Son sahur için hazırladığım börekler nefis oldu. Tarifini sizlerle paylaşmak istedim…

MALZEMELER 

• 5 adet yufka (1 kg.)
• 1 su bardağı sıvı yağ
• 3 yemek kaşığı un
• 1 yemek kaşığı sirke

İç malzeme için ; İç malzeme olarak, peynir, patates gibi harçlarda kullanabilirsiniz. Ben mercimek kullandım.

• 2 su bardağı mercimek (haşlanacak)
• 1 adet iri baş kuru soğan
• 1/2 su bardağı iri öğütülmüş ceviz
• karabiber, tuz, kırmızı pul biber
• 2-3 yemek kaşığı sıvı yağ
• yeterince maydanoz
• Üzerine sürmek için 2 adet yumurta sarısı
• İsteğe bağlı olarak çörekotu

 HAZIRLANIŞI

Önce iç harcı hazırlayın. Soğanı ince ince doğrayıp, sıvı yağda soteleyin. Haşlanmış mercimekleri ve baharatları karıştırın, 1-2 dakika harmanlayarak pişirin. İçine cevizi ve ince kıyılmış maydanozu da  ekleyin.

Sos için; Un, sıvı yağ ve sirkeyi karıştırın.

Yufkanın birini serip, bu sostan her yerine sürün. Üzerine ikinci yufkayı serip yine yağlayın. Yufkayı sekiz eşit parçaya kesin. Her bir parçanın içine mercimekli harçtan yığma bir yemek kaşığı koyarak, sigara böreği gibi sarın. Bütün yufkaları bu şekilde hazırlayıp, yağlı kağıt serili fırın tepsisine dizin. Üzerine yumurta sarısı sürüp, isteğe bağlı olarak çörek otu serpin.

Hazırladığınız börekleri 180 derece fırında kızarana kadar pişirin. Çıtır çıtır bir börek elde edeceksiniz. Afiyet olsun…

MALZEMELER

•  3 adet yufka
• 1 su bardağı haşlanmamış mercimek
• 1 adet kuru soğan
• 2-3 yemek kaşığı sıvı yağ
• 100 gr. kıyma (isteğe bağlı, koymaya bilirsiniz)
• 1/2 su bardağı iri dövülmüş ceviz
• tuz, karabiber, kırmızı biber

Yufkaları ıslatmak için

• 1 su bardağı soda
• 1/2 su bardağı sıvı yağ

Börekleri bulamak için

• 1 adet yumurta
• yeteri kadar galeta unu

YAPILIŞI

Mercimekleri en az 3-4 saat önceden ıslatıp, haşlayın. Suyunu süzün.

Kuru soğanı ince ince doğrayıp, sıvı yağda soteleyin. İçine kıymayı ilave ederek, kıymanın rengi dönene kadar kavurun. En son mercimek, tuz ve baharatlarını katarak  1-2 dakika daha kavurup altını söndürün. Öğütülmüş cevizi de katıp harmanlayın. İç malzeme hazır demektir.

Soda ve sıvı yağı karıştırın. Bir yufkayı (isteğe bağlı olarak, daha az parçaya da bölebilirsiniz) sekize bölüp, her bir parçasını sodalı, sıvı yağ karışımı ile ıslatıp yufkayı yanlamasına ikiye katlayın. İçine bir kaşık kadar mercimekli harçtan koyup, sigara böreği şeklinde sarın.

Önce karıştırılmış yumurtaya, sonra galeta ununa bulayıp fırın tepsisine dizin. İşlemi böylece tamamladıktan sonra, orta hararetli fırında kızarana kadar pişirin.

Afiyet olsun…