Soğuk günlerin olmazsa olmazları çorbalar. Gelin bir de bu tarifi deneyin…

MALZEMELER

• 1 su bardağı mercimek
• 3 yemek kaşığı bulgur
• 3 yemek kaşığı pirinç
• 1 adet havuç
• 1 baş soğan

Terbiyesi için;

• 2-3 kaşık yoğurt
• 1 adet yumurta sarısı
• 1-2 tatlı kaşığı un

Sos için;

• Tereyağ
• pul biber
• nane
• 2 kaşık nar ekşisi

HAZIRLANIŞI

Mercimek, bulgur, pirinç, havuç ve soğanı yeterince su ile haşlayın. Blendirden geçirin. Çorbanın kıvamı koyu ise su ekleyebilirsiniz. Terbiyesini bir kapta karıştırın ve sıcak çorbadan içine kepçe ile azar azar katıp, ılınmasını sağlayın. Sonra terbiyeyi çorbayı karıştıra karıştıra içine katın. Bir-iki taşım kaynatıp, altını söndürün. Nar ekşisini de ilave edip, karıştırın.

Bir tavada tereyağını eritip, içine pul biber ve nane yakın ve çorbanın üzerine dökün.

Son sahur için hazırladığım börekler nefis oldu. Tarifini sizlerle paylaşmak istedim…

MALZEMELER 

• 5 adet yufka (1 kg.)
• 1 su bardağı sıvı yağ
• 3 yemek kaşığı un
• 1 yemek kaşığı sirke

İç malzeme için ; İç malzeme olarak, peynir, patates gibi harçlarda kullanabilirsiniz. Ben mercimek kullandım.

• 2 su bardağı mercimek (haşlanacak)
• 1 adet iri baş kuru soğan
• 1/2 su bardağı iri öğütülmüş ceviz
• karabiber, tuz, kırmızı pul biber
• 2-3 yemek kaşığı sıvı yağ
• yeterince maydanoz
• Üzerine sürmek için 2 adet yumurta sarısı
• İsteğe bağlı olarak çörekotu

 HAZIRLANIŞI

Önce iç harcı hazırlayın. Soğanı ince ince doğrayıp, sıvı yağda soteleyin. Haşlanmış mercimekleri ve baharatları karıştırın, 1-2 dakika harmanlayarak pişirin. İçine cevizi ve ince kıyılmış maydanozu da  ekleyin.

Sos için; Un, sıvı yağ ve sirkeyi karıştırın.

Yufkanın birini serip, bu sostan her yerine sürün. Üzerine ikinci yufkayı serip yine yağlayın. Yufkayı sekiz eşit parçaya kesin. Her bir parçanın içine mercimekli harçtan yığma bir yemek kaşığı koyarak, sigara böreği gibi sarın. Bütün yufkaları bu şekilde hazırlayıp, yağlı kağıt serili fırın tepsisine dizin. Üzerine yumurta sarısı sürüp, isteğe bağlı olarak çörek otu serpin.

Hazırladığınız börekleri 180 derece fırında kızarana kadar pişirin. Çıtır çıtır bir börek elde edeceksiniz. Afiyet olsun…

MALZEMELER

• 1 çay bardağı aşurelik buğday
• 2 çay bardağı kırmızı mercimek
• 1 baş irice soğan
• 3-4 diş sarımsak
• 2 yemek kaşığı salça, (isterseniz bir kaşık domates, bir kaşık biber saçlası da olabilir)
• varsa 2-3 bardak et suyu ( yoksa et suyu tablette olabilir)
• 4-5 dal ıspanak
• tuz, karabiber, kırmızı biber
• 2-3 kaşık tereyağ

YAPILIŞI

Soğanları ince ince kıyın (robottanda geçirebilirsiniz).  Mercimekleri ve buğdayı yıkayın. Sarımsakları da ince ince doğrayın. Ispanakları iyice yıkayıp ince ince doğrayın. Tereyağ hariç bütün malzemeleri tencereye koyun ve et suyu dahil 8-10 bardak su ilave ederek düdüklü tencerede kaynadıktan sonra 20-25 dakika pişirin. Altını söndürün ve tereyağını bir tavada eritip, kızdırıp çorbanın üzerine dökün (eğer katı olursa biraz kaynar su katarak bir taşım kaynatabilirsiniz).

Yapımı pratik ve doyurucu bir çorba. Afiyet olsun.

