İFTAR MENÜSÜ

– İftariyelikler (zeytin, peynir, hurma)

-Tarhana çorbası

– Zeytinyağlı taze fasulye

-Patates-kabak-patlıcan-biber kızartması

– Kabak çiçeği dolması

-Çoban salata

– Köy usulü tavuk dolması

TAVUK DOLMASININ TARİFİ

• 1 adet tavuk
• 1 çay bardağı pirinç
• çok az sıvıyağ
• karabiber,tuz
• yarım demet maydanoz
• 1 adet tavuk ciğeri
• 1/2 çay bardağı su

HAZIRLANIŞI

Tavuk ciğerini rondodan geçirip, yağ ile kavurun. İçine pirinci, karabiberi, tuzunu ilave edip kavurun. Son olarak maydonazuda ince ince doğrayıp karıştırın. İç malzememiz hazır olsun. Yıkayıp temizlenmiş tavuğun içine bu harcı doldurun. Tavuğun açık yerine iple (ama gevşek dikin ki, içine su alabilsin ve pirinçler pişebilsin) dikin. İçindeki malzelemeler dışarı çıkmasın.

Daha sonra tavuğu suda haşlayın. Haşlama suyunun içine bir adet defne yaprağı atın. Tavuk piştikten sonra  sosunu hazırlayın.

SOSUN MALZEMELERİ

• Çok az sıvıyağ
• 1 kaşık un
• 1-2 diş sarımsak
• 1 adet limonun suyu
• tuz ve tavuk suyu

Unu yağda kavurun. İçine ince ince kıyılmış veya ezilmiş sarımsakları ilave edin. Kavurma işleminden sonra tavuğun haşlama suyundan kepçe yardımı ile unun üzerine karıştıra karıştıra ilave edin. Kıvamını siz kendiniz ayarlayın. Çok sıvı olmasın. En son limon suyunu da katarak sosu haşlanmış tavuğu ortadan ikiye ayırarak üzerine dökün. Afiyetle yiyin.

Bu leziz tarifi sevgili Hande’den aldım. Hafif bir tatlı, tavsiye ederim.

İNCİRLİ-MUHALLEBİLİ TATLI

MALZEMELER

• 3 adet yumurta
• 1 su bardağı şeker
• 1 su bardağı un
• 1 paket kabartma tozu
• 2 çay kaşığı tarçın
• 1 su bardağı çekilmiş ceviz içi
• 6-7 adet kuru incir

MUHALLEBİSİ İÇİN

• 1 lt. süt
• 2 yemek kaşığı un
• 2 yemek kaşığı mısır nişastası (ben buğday kullandım)
• 1 poşet krem şanti
• 5 yemek kaşığı şeker
• 1 çay kaşığı tereyağ

KEKİ ISLATMAK İÇİN

• 1 su bardağı ılık su
• 1 tatlı kaşığı neskafe
• 1 tatlı kaşığı şeker

EN ÜST İÇİN

• Yeterince hindisdan cevizi

YAPILIŞI

İncirleri yıkayıp, sıcak suda 5 dk. bekletin ve küp küp doğrayın.

Yumurtaları bir karıştırma kabına kırıp çırpın, ardından şekeri ilave edip çırpmaya devam edin. Sonra unu, kabartma tozunu, tarçını katıp karıştırın. En son ceviz ve incirleri (incirleri una bulayın ki, dibe çökmesin) bir kaşık yardımı ile karıştırıp, yağlanmış kare borcama harcı dökün. 170 derecede sararana kadar pişirin.

Diğer tarafta sütü bir tencereye boşaltıp, unu, nişastayı ve şekeri katıp, muhallebi kıvamına gelene kadar pişirin. Ocaktan aldıktan sonra 2-3 dk. kadar bekleyip, krem şanti ve tereyağını katarak çırpın.

Bir bardak ılık suya neskafe ve şekeri katıp iyice karıştın. Fırından çıkmış keki yine 5 dk.kadar dinlendirip, şerbeti her yerine bulaşacak şekilde üzerine dökün.

Ilınmış muhallebiyi kekin üzerine döküp, buzdolabında soğutun (ben genelde tatlıları birgün önceden yapmayı tercih ederim). Üzerine hindistan cevizi dökerek dilimlenmiş tatlınızı servise sunabilirsiniz. Afiyet olsun.

HERKESE HAYIRLI RAMAZANLAR,  SAĞLIK, MUTLULUK, DÜNYAYA BARIŞ GETİRMESİ DİLEĞİMLE… 

ALMAN TARTI

MALZEMELER

• 3 ad. yumurta
• 125 gr. toz şeker (5 yemek kaşığı)
• 125 gr. margarin (ben sıvıyağ kullandım)
• 200 gr. un
• 1 pk. vanilya
• 1/2 pk. kabartma tozu
• 750 gr. vişne (kiraz, ahududu, böğürtlen, şeftali v.b. meyveler)

Üzeri için ;

• 1 türk kahvesi fincanı sıvıyağ
• 1 türk kahvesi fincanı tozşeker
• 3 türk kahvesi fincanı un

YAPILIŞI

3 yumurta ve şekeri çırpıp, margarini, unu, kabartma tozu ve vanilya ile bir hamur elde edin. Yağlanmış (tercihen kare borcam) tepsiye hamuru eşit şekilde yayın. Üzerine meyveleri döşeyin.

