Bir önceki gün arkadaşım saat 19.00 da hadi iftara gelin dedi. Bükmece yaptım dedi. Bende merak ettim Bükmece nedir diye. Gidince öğrendim ve çok lezizdi. Arkadaşıma ellerine sağlık diyorum.
Arkadaşımın Davet Menüsü
– İftariyelikler (reçel, peynir, hurma)
-Tutmaç çorbası
-Salata
-Turşu
-Karnıyarık
-Vişne kompostosu
-Bükmece
BÜKMECE’NİN TARİFİ
Hamuru için
– 1 ad. yumurta
– 1 çay bard. süt
– 0,5 çay kaşığı karbonat
– yeterince tuz
– su
– alabildiğince un
İç Harcı
– 1 kg. ıspanak
– 3 ad. iri baş soğan
-250 gr. kıyma
-0,5 çay bardağı sıvıyağ
-tuz, karabiber
YAPILIŞI
Önce hamuru hazırlayın. Hamur leğeninin içine az un koyun, ortasını açın, yumurta,süt, karbonatı ekleyin. Hafif un ekleyerek suyla yoğurun. Tuzunu unutmayın. Kulak memesi yumuşaklığında bir hamur hazırlayıp, yarım saat kadar dinlendirin. Hamur dinlenirken iç malzemeyi hazırlayın.
İç malzemesi
Önce ıspanağı iyice yıkayıp ince ince doğrayın. Geniş bir kaba alın. Diğer tarafta soğanları sotelik doğrayın, sıvıyağ ile soteleyin, soğanlar hafif sararınca kıymayı ekleyip, kavurun. Tuzunu, karabiberini de eklemeyi unutmayın.
Hazırlanan bu harcı ıspanağın üzerine döküp iyice karıştırın. İç malzememiz hazır olsun (ıspanağı pişirmiyoruz).
Hamurdan yumurta büyüklüğünde parçalar koparıp, merdane ile servis tabağı büyüklüğünde açın. Açılan hamurun yarısına hazırlanan harçtan bol miktarda yayıp, diğer tarafını üzerine kapatıp, uçlarını bastırarak birbirine yapışmasını sağlayın. Yağsız ısıtılmış yağsız teflon tavada iki taraflı pişirin. İşlemi böylece tamamlayın. İsteğe bağlı olarak tereyağ sürebilirsiniz. Sıcak sıcak servis yapın, afiyet olsun.
