Zeytintanesi
Tem
15

ARKADAŞIMIN İFTAR SOFRASI VE SOĞUK KESME ÇORBASI

Arkadaşım Gönül’e iftara davetliydik. Tokat yöresine ait kesme çorba ilgimi çekti, sizlerle paylaşmak istedim.

Menüde neler yoktu ki. Ellerine sağlık arkadaşım…

1069931_10151787247469382_1811923321_n.jpg

Menü;

  • Soğuk kesme çorba
  • Barbunya
  • Amerikan salata
  • Çoban salata
  • Mücver
  • Yalancı pizza
  • Biber kızartması
  • Fırında patatesli tavuk baget
  • En son ramazanın özel tatlısı güllaç 

1005174_10151787246469382_381046923_n.jpg

Gelelim çorbaya ;

Eriştenin küçük kareler halinde kesilmiş şekli (kesme suda makarna gibi haşlanıp, süzülüyor) suda haşlanıp, yoğurt ile soğuk olarak karıştırılıp, kıvama göre su ilave edilerek (ayran çorbası da denilebilir) (yöresel adı kesme çorba)  hazırlanmış bir çorba. Serin serin tam yaz günlerine hitap eden bir çorba. İstenirse içine sarımsakta katılabilir. İsteğe bağlı…

Kategori : ÇORBALAR, MENÜLER | Yorum yok »

May
3

TAVUKLU BÖREK

945512_10151639546599382_293161082_n.jpg

Arkadaşımın annesi yapmıştı. İsmini tam bilemediğimden TAVUKLU BÖREK dedim. Bir nev’i mantı aslında. Yapımı kolay, yemesi leziz bir tarif….

MALZEMELER

  • 2 adet hazır yufka
  • 2 adet tavuk kalça

Üzeri için;

  • 1/2 kg kadar yoğurt
  • 2-3 diş sarımsak
  • 3-4 yemek kaşığı sıvı yağ, kırmızı biber

YAPILIŞI

Tavukları suda haşlayıp, didikleyin. Yufkanın birini (büzüştürerek, kenarları biraz dışa sarkacak şekilde) resimde görülen büyüklükteki bir fırın borcamına serin. Didiklediğiniz tavukları eşit şekilde yufkanın üzerine dağıtıp, diğer yufkayı da aynı şekilde tavukların üzerine serip, börek pişirme ayarında fırında kızarana kadar pişirin. Fırından çıkarınca, tavuk suyunu yufkaları (ıslatacak kadar suyu) ıslatana kadar dökün. Soğuyunca üzerine yoğurtlu sarımsağı dökün. Yağ kızdırıp, biberleyip, yoğurdun üzerine gezdirip, servis yapın… Afiyet olsun…

Kategori : BÖREKLER, HAMUR İŞLERİ | Yorum yok »

Nis
20

PIRASALI BÖREK

 Nefis bir börek oldu. Eğer evinizde pırasa sevmeyen varsa, bu böreği mutlaka sevecektir.

cimg5478.JPG

MALZEMELER

  • 4-5 ad. hazır yufka
  • 1 kg. pırasa
  • 1 adet iri havuç
  • 1 adet iri patates
  • 1/2 çal bardağı sıvı yağ

Sos için;

  • 2 adet yumurta
  • 1 çay bardağı süt
  • 1 çay bardağı sıvı yağ
  • 1 çay bardağı yoğurt

Üzerine ;

  • Çörek otu, susam

HAZIRLANIŞI

Pırasaları yıkayıp ince ince doğrayın. Havuç ve patatesi rendeleyin. Bir tavaya sıvı yağı ve pırasaları alıp, kavururken havuç ve patates rendesini ilave edin. 5 dakika kadar kavurup, altını söndürün.

Sos malzemelerini bir kap içinde hepsini bir çırpma teli ile çırpın. Yufkayı açın, yarısını hazırladığınız sostan sürün. Diğer yarısını üzerine kapatıp, yufkayı dörde bölün. Her bir parçanın geniş tarafına bolca iç harçtan yayıp, sigara böreği şeklinde (yassı olacak  şekilde )yuvarlayın.  Bütün yufkaları böylece tamamladıktan sonra, sostan üzerlerine sürün. Çörek otu serpip, 180 derece fırında üzerleri sararana kadar pişirin. Biraz dinlendirdikten sonra servis yapın. Afiyet olsun..

Kategori : BÖREKLER, HAMUR İŞLERİ | 1 Yorumlar »

Nis
4

ZEYTİNYAĞLI PAZI YEMEĞİ

cimg5416.JPG

Şimdiler de tam zamanı. Bol bol yemeli.

Pazı: Ispanağa benzeyen sindirimi kolay, bol vitaminli, besleyici bir bitki olan pazıda, A, C ve K vitaminleri bol miktarda bulunur. Ayrıca, E vitamini ile demir, magnezyum ve kalsiyum minerallerini içerir. Kırlarda, bağ ve bahçelerde yetişir.

Kaynak ;

http://www.sifalibitkileriniz.com/sifali-bitkiler/p/pazi-ve-faydalari.html

MALZEMELER

  • 1 demet pazı
  • 1 baş kuru soğan
  • 2-3 yemek kaşığı zeytinyağı
  • 1/2 çay bardağı pirinç
  • tuz, karabiber
  • 2 kesme şeker kadar şeker

YAPILIŞI

Pazıları yıkayıp, doğrayın. Soğanı küp küp doğrayıp, yağı koyduğumuz tencereye ilâve edin. Hafif pembeleşene kadar kavurun. Üzerine doğranmış pazıları ekleyip, 2-3 dakika kadar arada karıştırarak kavurun. Şekerini, tuzunu ve karabiberini ekleyin.

