Şimdiler de tam zamanı. Bol bol yemeli.

Pazı: Ispanağa benzeyen sindirimi kolay, bol vitaminli, besleyici bir bitki olan pazıda, A, C ve K vitaminleri bol miktarda bulunur. Ayrıca, E vitamini ile demir, magnezyum ve kalsiyum minerallerini içerir. Kırlarda, bağ ve bahçelerde yetişir.

Kaynak ;

http://www.sifalibitkileriniz.com/sifali-bitkiler/p/pazi-ve-faydalari.html

MALZEMELER

• 1 demet pazı
• 1 baş kuru soğan
• 2-3 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1/2 çay bardağı pirinç
• tuz, karabiber
• 2 kesme şeker kadar şeker

YAPILIŞI

Pazıları yıkayıp, doğrayın. Soğanı küp küp doğrayıp, yağı koyduğumuz tencereye ilâve edin. Hafif pembeleşene kadar kavurun. Üzerine doğranmış pazıları ekleyip, 2-3 dakika kadar arada karıştırarak kavurun. Şekerini, tuzunu ve karabiberini ekleyin.

Yıkamış olduğunuz pirinci de ilâve ederek, üzerine yarım su bardağı kadar kaynar su katın. Pirinçler pişene kadar orta hararetli ocakta kaynatın. Piştikten sonra altını kapatın. Yanında yoğurtla servis yapabilirsiniz. Afiyet olsun…

Uzun zamandır yapmak istiyordum. Kısmet bu güne imiş. Çok da lezzetli oldu. Eğer limonu seviyorsanız, bunu da seveceksiniz…

MALZEMELER

Tabanı için;

• 1 paket yulaflı veya burçak bisküvi
• 50 gr. tereyağ veya margarin (tere yağını tercih ederseniz daha leziz olacaktır tabi)

Kreması için;

• 1 paket labne peyniri
• 1 su bardağı yoğurt (ben süzme yoğurt kullandım)
• 2 adet yumurta
• 2 yemek kaşığı un
• 1 adet limon kabuğu rendesi
• 1 çay kaşığı vanilya
• 1 su bardağı toz şeker

Limonlu sos için;

• 1 adet yumurta
• 2 yemek kaşığı limon suyu
• 1 çay kaşığı rendelenmiş limon kabuğu
• 50 gr. margarin veya tere yağı
• 1 çay bardağı şeker

YAPILIŞI

Bisküvileri ufalayarak veya rondodan geçirerek un haline getirin. Margarini eritip, un haline gelmiş bisküvilerin içine dökün. İyice karıştırarak kelepçeli kalıba eşit şekilde yayıp, kaşık yardımı ile bastırarak döşeyin. Hazırladığınız bu tabanı yarım saat buzdolabında dinlenmeye bırakın.

Krema için labne peyniri ve yoğurdu iyice çırpın. Şekeri ilâve edip düzgün bir kıvama gelene kadar çırpıp, yumurtaları ilâve edin. Sonra unu, limon kabuğu rendesini ve vanilyayı ekleyip tekrar çırpın. Kremanız artık hazır. Buzdolabına koyduğunuz tabanı çıkartın ve kremayı düzgün bir şekilde bisküvili  yayın.

180 derece fırında yarım saat kadar pişirin.  Pişirdikten sonra dolapta soğumaya bırakın.  

Sıra geldi limonlu sosu  hazırlamaya. Bütün malzemeleri bir kaba koyup benmari usulü pişirin. Yalnız pişirmeden yumurtayı iyice çırpmadan koymayın. Yaptığınız sosu soğumaya bırakın.  Sosunuzu dilerseniz servis esnasında, dilerseniz soğuduktan sonra kekin üzerine dökebilirsiniz.

Tarifi arkadaşımın (Sarımutfak) sitesinde gördüm. O kuru yufka ile yapmıştı. Ben taze yufka ile yaptım güzel oldu. Her iki türlüsü de denenebilir. Hande’ye teşekkürler…

MALZEMELER

• 2 adet yufka
• 2 su bardağı süt
• 2 adet yumurta
• 3 peynir kutusu büyüklüğü kadar beyaz peynir
• Üzeri için yeterince rendelenmiş kaşar peyniri

YAPILIŞI

Süt ve yumurtayı tel yardımı ile çırpalım. Yufkaları derince bir kapta küçük küçük kopararak parçalayın. Süt karışımını ve ufalanmış peyniri,  yufkanın üzerine dökerek iyice harmanlayın. Yağlı kağıt serilmiş bir fırın tepsisine eşit şekilde yayın.  Rendelenmiş kaşar peynirini üzerine serpiştirip, orta hararetli fırında kızarana kadar pişirin. Biraz dinlendirip, dilimleyerek servis yapın. Afiyet olsun.

Merhabalar,

Bu gün ne pişireceğimi düşünürken, Sevgili arkadaşım Hande’ye (sarımutfak) fikir sordum. Sağ olsun o da bana güzel bir fikir verdi. Hem sebze, hemde çocukların yiyeceği tarzdan bir yemek. Hande’ye çok teşekkürler ederim.

