ceviz

PORTAKALLI-CEVİZLİ-YABAN MERSİNLİ KEK

MALZEMELER

  • 3 adet yumurta
  • 1 su bardağından biraz fazlaca şeker
  • yarım su bardağı sıvı yağ
  • 1 su bardağı süt
  • 3 su bardağı un (iki bardağını tam buğday unu kullandım (Daha lezzetli oluyor)
  • bir avuç ceviz, bir avuç yaban mersini
  • 1 portakal kabuğu rendesi
  • 1 portakal suyu
  • 1 adet kabartma tozu
  • 1 adet vanilya
  • susam

YAPILIŞI

Yumurta ve şekeri beyaz krema şeklini alana kadar çırpın. Sıvı yağ ve sütü katıp, çırpmaya devam edin. Unu, kabartma tozu, ceviz, yaban mersini,  rendelenmiş portakal kabuğu rendesi ve portakal suyunu da ilave edip, çırparak hamuru hazır edin.

Sıvı yağ veya margarin ile yağlanmış kek kalıbına elinizle susam serpiştirin (yağlı kalıba yapışıyor). Hamuru boşaltıp, üzerine de serpiştirin. 180 derece fırında 50 dakika pişirin. Afiyet olsun.

TARÇINLI KURABİYE (STARBUCKS KURABİYESİ)

14720444_10154749894339382_6839246593612356668_n

Değerli komşum ve kardeşim Semra’nın ikramıydı. Teşekkürlerimi bildiriyorum kendisine…

MALZEMELER

  • 150 gr margarin
  • 2 adet yumurta sarısı
  • 100 gr pudra şekeri
  • 1,5 çay kaşığı tarçın
  • 1 adet kabartma tozu
  • 1 adet vanilya
  • Alabildiğince un
  • 50 gr damla çikolata
  • 50 gr. öğütülmüş fındık veya ceviz

HAZIRLANIŞI

Oda sıcaklığında margarin ile yumurta sarılarını çırpıp,  diğer malzemeleri de katıp hamuru hazır edin. Bir çay kaşığı kadar su ile de biraz daha yoğurun. Yarım saat buzdolabında bekletin.

Hamuru kalın rulo haline getirin ve dilim dilim kesip, yağlı kağıt sarılı fırın tepsisine dizin. Hafif sararıncaya kadar pişirin. Soğuduktan sonra servis yapın. Afiyet olsun…

KIBRIS TATLISI

 13434932_10154363399729382_2755144704413116639_n1.jpg

MALZEMELER

  • 3 adet yumurta
  • 1/2 su bardağı şeker
  • 1/2 su bardağı sıvı yağ
  • 1 su bardağı galeta unu
  • 1 su bardağı hindistan cevizi
  • 1 su bardağı ince öğütülmüş ceviz veya fındık
  • 1 paket kabartma tozu

Şerbet için;

  • 2 su bardağı su
  • 1,5 su bardağı şeker
  • 1 paket vanilya

 Muhallebi için;

  • 1 litre süt
  • 1 su bardağı nişasta
  • 1/2 su bardağı şeker
  • 1 paket vanilya
  • 1 poşet krem şanti

HAZIRLANIŞI

Önce şerbeti hazır edin ki, soğusun. Şekeri suyun içinde karıştırarak eritin ve bir iki dakika kaynatın. Vanilyayı da ilave edip karıştırın. Altını söndürün, soğumaya bırakın.

Yumurta ve şekeri mikser ile çırpın. İçine diğer malzemeleri de ilave edip, hamuru hazır edin. Yağlanmış fırın tepsisine (kare borcam) boşaltın (hamur biraz sert olabiliyor). Spatula yardımı ile eşit şekilde yayın. 160 derece fırında 30 dakika kadar pişirin.

Piştikten sonra, fırından çıkartıp, soğuk şerbeti hamurun üzerine dökün. Tatlı bir yanda soğurken, diğer yanda muhallebiyi hazırlayın.

Krem şanti hariç bütün malzemeleri bir tencereye katıp, muhallebi kıvamına gelene kadar pişirin. Ocaktan aldığınız muhallebiye krem şantiyi toz halinde döküp, 5 dakika mikser ile karıştırın.

Ilınmış olan kekin üzerine bu karışımı dökün. Soğuduktan sonra buzdolabında en az 3-4 saat bekletip (bir akşam önceden yapılırsa,daha güzel olur) servise hazırlayın.  Afiyet olsun 🙂

AŞURE

12246954_10153822701864382_6881800830132919239_n.jpg

Aşure ayı bitmeden yapabildim şükür. Şimdi gelelim malzemelere…

MALZEMELER

  • 2 su bardağı aşurelik (yarma) buğday
  • 1 su bardağı nohut 
  • 1 su bardağı kurufasulye
  • 8-10 adet kuru incir
  • 8-10 adet kuru kayısı
  • 1,5 su bardağı kuru üzüm (çekirdeksiz)
  • 1 adet portakal kabuğu (küp küp doğranmış) isteğe bağlı olarak
  • 1 su bardağı iç badem, kavrulmuş
  • 1 su bardağı kavrulmuş fındık
  • 0,5 su bardağı susam kavrulmuş, rondodan geçirilmiş (rondoda biraz öğütüyoruz ki aroması ortaya çıksın)
  • 4 su bardağı şeker (tatlı ayarını isteğinize göre ayarlayabilirsiniz)

Süslemek için ;

  • Kuş üzümü, nar, fındık, fıstık, ceviz  (istediğiniz kuruyemiş ile süsleyebilirsiniz) 
  • Sevenler için tarçın

HAZIRLANIŞ

Buğday, nohut ve kurufasulyeyi akşamdan ayrı ayrı tencerelerde yıkayıp, ıslatın. Üçünü de haşlayın. Buğday büyük bir tencerede olsun ki diğerlerini içine karıştıralım. Yumuşayan nohut ve kuru fasulyeyi suyu ile birlikte buğday tenceresine boşaltıp, karıştırın. 5 dakika kadar sıcak suda bekletilen istediğiniz büyüklükte doğradığınız kayısı ve inciri. portakal kabuklarını ve kuru üzümü aşurenin içine karıştırıp,  yumuşayıncaya kadar pişirin. Koyu olmuşsa sıcak su katarak kıvamını açabilirsiniz.

