süt

HÖŞMERİM

MALZEMELER

  • 1 lt çiğ süt
  • 1 çay kaşığı peynir mayası
  • 1 su bardağı irmik
  • 1,5 su bardağı şeker
  • 1 adet yumurta sarısı
  • 1 çay kaşığı zerdeçal

HAZIRLANIŞI

Çiğ sütü serçe parmağı yakar yakmaz arası ılıtın. Bir çay kaşığı peynir mayasını katıp karıştırın. Yarım saat bir saat arası mayalanmaya bırakın, üzerine ince bir örtü örtün ki mayalanırken süt soğumasın (yoğurt mayalar gibi).

Mayalanan süte (artık peynir ve su şekline dönüşmüş)  irmik, şeker, yumurta sarısını katıp, karıştıra karıştıra puding kıvamına gelene kadar karıştırın. İsteğe bağlı safran veya toz zerdeçalı da tatlının içine katıp, göz göz olana kadar pişirin.  Kaselere veya bir büyük kaba döküp, soğumaya bırakın. Afiyet olsun…

KARNIBAHAR GRATEN

20160218_170623.jpg

MALZEMELER

  • 1 adet orta boy karnıbahar

Beşamel sos için ;

  • 1 yemek kaşığı tereyağı
  • 2 yemek kaşığı kadar sıvıyağ
  • 2-3 yemek kaşığı un
  • yarım litre süt
  • yeterince tuz, karabiber de serpiştirebilirsiniz
  • Üzerine yeteri kadar rendelenmiş kaşar peyniri

HAZIRLANIŞI

Karnıbaharı dallarını ayırıp,yıkayıp tencerede üzerine gelecek kadar su ile çok yumuşak olmamak kaydı ile haşlayın.

Diğer tarafta tereyağı ve sıvıyağı bir tavaya alıp, ocağı açın. Yağ eriyince unu katarak karıştıra karıştıra unu kavurun. Hafif koku gelmeye başlayınca soğuk sütü ilave edip tel yardımı ile karıştıra karıştıra çok sert olmamak kaydıyla akışkan bir kıvam alıncaya kadar pişirin. Süt yetersiz gelirse biraz daha ilave edebilirsiniz. Tuz ve karabiber ilave etmeyi unutmayın.

Haşlanmış olan karnıbaharı bir borcama düzgünce dizin. Karnıbaharların üzerlerine ara ara çok az tereyağ parçaları koyun ki çok kuru olmasın. Tuz serpiştirin. Hazırladığınız beşamel sosu eşit şekilde karnıbaharın üzerine dökün. Rendelenmiş kaşar serpip, orta hararetli 170-180 derece fırında üzeri kızarana kadar pişirin.

Karnıbahar Graten servise hazırdır. Afiyet olsun…

STRAWBERRY SCONE (ÇİLEKLİ ÇÖREK)

1916253_10154177346904382_4398044989908337191_n.jpg

MALZEMELER

  • 2,5 su bardağı un
  • 0,5 bardak şeker
  • 1 pk. kabartma tozu
  • 80 gr. tereyağ (direkt dolaptan çıkmış)
  •  0,5 su bardağı yoğurt
  • 2 yemek kaşığı süt
  • 1 adet yumurta
  • 1 adet yumurta  (üstüne sürülecek)
  • Tahminen 250 gr. çilek (yıkanıp, küp küp doğranmış)

HAZIRLANIŞI

Un, kabartma tozu, şeker; ayrı bir kapta yoğurt, süt ve yumurta çatal yardımı ile karıştırılır.

Unlu karışımın içine küp küp tereyağını katarak, çatal veya el yarıdımı ile ufalanır. Küp küp doğranmış (yıkanıpağıt havlu yardımı ile kurulanan) çilekler una karıştırılır. Daha sonra süt, yoğurt ve yumurta karışımını ilave  edilir (Çok karıştırmamaya özen gösteriniz.) Un serpiştirilmiş tezgah üzerine hamur alınır. Ele yapışmaması için üzerine tekrar un serpiştilir. Hamuru yanlardan hafif sıkıştırarak, ellerinizle 2 cm civarı bastırarak düzleştirilir. (Hamurda bazı çatlakların görülmesi normaldir.) 

Dilediğiniz şekillerde keserek, yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine (hamurlar kabarıp yayılacağından aralıklı olarak) dizilir. Üzerine  çırpılmış yumurta sürülüp, çok az şeker  serpiştirilerek 200 derece fırında 30-35 dakika hafif kızarana kadar pişirilir.

Fırından alındıktan sonra 15-20 dakika dinlendirilip, dilerseniz çay ve çikolatalı krema ile birlikte servis edilebilir. Afiyet şeker olsun…

AĞLAYAN KEK (2)

10553610_10153912715189382_5141292892615648291_n.jpg

MALZEMELER

  •  3 adet yumurta
  • 3 kahve fincanı şeker (türk kahvesi fincanı)
  • 3 kave fincanı un                      “
  • 1 kahve fincanı sıvı yağ
  • 1 kahve fincanı süt
  • 1 adet vanilya
  • 1 adet kabartma tozu
  • 3 yemek kaşığı kakao
  • Üzeri için 1-1,5 su bardağı soğuk süt
  • 2 poşet krem şanti
  • 1 su bardağı soğuk süt
  • 1 paket hazır çikolata sosu
  • 2 su bardağı süt

    HAZIRLANIŞI

    Önce yumurta ve şekeri iyice çırpın. Sıvı yağ ve sütü ekleyip, çırpmaya devam edin… Un,  kabartma tozu, vanilya ve kakaoyu da katarak, kek hamurunu hazır hale getirin. Dikdörtgen borcamı yağlayıp, kek hamurunu dökün.  170-180  derece ısı ile 30-35 dakika pişirin.

