SİRKEN OTU KAVURMASI
BU YEMEĞİ ABLAMIN GÖRÜMCESİNDE YEDİM O YAPMIŞTI. BEN BU İKİ YEMEĞİ DE ÇOK SEVERİM, YEDİĞİM ZAMAN SANKİ ÇOCUKLUĞUMA DÖNDÜM. YAPAN ÜLKÜ ABLAYA TEŞEKKÜRLER.
MALZEMELER
2 demet sirken otu
1 baş irice kuru soğan
varsa 2-3 ad.kurumuş biber
0.5 çay bardağı zeytinyağı
pul biber, tuz
YAPILIŞI
Öncelikle otları temizleyip, yıkayın. 5 cm kadar uzunluğunda doğranıp, kaynar suya atılıp bir taşım kaynatılarak haşlanır. Sonra suyu süzülerek avuçlarınızla suyunu sıkılır.
Diğer tarafta soğanları sotelik doğrayarak, zeytinyağında sote yapılır. Biberleri doğrayarak eklenir. Soğanlar pembeleşinceye kadar kavurup, otları ilave edilir. Tuzunu ilave edip, pişene kadar ara ara karıştırarak kavrulur. Ortalama 15 dakikada pişer. En son pulbiberini ilave edin. Sıcak ve soğuk olarak yenilir. Üzerine yoğurt dökerekte yenir. Afiyet olsun.
KABAKÇİÇEĞİ DOLMASI (KARAKABAK ÇİÇEĞİ)
Bu yemek Muğla yöresinin yemeği bildiğim kadarı ile. Bahçesi olanlarda sabah erken toplanır, çünkü pazarda satılmaz. Geç kalınırsa da çiçekler kapanır ve kullanılmaz, günlük toplanır.
MALZELEMER
30-40 kadar kabak çiçeği
1.5 su bardağı pirinç
1 baş kurusoğan
1 yemek kaşığı salça
2-3 adet domates rendesi
0,5 demet kadar maydanoz
0,5 çay bardağından fazlaca zeytinyağı
tozbiber, tuz
1 tatlı kaşığı kadar kuru nane
karabiber
YAPILIŞI
Soğanlar küçük küçük doğranıp, zeytinyağında pembeleşinceye kadar kavurlarak salça ilave edilir. Rendelenmiş domates ilave edilir. 5 dakika kadar domatesler kavrulduktan sonra yıkanmış pirinçler ilave edilir. Maydanoz ve baharatları ilave edilerek, 1 çay bardağı su ilave edilip, suyu çekinceye kadar pişirilir. Demlenmeye bırakılıp, diğer tarafta çiçekler sapları temizlenerek yıkanır.
Demlenmiş iç pilav ile çiçeklerin kıvrım yerlerine kadar doldurulup, çiçeklerin uçları içe doğru kıvrılarak kapatılıp, tencereye dizilir. İşlem böylece tamamlandıktan sonra çiçeklerin yarısına gelecek kadar su konularak ağır ateşte suyunu çekene kadar pişirilir. Sıcak veya soğuk olarak servis yapılır. Afiyet olsun.
