Zeytintanesi
Kas
7

ALTAY'IN DOĞUM GÜNÜ ve KITIR KURABİYE

cimg3421.JPG

 Altay’ın oğlumun doğum günü sofrası ve

– Yoğurtlu ev eriştesi 

– Kremalı poğaça (tarifini daha sonra vereceğim)

Patatesli çiğ köfte 

– Kopartma kurabiye

Nohut salatası

Tiramisu

– Tavuklu şehriye salatası

– Biber dolması

– Kıtır kurabiye

– Tavuklu ve mercimekli börek (tarifi börekler katagorisinde var)

– Kunta kinte (kakaolu kurabiye)

ve tabiki Doğum Günü Pastası:))

tariflere renkli yazırların üzerine tıklayarak ulaşabilirsiniz.

KITIR KURABİYE
cimg3447.JPG

MALZEMELER

– 1 ad. yumurta

– 200 gr. tereyağ veya margarin ( oda sıcaklığında)

– 1 su bardağı pudra şekeri

– 1 ad. kabartma tozu

– 1 ad. vanilya

– alabildiğince un

İÇ MALZEME

– öğütülmüş fındık veya ceviz (içine başka birşey katılmayacak)

YAPILIŞI

 Yumurta, tereyağ, pudra şekeri ve sıvıyağı bir karıştırma kabında iyice karıştıralım. İçine yavaş yavaş un ilave ederek fazla sert olmayan (bu arada vanilya ve kabartma tozunu unutmayın) hamur elde edin. Hamurdan yumurtadan biraz büyük bezeler alıp, açın. İçine ceviz veya fındıkdan koyarak poğaçalar yapın. İşlemi böylece bitirdikten sonra orta hararetli fırında hamurlar hafif sararıncaya kadar pişirin. Soğuduktan sonra servis yapın, bu kurabiyeler uzun süre bayatlamadan bekleyebilir. Misafire hazır ikramlık olarak elinizin altında bekleyebilir.

Kategori : DAVET SOFRALARI, KURABİYELER | 2 adet Yorum »

Ağu
7

KUNTA KİNTE (KAKAOLU KURABİYE)

cimg1574.JPG

 

Arkadaşım Neslihan’ın kurabiyeleri, beni çaya davet etmişti.  Ben çok beğendim, umarım sizlerde beğenirsiniz.

MALZEMELER

2 ad. yumurta

1 su bardağı şeker

1/2 su bardağı sıvıyağ (isteğe bağlı, katılmasada olur)

1 pk. margarin (oda sıcaklığında)

1 pk. kakao

1 pk. vanilya

1 pk. kabartma tozu

Alabildince un

Bulamak için yeterince hindistan cevizi

ŞERBET İÇİ

1,5 su bardağı şeker

1,5 su bardağı su

karıştırılacak (kaynatmadan) şeker eriyinceye kadar

YAPILIŞI

Yumurta, şeker, sıvıyağ ve margarini bir kapta iyice karıştırın. Sonra bir miktar un ve diğer malzemeleri ilave ederek, hamura yavaş yavaş un ilave ederek kulak memesi yumuşaklığında bir hamur elde edin. Ceviz büyüklüğünde hamur parçaları alınarak avuç içinde yuvarlayın. Kağıt serilmiş fırın tepsisine dizin. İşlem böylece tamamlandıktan sonra 175 derece fırında pişirin.

Diğer tarafta şerbeti hazırlayın. Fırından çıkardığınız kurabiyeleri sıcak sıcak şerbete atıp, şerbeti iyice yemesini sağlayın, sonra hindistan cevizine bulayarak, servis kabına dizin. İşlemi böylece tamamladıktan sonra servis kabına dizin. Soğuduktan sonra servis yapın, afiyet olsun.

Kategori : KURABİYELER | 5 adet Yorum »

Haz
7

KIZIMIN DOĞUM GÜNÜ ve MENÜSÜ

cimg1208.JPG

28 Mayıs kızımın doğum günü idi, bugüne yapmak kısmetmiş. Menüyü sizlerle paylaşmak istedim.

MENÜ

Tavuklu börek

Banyo böreği (diğer adıyla buzluk böreği)

Su böreği

Fıstıklı kurabiye ( bu tarifim sevgili Hande ciğimden (sarımutfak)

Makarna yoğurtlaması

Buğday salatası ( bu tarifimde Hande ciğimden)

Tavuk salatası (tarifi ve resmini daha sonra yayınlacağım. Telaşeden resimlemeyi atlamışım 🙁  )

Patatesli çiğ köfte (komagane) (Hande den sarımutfak) daha önce yayınlamıştım.

