Zeytintanesi
Mar
12

ELMALI POĞAÇA

cimg0920.JPG

 

MALZEMELER

8 kahve fincanı un

4/3 pk.margarin

1 ad. yumurta

1 çorba kaşığı yoğurt

1 kahve kaşığı kabartma tozu

1 limon kabuğu rendesi

1 çorba kaşığı pudra şekeri

İÇ MALZEME

3 elma

1 çay bardağı şeker

1 tatlı kaşığı tarçın

YAPILIŞI

Önce elmanın kabuklarını soyup, çekirdeklerini çıkarıp, rendeleyin. Bir tavaya şeker ve tarçın ile karıştırıp pişirin. Bu iç harç soğurken diğer tarafta hamuru hazırlayın.

Un, yağ, yumurta, yoğurt, kabartma tozu, pudra şekeri, limon kabuğu rendesi hepsini karıştırıp, yoğurun. Poğaça yapar gibi açıp, içine hazırladığınız harçtan koyun. Bir fırın tepsisine dizin. İşlemi böylece tamamladıktan sonra 170 derecede pişirin. Pişen kurabiyelerin üzerine sıcak sıcak pudra şekeri serpin. Afiyet olsun.

Kategori : ETKİNLİKLER, KURABİYELER | 10 adet Yorum »

Oca
16

AŞURE

Hicri takvimde muharrem ayının 10. günü aşure günüdür. Aslında aşure ismi asara (yani arapça 10) dan gelir.Yani Muharrem 10 dan alır ismini.Tarihte bu güne denk gelen birçok olay olması nedeni ile bugün aslında hem hristiyanları, hem yahudileri, hem de müslümanları ilgilendiriyor. Hz.İsa’nin doğumu, Hz. Musa’nın Firavun’un denizde boğulması ile ondan kurtulması, Hz. Adem’e hayat verilmesi, Hz.Ibrahim ve Hz.Ismail’e cennetten koç indirilmesi, Hz.Ibrahim’in Nemrut’un ateşinden selamete erdirilmesi, Hz.Idris’in semaya kaldırılması, Hz.Eyüp’un belalardan kurtulması, Hz Yunus’un balığın karnından çıkartılması hep bu güne denk gelmiş.Ayrıca bu güne denk gelen olaylardan biri de Nuh’un birlikte olduğu insanlar ve canlılarla birlikte tufandan kurtarılmasıdır. Geçen dehşetli bir sürenin ardından hem kurtulduklari için kutlama yapmak hem de açıkan karınlarını doyurmak için bir yemek yapmak ister gemidekiler. Ambarda yeterince yiyecek olmadığından ellerinde az az kalan çeşitli gıdaları bir araya getirip bir yemek yaparlar. İşte AŞURE de buradan geliyor.cimg0662.JPG

MALZEMELER

1/2 kg. aşurelik buğday 1 su bardağı fasulye (pişmemiş)

1 su bardağı nohut     “

10 ad. kuru incir (küçük küçük doğranmış)

15-20 ad. kadar kayısı  (küçük küçük doğranmış)

1,5 su bardağı kadar kuru üzüm

1,5 su bardağı kadar dut kurusu (isteğe bağlı)

1 su bardağından bir parmak kadar eksik susam

1,5 su bardağı kadar kabuğu soyulmuş, kavrulmuş badem (isteğe bağlı)

Yeterince şeker (1 kg.) tadarak ayarlayın (daha fazla da olabilir)

ÜZERİNİ SÜSLEMEK İÇİN

Kavrulmuş fındık için ( iri öğütülmüş)

Ceviz (iri öğütülmüş)

Tarçın

Kuş üzümü

Fıstık

YAPILIŞI

Buğdayı yıkayıp bir tencereye üzerini biraz geçecek şekilde su (içme suyu) doldurup akşamdan ıslatıyoruz.

Nohut ve fasulyeyi de ayrı tencerelerde yine akşamdan ıslatalım (ben genellikle haşlanmış olarak buzlukta bulundururum, işimi kolaylaştırıyor).

