Bu tarifim yine sevgili Zerrin’in tarifinin devamı idi. Teşekkürler ediyorum kendisine…

MALZEMELER

• 20-25 adet baklavalık yufka (Bir paket yufka zaten bitmiyor. Öncesinde patateslisini yapmıştım)
• 300 gr. kadar ıspanak
• 2 orta boy patates
• 1 adet soğan
• tuz, karabiber
• 2-3 kaşık sıvı yağ

Sos için ;

• 1 su bardağı soda
• 1 cay bardağı sıvıyağ
• 1 yumurta (sarısı böreğin üzerine sürülecek)

HAZIRLANIŞI

Ispanakları iyice yıkayıp ince ince doğrayın ve tuz ile iyice ovun.

Soğanı sotelik doğrayıp, 2-3 kaşık sıvı yağ ile pembeleşene kadar kavurup, robottan geçirmiş olduğunuz (haşlayıp patates ezeceği ile de ezip hazırlayabilirsiniz) patatesi de ilave ederek 2-3 dakika kavurun.

Kavurmuş olduğunuz patatesleri ıspanağa ilave edip, harmanlayın.

Sıvı yağ, soda ve yumurta akını çırpın.

Ben midi fırın tepsisi kullandım. Yağlı kağıt serip, üzerine bir yufka, sostan bir-iki yemek kaşığı yayarak ıslatın. Tekrar bir yufka daha serip, 5-6 kat yapın. Yufkanın uzun kenarlarını tepsinin dışına (daha sonra dışa taşan kenarları böreğin üzerine doğru toplayın) taşırabilirsiniz. Harcın yarısını eşit şekilde yufkanın üzerine yayıp, tekrar 5-6 kat yufkayı soslayarak yayın. En üstüne yumurta sarısından sürüp, çörek otu serperek orta hararetli fırında pişirin.

Kalan malzeme ile bir tepsi daha hazırlayın. Bu malzemelerden ben iki tepsi yaptım. Çıtır çıtır leziz, değişik bir tat oldu. Tavsiye ediyorum.

Arkadaşım Yeliz’in tavuklu-ıspanaklı böreği…

MALZEMELER

• 1/2 kg ıspanak
• 1/2 ad. tavuk göğsü
• 1 ad. kuru soğan
• 2-3 yemek kaşığı sıvıyağ
• tuz, karabiber, kırmızı pul veya toz biber
• 1-1,5 kaşık salça (isteğe bağlı)
• 4 ad. yufka
• yufkaya sürmek için yeterince sıvıyağ

YAPILIŞI

Ispanakları iyice yıkadıktan sonra (ben buharda haşlıyorum), ince ince doğrayın. Sotelik doğradığınız soğanları sıvıyağ ile kavurun.Tavukları ince ince doğrayarak ilave edin. Kavurma işlemi bittikten sonra salçayı ilave ederek suyunu çektikten sonra, ince ince doğradığınız ıspanakları ilave ederek, kavurma işlemine devam edin. En son tuzunu ve baharatlarını katıp, altını söndürün.Bir yufkanın yarısına sıvıyağ ile yağlayıp, diğer yarısını üzerine kapatın. Yufkanın uzun tarafına iç malzemeyi boydan boya koyup, sıkı rulo yaparak sarın. Sarılan yufkayı dilimleyip, fırın tepsisine dizin. Bütün yufkaları hazırladıktan sonra üzerine yumurta sarısı ve çörek otu serperek orta hararetli fırında üzeri kızarana kadar pişirin. Afiyet olsun…