Hicri takvimde muharrem ayının 10. günü aşure günüdür. Aslında aşure ismi asara (yani arapça 10) dan gelir.Yani Muharrem 10 dan alır ismini.Tarihte bu güne denk gelen birçok olay olması nedeni ile bugün aslında hem hristiyanları, hem yahudileri, hem de müslümanları ilgilendiriyor. Hz.İsa’nin doğumu, Hz. Musa’nın Firavun’un denizde boğulması ile ondan kurtulması, Hz. Adem’e hayat verilmesi, Hz.Ibrahim ve Hz.Ismail’e cennetten koç indirilmesi, Hz.Ibrahim’in Nemrut’un ateşinden selamete erdirilmesi, Hz.Idris’in semaya kaldırılması, Hz.Eyüp’un belalardan kurtulması, Hz Yunus’un balığın karnından çıkartılması hep bu güne denk gelmiş.Ayrıca bu güne denk gelen olaylardan biri de Nuh’un birlikte olduğu insanlar ve canlılarla birlikte tufandan kurtarılmasıdır. Geçen dehşetli bir sürenin ardından hem kurtulduklari için kutlama yapmak hem de açıkan karınlarını doyurmak için bir yemek yapmak ister gemidekiler. Ambarda yeterince yiyecek olmadığından ellerinde az az kalan çeşitli gıdaları bir araya getirip bir yemek yaparlar. İşte AŞURE de buradan geliyor.

MALZEMELER

1/2 kg. aşurelik buğday 1 su bardağı fasulye (pişmemiş)

1 su bardağı nohut     “

10 ad. kuru incir (küçük küçük doğranmış)

15-20 ad. kadar kayısı  (küçük küçük doğranmış)

1,5 su bardağı kadar kuru üzüm

1,5 su bardağı kadar dut kurusu (isteğe bağlı)

1 su bardağından bir parmak kadar eksik susam

1,5 su bardağı kadar kabuğu soyulmuş, kavrulmuş badem (isteğe bağlı)

Yeterince şeker (1 kg.) tadarak ayarlayın (daha fazla da olabilir)

ÜZERİNİ SÜSLEMEK İÇİN

Kavrulmuş fındık için ( iri öğütülmüş)

Ceviz (iri öğütülmüş)

Tarçın

Kuş üzümü

Fıstık

YAPILIŞI

Buğdayı yıkayıp bir tencereye üzerini biraz geçecek şekilde su (içme suyu) doldurup akşamdan ıslatıyoruz.

Nohut ve fasulyeyi de ayrı tencerelerde yine akşamdan ıslatalım (ben genellikle haşlanmış olarak buzlukta bulundururum, işimi kolaylaştırıyor).

Islatılmış buğdayı pişirmeye başlayalım aynı zamanda nohut ve fasulyeyi de haşlayalım. Buğdaylar pişmeye başlayınca haşlanmış olan nohut ve kurufasulyeyi  ilave edelim. Suyunu sürekli olarak kaynamış olarak ilave ediyorum. Bu üçünü bir 15 dakika kadar pişirdikten sonra (aslında bakarak anlayabilirsiniz pişip pişmediğini zaman veriyorum ama tahminen) küçük küçük doğranmış kayısı ve incirleri ilave edelim. Onlarda biraz pişdikten sonra, kuru üzüm ve  dut kurusunu ilave edelim. Bu arada suyu azaldıkça ilave edelim. Çok katı bir aşure olmasın. Hepsi güzelce pişip özleştikten sonra şekerini ilave edelim, hepsini birden katmıyorum ben. Tadarak ilave ediyorum, isteğinize (tatlılık oranı sevmenize göre ayarlayabilirsiniz) göre ayarlayın. En son kavrulmuş badem ve kavrulmuş susamı da ilave edip bir taşım daha kaynattıktan sonra kaselere boşaltalım.

Üzerini kuruyemişlerle süsleyelim. Afiyet olsun.

Aslında ben ölçü kullanmıyorum. Sizlere tahmini ölçüler verdim. Zamanla yapa yapa insan ölçüsüz yapabiliyor.

MALZEMELER

4 ad. ortaboy havuç

2-3 kaşık sıvıyağ

tuz

1-2 diş sarımsak

1-2 kaşık mayonez

3-4 kaşık süzme yoğurt

1/2 su bard. ceviz içi

YAPILIŞI

Havuçları yıkayıp kabuklarını soyarak rendeleyelim. Rendelenen havuçları sıvıyağ ile bir tavada ısındıktan sonra 5 dk. kadar kavuralım. Bir kaba boşaltarak soğumasını sağlayalım.

Diğer tarafta sarımsakları soyup, ezelim. Yoğurt ve mayonez ile iyice karıştıralım. Soğuyan havuçlar ile harmanlayalım. Son olarak tuzunu ayarlayıp, cevizini de ilave ederek karıştırıp, üzerine ceviz ve maydanoz ile süsleyelim. Servis yapalım. Afiyet olsun.