeden bol bol tüketmekte fayda var. Turtası da nefis oldu, tavsiye ederim…

MALZEMELER

Meyveli harç için ;

  • 1 kg mürdüm eriği
  • 1 çay bardağı şeker

Hamur için ;

  • 1 adet yumurta
  • 1 çay bardağı yoğurt
  • 1 çay bardağı şeker
  • 4 yemek kaşığı tereyağ
  • 1 çay bardağı sıvıyağ
  •  1 adet vanilya
  • 1 adet kabartma tozu
  • Alabildiğince un

HAZIRLANIŞI

Önce erikleri yıkayıp, dörte bölün. Bir tencerede şeker ve eriği pişirin (erikler yumuşayıncaya kadar).

Erikler soğurken, bir kaba yumurta, yoğurt, şeker, sıvıyağ ve tereyağını alıp iyice karıştırın. Daha sonra un (unu azar azar ekleyerek yoğurun), kabartma tozu ve vanilyayı ekleyerek kulak memesi kıvamında bir hamur elde edin.

Hazırlanan hamuru ikiye bölüp, bir parçasını strece sarıp, buzlukta  15-20 dakika soğumaya bıkarın. Diğer hamuru kelepçeli kalıp içine el ile eşit şekilde yayın. Üzerine biraz ılınmış meyveli harcı eşit şekilde yayın.

Buzlukta beklemiş hamuru rendeleyerek (hamur yumuşak ise içine az miktarda un ilave edip, az daha yoğurun), eriklerin üzerine serpiştirin.  Orta hararetli (kek pişirdiğiniz ısı ayarında) fırında üzeri hafif pembeleşmeye başlayıncaya kadar pişirin.

Fırından çıkınca, üzerine bir süzgeç yardımı ile pudra şekerini serpiştirin. Afiyet olsun…

Kategori : HAMUR İŞLERİ, TARTLAR + TURTA | Yorum yok »

ESKİ YAZILAR »