Zeytintanesi
Eki
18

KREMALI KABAK ÇORBASI

20121018_174248.jpg

MALZEMELER

  • 1 Ad. kuru soğan
  • 2 Ad. kabak
  • 1 Ad. patates (orta boy)
  • 1/2 Pk. krema
  • 1 Kaşık tereyağ
  • Biraz sıvı yağ
  • 2 Çorba kaşığı un
  • Tuz

Üzeri için :

  • 2-3 Çorba kaşığı sıvı yağ
  • 1 Çay kaşığı kadar pul biber

YAPILIŞI

Kabakları soyup, rende de yapabilirsiniz. Küp küpte doğrayabilirsiniz. Patatesi de aynı şekilde bir tencerede üzerine su gelecek kadar su ile iyice haşlayın.

Diğer tarafta soğanları küp küp doğrayın, yağda soteleyin. Unu ilave edip onuda karıştıra karıştıra kavurun. Kokusu gelene kadar. Altını kapatıp biraz dinlendirin ki soğusun. Su ilave edince topak topak olmaması için. Su ile iyice karıştırıp topakları gidene kadar karıştırmaya devam ederek kaynatın. Haşlamış olduğunuz kabak ve patates karışımını bunun üzerine dökün. Biraz daha pişirin (10 dk. kadar).  En son kremayı da katıp 5-10 dk. kadar daha kaynatın. Blenderden geçirip ayrı bir tavada yağı kızdırıp (1 dk. kadar soğutup) pul biberi ilave edip karıştırın. Bu sosu da çorbanın üstüne gezdirin. Afiyet olsun :).

Not: Eğer çorbanız katı olursa, kaynar su ilave ederek bir taşım kaynatabilirsiniz.

Kategori : ÇORBALAR | 1 Yorumlar »

Ağu
8

MARAŞ AŞI

20120804_203336.jpg

MALZEMELER

  • 1 çay bardağı aşurelik buğday
  • 2 çay bardağı kırmızı mercimek
  • 1 baş irice soğan
  • 3-4 diş sarımsak
  • 2 yemek kaşığı salça, (isterseniz bir kaşık domates, bir kaşık biber saçlası da olabilir)
  • varsa 2-3 bardak et suyu ( yoksa et suyu tablette olabilir)
  • 4-5 dal ıspanak
  • tuz, karabiber, kırmızı biber
  • 2-3 kaşık tereyağ

YAPILIŞI

Soğanları ince ince kıyın (robottanda geçirebilirsiniz).  Mercimekleri ve buğdayı yıkayın. Sarımsakları da ince ince doğrayın. Ispanakları iyice yıkayıp ince ince doğrayın. Tereyağ hariç bütün malzemeleri tencereye koyun ve et suyu dahil 8-10 bardak su ilave ederek düdüklü tencerede kaynadıktan sonra 20-25 dakika pişirin. Altını söndürün ve tereyağını bir tavada eritip, kızdırıp çorbanın üzerine dökün (eğer katı olursa biraz kaynar su katarak bir taşım kaynatabilirsiniz).

Yapımı pratik ve doyurucu bir çorba. Afiyet olsun.

Kategori : ÇORBALAR, YÖRESEL YEMEKLER | 1 Yorumlar »

Ağu
1

MEYANELİ MERCİMEK ÇORBASI

cimg5054.JPG

Sofralarımızın vazgeçilmezi çorba, özellikle çorbaların kralı mercimek çorbası…

MALZEMELER

  • 1,5 çay bardağı kırmızı mercimek
  • 1 orta boy soğan
  • 1 çorba kaşığı salça
  • 1/2 çay bardağı sıvı yağ
  • 5-6 su bardağı et suyu veya su

Terbiyesi için

  • 2-3 kaşığı tere yağ veya margarin
  • 2 çorba kaşığı un (tepeleme)

YAPILIŞI

Tencereye sıvı yağı atın. Küp küp doğranmış soğanı ekleyip pembeleşinceye kadar kavurun. Salçayı ekleyip 1-2 dk. kavurun. Kırmızı mercimeği, tuzu ve suyu ekleyip mercimekler yumuşayıncaya kadar ağır ateşte pişirin. Çorbayı ateşten alıp ılıtarak blender ile pürüzsüz hale getirin.