Son olarak kavrulmuş fındık, badem ve susamı da aşureye katıp karıştırın. Bir taşım daha kaynatıp, ocağı söndürün. Kaselere  boşaltıp, üzerine nar taneleri ve kuş üzümü, ceviz, fındık ile süsleyip servis yapın. Afiyet olsun…

Not :Tencere de bekletirseniz, kapağını kapatın ki üzeri kaymak bağlamasın.

MOZAİK PASTA

1743596_10153007826694382_2761697592476970449_n.jpg

MALZEMELER

  • 2 pk. betibör bisküvi
  • 1,5 su bardağı süt
  • 3 yemek kaşığı tereyağ (margarin de olabilir)
  • 3 yemek kaşığı kakao
  • 3-4 yemek kaşığı şeker 
  • 1 su bardağı iri öğütülmüş ceviz veya fındık içi (isteğiniz miktarda olabilir)

HAZIRLANIŞI

Derince bir kaba sütü, kakao ve şekeri katıp, çırpma tel ile karıştırın. Malzemeleri iyice karıştıktan sonra, içine bisküvileri el ile iri iri ufalayın. Erittiğiniz tereyağını ve cevizleri de katarak bir kaşık yardımı ile bisküvileri fazla ezmeden karıştırın. 

Bir kalıbın içine buzdolabı poşetini kesip veya streç film döşeyin. Karışımı içine döküp, kaşık yardımı ile üzerinden bastırın ki düzgün olsun.  Kalıbınız yoksa veya yuvarlak yapmak isterseniz, streçin içine döküp, elinizle rulo yapabilirsiniz. Buzlukta en az 3 saat kadar dondurun. Servis yapmadan 15 dk. kadar önce buzluktan çıkarıp, dilimleyip, servis yapabilirsiniz. Afiyet olsun..

ÇAYLI-ÜZÜMLÜ KEK

10173735_10152966931244382_5004711330057721362_n.jpg

MALZEMELER

  • 3 adet yumurta
  • 1,5 su bardağı şeker
  • 1 su bardağı soğumuş çay demi
  • 50 gr. margarin (oda sıcaklığında)
  • 1 çay bardağı sıvı yağ
  • 3 su bardağı un
  • 1 paket kabartma tozu
  • 2-3 yemek kaşığı kuru üzüm
  • 2-3 yemek kaşığı öğütülmüş ceviz, badem, fındık olabilir
  • 1,5 tatlı kaşığı tarçın

HAZIRLANIŞI

Yumurta ve şekeri iyice çırpın.  Margarini, sıvı yağı, çayı ilave edip karıştırın. Daha sonra un, kabartma tozunu katıp karıştırmaya devam edin. En son kuru üzüm, ceviz ve tarçını katıp karıştırma işlemini tamamlayın. 

Yağlanmış kek kalıbına hamuru döküp, 180 dereceye ayarlanmış fırını 50 dakikaya ayarlayın veya 50 dakika ( ben keki fırına koyup fırını öyle açıyorum) pişirin.  Afiyet olsun…

DONDURMALI İRMİK HELVASI

  

cimg6035.JPG

MALZEMELER

  • 2,5 su bardağı irmik
  • 2,5 su bardağı toz şeker
  • 2 su bardağı süt (ben süt koymadım, süt yerine su koydum)
  • 1,5 su bardağı su
  • 100 gr. tereyağı
  • 1 çay bardağı sıvıyağ (ben yağ oranını biraz azalttım)
  • 3 çorba kaşığı dolmalık fıstık (bende fıstık yoktu, ceviz koydum)

Servis için ;

  • Dondurma 

YAPILIŞI

Yayvan çelik tencereye sıvıyağ dökün, irmiği ve fıstığı da  koyarak bir tur karıştırdıktan sonra, tereyağını ilave edin. İrmiğin rengi koyulaşana ve mis kokular her yere yayılmaya başlayıncaya  kadar yakmadan kavurun. Ateş fazla harlı olmasın.  Ayrı bir tencerede süt, su ve şekeri katıp, bir taşım kaynatıp, şerbeti hazır edin. Rengi koyulaşan irmik helvasına şerbeti yedire yedire dökün (her ikisi de sıcak olduğundan, foşurdayabilir, yanmayın). Kısık ateşte şerbeti çekene kadar bekleyin (arada karıştırın). Daha sonra altını kapatıp, bir süre demlenmeye bırakın. 

Servis ederken, dilerseniz kaseye helvayı sıkıştırarak ortasında oyuk açın. Oyuğun içine dondurma doldurup, kaseyi ters çevirip, servis edin. Dilerseniz kasede, üzerine dondurma ilave ederek servis edin. Afiyetle yiyiniz…