Sofralarımızın vazgeçilmezi çorba, özellikle çorbaların kralı mercimek çorbası…

MALZEMELER

• 1,5 çay bardağı kırmızı mercimek
• 1 orta boy soğan
• 1 çorba kaşığı salça
• 1/2 çay bardağı sıvı yağ
• 5-6 su bardağı et suyu veya su

Terbiyesi için

• 2-3 kaşığı tere yağ veya margarin
• 2 çorba kaşığı un (tepeleme)

YAPILIŞI

Tencereye sıvı yağı atın. Küp küp doğranmış soğanı ekleyip pembeleşinceye kadar kavurun. Salçayı ekleyip 1-2 dk. kavurun. Kırmızı mercimeği, tuzu ve suyu ekleyip mercimekler yumuşayıncaya kadar ağır ateşte pişirin. Çorbayı ateşten alıp ılıtarak blender ile pürüzsüz hale getirin.

Bir tereyağını alıp eritin. Unu ekleyip pembeleşinceye kadar kavurun. 1-2 kepçe çorba suyu ekleyip unlu karışımı topaksız bir kıvama getirerek inceltin, azar azar ve karıştırarak çorbaya ilave edin. Bir taşım daha kaynatıp ateşten alın, üzerine limon suyu gezdirip servis yapın…

MALZEMELER

•  3 adet yufka
• 1 su bardağı haşlanmamış mercimek
• 1 adet kuru soğan
• 2-3 yemek kaşığı sıvı yağ
• 100 gr. kıyma (isteğe bağlı, koymaya bilirsiniz)
• 1/2 su bardağı iri dövülmüş ceviz
• tuz, karabiber, kırmızı biber

Yufkaları ıslatmak için

• 1 su bardağı soda
• 1/2 su bardağı sıvı yağ

Börekleri bulamak için

• 1 adet yumurta
• yeteri kadar galeta unu

YAPILIŞI

Mercimekleri en az 3-4 saat önceden ıslatıp, haşlayın. Suyunu süzün.

Kuru soğanı ince ince doğrayıp, sıvı yağda soteleyin. İçine kıymayı ilave ederek, kıymanın rengi dönene kadar kavurun. En son mercimek, tuz ve baharatlarını katarak  1-2 dakika daha kavurup altını söndürün. Öğütülmüş cevizi de katıp harmanlayın. İç malzeme hazır demektir.

Soda ve sıvı yağı karıştırın. Bir yufkayı (isteğe bağlı olarak, daha az parçaya da bölebilirsiniz) sekize bölüp, her bir parçasını sodalı, sıvı yağ karışımı ile ıslatıp yufkayı yanlamasına ikiye katlayın. İçine bir kaşık kadar mercimekli harçtan koyup, sigara böreği şeklinde sarın.

Önce karıştırılmış yumurtaya, sonra galeta ununa bulayıp fırın tepsisine dizin. İşlemi böylece tamamladıktan sonra, orta hararetli fırında kızarana kadar pişirin.

Afiyet olsun…

MERCİMEK ÇORBASI

Malzemeler :

– 1 – 1,5 su bardağı kırmızı mercimek

– 1 baş soğan

– 1 orta boy havuç

– 1 orta boy patates

– 1 kaşik salça

– nane, pulbiber, karabiber

– 1 çorba kaşığı tereyağ veya margarin

– 1-2 çorba kaşığı sıvıyağ (sıvıyağ tereyağ veya margarinin yanmasını önler)

Hazırlanışı

Havuç ve patates ya robottan geçirilir veya rendelenir, soğan bütün olarak eklenir bir tencereye konulur, bu malzemelerin üzerine 3-4 parmak geçecek şekilde su eklenir ocağa yerleştirilir. Altı yakılır, su kaynamaya başlayınca yıkamış olduğumuz mercimekler ve salça, tuz eklenir. Üzeri kapatılır (ben düdüklü tencerede pişiriyorum) düdük ötmeye başladıktan sonra 20 dakika civarında pişirilir. Tencerede biraz ılıdıktan sonra bilendır ile karışıtırılır.

Ayrı bir tavada sıvıyağ ve tereyağ eritilir, kızdırılır, üzerine nane ve kırmızı pul biber eklenir, çorbanın üzerine dökülür. Çorbanız servise hazırdır.

Afiyet Olsun!