Sevgili Yeliz’in pratik gözlemelerinin tarifini sizlerle paylaşmak istedim. Teşekkürler canım…

MALZEMELER

• 1 pk. lavaş ekmeği (Bim’de satılanlardan)
• 1 adet kuru soğan
• 1/2 kg. yıkanmış, haşlanmış ıspanak
• Tuz, karabiber
• 250 gr. kadar çökelek peyniri
• Biraz sıvıyağ

HAZIRLANIŞI

• Soğanları biraz yağda soteledikten sonra, haşlanmış, doğranmış ıspanakları da katarak, 2-3 dk. kavurun. Tuzunu, karabiberini unutmayın. 
• Ocağın altını söndürüp, çökelek peynirinide katarak, harmanlayın.
• Lavaş ekmeğinin yarısına bu malzemeden yayın. Bütün lavaşları bu şekilde hazırladıktan sonra, yanmaz tavaya çok az yağ ile az kızdırıp lavaşlı gözlemelerinizi önlü, arkalı pişirin. 
• İşlemi böylece tamamladıktan sonra, afiyetle yiyin.

Daha öncede ıspanaklı pasta tarifi vermiştim. Bu Portakal ağacından aldığım (ben tarifi biraz değiştirerek yaptım) bir tarif. Yapımı daha pratik.  Tarifimiz de şöyle;

MALZEMELER

• 3 adet yumurta
• 1,5 su bardağı şeker
• 1 çay bardağı sıvı yağ
• 1/2 su bardağı (haşlanmış ve rondodan geçirilmiş) ıspanak
• 5 Türk kahvesi fincanı un
• 1 adet kabartma tozu

 ÜZERİ İÇİN İSE

• 1 poşet (kutularda iki adet oluyor) krem şanti
• 1 su bardağı süt
• 1 adet kivi ve öğütülmüş fındık veya ceviz

HAZIRLANIŞI

Yumurtaları bir karıştırma kabına kırıp, şeker ile iyice çırpın. Sıvı yağ ve  ıspanağı da ilave edip karıştırın. Unu ve kabartma tozunu da ilave edip, karıştırarak keki hazır hale getirin. Yağlanmış kare borcama (Kelepçeli kalıba da yaparak krem şantiyi her yerine sürebilirsiniz. Ben kare borcama yaptım) döküp, 160 derece fırında 30-35 dakika kadar  pişirin. Fırından çıkarın ve soğumaya bırakın.

Krem şantiyi süt ile mikser yardımı ile çırpıp, soğumuş olan kekin üzerine eşit şekilde yayın. Yarım saat kadar buzdolabında bekletip, üzerine istediğiniz bir meyve ile (ben kivi ile süsledim) süsleyip, fındık kırıntıları serpiştirerek servis yapın. Afiyet olsun.

Bu tarifim yine sevgili Zerrin’in tarifinin devamı idi. Teşekkürler ediyorum kendisine…

MALZEMELER

• 20-25 adet baklavalık yufka (Bir paket yufka zaten bitmiyor. Öncesinde patateslisini yapmıştım)
• 300 gr. kadar ıspanak
• 2 orta boy patates
• 1 adet soğan
• tuz, karabiber
• 2-3 kaşık sıvı yağ

Sos için ;

• 1 su bardağı soda
• 1 cay bardağı sıvıyağ
• 1 yumurta (sarısı böreğin üzerine sürülecek)

HAZIRLANIŞI

Ispanakları iyice yıkayıp ince ince doğrayın ve tuz ile iyice ovun.

Soğanı sotelik doğrayıp, 2-3 kaşık sıvı yağ ile pembeleşene kadar kavurup, robottan geçirmiş olduğunuz (haşlayıp patates ezeceği ile de ezip hazırlayabilirsiniz) patatesi de ilave ederek 2-3 dakika kavurun.

Kavurmuş olduğunuz patatesleri ıspanağa ilave edip, harmanlayın.

Sıvı yağ, soda ve yumurta akını çırpın.

Ben midi fırın tepsisi kullandım. Yağlı kağıt serip, üzerine bir yufka, sostan bir-iki yemek kaşığı yayarak ıslatın. Tekrar bir yufka daha serip, 5-6 kat yapın. Yufkanın uzun kenarlarını tepsinin dışına (daha sonra dışa taşan kenarları böreğin üzerine doğru toplayın) taşırabilirsiniz. Harcın yarısını eşit şekilde yufkanın üzerine yayıp, tekrar 5-6 kat yufkayı soslayarak yayın. En üstüne yumurta sarısından sürüp, çörek otu serperek orta hararetli fırında pişirin.

Kalan malzeme ile bir tepsi daha hazırlayın. Bu malzemelerden ben iki tepsi yaptım. Çıtır çıtır leziz, değişik bir tat oldu. Tavsiye ediyorum.

Arkadaşım Yeliz’in tavuklu-ıspanaklı böreği…

MALZEMELER

• 1/2 kg ıspanak
• 1/2 ad. tavuk göğsü
• 1 ad. kuru soğan
• 2-3 yemek kaşığı sıvıyağ
• tuz, karabiber, kırmızı pul veya toz biber
• 1-1,5 kaşık salça (isteğe bağlı)
• 4 ad. yufka
• yufkaya sürmek için yeterince sıvıyağ

YAPILIŞI

Ispanakları iyice yıkadıktan sonra (ben buharda haşlıyorum), ince ince doğrayın. Sotelik doğradığınız soğanları sıvıyağ ile kavurun.Tavukları ince ince doğrayarak ilave edin. Kavurma işlemi bittikten sonra salçayı ilave ederek suyunu çektikten sonra, ince ince doğradığınız ıspanakları ilave ederek, kavurma işlemine devam edin. En son tuzunu ve baharatlarını katıp, altını söndürün.Bir yufkanın yarısına sıvıyağ ile yağlayıp, diğer yarısını üzerine kapatın. Yufkanın uzun tarafına iç malzemeyi boydan boya koyup, sıkı rulo yaparak sarın. Sarılan yufkayı dilimleyip, fırın tepsisine dizin. Bütün yufkaları hazırladıktan sonra üzerine yumurta sarısı ve çörek otu serperek orta hararetli fırında üzeri kızarana kadar pişirin. Afiyet olsun…