Pamuk pasta (Hande den sarımutfak) daha önce yayınlamıştım.

Zeytinyağlı asma yaprağı sarması (malum mevsimi şimdi taze taze)

ve tabiki DOĞUM GÜNÜ PASTAMIZ

cimg1202.JPG

BUZLUK BÖREĞİ 

MALZEMELER:

4 adet yufka

200-300 gr beyaz peynir(biraz kaşar peyniri ekledim)

Maydanoz

1 yumurtanın sarısı

Susam

Çörek otu

1 paket eritilmiş margarin

YAPILIŞI:

Yufka serilir.Üzerine eritilmiş margarin sürülür.Bir kat daha yufka,yağlanmış yufkanın üzerine serilir.Tekrar yağlanır.Yufkalar 12 parçaya bölünür.Baş kısmına peynir konup sarılır.Buzlukta 10-15 dakika bekletilir.Buzluktan çıkan börekler suya atılır.Ellerimizin arasıyla hafifçe sıkılarak yağlanmış tepsiye dizilir.Üzerine yumurta sarısı sürülüp,çörek otu ve susam atılır.Önceden ısıtılmış fırında üzerleri kızarıncaya kadar pişirilir.Afiyet olsun.

TAVUKLU RULO BÖREK böreğin tarifini linke tıklayarak ulaşabilirsiniz.

cimg1205.JPG

PAMUK PASTA nın tarifine buradan linke tıklayarak ulaşabilirsiniz

cimg1204.JPG

BUĞDAY SALATASI

 MALZEMELER:2 su bardağı buğday
1 su bardağı maş fasulyesi
1 su bardağı yeşil mercimek
1 kutu mısır
1/2 demet maydanoz
5-6 dal taze soğan
1/2 demet dereotu
tuz
limonsuyu
4 yemek kaşığı zeytinyağ
kırmızı pulbiber
YAPILIŞI:Buğdayı akşamdan ıslayın, sabah kaynatıp yumuşayınca süzün biraz soğuk suya tutup süzgeçe alın.Maş fasulyesi ve yeşil mercimeğide haşlayıp süzün.Buğdayı derin bir kaba alın ,mercimek ve fasulyeyi katın, bir kutu mısır ekleyin.Yeşillikleri kıyıp salataya katın.Zeytinyağ ilave edin ve tuzunu ,biberini, limonunu istediğiniz miktarda katıp kaşıkla karıştırıp servis tabağına koyun.Afiyetolsun.

 

ZEYTİNYAĞLI ASMA YAPRAĞI SARMASI 

Malzeme­;

-Taze asma yaprağı(salamura yaprak,karalahana yaprağı,pazıda olabilir.)

-Pirinç

-Soğan

-Çam fıstığı

-Karabiber

-Nane(mevsiminde tazesi tavsiye edilir)

-Yeni bahar

-Tarçın(isteğe göre)

-Şeker (miktara göre 1-2 adet kesme şeker)

-Tuz

Yapılışı;

 Öncelikle yapraklar yıkanır, tuzlu suda yaprağın tazeliğine göre haşlanır.

Öbür yanda soğan, fıstık zeytinyağı ile kavrulur, karabiber eklenir, pirinçler yıkanıp suyu süzülerek kızarmış olan soğana eklenerek kavrulma işlemine devam edilir. İçine diğer baharatlar

ilave edilir. Pirincin üzerine gelmeden su ilave edilir. Suyu çekince on dakika kadar dinlenmeye bırrakılır. Daha sonra sarma işlemi yapılarak tencereye dizilir. Üzerine tuz ve bir miktar zeytinyağı gezdirilir, isteğe göre limon dilimlenir. Daha sonra sarmaların üzerine çıkar çıkmaz

su ilave edilir.Dolmaların üzerine ısıya dayanıklı tabak kapatılarak suyunu çekene kadar pişirilir. Bir süre dinlendirilerek servis yapılabilir(soğuk yenmesini tavsiye ederim) AFİYET OLSUN!
SU BÖREĞİ (BU HAZIRDI)