Yıkamış olduğunuz pirinci de ilâve ederek, üzerine yarım su bardağı kadar kaynar su katın. Pirinçler pişene kadar orta hararetli ocakta kaynatın. Piştikten sonra altını kapatın. Yanında yoğurtla servis yapabilirsiniz. Afiyet olsun…

Kategori : SEBZELER, ZEYTİNYAĞLILAR | Yorum yok »

Mar
30

LİMONLU CHEESECAKE

cimg5414.JPG

Uzun zamandır yapmak istiyordum. Kısmet bu güne imiş. Çok da lezzetli oldu. Eğer limonu seviyorsanız, bunu da seveceksiniz…

MALZEMELER

Tabanı için;

  • 1 paket yulaflı veya burçak bisküvi
  • 50 gr. tereyağ veya margarin (tere yağını tercih ederseniz daha leziz olacaktır tabi)

Kreması için;

  • 1 paket labne peyniri
  • 1 su bardağı yoğurt (ben süzme yoğurt kullandım)
  • 2 adet yumurta
  • 2 yemek kaşığı un
  • 1 adet limon kabuğu rendesi
  • 1 çay kaşığı vanilya
  • 1 su bardağı toz şeker

Limonlu sos için;

  • 1 adet yumurta
  • 2 yemek kaşığı limon suyu
  • 1 çay kaşığı rendelenmiş limon kabuğu
  • 50 gr. margarin veya tere yağı
  • 1 çay bardağı şeker

YAPILIŞI

Bisküvileri ufalayarak veya rondodan geçirerek un haline getirin. Margarini eritip, un haline gelmiş bisküvilerin içine dökün. İyice karıştırarak kelepçeli kalıba eşit şekilde yayıp, kaşık yardımı ile bastırarak döşeyin. Hazırladığınız bu tabanı yarım saat buzdolabında dinlenmeye bırakın.

Krema için labne peyniri ve yoğurdu iyice çırpın. Şekeri ilâve edip düzgün bir kıvama gelene kadar çırpıp, yumurtaları ilâve edin. Sonra unu, limon kabuğu rendesini ve vanilyayı ekleyip tekrar çırpın. Kremanız artık hazır. Buzdolabına koyduğunuz tabanı çıkartın ve kremayı düzgün bir şekilde bisküvili  yayın.

180 derece fırında yarım saat kadar pişirin.  Pişirdikten sonra dolapta soğumaya bırakın.  

Sıra geldi limonlu sosu  hazırlamaya. Bütün malzemeleri bir kaba koyup benmari usulü pişirin. Yalnız pişirmeden yumurtayı iyice çırpmadan koymayın. Yaptığınız sosu soğumaya bırakın.  Sosunuzu dilerseniz servis esnasında, dilerseniz soğuduktan sonra kekin üzerine dökebilirsiniz.

Kategori : CHEESECAKE, PASTALAR | 1 Yorumlar »

Ağu
6

YOĞURT TATLISI (İRMİKLİ)

cimg5065.JPG

MALZEMELER

  • 3 ad. yumurta
  • 3 çay bardağı un
  • 3 çay bardağı irmik
  • 3 çay bardağı yoğurt
  • 1 çay bardağı sıvı yağ
  • 1 çay bardağı şeker
  • 2 paket kabartma tozu
  • 2 paket vanilya

ŞERBETİ İÇİN

  • 4,5 su bardağı şeker (ben 4 su bardağı kullandım, tatlı sevenler 4,5 yapabilir)
  • 4,5 su bardağı su
  • 1/2 tatlı kaşığı limon suyu

HAZIRLANIŞI

Yumurtaları şekerle birlikte, beyazlaşıp köpürene dek çırpın. Yoğurdu, sıvı yağı ekleyip tekrar çırpın. Elenmiş unu, irmiği, kabartma tozunu, vanilyaları ekleyip mikserin düşük ayarı ile karıştırın. Hamuru, margarinle yağlayıp tabanına un serptiğiniz tepsiye boşaltın. 180 derece ısılı fırında altı üstü pembeleşene dek pişirin.   Fırından alır almaz, üzerine önceden hazırlayıp soğuttuğunuz şerbeti gezdirin. Tatlıyı, sönmüş fırına sürüp 5dk. şerbetini emmesini sağlayın. Dilimleyip üzerine hindistan cevizi serpin. Şerbeti için, şekeri, suypu, limon suyunu 5 dk. kaynatıp  ateşten alarak iyice soğutun.

Kategori : ŞERBETLİ TATLILAR, TATLILAR | Yorum yok »

Mar
22

YOĞURTLU ISPANAK

cimg2479.JPG

MALZEMELER

-0,5 kg. ıspanak

-yeterince yoğurt

-1-2 diş sarımsak

Sos için :

İsteğiniz miktarda sıvıyağ (ben halis zeytinyağı kullanıyorum)

pul biber veya isteğe göre salça

YAPILIŞI

Ispanakları iyice yıkayıp, buharda öldürün. Ilınca doğrayın. Sarımsakları ezip, yoğurt ile karıştırın. Yeterince tuz ekleyip iyice karıştırıp, ıspanak ile karıştırın. Üzerine yağ yakıp, biraz yağ ılınca (biberlelerin yanmaması için)  pul biberi ekleyip karıştın. Yoğurtlu ıspanağın üzerine gezdirin.  Pul biber yerine salçada kullanabilirsiniz. Afiyet olsun.

Kategori : MEZELER, SEBZELER | 3 adet Yorum »

« YENİ YAZILARESKİ YAZILAR »