Aşure ayı bitmeden yapabildim şükür. Şimdi gelelim malzemelere…

MALZEMELER

• 2 su bardağı aşurelik (yarma) buğday
• 1 su bardağı nohut 
• 1 su bardağı kurufasulye
• 8-10 adet kuru incir
• 8-10 adet kuru kayısı
• 1,5 su bardağı kuru üzüm (çekirdeksiz)
• 1 adet portakal kabuğu (küp küp doğranmış) isteğe bağlı olarak
• 1 su bardağı iç badem, kavrulmuş
• 1 su bardağı kavrulmuş fındık
• 0,5 su bardağı susam kavrulmuş, rondodan geçirilmiş (rondoda biraz öğütüyoruz ki aroması ortaya çıksın)
• 4 su bardağı şeker (tatlı ayarını isteğinize göre ayarlayabilirsiniz)

Süslemek için ;

• Kuş üzümü, nar, fındık, fıstık, ceviz  (istediğiniz kuruyemiş ile süsleyebilirsiniz) 
• Sevenler için tarçın

HAZIRLANIŞ

Buğday, nohut ve kurufasulyeyi akşamdan ayrı ayrı tencerelerde yıkayıp, ıslatın. Üçünü de haşlayın. Buğday büyük bir tencerede olsun ki diğerlerini içine karıştıralım. Yumuşayan nohut ve kuru fasulyeyi suyu ile birlikte buğday tenceresine boşaltıp, karıştırın. 5 dakika kadar sıcak suda bekletilen istediğiniz büyüklükte doğradığınız kayısı ve inciri. portakal kabuklarını ve kuru üzümü aşurenin içine karıştırıp,  yumuşayıncaya kadar pişirin. Koyu olmuşsa sıcak su katarak kıvamını açabilirsiniz.

Son olarak kavrulmuş fındık, badem ve susamı da aşureye katıp karıştırın. Bir taşım daha kaynatıp, ocağı söndürün. Kaselere  boşaltıp, üzerine nar taneleri ve kuş üzümü, ceviz, fındık ile süsleyip servis yapın. Afiyet olsun…

Not :Tencere de bekletirseniz, kapağını kapatın ki üzeri kaymak bağlamasın.

MALZEMELER

Kek için ;

• 6 adet kuru incir (küçük küçük doğranmış, suda ıslatılmış)
• 1 su bardağı iri öğütülmüş ceviz
• 1 su bardağı toz şeker
• 1 su bardağı un
• 3 adet yumurta
• 1 paket kabartma tozu

Şerbeti için;

• 1,5 su bardağı su
• 1 yemek kaşığı neskafe
• 1/2 su bardağı şeker

Muhallebisi için;

• 2 yemek kaşığı nişasta
• 2 yemek kaşığı un
• 1 lt. süt
• 5 yemek kaşığı toz şeker
• 50 gr. tereyağ (pişmeye yakın)
• 1 paket krem şanti (piştikten sonra)

HAZIRLANIŞI

Kek için yumurta ve şekeri çırpın. Cevizi, unu, kabartma tozunu ekleyip tekrar çırpın. En son doğranmış incirleri ekleyip, yağlanmış kare borcama (dikdörtgende olabilir) dökün. 150 derece fırında pişirin (düşük ısıda pişmesi gerekiyor).

Kek pişerken, muhallebiyi yapın. Süte nişasta, un ve toz şekeri katıp, koyulaşıncaya kadar karıştırarak pişirin. Pişmeye yakın tereyağını ilâve edin. Ocağı kapattıktan 5 dakika sonra krem şantiyi ilave ederek (toz halinde) mikserle çırpın.

Kek piştikten 3-4 dakika kadar sonra; Şerbet malzemelerini karıştırıp (pişirmeden) kekin üzerine dökün. 5 dakika sonra da üzerine muhallebiyi eşit şekilde dökerek yayın. Buzdolabında 2-3 saat bekletin. Daha sonra servis yapın. Afiyet olsun.