Bir tereyağını alıp eritin. Unu ekleyip pembeleşinceye kadar kavurun. 1-2 kepçe çorba suyu ekleyip unlu karışımı topaksız bir kıvama getirerek inceltin, azar azar ve karıştırarak çorbaya ilave edin. Bir taşım daha kaynatıp ateşten alın, üzerine limon suyu gezdirip servis yapın…

Kategori : ÇORBALAR, GENEL | 2 adet Yorum »

Eki
23

MANTAR ÇORBASI

20160113_204409.jpg

MALZEMELER

  • 1 pk. mantar
  • 1 adet soğan
  • 2 yemek kaşığı tereyağ
  • 3 çorba kaşığı un
  • yarım  su bardağı süt
  • yarım su bardağı krema
  • tuz, maydanoz (istenirse)

YAPILIŞI

Mantarları iyice temizleyip ince ince doğrayarak, limonlu suda bekletin (kararmaması için). Soğanı ince ince doğrayıp,  tereyağ ile soteleyin. Hafif pembeleşmeye başlayınca mantarların suyunu süzüp ilave edin. 5 dk. kadar da mantarları kavurup, içine kaynar su ilave edin (2 lt kadar). Mantarlar pişene kadar kaynatıp, altını söndürmeden 5-10 dk. öncesinde, başka bir kapta süt ve unu iyice karıştırıp, çorbaya ilave edin. Üzerine isteğe bağlı maydonoz doğrayıp, sıcak sıcak servis yapın. Afiyet olsun.

Kategori : ÇORBALAR | 2 adet Yorum »

Eki
13

DOMATES ÇORBASI

cimg4278.JPG

MALZEMELER

  • 4-5 adet ortaboy domates
  • 1 yemek kaşığı salça
  • 2 yemek kaşığı tereyağ
  • tuz, karabiber
  • 1 su bardağı süt
  • 2 yemek kaşığı un ve su

Üzeri için yeterince rendelenmiş kaşar peyniri.

YAPILIŞI

Domateslerin kabuklarını soyup ya rende ile ya da robotta ezin. 3 lt’lik bir tencedeye domates ve salçayı koyup pişirin. Piştikten sonra üzerine 1,5-2 lt kaynar su ilave edip, biraz daha pişmesini sağlayın. Bir kapta un ve sütü iyice karıştırın ki unlar topak kalmasın. Çorbanın tuzunu ayarlayıp, bu sütlü karışımı da azar azar ilave edip, bir 5 dk. kadar kaynatın.  Süt ile birlikte tereyağını da ilave edin (İsterseniz yağı eritip nane ile kavurup o şekilde ilave edebilirsiniz. Ben üzerine kaşar rendesi eklemeyi tercih ettim).

Kategori : ÇORBALAR | 3 adet Yorum »

Ağu
24

PAZI ÇORBASI (KREMALI)

cimg4176.JPG

MALZEMELER

  • 6-7 yaprak pazı yaprağı
  • 1 baş soğan
  • 2 çorba kaşığı un
  • 2 çorba kaşığı tereyağ
  • karabiber
  • tuz, su
  • 1 su bardağı et suyu (evde varsa)
  • 1/2 pk. krema

YAPILIŞI

Öncelikle yıkayıp ince ince kıydığınız pazıları suda haşlayın.

Bir tencerede küçük küçük doğradığımız soğanları tereyağ ile kavurup, unu ilave edip, hafif unun kavrulma kokusu gelene kadar ateşte çevirin. Kavurma işleminden sonra biraz soğuk su ilave ederek, unun iyice dağılmasını sağlayın. Etsuyu ve  haşlanmış pazıları suyu ile ilave edip pişirin. Pişmeye yakın kremayı da katın. Pişen çorbayı blendırdan geçirip sıcak sıcak servis yapın. Afiyet olsun.

Dilerseniz üzerine yağ kızdırıp içine az pul biber ekleyerek sos yapabilirsiniz.

Kategori : ÇORBALAR | 4 adet Yorum »

Oca
8

MANTILI ÇORBA

cimg3603.JPG

Kış mevsiminde sofralarımızın vazgeçilmezi çorbalar. Bu çorba başlıbaşına da doyurucu bir çorba. Besleyici.

MALZEMELER

*1 su bardağı nohut

*250 gr. mantı (benim mantılar biraz irice oldu)

*tuz, su

Sos için

*1 kaşık tereyağ

*2 kaşık sıvıyağ

*2 kaşık salça

*2 tatlı kaşığı nane

YAPILIŞI

Akşamdan ıslattığınız nohutları yeterince suda haşlayın. Haşlama suyunu dökmeden pişen nohutların üzerine mantıyı ilave edin. Suyu çorba kıvamında olacak şekilde ayarlayın. Piştikten sonra altını kapatın (eğer sulu olursa bir kasede 1 kaşık yada ayarınıza göre unu sulandırıp çorbaya ilave edin ki kıvamlı olsun).

Diğer tarafta bir tavaya yağları koyup, biraz kızdırdıktan sonra salça ve naneyi ilave edip kavurun. Bu sosu tencerenin üzerine döküp, karıştırın, bir taşım kaynatıp, altını kapatın. Sıcak sıcak servis yapın. Afiyet olsun.

Kategori : ÇORBALAR, GENEL | 2 adet Yorum »

« YENİ YAZILARESKİ YAZILAR »