Aşure ayı bitmeden yapabildim şükür. Şimdi gelelim malzemelere…

MALZEMELER

• 2 su bardağı aşurelik (yarma) buğday
• 1 su bardağı nohut 
• 1 su bardağı kurufasulye
• 8-10 adet kuru incir
• 8-10 adet kuru kayısı
• 1,5 su bardağı kuru üzüm (çekirdeksiz)
• 1 adet portakal kabuğu (küp küp doğranmış) isteğe bağlı olarak
• 1 su bardağı iç badem, kavrulmuş
• 1 su bardağı kavrulmuş fındık
• 0,5 su bardağı susam kavrulmuş, rondodan geçirilmiş (rondoda biraz öğütüyoruz ki aroması ortaya çıksın)
• 4 su bardağı şeker (tatlı ayarını isteğinize göre ayarlayabilirsiniz)

Süslemek için ;

• Kuş üzümü, nar, fındık, fıstık, ceviz  (istediğiniz kuruyemiş ile süsleyebilirsiniz) 
• Sevenler için tarçın

HAZIRLANIŞ

Buğday, nohut ve kurufasulyeyi akşamdan ayrı ayrı tencerelerde yıkayıp, ıslatın. Üçünü de haşlayın. Buğday büyük bir tencerede olsun ki diğerlerini içine karıştıralım. Yumuşayan nohut ve kuru fasulyeyi suyu ile birlikte buğday tenceresine boşaltıp, karıştırın. 5 dakika kadar sıcak suda bekletilen istediğiniz büyüklükte doğradığınız kayısı ve inciri. portakal kabuklarını ve kuru üzümü aşurenin içine karıştırıp,  yumuşayıncaya kadar pişirin. Koyu olmuşsa sıcak su katarak kıvamını açabilirsiniz.

Son olarak kavrulmuş fındık, badem ve susamı da aşureye katıp karıştırın. Bir taşım daha kaynatıp, ocağı söndürün. Kaselere  boşaltıp, üzerine nar taneleri ve kuş üzümü, ceviz, fındık ile süsleyip servis yapın. Afiyet olsun…

Not :Tencere de bekletirseniz, kapağını kapatın ki üzeri kaymak bağlamasın.

Sebzeli, tavuklu kremalı leziz oldu…

MALZEMELER

• 1 paket (500 gr.) makarna
• 1 tavuk göğsü (küp küp doğranmış)
• 2-3 dal brokoli (haşlanmış)
• 2 yemek kaşığı sıvı yağ
• 1 paket krema (fazla yağlı sevmiyorsanız, isteğe bağlı yarım pakette olabilir)
•  tuz, karabiber

HAZIRLANIŞI

Öncelikle makarnayı üzerindeki tarife göre haşlayın.

Bir tencerede küp küp doğradığınız tavukları sıvı yağ ile birlikte kavurun. Ardından brokolileri de katarak bir iki dakika daha kavurun. Haşlanmış makarnayı ve tuzunu ve ilave edip, kremayı da döküp, iyice harmanlayın. Bu şekilde 3-5 dakika daha pişirip, ocağı söndürün.  Afiyet olsun…

İlk defa denedim fena olmadı. Balkabağı sevenler deneyebilirler. Herkesin damak tadına uymayabilir ama. Denemekte fayda var.

MALZEMELER

• 2 dilim balkabağı
• 1 adet soğan
• 2 yemek kaşığı sıvı yağ
• 2 yemek kaşığı tereyağ
• 2 yemek kaşığı silme un
• 1 su bardağı soğuk süt
• tuz, isteğe bağlı olarak karabiber
• Yeterince su

HAZIRLANIŞI

Sıvıyağ ve iri iri doğranmış soğanları tencerede soteleyin. Küp küp doğradığınız balkabaklarını da ilave edip bir iki çevirip, kavurun. Üzerini 2 parmak geçecek kadar su ilave edin.  Kabaklar yumuşayıncaya kadar pişirin. Blenderdan geçirin. 

Diğer tarafta tereyağ ile unu kavurup, sütü katarak sosu hazırlayıp, blenderdan geçirdiğiniz çorbaya katıp, iyice karıştırıp, bir taşım kaynatın. Üzerine isteğe bağlı dereotu serpiştirebilirsiniz. Afiyet olsun…

Not: Çorba koyu olursa, sıcak su ilave ederek kıvamını açabilirsiniz..