MALZEMELER

• 2 ad. yufka
• 3 ad. yumurta 
• 2,5 su bardağı süt
• 1 büyük patates
• 1 büyük havuç
• 1 büyük kabak
• tuz, karabiber, pul biber
• 5-6 dal maydanoz
• Üzerine yeterince rendelenmiş kaşar peyniri

YAPILIŞI

Derince bir kapta yufkaları küçük küçük didikleyin. Patates, havuç ve kabak rendeleyin  (kabağın suyunu sıkın). Ayrı bir kapta yumurta ve sütü çırpma teli ile karıştırıp, yufkaların üzerine dökün. İyice harmanlayın. Rendelenmiş sebzeleri, tuz, karabiber, pul biberi de ayrı bir kapta harmanlayıp, yufkaların üzerine katıp, iyice karıştırın. Margarin ile yağlanmış büyük kare borcama veya ayarında bir fırın kabına bu karışımı döküp, orta hararetli fırında verin. Kızarmaya başlayınca üzerine rendelenmiş kaşarı eşit şekilde serpiştirerek tekrar fırına verin.  İyice kızaran suflenizi fırından alıp, 10 dk. dinlendirip servis yapın. Afiyet olsun.

MALZEMELER

• 3 adet yumurta
• 1,5 su bardağı şeker
• 1 su bardağı sıvı yağ
• 1 su bardağı süt
• 1/2 su bardağı hindistan cevizi
• 2,5 su bardağı un
•  1 adet kabartma tozu
• 1 limonun suyu ve kabuğunun rendesi

YAPIMI

Yumurtaları bir karıştırma kabına kırıp, şeker ile iyice çırpın. Süt ve sıvı yağı ilâve edip karıştırın.  Unu, rendelenmiş limon kabuğu ve suyu, kabartma tozunu, hindistan cevizini katıp karıştırın. Yağlanmış kek kalıbına döküp, 150 derece fırında (kek fırına konup, fırın öyle açılacak) pişirin. Limon sevenler limon aromalı bir kek pişmiş olacak. Afiyet olsun..

MALZEMELER

Kek için ;

• 6 adet kuru incir (küçük küçük doğranmış, suda ıslatılmış)
• 1 su bardağı iri öğütülmüş ceviz
• 1 su bardağı toz şeker
• 1 su bardağı un
• 3 adet yumurta
• 1 paket kabartma tozu

Şerbeti için;

• 1,5 su bardağı su
• 1 yemek kaşığı neskafe
• 1/2 su bardağı şeker

Muhallebisi için;

• 2 yemek kaşığı nişasta
• 2 yemek kaşığı un
• 1 lt. süt
• 5 yemek kaşığı toz şeker
• 50 gr. tereyağ (pişmeye yakın)
• 1 paket krem şanti (piştikten sonra)

HAZIRLANIŞI

Kek için yumurta ve şekeri çırpın. Cevizi, unu, kabartma tozunu ekleyip tekrar çırpın. En son doğranmış incirleri ekleyip, yağlanmış kare borcama (dikdörtgende olabilir) dökün. 150 derece fırında pişirin (düşük ısıda pişmesi gerekiyor).

Kek pişerken, muhallebiyi yapın. Süte nişasta, un ve toz şekeri katıp, koyulaşıncaya kadar karıştırarak pişirin. Pişmeye yakın tereyağını ilâve edin. Ocağı kapattıktan 5 dakika sonra krem şantiyi ilave ederek (toz halinde) mikserle çırpın.

Kek piştikten 3-4 dakika kadar sonra; Şerbet malzemelerini karıştırıp (pişirmeden) kekin üzerine dökün. 5 dakika sonra da üzerine muhallebiyi eşit şekilde dökerek yayın. Buzdolabında 2-3 saat bekletin. Daha sonra servis yapın. Afiyet olsun.

Daha öncede ıspanaklı pasta tarifi vermiştim. Bu Portakal ağacından aldığım (ben tarifi biraz değiştirerek yaptım) bir tarif. Yapımı daha pratik.  Tarifimiz de şöyle;

MALZEMELER

• 3 adet yumurta
• 1,5 su bardağı şeker
• 1 çay bardağı sıvı yağ
• 1/2 su bardağı (haşlanmış ve rondodan geçirilmiş) ıspanak
• 5 Türk kahvesi fincanı un
• 1 adet kabartma tozu

 ÜZERİ İÇİN İSE

• 1 poşet (kutularda iki adet oluyor) krem şanti
• 1 su bardağı süt
• 1 adet kivi ve öğütülmüş fındık veya ceviz

HAZIRLANIŞI

Yumurtaları bir karıştırma kabına kırıp, şeker ile iyice çırpın. Sıvı yağ ve  ıspanağı da ilave edip karıştırın. Unu ve kabartma tozunu da ilave edip, karıştırarak keki hazır hale getirin. Yağlanmış kare borcama (Kelepçeli kalıba da yaparak krem şantiyi her yerine sürebilirsiniz. Ben kare borcama yaptım) döküp, 160 derece fırında 30-35 dakika kadar  pişirin. Fırından çıkarın ve soğumaya bırakın.

Krem şantiyi süt ile mikser yardımı ile çırpıp, soğumuş olan kekin üzerine eşit şekilde yayın. Yarım saat kadar buzdolabında bekletip, üzerine istediğiniz bir meyve ile (ben kivi ile süsledim) süsleyip, fındık kırıntıları serpiştirerek servis yapın. Afiyet olsun.