Bu leziz tarifi sevgili Hande’den aldım. Hafif bir tatlı, tavsiye ederim.

İNCİRLİ-MUHALLEBİLİ TATLI

MALZEMELER

• 3 adet yumurta
• 1 su bardağı şeker
• 1 su bardağı un
• 1 paket kabartma tozu
• 2 çay kaşığı tarçın
• 1 su bardağı çekilmiş ceviz içi
• 6-7 adet kuru incir

MUHALLEBİSİ İÇİN

• 1 lt. süt
• 2 yemek kaşığı un
• 2 yemek kaşığı mısır nişastası (ben buğday kullandım)
• 1 poşet krem şanti
• 5 yemek kaşığı şeker
• 1 çay kaşığı tereyağ

KEKİ ISLATMAK İÇİN

• 1 su bardağı ılık su
• 1 tatlı kaşığı neskafe
• 1 tatlı kaşığı şeker

EN ÜST İÇİN

• Yeterince hindisdan cevizi

YAPILIŞI

İncirleri yıkayıp, sıcak suda 5 dk. bekletin ve küp küp doğrayın.

Yumurtaları bir karıştırma kabına kırıp çırpın, ardından şekeri ilave edip çırpmaya devam edin. Sonra unu, kabartma tozunu, tarçını katıp karıştırın. En son ceviz ve incirleri (incirleri una bulayın ki, dibe çökmesin) bir kaşık yardımı ile karıştırıp, yağlanmış kare borcama harcı dökün. 170 derecede sararana kadar pişirin.

Diğer tarafta sütü bir tencereye boşaltıp, unu, nişastayı ve şekeri katıp, muhallebi kıvamına gelene kadar pişirin. Ocaktan aldıktan sonra 2-3 dk. kadar bekleyip, krem şanti ve tereyağını katarak çırpın.

Bir bardak ılık suya neskafe ve şekeri katıp iyice karıştın. Fırından çıkmış keki yine 5 dk.kadar dinlendirip, şerbeti her yerine bulaşacak şekilde üzerine dökün.

Ilınmış muhallebiyi kekin üzerine döküp, buzdolabında soğutun (ben genelde tatlıları birgün önceden yapmayı tercih ederim). Üzerine hindistan cevizi dökerek dilimlenmiş tatlınızı servise sunabilirsiniz. Afiyet olsun.

Hicri takvimde muharrem ayının 10. günü aşure günüdür. Aslında aşure ismi asara (yani arapça 10) dan gelir.Yani Muharrem 10 dan alır ismini.Tarihte bu güne denk gelen birçok olay olması nedeni ile bugün aslında hem hristiyanları, hem yahudileri, hem de müslümanları ilgilendiriyor. Hz.İsa’nin doğumu, Hz. Musa’nın Firavun’un denizde boğulması ile ondan kurtulması, Hz. Adem’e hayat verilmesi, Hz.Ibrahim ve Hz.Ismail’e cennetten koç indirilmesi, Hz.Ibrahim’in Nemrut’un ateşinden selamete erdirilmesi, Hz.Idris’in semaya kaldırılması, Hz.Eyüp’un belalardan kurtulması, Hz Yunus’un balığın karnından çıkartılması hep bu güne denk gelmiş.Ayrıca bu güne denk gelen olaylardan biri de Nuh’un birlikte olduğu insanlar ve canlılarla birlikte tufandan kurtarılmasıdır. Geçen dehşetli bir sürenin ardından hem kurtulduklari için kutlama yapmak hem de açıkan karınlarını doyurmak için bir yemek yapmak ister gemidekiler. Ambarda yeterince yiyecek olmadığından ellerinde az az kalan çeşitli gıdaları bir araya getirip bir yemek yaparlar. İşte AŞURE de buradan geliyor.

