Zeytintanesi
Mar
30

UN KURABİYESİ

20150330_212203.jpg

 MALZEMELER

  • 3,5 su bardağı un
  • 1 pk. margarin veya tereyağ
  • 1 su bardağı pudra şekeri
  • 0.5 pk. kabartma tozu
  •  1 pk. vanilya
  • Üzeri için ayrıca yeterince kadar pudra şekeri

HAZIRLANIŞI

Un, kabartma tozu, vanilya ve pudra şekerini bir kapta harmanlayın. Ortaya oda sıcaklığındaki margarini koyup, yoğurmaya başlayın. Hamur kıvamına gelene (ele yapışmayan bir kıvamda hamur olacak) kadar yoğurun.

Hamurdan iki uzun fitilden biraz daha kalın hamurlar elde edin.  Hamurların üzerine çatal yardımı ile şekil verin. Bıçakla 3 parmak kalınlığında verev keserek, yağlı kağıt serili tepsiye dizin. Önceden ısıtılmış 160-170 derece  fırında 30 dakika (hafif sararmaya başlayana)  kadar pişirin. Fırından çıkınca üzerine pudra şekeri serpin. Soğuyunca servis yapın… Afiyet olsun!

Kategori : HAMUR İŞLERİ, KURABİYELER | Yorum yok »

Şub
19

PRATİK GÖZLEME (LAVAŞ EKMEĞİNDEN)

10360971_10153186895939382_359428770828686804_n.jpg

Sevgili Yeliz’in pratik gözlemelerinin tarifini sizlerle paylaşmak istedim. Teşekkürler canım…

 

MALZEMELER

  • 1 pk. lavaş ekmeği (Bim’de satılanlardan)
  • 1 adet kuru soğan
  • 1/2 kg. yıkanmış, haşlanmış ıspanak
  • Tuz, karabiber
  • 250 gr. kadar çökelek peyniri
  • Biraz sıvıyağ

HAZIRLANIŞI

  • Soğanları biraz yağda soteledikten sonra, haşlanmış, doğranmış ıspanakları da katarak, 2-3 dk. kavurun. Tuzunu, karabiberini unutmayın. 
  • Ocağın altını söndürüp, çökelek peynirinide katarak, harmanlayın.
  • Lavaş ekmeğinin yarısına bu malzemeden yayın. Bütün lavaşları bu şekilde hazırladıktan sonra, yanmaz tavaya çok az yağ ile az kızdırıp lavaşlı gözlemelerinizi önlü, arkalı pişirin. 
  • İşlemi böylece tamamladıktan sonra, afiyetle yiyin.

Kategori : BÖREKLER, HAMUR İŞLERİ | Yorum yok »

Şub
1

PİZZA

 993655_10153143638069382_4776791403296543243_n.jpg

MALZEMELER

(6 kişi için)

Hamuru için;

  • 4 su bardağı un
  • 4 yemek kaşığı sıvı yağ
  • 1 pk. instant maya (toz)
  • 2 çay kaşığı tuz
  • 2 çay kaşığı şeker

Üzeri için;

Sosu;

  • 2 adet domates rendesi
  • 1 yemek kaşığı salça
  • 1 tatlı kaşığı kuru fesleğen
  • 1 yemek kaşığı sıvı yağ

Harç için;

  • 1 kase doğranmış sosis
  • 1 kase doğranmış sucuk
  • 1 adet kırmızı taze biber
  • 1 adet yeşil biber
  • 1/2 kase zeytin (isteğe bağlı)
  • 1 adet konserve mısır
  • 1 kase kadar mantar(Ben Kanlıca Mantarı kullandım, isteğe bağlı kültür mantarı da kullanabilirsiniz)
  • Yeteri kadar kaşar rendesi

HAZIRLANIŞI

Unu bir hamur kabına alın, içine maya, tuz, şeker ile harmanlayın. Sonra sıvıyağ ve ılık su ile yumuşak (kulak memesi yumuşaklığında) bir hamur elde edin. Hamuru üzeri kapalı şekilde 45 dakika (kabarana kadar) mayalanmaya bırakın.

Diğer tarafta sosunu ve iç malzemesini hazır edin.

Mayalanan hamurdan iki veya üç eşit parçaya bölüp, tezgah üzerini unlayarak merdane yardımı ile 1 cm kalınlıkta açın.

Açtığınız hamuru fırın kağıdı serilmiş bir fırın tepsisine alın. Üzerine hazırladığınız salçalı sostan her yerine sürün. Kaşar rendesinden bir miktar soslu hamurun üzerine serpin. Diğer malzemeleri eşit miktarda serpiştirin. Ve 180 derece fırında 25 dk. pişirin. Fırından çıkarıp, üzerine bir miktar daha kaşar rendesi koyup tekrar fırına verin. Beş dakika sonra fırından çıkarıp, servis edin. Afiyet olsun…

Kategori : HAMUR İŞLERİ | Yorum yok »

Kas
2

PANKEK

cimg6125.JPG
MALZEMELER

  • 2 adet yumurta
  • 2 yemek kaşığı şeker
  • 1 tutam tuz
  • 1,5 su bardağı süt
  • 2 su bardağı un
  • 2 yemek kaşığı erimiş tereyağ
  •  1/2 pk kabartma tozu

YAPILIŞI

Önce yumurta ve şekeri mikser veya çırpma teli ile çırpın. Sonra malzemeleri ilave edip, karıştırın. Isınmış krep tavasına, bir kepçeden 3 adet hamuru eşit şekilde dökün.  Hamuru bu şekilde pişirin. Sarelle, labne peyniri, tereyağ, bal istediğiniz malzemeyi sürüp, servis yapabilirsiniz… Afiyet olsun…