cimg1199.JPG

MAKARNA YOĞURTLAMASI

Bir pk. makarna

Yoğurt

1-2 diş sarımsak

Üzerine sos için

yarım çaybardağı zeytinyağı

yeterince pul biber

YAPILIŞI

Makarna yeterince tuzlu suda haşlanıp, biraz soğuk su ilave edilerek tencerede bekletilir. Bu arada sarımsak kabukları soyularak havanda biraz tuz ile ezilir. Yoğurt ile karıştırılır, yeterince tuz ilave edilip, bir servis kabına alınır.

Makarnanın suyu iyice süzülerek üzerine soğuk su dökülerek soğutulup, hazırlanan sarımsaklı yoğurt ile karıştırılır.

Zeytinyağı bir tavada kızdırılıp biraz soğutulduktan sonra 2 tatlı kaşığı kadar pul piber ilave edilerek, hazırlanan yoğurtlu makarnanın üzerine gezdirilip, servis yapılır. Afiyet olsun.

cimg1195.JPG

ANTEP FISTIKLI KURABİYE

MALZEMELER:1 adet yumurta
1,5 su bardağı pudraşekeri
1 paket vanilya
1 paket kabartmatozu
3 yemek kaşığı margarin
1 çay bardağı sıvıyağ
5 yemek kaşığı toz antepfıstığı
aldığı kadar un
YAPILIŞI:Yumurtayı bir kaba kırın sıvıyağ ve margarin ekleyin.Daha sonra pudraşekeri ilave edin.Toz antepfıstığı katıp unu ,kabartmatozu ve vanilyayı eleyerek ilave edip kulak memesi kıvamında hamur yapın.Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp top yapıp yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine dizin.Üzerlerine çatalla bastırıp şekil verebilirsiniz.180 erecedeki fırında çok hafif kızarana kadar pişirin.Ben elektirkli fırında 20 dakika kadar pişirdim altları hafif pembeleşinde çıkardım. Soğuyunca pudraşekeri serpip servis tabağına dizin.Afiyetolsun.

Kategori : BÖREKLER, DOLMALAR, HAMUR İŞLERİ, MAKARNALAR, MENÜLER, SALATALAR, ZEYTİNYAĞLILAR | 9 adet Yorum »

May
5

ULA HALKASI

cimg11241.JPG

Bu kurabiyenin adı Muğla’nın Ula ilçesininden gelmiş. Orada çok tutulan bir kurabiye. Ben de sık sık yaparım. Tarifini sizlerle paylaşmak istedim.

Ayrıca bu kurabiyeler hemen bayatlamıyor. Gelen misafirlerinize ikram etmek için heran evde bulundurabilirisiniz.

MALZEMELER

1/2 pk. oda sıcaklığında margarin

1 çay bardağı sıvıyağ

6 yemek kaşığı toz şeker

3 yemek kaşığı yoğurt

1 çay kaşığı karbonat

2 ad. yumurta (birinin sarısı ayrılacak ve kurabiyelerin üzerine sürülecek)

alabildiğince un (hamurun kıvamı her kurabiyede olduğu gibi kulak memesi yumuşaklığında olacak)

YAPILIŞI

Öncelikle margarin, sıvayağ, toz şeker, yoğurt ve yumurta bir kaba alınır ve iyice karırştılır. Sonra un azar azar eklenerek bu arada karbonatı da unutmayın yumuşak bir hamur haline getirilir.

Cevizden biraz büyükçe hamurlar avuç içinde yuvarlanıp, sonra çubuk şekli verilip, çubuk ikiye kıvrılarak burulur fırın tepsisine dizilir. İşlem böylece tamamlandıktan sonra üzeri yumurta sarısı sürülerek ve isteğinize bağlı olarak susam serpiştilir (susamların yapışması için yumurta sürdüğümüz fırça ile kurabiyerin üzerine bastırarak yapışması sağlanır). 170 derece fırında hafif sararana kadar pişirilir. Afiyet olsun

Kategori : KURABİYELER | 13 adet Yorum »

Mar
26

KANDİL SİMİDİ

zeytintanesi_kandilsimidi.jpg

KANDİL SİMİDİ

 

Malzemeler :

1 pk. margarin (oda sıcaklığında)

1 çay bardağı sıvıyağ

1 çay bardağı yoğurt

1 çay kaşığı karbonat

1 yumurta sarısı içine, beyazı üzerine

tuz, 1-2 tatlı kaşığı mahlep, alabildiğince un

üzeri için susam

 

Yapılışı :

Bütün malzemeleri yoğurup hamur haline getiriyoruz. Halka şekli verip önce yumurta akına sonra da susama batır, 170-180 derecede pişir. Afiyet Olsun!

