Sofralarımızın vazgeçilmezi çorba, özellikle çorbaların kralı mercimek çorbası…

MALZEMELER

• 1,5 çay bardağı kırmızı mercimek
• 1 orta boy soğan
• 1 çorba kaşığı salça
• 1/2 çay bardağı sıvı yağ
• 5-6 su bardağı et suyu veya su

Terbiyesi için

• 2-3 kaşığı tere yağ veya margarin
• 2 çorba kaşığı un (tepeleme)

YAPILIŞI

Tencereye sıvı yağı atın. Küp küp doğranmış soğanı ekleyip pembeleşinceye kadar kavurun. Salçayı ekleyip 1-2 dk. kavurun. Kırmızı mercimeği, tuzu ve suyu ekleyip mercimekler yumuşayıncaya kadar ağır ateşte pişirin. Çorbayı ateşten alıp ılıtarak blender ile pürüzsüz hale getirin.

Bir tereyağını alıp eritin. Unu ekleyip pembeleşinceye kadar kavurun. 1-2 kepçe çorba suyu ekleyip unlu karışımı topaksız bir kıvama getirerek inceltin, azar azar ve karıştırarak çorbaya ilave edin. Bir taşım daha kaynatıp ateşten alın, üzerine limon suyu gezdirip servis yapın…