    Fırından çıkar çıkmaz, 1-1,5 su bardağı soğuk sütü kekin üzerinde gezdirin.

     2 poşet krem şantiyi 1 su bardağı süt ile kaıştırıp, hazır edin. Kek soğuduktan sonra üzerine krem şantiyi eşit şekilde sürün.

    2 su bardağı süt ile çikolata sosunu hazırlayın. Krem şantinin üzerine eşit şekilde yayıp, buzdolabında 1-2 saat beklettikten sonra servis yapın…

    Afiyet olsun…

    BALKABAK ÇORBASI

    12143357_10153804109324382_5258155038600732017_n.jpg

    İlk defa denedim fena olmadı. Balkabağı sevenler deneyebilirler. Herkesin damak tadına uymayabilir ama. Denemekte fayda var.

    MALZEMELER

    • 2 dilim balkabağı
    • 1 adet soğan
    • 2 yemek kaşığı sıvı yağ
    • 2 yemek kaşığı tereyağ
    • 2 yemek kaşığı silme un
    • 1 su bardağı soğuk süt
    • tuz, isteğe bağlı olarak karabiber
    • Yeterince su

    HAZIRLANIŞI

    Sıvıyağ ve iri iri doğranmış soğanları tencerede soteleyin. Küp küp doğradığınız balkabaklarını da ilave edip bir iki çevirip, kavurun. Üzerini 2 parmak geçecek kadar su ilave edin.  Kabaklar yumuşayıncaya kadar pişirin. Blenderdan geçirin. 

    Diğer tarafta tereyağ ile unu kavurup, sütü katarak sosu hazırlayıp, blenderdan geçirdiğiniz çorbaya katıp, iyice karıştırıp, bir taşım kaynatın. Üzerine isteğe bağlı dereotu serpiştirebilirsiniz. Afiyet olsun…

    Not: Çorba koyu olursa, sıcak su ilave ederek kıvamını açabilirsiniz..

    TİRAMİSU

    11825883_10153611501894382_7132369755825958628_n.jpg

    Sevgili Neslihan’ın tarifi. Denemenizi tavsiye ederim…

    MALZEMELER

    Muhallebisi için:

    • 1 çay bardağı şeker
    • 1 adet yumurta
    • 2 su bardağı süt
    • 1 çay bardağı un
    • 1 pk. vanilya
    • 1 adet labne

    Diğer malzemeler:

    • 1 adet kakaolu hazır pasta tabanı
    • Keki ıslatmak için 1 su bardağı sıcak su
    • 2 tatlı kaşığı şeker
    • 1 tatlı kaşığı neskafe

    Üzeri için:

    • Yeterince kakao 

    HAZIRLANIŞI

    Labne hariç, muhallebisi için gereken malzemeleri bir tencerede, kıvam alana kadar pişirin.

    Muhallebi biraz ılındıktan sonra labneyi katıp, mikserleyin…

    Diğer tarafta  bir bardak sıcak suya şeker ve neskafeyi karıştırıp, pasta tabanını ıslatın.

    Mikserlenen muhallebinin bir kısmını kekin üzerine yayıp, ikinci keki üzerine kapattıktan sonra, kalan muhallebiyi de üzerine eşit şekilde yayın. Buzdolabında soğumaya bırakın.

    Soğuyan pastanın üzerine bir süzgeç (elek) yardımı ile kakaoyu serpiştirip, dilimleyerek servis yapın… Afiyet olsun…

    PORTAKAL REÇELLİ KEK

    10584043_10153118242984382_2828803797547609325_n.jpg

    Şebnem’ciğim, nefis bir kekti. Ellerine sağlık!

    MALZEMELER

    • 2 adet yumurta
    • 2 su bardağı toz şeker
    • 1 su bardağı süt
    • 1/2 su bardağı sıvı yağ
    • 50 gr. kadar erimiş margarin
    • 1 adet vanilya
    • 1 adet kabartma tozu
    • Aldığı kadar un (kıvamı akıcı bir hamur olacak)
    • 1 çay bardağı portakal reçeli (bu ilaveten, tarifte yok)

    HAZIRLANIŞI

    Yumurtaları çırpma teli veya mikser ile çırpıp, şekeri ilave edin. Şeker eriyene kadar çırpmaya devam edin. Daha sonra, süt, sıvı yağ ve margarini de katarak karıştırmaya devam edin.

    Son olarak un, kabartma tozu ve vanilyayı da katıp, kek hamurunu hazır edin. Portakal reçelini de katıp, yağlanmış bir kek kalıbına dökün, üzerine öğütülmüş fındık serpiştirin. 180 derece fırında 50 dk. kadar pişirin. Afiyet olsun…