Zeytintanesi
Tem
17

İFTAR SOFRAM

cimg5565.JPG

Bu gün ki misafirlerime hazırlamış olduğum iftar sofram.

MENÜ

Kategori : ÇORBALAR, MENÜLER | 1 Yorumlar »

Tem
15

ARKADAŞIMIN İFTAR SOFRASI VE SOĞUK KESME ÇORBASI

Arkadaşım Gönül’e iftara davetliydik. Tokat yöresine ait kesme çorba ilgimi çekti, sizlerle paylaşmak istedim.

Menüde neler yoktu ki. Ellerine sağlık arkadaşım…

1069931_10151787247469382_1811923321_n.jpg

Menü;

  • Soğuk kesme çorba
  • Barbunya
  • Amerikan salata
  • Çoban salata
  • Mücver
  • Yalancı pizza
  • Biber kızartması
  • Fırında patatesli tavuk baget
  • En son ramazanın özel tatlısı güllaç 

1005174_10151787246469382_381046923_n.jpg

Gelelim çorbaya ;

Eriştenin küçük kareler halinde kesilmiş şekli (kesme suda makarna gibi haşlanıp, süzülüyor) suda haşlanıp, yoğurt ile soğuk olarak karıştırılıp, kıvama göre su ilave edilerek (ayran çorbası da denilebilir) (yöresel adı kesme çorba)  hazırlanmış bir çorba. Serin serin tam yaz günlerine hitap eden bir çorba. İstenirse içine sarımsakta katılabilir. İsteğe bağlı…

Kategori : ÇORBALAR, MENÜLER | Yorum yok »

Kas
23

SEBZELİ EKŞİLİ ÇORBA

64677_369220943172952_961682459_n.jpg

    MALZEMELER

    • 150 gr. kıyma
    • 1 ad. yumurta
    • 2 kaşık un
    • 1 küçük baş kuru soğan
    • İnce ince doğranmış küçük bir kase dolusu maydanoz (yarısı kıymanın içine)
    • Karabiber, tuz
    • 1/2 çay bardağı pirinç
    • 1 orta boy havuç (küp küp doğranmış)
    • 1 orta boy patates (küp küp doğranmış)
    • 1 yemek kaşığı tereyağ (sıvı yağ da olabilir)
    • 2-2,5 litre kadar su (kıvamına göre ayarlayabilirsiniz)

    Köfteleri bulamak için un ve ayırdığınız kalan doğranmış maydanozları bir  tepsiye harmanlayın.
    Terbiye için

    • 1 yumurta sarısı
    • yarım limonun suyu (daha ekşi istenirse limon oranı artırıla bilinir)

    HAZIRLANIŞI

    Kıymanın üzerine, yumurta, robotta çekilmiş veya rendelenmiş soğan, iki kaşık un, pirinç, maydanoz, tuz ve karabiberi katarak yoğurun. Kıymalı karışımdan (köfte) misket büyüklüğünde parçalar alarak avuç içinde yuvarlayıp, maydanoz karışımlı unun içine atarak una bulunmasını sağlayın. İşlemi böylece tamamlayın.

    Bir tencereye tereyağını eritip, küp küp doğradığınız patates ve havuçları bir iki çevirerek kavurup, içine 2-2,5 litre su  ve tuzunu ilave edin (kaynatılmış su daha iyi olur). 10 dakika kadar kaynattıktan sonra una ve maydanoz bulanmış köfteleri ilave edin. Köftenin içindeki pirinçler pişene kadar kaynatın. Tepside kalan unu bir kasede su ile karıştırıp, pişmiş ve kaynamakta olan çorbaya katın ki kıvamı yoğun olsun.

    Ocağın altını kapatmaya 5 dakika kala, yumurta sarısı ve limon karışımının içine kaynayan çorbanın suyundan alarak karıştırıp, çorbaya ağır ağır ilave edin. Altını söndürüp, sıcak sıcak servis yapın. Çok leziz bir çorba. Tavsiye ediyorum. Afiyet olsun.

    Kategori : ÇORBALAR | 1 Yorumlar »

    Eki
    18

    KREMALI KABAK ÇORBASI

    20121018_174248.jpg

    MALZEMELER

    • 1 Ad. kuru soğan
    • 2 Ad. kabak
    • 1 Ad. patates (orta boy)
    • 1/2 Pk. krema
    • 1 Kaşık tereyağ
    • Biraz sıvı yağ
    • 2 Çorba kaşığı un
    • Tuz

    Üzeri için :

    • 2-3 Çorba kaşığı sıvı yağ
    • 1 Çay kaşığı kadar pul biber

    YAPILIŞI

    Kabakları soyup, rende de yapabilirsiniz. Küp küpte doğrayabilirsiniz. Patatesi de aynı şekilde bir tencerede üzerine su gelecek kadar su ile iyice haşlayın.