Kategori : KURABİYELER | 3 adet Yorum »

Mar
12

ELMALI POĞAÇA

cimg0920.JPG

 

MALZEMELER

8 kahve fincanı un

4/3 pk.margarin

1 ad. yumurta

1 çorba kaşığı yoğurt

1 kahve kaşığı kabartma tozu

1 limon kabuğu rendesi

1 çorba kaşığı pudra şekeri

İÇ MALZEME

3 elma

1 çay bardağı şeker

1 tatlı kaşığı tarçın

YAPILIŞI

Önce elmanın kabuklarını soyup, çekirdeklerini çıkarıp, rendeleyin. Bir tavaya şeker ve tarçın ile karıştırıp pişirin. Bu iç harç soğurken diğer tarafta hamuru hazırlayın.

Un, yağ, yumurta, yoğurt, kabartma tozu, pudra şekeri, limon kabuğu rendesi hepsini karıştırıp, yoğurun. Poğaça yapar gibi açıp, içine hazırladığınız harçtan koyun. Bir fırın tepsisine dizin. İşlemi böylece tamamladıktan sonra 170 derecede pişirin. Pişen kurabiyelerin üzerine sıcak sıcak pudra şekeri serpin. Afiyet olsun.

Kategori : ETKİNLİKLER, KURABİYELER | 10 adet Yorum »

Şub
22

DAVET ve CEVİZLİ KURABİYE

cimg0839.JPG

Mutfaksaatim Özlem’ciğim, Sarımutfak Hande’ciğim, Deryadanlezzetler Derya’cığım ve Zeyneple Zeynep’ciğim dün misafirimdi. Oturduk sohbetler ettik, eğlendik. Güzel sohbetlerine ve ziyaretlerine teşekkür ediyorum.

VE İKRAMLIKLARIM

Karalahana sarması

Şehriyeli,tavuklu pay

Lorlu kabak salatası

Nohut salatası

Mantar Salatası

Cevizli kurabiye

Yalancı laz böreği

Tavuklu paket böreği

Zeytinyağlı yerelması

Sosisli milföy börek

ve

Sevgili Derya’nın yaptığı Kadayıflı Muhallebi Tatlısı

ve tabiki çay ve kahve

CEVİZLİ KURABİYE

cimg0797.JPG

MALZEMELER

1/2 pk.’ten daha az margarin (eritilecek)

1 ad. yumurta

1 çay bardağı + birçeyrek çay bardağı sıvıyağ (en küçük çay bardağı)

1 çay bardağı + birçeyrek çay bardağı şeker      (en küçük çay bardağı)

1 pk. kabartma tozu

İri öğütülmüş ceviziçi (miktarı isteğinize göre ayarlayın)

3 su bardağı un

2-3 yemek kaşığı kakao

YAPILIŞI

Unu bir kaba alın ve kabartma tozunu una karıştırın. Ortasını açıp, erittiğimiz margarini, sıvıyağı, şekeri, yumurtayı koyup, iyice yoğurun. Sonra da cevizi ilave edip ceviz ile de iyice yoğurun.

Hamuru ikiye bölün, böldüğünüz hamurun yarısına kakao ekleyip, yoğurun. Daha sonra biraz beyaz hamurdan, biraz kakaolu hamurdan (ceviz büyüklüğü kadar olacak şekilde) avuç içine alarak yuvarlayıp fırın tepsisine dizin. İşlemi böylece tamamladıktan sonra kızgın (200 derece) fırına verip, hafif sararana kadar pişirin. Soğuduktan sonra servis yapın. Afiyet olsun.

Kategori : DİĞER, KURABİYELER | 11 adet Yorum »

« YENİ YAZILARESKİ YAZILAR »