Üzeri için olan malzeleri iyice karıştırıp, avuç içinizle ovalayarak vişnelerin üzerine yayın. 170 derece fırında hafif sararana kadar pişirin. Çok mayhoş bir tadı oluyor. Mayhoşluk sevenlere özellikle tavsiye ediyorum. Afiyet olsun

MALZEMELER

• 1 ad. haşlanmış tavuk göğsü
• 2 ad. irice haşlanmış patates
• 1 ad. irice haşlanmış havuç
• 4-5 ad. kornişon turşu
• /2 kg. yoğurt
• 1-2 diş sarımsak
• tuz, karabiber

Üzerini süslemek için ;Bütün ceviz içi, pul biber, maydanoz

• YAPILIŞI
• Haşlanmış tavukları didikleyip,  patates ve havucu rendeleyin. Üçünü birden harmanlayın.  Sarımsakları ezip, yoğurt ile karıştırıp,  harmanlamış olduğunuz karışımın üzerine döküp, küp küp doğranmış kornişon turşu ile tuzunu, karabiberini de ilave edip iyice karıştırın. Hazırlanan salatayı bir servis kabına alarak  üzerini ceviz, pul biber, maydanoz ile süsleyip, servis yapın. Afiyet olsun.
  

MANTARLI BÖREKMALZEMELER

• 1 pk. mantar
• 1 ad. iri baş kuru soğan
• 1 adet kırmızı biber (isteğe bağlı)
• göz ayarı maydanoz
• 150 gr. kıyma
• tuz, karabiber
• 5 adet yufka
• 2 veya 3 adet yumurta
• 1/2 su bardağı sıvıyağ
• 1/2 su bardağı yoğurt
• 1-1,5 su bardağı süt
• üzerine çörekotu, susam

YAPILIŞIMantarları yıkayıp, limonlu kaynar suda biraz bekletin. Süzüp doğrayın. Soğanları sotelik doğrayıp, sıvıyağda soteleyin. Kırmızı biberi de ince ince doğrayıp soğana ilave edin. İyice kavrulduktan sonra kıymayı katın. Kıymanın rengi iyice döndükten sonra mantarları ilave edin. Kırmızı toz biberini, karabiber ve tuzunu ilave edip, mantarlar suyunu çekene kadar pişirin. En son maydanozları yıkayıp, doğrayıp ilave edin. Pişen iç harç dinlenirken diğer tarafta;Yumurta, yoğurt, süt ve sıvıyağı iyice karıştırın. Yağlanmış tepsiye yufkanın birini yayıp, hazırlanan sostan yufkanın üzerine 2-3 çorba kaşığı kadar serpin. diğer yufkayı büzüştürerek soslanmış yufkanın üzerine yayın, tekrar sostan sürün. Üçüncü yufkadan sonra harcı eşit şekilde yayın kalan yufkaları da aynı şekilde yayıp, en alttaki yufkanın kenarlarını bohça şeklinde en üstünü kapatın. Kalan sosu iyice yufkanın üzerine sürüp, susam ve çörekotu serpin (Böreği ister pişirmeden, isterseniz piştikten sonra dilimleyin).  Orta hararetli (midi fırın için 160 derece) kızarana kadar pişirin. Sıcak sıcak servis yapın. Afiyet olsun.

SEMİZOTU SALATASI

MALZEMELER

• 1/2 demet semizotu
• 1-2 diş sarımsak
• 2 su bardağı yoğurt
• 2 çorba kaşığı mayonez
• tuz

YAPILIŞISemizotlarını güzelce yıkayın, suyunu süzün.Sarımsakları ezip, yoğurt ve mayonezle iyice karıştırın. Semizotlarını istediğiniz büyüklükte  doğrayıp, yoğurtlu karışım ile karıştırın. Çok leziz bir salata oluyor. Semiz otun faydaları saymakla bitmez. Bu linke tıklayarak okuyabilirsiniz. http://www.lezzetvadisi.com/sebzelerin-faydalari/semizotunun-faydalari.html

MALZEMELER

• 1 demet ısırgan otu
• 2 ad. kuru soğan
• çökelek (100 gr. kadar)
• 5 adet yufka
• 4 adet yumurta
• 1  su bardağından bir parmak eksik sıvıyağ (2-3 yemek kaşığını soğanları kavururken kullanın)
• 2,5 bardak süt
• tuz, karabiber, kırmızı pul biber

YAPILIŞIIsırganlar yıkanıp ince ince kıyılıp, soğanlar küp şeklinde doğranıp,  2-3 yemek kaşığı sıvıyağ ile kavurun. Isırganları ilave edip, ısırganları biraz ölene kadar kavurun. Tuzunu ve baharatlarını ilave edip, altını söndürün. Çökelek peyniri de ilave edip, karıştırıp,  iç malzemeyi hazır hale getirin.Diğer tarafta yufkanın birini yağlanmış tepsiye yayıp, süt, sıvıyağın kalanı ve 3 yumurtayı çırpıp, her yufkanın arasın eşit şekilde bolca dökerek yayın. Yufkaları büzerek yayın. 3. yufkadan sonra iç malzemeyi eşit şekilde yufkanın üzerine yayın. Daha sonra kalan iki yufkayı da aynı işlemle tamamlayıp, en alttaki yufkanın kenarlarını üstüne kapatıp, kalan sos karışımını dökün ve kalan bir yumurtayı çırpıp, onu da yayın. Çörekotu ile süsleyerek, 15 dk. kadar sosu çekmesi için dinlendirip, orta hararetli fırında üzeri kızarana kadar pişirin. Afiyet olsun.