Zeytintanesi
Tem
6

KABAK ÇİÇEĞİ DOLMASI ve SİRKEN OTU KAVURMASI

SİRKEN OTU KAVURMASI

100_0821.JPG

BU YEMEĞİ ABLAMIN GÖRÜMCESİNDE YEDİM O YAPMIŞTI. BEN BU İKİ YEMEĞİ DE ÇOK SEVERİM, YEDİĞİM ZAMAN SANKİ ÇOCUKLUĞUMA DÖNDÜM. YAPAN ÜLKÜ ABLAYA TEŞEKKÜRLER.

MALZEMELER

2 demet sirken otu

1 baş irice kuru soğan

varsa 2-3 ad.kurumuş biber

0.5 çay bardağı zeytinyağı

pul biber, tuz

YAPILIŞI

Öncelikle otları temizleyip, yıkayın.  5 cm kadar uzunluğunda doğranıp, kaynar suya atılıp bir taşım kaynatılarak haşlanır. Sonra suyu süzülerek avuçlarınızla suyunu sıkılır.

Diğer tarafta soğanları sotelik doğrayarak, zeytinyağında sote yapılır. Biberleri doğrayarak eklenir. Soğanlar pembeleşinceye kadar kavurup, otları ilave edilir. Tuzunu ilave edip, pişene kadar ara ara karıştırarak kavrulur. Ortalama 15 dakikada pişer. En son pulbiberini ilave edin. Sıcak ve soğuk olarak yenilir. Üzerine yoğurt dökerekte yenir. Afiyet olsun.

100_0820.JPG

KABAKÇİÇEĞİ DOLMASI (KARAKABAK ÇİÇEĞİ)

Bu yemek Muğla yöresinin yemeği bildiğim kadarı ile. Bahçesi olanlarda sabah erken toplanır, çünkü pazarda satılmaz.  Geç kalınırsa da çiçekler kapanır ve kullanılmaz, günlük toplanır.

MALZELEMER

30-40 kadar kabak çiçeği

1.5 su bardağı pirinç

1 baş kurusoğan

1 yemek kaşığı salça

2-3 adet domates rendesi

0,5 demet kadar maydanoz

0,5 çay bardağından fazlaca zeytinyağı

tozbiber, tuz

1 tatlı kaşığı kadar kuru nane

karabiber

YAPILIŞI

Soğanlar küçük küçük doğranıp, zeytinyağında pembeleşinceye kadar kavurlarak salça ilave edilir. Rendelenmiş domates ilave edilir. 5 dakika kadar domatesler kavrulduktan sonra yıkanmış pirinçler ilave edilir. Maydanoz ve baharatları ilave edilerek, 1 çay bardağı su ilave edilip, suyu çekinceye kadar pişirilir. Demlenmeye bırakılıp, diğer tarafta çiçekler sapları temizlenerek yıkanır.

Demlenmiş iç pilav ile çiçeklerin kıvrım yerlerine kadar doldurulup, çiçeklerin uçları içe doğru kıvrılarak kapatılıp, tencereye dizilir. İşlem böylece tamamlandıktan sonra çiçeklerin yarısına gelecek kadar su konularak ağır ateşte suyunu çekene kadar pişirilir. Sıcak veya soğuk olarak servis yapılır. Afiyet olsun.

Kategori : DOLMALAR, SEBZELER, YÖRESEL YEMEKLER, ZEYTİNYAĞLILAR | 16 adet Yorum »

“KABAK ÇİÇEĞİ DOLMASI ve SİRKEN OTU KAVURMASI” için 16 cevap

  1. CANDAN TARİFLER dedi ki:

    İKİSİDE TATMADIĞIM BİR LEZZET SİRKE OTU KAVURMASINI İLK KEZ DUYUYORUM EGE BÖLGESİNDE YETİŞEN BİR OT DEĞİL SANIRIM. ÜLKÜ ABLANIN VE SENİN ELLERİNE SAĞLIK .. SİZLERE AFİYET OLSUN…
    SEVGİLER…

  2. gönül dedi ki:

    sağol şekerim:))) sirken otu ne ayol hiç duymadım artık bizede yaparsın bigün :))) ellerine sağlık şekerim kabak çiçeği dolmasınıda çok duydum gördüm ama bir türlü yapmak vede yemek nasip olmadı artık senden bekliyorum ona göre.))) öpüyorum sevgiler

  3. kabak cicegi dolmasini bende denemistim nefis bir lezzet her yerde kabak cicegi bulmak zor.
    canim ellerine saglik cok nefis gorunuyor.

    sevgiler.

