Aşure ayı bitmeden yapabildim şükür. Şimdi gelelim malzemelere…

MALZEMELER

• 2 su bardağı aşurelik (yarma) buğday
• 1 su bardağı nohut 
• 1 su bardağı kurufasulye
• 8-10 adet kuru incir
• 8-10 adet kuru kayısı
• 1,5 su bardağı kuru üzüm (çekirdeksiz)
• 1 adet portakal kabuğu (küp küp doğranmış) isteğe bağlı olarak
• 1 su bardağı iç badem, kavrulmuş
• 1 su bardağı kavrulmuş fındık
• 0,5 su bardağı susam kavrulmuş, rondodan geçirilmiş (rondoda biraz öğütüyoruz ki aroması ortaya çıksın)
• 4 su bardağı şeker (tatlı ayarını isteğinize göre ayarlayabilirsiniz)

Süslemek için ;

• Kuş üzümü, nar, fındık, fıstık, ceviz  (istediğiniz kuruyemiş ile süsleyebilirsiniz) 
• Sevenler için tarçın

HAZIRLANIŞ

Buğday, nohut ve kurufasulyeyi akşamdan ayrı ayrı tencerelerde yıkayıp, ıslatın. Üçünü de haşlayın. Buğday büyük bir tencerede olsun ki diğerlerini içine karıştıralım. Yumuşayan nohut ve kuru fasulyeyi suyu ile birlikte buğday tenceresine boşaltıp, karıştırın. 5 dakika kadar sıcak suda bekletilen istediğiniz büyüklükte doğradığınız kayısı ve inciri. portakal kabuklarını ve kuru üzümü aşurenin içine karıştırıp,  yumuşayıncaya kadar pişirin. Koyu olmuşsa sıcak su katarak kıvamını açabilirsiniz.

Son olarak kavrulmuş fındık, badem ve susamı da aşureye katıp karıştırın. Bir taşım daha kaynatıp, ocağı söndürün. Kaselere  boşaltıp, üzerine nar taneleri ve kuş üzümü, ceviz, fındık ile süsleyip servis yapın. Afiyet olsun…

Not :Tencere de bekletirseniz, kapağını kapatın ki üzeri kaymak bağlamasın.

MALZEMELER

300 gr. asma yaprağı

2-2,5 su bard. pirinç

5-6 ad. kurusoğan

1 su bardağı sıvıyağ

1 çay kaşığı dolma baharı

1-1,5 yemek kaşığı kuru nane (taze nane olursa daha güzel olur)

2 tatlı kaşığı toz şeker

1-2 yeme kaşığı çam fıstığı

1-2 yemek kaşığı kuş üzümü

tuz, karabiber

YAPILIŞI

Soğanları ince ince kıyalım, bir bardak sıvıyağda fıstıklarla beraber soteleyelim.

Yıkayıp suyunu süzdüğümüz pirinçleri ilave edelim, tuzunu  ve karabiberini ekleyelim. Diğer tarafta biraz kaynak su hazırlayalım. Kavurma işleminden sonra kalan malzemeleri de ilave edip, karıştırdıktan sonra, üzerini biraz geçer geçmez kaynar su ilave edelim.

Suyunu çekip demlenirken, diğer tarafta yaprakları hazırlayalım. Taze yaprak olursa tabi, sıcak suda haşlamamız gerekiyor, salamura ise yaprağın tazeliğine göre, iyice yıkadıktan sonra, kaynar suda bekletelim, eğer taze yaprak ise kaynar su eritebilir, dikkat edelim.

Hazırladığım iç demlendikten sonra, yaprakların büyüklüğüne göre içine malzemeden koyarak sigara şeklinde saralım, çoğumuz az çok ne şekilde sarıldığını biliriz. İşlem bittikten sonra, sarmaları tencereye dizdikten sonra üzerine ince ince dilimlediğimiz limonlardan birkaç dilim koyalım, üzerine göz ayarı sıvıyağ gezdirelim. Eğer salamura yaprak değilse biraz tuz ekelim. Salamura ise dikkat edelim, tuzu fazla kaçmasın. Üstünü geçecek şekilde kaynar su ilave ederek, suyunu çekene kadar pişirelim. Ben genelde üzerine bir tabak kapatarak pişiriyorum. Isıya dayanıklık bir tabak ile. Demlendikten sonra servis yapabiliriz, genelde bir gün önceden yapılırsa daha güzel oluyor.