MALZEMELER

• 2 paket bitter çikolata (80 gr.lık)
•  3 adet yumurta
• 50 gr. tereyağ
• yarım su bardağı şeker
• 1 çay kaşığı limon suyu

YAPILIŞI

Çikolata ve tereyağın benmari usulü eritin. Yumurta beyazlarını azar azar şeker ekleyerek çırpın. Beyaz ve katı bir köpük elde edene kadar çırpın.  Yumurta sarılarına limon suyunu ekleyip karıştırın ve oda sıcaklığına gelmiş çikolatayı ekleyin. Çikolata karışımını ve yumurta sarılarını köpüğünü söndürmeden bir spatula yardımı ile homojen olana karıştırın.

Bu karışımı kuplara (beş küçük kase çıkıyor) eşit şekilde dökün.  Kupların üzerine sera streç ile kaplayıp 6 saat veya bir gece buzdolabında bekletin. Üzerine istediğiniz şekilde süsleyip (beyaz çikolata rendeleyebilirsiniz) servis yapın. Afiyet olsun…

MALZEMELER

• 20 ad. baklavalık yufka
• 3 yemek kaşığı tereyağ

KREMASI İÇİN

• 3 ad. yumurta
• 1 su bardağı şeker
• yarım su bardağı sıvı yağ
• 1 limon kabuğu rendesi
• yarım paket kabartma tozu

ŞERBETİ İÇİN

• 2.5 su bardağı toz şeker
• 2,5 su bardağı su
• 1 dilim limon

HAZIRLANIŞI

Önce şekeri ve suyu tencerede eriyene kadar karıştırarak, kaynamaya başladıktan sonra 6-7 dakika, içinde limon dilimi ile kaynatın, altını kapatın, ılımaya bırakın.  

Baklavalık yufkaları tek tek yelpaze kıvrımları gibi katlayarak kare borcama dizin. Üzerine eritilmiş tereyağ dökerek fırına sürün. Üzeri kızarana kadar 180 derece fırında pişirin. 

Yumurtaları şekerle kar haline gelene kadar mikserle  çırpın. İçine sıvıyağ, limon kabuğu rendesi, süt ve kabartma tozunu keleyerek çırpmaya devam edin. Bu karışımı fırından çıkan yufkaların üzerine dökün ve tekrar fırına atın ve 180 derecede üzeri sararana kadar pişirin.

Tatlı piştikten sonra, ılınmış (serçe parmağınızı yakar, yakmaz) olan şerbeti sıcak tatlının üzerin dökün. Soğuduktan sonra servis yapın. Afiyet olsun..

Acil durumlarda, az malzemeli, pratik bir börek.  Görsellik olarak ve de lezzet bakımından süper. 

Neslihan’cığım ellerine sağlık…

MALZEMELER

• 1 paket milföy hamur
• Yeterince beyaz peynir
• İsteğe bağlı, yeterli miktarda maydanoz
• Üzeri için yumurta sarısı

HAZIRLANIŞI

İç malzemeyi hazırladıktan sonra, milföy hamurunu tahta üzerinde veya çizilmeyecek bir zeminde karşılıklı iki kenarını bıçak yardımı ile uzunca beşer çizik atın. İlk uçlardakı iki ucu karşılıklı birbirine yapıştırın ki, gondol şeklini alsın. İçini peynirli harç ile doldurup, diğer kanatları karşılıklı birleştirin.    Tüm hamur yapraklarını bu şekilde hazırlayıp, fırın tepsisine  (yağlı kağıt serili) dizin. Üzerine yumurta sarısı sürüp,üzerleri  kızarana kadar pişirin. 

Afiyet olsun…

Sevgili Neslihan’ın tarifi. Denemenizi tavsiye ederim…

MALZEMELER

Muhallebisi için:

• 1 çay bardağı şeker
• 1 adet yumurta
• 2 su bardağı süt
• 1 çay bardağı un
• 1 pk. vanilya
• 1 adet labne

Diğer malzemeler:

• 1 adet kakaolu hazır pasta tabanı
• Keki ıslatmak için 1 su bardağı sıcak su
• 2 tatlı kaşığı şeker
• 1 tatlı kaşığı neskafe

Üzeri için:

• Yeterince kakao 

HAZIRLANIŞI

Labne hariç, muhallebisi için gereken malzemeleri bir tencerede, kıvam alana kadar pişirin.

Muhallebi biraz ılındıktan sonra labneyi katıp, mikserleyin…

Diğer tarafta  bir bardak sıcak suya şeker ve neskafeyi karıştırıp, pasta tabanını ıslatın.

Mikserlenen muhallebinin bir kısmını kekin üzerine yayıp, ikinci keki üzerine kapattıktan sonra, kalan muhallebiyi de üzerine eşit şekilde yayın. Buzdolabında soğumaya bırakın.

Soğuyan pastanın üzerine bir süzgeç (elek) yardımı ile kakaoyu serpiştirip, dilimleyerek servis yapın… Afiyet olsun…