Kategori : HAMUR İŞLERİ, KEKLER, TATLILAR, ÇİKOLATALI TATLILAR | Yorum yok »

Haz
18

AYÇEKİRDEKLİ-DEREOTLU POĞAÇA

cimg6040.JPG

MALZEMELER

  • 4 su bardağı un
  • 1 paket toz maya (yaş maya da olabilir)
  • 1 çay bardağı süt
  • 1 yumurta (sarısı üzerine)
  • 100 gr. beyaz peynir
  • 2 çorba kaşığı tereyağ
  • 1/2 çay bardağı sıvıyağ
  • 1 tutam dereotu
  • tuz

Üzeri için ;

Yeterince iç ay çekirdeği, yumurtanın sarısı  

HAZIRLANIŞI

Unu yoğurma kabına dökün, toz mayayı ve tuzu katarak harmanlayın. Ortasını çukur açarak, süt, sıvıyağ, yumurtanın beyazını (dilerseniz tam bir yumurta daha katabilirsiniz) ve tereyağını eritmeden katın. İyice yoğurun. Daha sonra dereotu, ufaladığınız beyaz peyniri de katarak, az ılık su katarak hamurun kıvamını bulana kadar (kulak memesi yumuşaklığı olacak) yoğurun.

Yağlı kağıt serili fırın tepsisine limon büyüklüğünde (dilerseniz daha küçük yapabilirsiniz, arzunuza kalmış) parçaları avucunuzda yuvarlayarak tepsiye dizin. İşlemi böylece tamamladıktan sonra, üzerine yumurta sarısı sürüp, ay çekirdeği serpiştirin. Fırça yardımı ile tekrar ay çekirdeklerinin üzerinden yumurta sarısı sürün ki çekirdekler poğaçaya yapışsın. Sıcak bir ortamda yaklaşık 15-20 dakika kadar bekletin. Ben fırının içinde beklettim (fırın kapalı vaziyette).  Biraz kabaran hamuru 180 derece fırında 30 dakika kadar (üzerleri kızarana kadar) pişirin. Değişik bir lezzet. Afiyet olsun.

 

Kategori : HAMUR İŞLERİ, POĞAÇALAR | Yorum yok »

May
28

PEYNİRLİ BÖREK

cimg6002.JPG

Tarifi Misssgibi’den almıştım. Yapalı epey olmuştu ama ancak yayınlayabildim. Çıtır çıtır, nefis bir börek oldu. Önceden sarıp, buzdolabında hazır bekletebilirsiniz. Her an pişirmeye hazır…

MALZEMELER

  • 2 Adet yufka
  • 150 gr. beyaz peynir (ben beyaz peynir ve lor peynirini karıştırarak yaptım)
  • 1/2 demet maydanoz
  • 1/2 çay bardağı un
  • 75 gr. margarin (lezzetli olması açısından tereyağ tercih  edebilirsiniz)
  • Tercihe göre karabiber

Üstü için ;

  • 1 Adet yumurta sarısı
  • Yeteri kadar çörek otu

HAZIRLANIŞI

Beyaz peyniri ufalayın. Maydanozu yıkayıp, ince ince kıyarak peynir ile harmanlayın.

Tereyağını eritin. Yufkayı bir tezgaha yayıp, erittiğiniz margarini bir fırça yardımı  ile yağlayın. Undan bir kısmını süzgeç yardımı ile yufkanın üzerine serpiştirin. Yufkanın dört ucundan ortasına doğru kıvırın.  Kare şekil alsın. Kıvırdığınız yerlere de yağ sürüp, peynirli harçtan yufkanın bir tarafına, uzunlamasına sıkı sıkı koyun. Ve sıkıca rulo yapın. Diğer yufkayı da aynı şekilde hazırlayıp, strece sarıp buzdolabında 1-2 saat bekletin.

Buzdolabında bekletmiş olduğunuz böreklerinizi 3′er parmak uzunluğunda verev keserek, yağlı kağıt serili fırın tepsisine dizin. Üzerine yumurta sarısı sürüp, çörekotu serperek 170-180 derece fırında kızarana kadar pişirin. Afiyet olsun…

Kategori : BÖREKLER, HAMUR İŞLERİ | Yorum yok »

Mar
23

PEYNİRLİ GÖZLEME

cimg5958.JPG

MALZEMELER

Ben bir yufka için tarif yazıyorum. Siz bunu yufka adedine göre artırabilirsiniz.

  • 1 ad. yufka
  • 4 yemek kaşığı soda
  • 2 yemek kaşığı sıvı yağ
  • 2 yemek kaşığı yoğurt

İç harcı için;

  • Beyaz peynir
  • Maydanoz

 HAZIRLANIŞI

Soda, sıvı yağ ve yoğurt bir kapta karıştırıp, hazırlayın.

Yufkayı tezgaha yayın, bu sostan fırça yardımı ile sürün. Yufkanın kenarlarını dört taraftan içe doğru katlayın. Kalan sosu da her yerine sürüp, yufkayı tekrar dört kenarından ortaya doğru katlayıp, kare bir şekil verin. Ortasına maydanozlu, ufalanmış beyaz peyniri eşit şekilde serin.

Yufkanın kenarlarını içe doğru katlayıp, kare (resimdeki şekilde) haline getirin. Az yağlanmış tavada (ben kapaklı yayvan pilav tenceresinde pişirdim) pişirin. Bir tarafı kızarınca bir spatula yardımı ile diğer tarafını çevirin.  O tarafta kızarınca ocaktan alın.

Pratik ve doyurucu bir börek. Tavsiye ederim. Afiyet olsun…

Kategori : BÖREKLER, HAMUR İŞLERİ | Yorum yok »

ESKİ YAZILAR »