Islatılmış buğdayı pişirmeye başlayalım aynı zamanda nohut ve fasulyeyi de haşlayalım. Buğdaylar pişmeye başlayınca haşlanmış olan nohut ve kurufasulyeyi  ilave edelim. Suyunu sürekli olarak kaynamış olarak ilave ediyorum. Bu üçünü bir 15 dakika kadar pişirdikten sonra (aslında bakarak anlayabilirsiniz pişip pişmediğini zaman veriyorum ama tahminen) küçük küçük doğranmış kayısı ve incirleri ilave edelim. Onlarda biraz pişdikten sonra, kuru üzüm ve  dut kurusunu ilave edelim. Bu arada suyu azaldıkça ilave edelim. Çok katı bir aşure olmasın. Hepsi güzelce pişip özleştikten sonra şekerini ilave edelim, hepsini birden katmıyorum ben. Tadarak ilave ediyorum, isteğinize (tatlılık oranı sevmenize göre ayarlayabilirsiniz) göre ayarlayın. En son kavrulmuş badem ve kavrulmuş susamı da ilave edip bir taşım daha kaynattıktan sonra kaselere boşaltalım.

Üzerini kuruyemişlerle süsleyelim. Afiyet olsun.

Aslında ben ölçü kullanmıyorum. Sizlere tahmini ölçüler verdim. Zamanla yapa yapa insan ölçüsüz yapabiliyor.

Kategori : TATLILAR | 9 adet Yorum »

Oca
20

AŞURE

asure-044.jpg

MALZEMELER


2 su bardağı Buğday
1 su bardağı Nohut
1 su bardağı Kuru fasulye
1 su bardağı kuru Üzüm

  1 su bardağı İncir
1 su bardağı kuru Kayısı
4 su bardağı Şeker
1 yemek kaşığı karanfil bir kapta kaynatılarak suyu aşureye katılacak
10 – 15 su bardağı Su
Göz kararı kavrulmuş badem içi (ıslatılarak kabukları soyulmuş) 
   isteğinize göre kavrulmuş susam

Süsleme için:
1 su bardağı kuş üzümü
Çekilmiş ceviz içi, antep fıstığı, kavrulmuş fındık
Tarçın, nar taneleri

Hazırlanışı:Buğday, fasulye, nohut ve üzümü yıkayıp ayrı kaplarda bir gece önceden ıslatın. Ertesi gün buğdayı süzüp büyük bir çelik tencereye alın. 15 su bardağı su ekleyip kaynatın. Üzerinde biriken köpüğü bir kevgirle alıp tencerenin kapağını kapatın ve 30 dakika kaynatın. Fasulye ve nohudu süzüp ayrı kaplarda haşlayın. Buğday taneleri iyice yumuşayıncaya kadar yaklaşık 4.5 saat kısık ateşte ara sıra karıştırarak pişirin. Buğdayın suyu un çorbası kıvamına gelmek üzereyken nohut ve kuru fasulyeyi ekleyin. İyice kaynatın. Ardından sırasıyla  kuru üzüm, karanfil ve dörde bölünmüş kuru kayısı ilave edip karıştırın. Birkaç taşım kaynatın. Son olarak şekeri ekleyip 5-10 dakika kaynattıktan sonra incirleri katın ve bir taşım kaynatıp, ateşten alın. Dilerseniz elma dilimleri ve rendelenmiş portakal kabuğu da katabilirsiniz. Elma ve portakal kabuğu, aşurenize hoş bir tat ve güzel bir koku verecektir.   Aşure piştikten sonra sıcakken kaselere boşaltın. Soğuyunca üzerini ceviz içi, Antep fıstığı, kavrulmuş fındık, kuş üzümü, tarçın ve nar taneleri ile dilediğiniz gibi süsleyerek servis yapın.

Kategori : TATLILAR | 13 adet Yorum »

« YENİ YAZILAR