    Diğer tarafta soğanları küp küp doğrayın, yağda soteleyin. Unu ilave edip onuda karıştıra karıştıra kavurun. Kokusu gelene kadar. Altını kapatıp biraz dinlendirin ki soğusun. Su ilave edince topak topak olmaması için. Su ile iyice karıştırıp topakları gidene kadar karıştırmaya devam ederek kaynatın. Haşlamış olduğunuz kabak ve patates karışımını bunun üzerine dökün. Biraz daha pişirin (10 dk. kadar).  En son kremayı da katıp 5-10 dk. kadar daha kaynatın. Blenderden geçirip ayrı bir tavada yağı kızdırıp (1 dk. kadar soğutup) pul biberi ilave edip karıştırın. Bu sosu da çorbanın üstüne gezdirin. Afiyet olsun :).

    Not: Eğer çorbanız katı olursa, kaynar su ilave ederek bir taşım kaynatabilirsiniz.

    Kategori : ÇORBALAR | 1 Yorumlar »

    Ağu
    8

    MARAŞ AŞI

    20120804_203336.jpg

    MALZEMELER

    • 1 çay bardağı aşurelik buğday
    • 2 çay bardağı kırmızı mercimek
    • 1 baş irice soğan
    • 3-4 diş sarımsak
    • 2 yemek kaşığı salça, (isterseniz bir kaşık domates, bir kaşık biber saçlası da olabilir)
    • varsa 2-3 bardak et suyu ( yoksa et suyu tablette olabilir)
    • 4-5 dal ıspanak
    • tuz, karabiber, kırmızı biber
    • 2-3 kaşık tereyağ

    YAPILIŞI

    Soğanları ince ince kıyın (robottanda geçirebilirsiniz).  Mercimekleri ve buğdayı yıkayın. Sarımsakları da ince ince doğrayın. Ispanakları iyice yıkayıp ince ince doğrayın. Tereyağ hariç bütün malzemeleri tencereye koyun ve et suyu dahil 8-10 bardak su ilave ederek düdüklü tencerede kaynadıktan sonra 20-25 dakika pişirin. Altını söndürün ve tereyağını bir tavada eritip, kızdırıp çorbanın üzerine dökün (eğer katı olursa biraz kaynar su katarak bir taşım kaynatabilirsiniz).

    Yapımı pratik ve doyurucu bir çorba. Afiyet olsun.

    Kategori : ÇORBALAR, YÖRESEL YEMEKLER | 1 Yorumlar »

    Ağu
    1

    MEYANELİ MERCİMEK ÇORBASI

    cimg5054.JPG

    Sofralarımızın vazgeçilmezi çorba, özellikle çorbaların kralı mercimek çorbası…

    MALZEMELER

    • 1,5 çay bardağı kırmızı mercimek
    • 1 orta boy soğan
    • 1 çorba kaşığı salça
    • 1/2 çay bardağı sıvı yağ
    • 5-6 su bardağı et suyu veya su

    Terbiyesi için

    • 2-3 kaşığı tere yağ veya margarin
    • 2 çorba kaşığı un (tepeleme)

    YAPILIŞI

    Tencereye sıvı yağı atın. Küp küp doğranmış soğanı ekleyip pembeleşinceye kadar kavurun. Salçayı ekleyip 1-2 dk. kavurun. Kırmızı mercimeği, tuzu ve suyu ekleyip mercimekler yumuşayıncaya kadar ağır ateşte pişirin. Çorbayı ateşten alıp ılıtarak blender ile pürüzsüz hale getirin.

    Bir tereyağını alıp eritin. Unu ekleyip pembeleşinceye kadar kavurun. 1-2 kepçe çorba suyu ekleyip unlu karışımı topaksız bir kıvama getirerek inceltin, azar azar ve karıştırarak çorbaya ilave edin. Bir taşım daha kaynatıp ateşten alın, üzerine limon suyu gezdirip servis yapın…

    Kategori : ÇORBALAR, GENEL | 2 adet Yorum »

    Eki
    23

    MANTAR ÇORBASI

    20160113_204409.jpg

    MALZEMELER

    • 1 pk. mantar
    • 1 adet soğan
    • 2 yemek kaşığı tereyağ
    • 3 çorba kaşığı un
    • yarım  su bardağı süt
    • yarım su bardağı krema
    • tuz, maydanoz (istenirse)

    YAPILIŞI

    Mantarları iyice temizleyip ince ince doğrayarak, limonlu suda bekletin (kararmaması için). Soğanı ince ince doğrayıp,  tereyağ ile soteleyin. Hafif pembeleşmeye başlayınca mantarların suyunu süzüp ilave edin. 5 dk. kadar da mantarları kavurup, içine kaynar su ilave edin (2 lt kadar). Mantarlar pişene kadar kaynatıp, altını söndürmeden 5-10 dk. öncesinde, başka bir kapta süt ve unu iyice karıştırıp, çorbaya ilave edin. Üzerine isteğe bağlı maydonoz doğrayıp, sıcak sıcak servis yapın. Afiyet olsun.

    Kategori : ÇORBALAR | 2 adet Yorum »

    « YENİ YAZILARESKİ YAZILAR »