  4. nesrin dedi ki:

    yemekler harika olmus ellerine saglik semiz otu cok severim kabak cicegi dolmasida harika gorunuyor. selamlar

  5. hunerlieller dedi ki:

    selam.sirken otunu hiç duymadım.ama kabak çiçegi dolması nefis oluyor onu bilirim:)her iki yemekte harika görünüyor.ellerine saglık.sevgiler.

  6. zeynepciğin:) dedi ki:

    aaa ben bu otu ne duydum ne gördüm ne yedimmm:(((bu kabak çiçeği dolmasını da hiç yemek kısmet olmadı…
    ot gibi yaşıyorum bende hihi onu bilmem bunu bilmem hihi:))
    yapanın eline yiyenin midesine sağlık:))))

    not:dön artık ösledimmmm

  7. yıldız dedi ki:

    Zetintanem
    kabak çiçeklerini benim için mi yaptın :))
    en sevdiğim yemektir sanki bana çok özel yemek gibi geliyor ellerine sağlık arkadaşım…
    Hala memleketdesin sanırım ….
    Tadını çıkar benim için de memleket havası kokla…

  8. leman dedi ki:

    kabak çiçegı dıyınce hayatınızda hiç yemedıysenız büyük kayıp demek istedim yorum yazanlara bende blogumda yrıntılı yer verdım çok lezzetlı gercektende afıyet olsun sızede

  9. Zeynep dedi ki:

    bu dolmayı çok duydum ama bir türlü yemek nasib olmadı,ellerinize sağlık.

  10. Açıkçası sirken otu diye bir şey duymadım ama kabak çiçeği dolmasına bayılırım, Ülkü hanımın ellerine sağlık.

    Bu arada;
    Mübarek Miraç Kandiliniz kutlu olsun.
    Hastalara şifa, borçlulara eda, kimsesizlere hami, muhtaca dost eli,
    küslere barış, işsize iş, mekanı olmayana hayırlı mekan, evladı olmayana hayırlı evlad,
    rızgı dar olanlara bolluk, sıkıntısı olanlarada hayırlı kolaylık nasib eyle YA RABBİ..!
    Dualarınız kabul, kandiliniz mübarek olsun.

  11. TAZENANE dedi ki:

    Avuçların açıldığı, gözlerin yaşardığı, ilahi esintilerin kalplerimizi okşadığı,
    bir anın bir asra bedel olduğu bu gecede dualarda birleşmek dileğiyle…

  12. Kazım dedi ki:

    İyi günler bizim bahçemizde kabaklar var ve çiçeklerini toplayıp doldurduğumuzda çiçeklerde acımsı bir tad oluyor. bu tadı nasıl yok edebiliriz?

  13. nalan dedi ki:

    sırf kabak çiceği dolması için evin bahçesine bal kabağı diktim :))

  14. Zeytin Tanesi dedi ki:

    Kazım bey her kabağın çiçeği yenmiyor, karakabak dediğimiz kabağın çiçeği acı olmuyor. Onu bilmiyorsunuz anladığım kadarı ile.

  15. aliye dedi ki:

    ege insanı olarak ot yemeklerini çokk severim hele hele sirken salatasına bayılırım. kabak çiçeği dolması hııı nefis….

  16. birgül dedi ki:

    sevgül abla resmen ağzım sulandı,çocukluğumda köyde yemiştim en son bunları,unutulmaz tatlar benim için.tarif için tşk kabak çiçeği bulursam yapıcam mutlaka.

leman için bir cevap yazın Cevabı iptal et

E-posta hesabınız yayımlanmayacak.