MALZEMELER

1/2 kg. aşurelik buğday 1 su bardağı fasulye (pişmemiş)

1 su bardağı nohut     “

10 ad. kuru incir (küçük küçük doğranmış)

15-20 ad. kadar kayısı  (küçük küçük doğranmış)

1,5 su bardağı kadar kuru üzüm

1,5 su bardağı kadar dut kurusu (isteğe bağlı)

1 su bardağından bir parmak kadar eksik susam

1,5 su bardağı kadar kabuğu soyulmuş, kavrulmuş badem (isteğe bağlı)

Yeterince şeker (1 kg.) tadarak ayarlayın (daha fazla da olabilir)

ÜZERİNİ SÜSLEMEK İÇİN

Kavrulmuş fındık için ( iri öğütülmüş)

Ceviz (iri öğütülmüş)

Tarçın

Kuş üzümü

Fıstık

YAPILIŞI

Buğdayı yıkayıp bir tencereye üzerini biraz geçecek şekilde su (içme suyu) doldurup akşamdan ıslatıyoruz.

Nohut ve fasulyeyi de ayrı tencerelerde yine akşamdan ıslatalım (ben genellikle haşlanmış olarak buzlukta bulundururum, işimi kolaylaştırıyor).

Islatılmış buğdayı pişirmeye başlayalım aynı zamanda nohut ve fasulyeyi de haşlayalım. Buğdaylar pişmeye başlayınca haşlanmış olan nohut ve kurufasulyeyi  ilave edelim. Suyunu sürekli olarak kaynamış olarak ilave ediyorum. Bu üçünü bir 15 dakika kadar pişirdikten sonra (aslında bakarak anlayabilirsiniz pişip pişmediğini zaman veriyorum ama tahminen) küçük küçük doğranmış kayısı ve incirleri ilave edelim. Onlarda biraz pişdikten sonra, kuru üzüm ve  dut kurusunu ilave edelim. Bu arada suyu azaldıkça ilave edelim. Çok katı bir aşure olmasın. Hepsi güzelce pişip özleştikten sonra şekerini ilave edelim, hepsini birden katmıyorum ben. Tadarak ilave ediyorum, isteğinize (tatlılık oranı sevmenize göre ayarlayabilirsiniz) göre ayarlayın. En son kavrulmuş badem ve kavrulmuş susamı da ilave edip bir taşım daha kaynattıktan sonra kaselere boşaltalım.

Üzerini kuruyemişlerle süsleyelim. Afiyet olsun.

Aslında ben ölçü kullanmıyorum. Sizlere tahmini ölçüler verdim. Zamanla yapa yapa insan ölçüsüz yapabiliyor.

Ayşe eski arkadaşları toplayıp, onların görüşmesine tekrar vesile olduğu için teşekkür ediyorum ve bize ikram ettiklerini sizlerle paylaşmak istedim. Diğer tarifleri daha sonra yayınlayacağım. Ayşe’ye çok teşekkür ediyorum.

MALZEMELER

3 su bard. süt

2 çorba kaşığı kakao

2 çorba kaşığı un

1 su bard. toz şeker

1 çorba kaşığı nişasta

3 çorba kaşığı margarin

8 ad. kuru incir

2 pk.kakaolu bisküvi

1 su bard. ince kıyılmış ceviz

1/2 su bard. hind.cevizi

1/2 su bard. dövülmüş şamfıstığı

YAPILIŞI

Ön hazırlık olarak 3 su bardağı sütü, 2 çorba kaşığı unu, 1 su bardağı toz şeker, 2 çorba kaşığı kakaoyu tencereye alın 1 çorba kaşığı nişasta ve 3 çorba kaşığı margarini ekleyip, kısık ateşte koyulaşana dek pişirin. İncirleri haşlayıp, küçük küçük doğrapın. Bisküviyi ufalayın, 1 su bardağı ince kıyılmış cevizi de ilave edip tüm malzemeyi karıştırın.

Islatılmış yeterli büyüklükteki kaseye (herhangi bir kalıpta olabilir) hazırladığınız harcı bastırın. 1 gece dolapta bekletin. Servis tabağına koyarken, ters çevirin üzerine 1/2 su bardağı hindistan cevizi ve 1/2 su bard. dövülmüş şamfıstığı ile süsleyip, ilimleyerek servis yapın.